Niedofermentowany tripel

[Samson_Miodek]

Witam koledzy. Mam pewien problem - zrobiłem warkę a la belgian tripel na drożdżach Odkrycie Sezonu (starter 1l z 100g ekstraktu) blg 17, zacieranie na lenia 65st 1,5 h. Piwo fermentowalo przez 1,5 tyg w 22stopniach i od tygodnia dofermentowuje w 24. Mam jednak dziwny problem - rurka cały czas bułka jednak od prawie tyg refraktometr pokazuje 7brix. Czy to możliwe że piwo tak słabo odfermentowalo? Zdaje sobie sprawę, że nie rozruszalem drożdży na jakiejś słabej warce i mogą mieć problem z takim esktraktem, ale dlaczego w takim razie cały czas piwo "bulka"? Nie spodziewam się infekcji, smakuje próbki i jest wyborne. Co robić? Butelkowac z takim esktraktem? Boje się granatów.

[Jasiu]

Odczyt z refraktometru w roztworze z alkoholem trzeba skorygować.

[Samson_Miodek]

Ok, cenna informacja. O jaką wartość? Nadal jednak pozostaje sprawa ewidentnej pracy brzeczki i nie zmieniającej się wartości ekstraktu (nawet jeśli przeklamanej zawartością alkoholu)

[Jasiu]

CO2 uwalnia się z dwóch powodów: rosnąca temperatura albo fermentujące drożdże. Jeśli jesteś pewien, że możesz wykluczyć to pierwsze to po prostu zostaw piwo w spokoju i daj mu popracować kolejny tydzień.

[camilos]

Co do korekcji odczytu, to większość programów do projektowania warek ma takie cuś,(w arkuszach http://www.piwo.org/files/ teżsą), są też online, pierwszy z brzegu: http://brew.church/en/calculator/alcohol

PS. z 17 blg to raczej dubel a nie tripel.

[Jasiu]

Jak jasny to belgian blond.

[Samson_Miodek]

W żadnym wypadku nie belgian blond - jest na to za bardzo złożone, dużo cięższe i bardziej "przyprawowe" i raczej nie będzie klarowne;-) na tripela za mało ekstraktu. Hmm... A to nie Cornelius zrobił triple blond z 17plato?;-) Wracając do tematu - w jaki sposób mierzycie więc końcowy ekstrakt? Spławikiem, czy przeliczanie wynik podany przez refraktometr?

[zgoda]

Do mierzenia w piwie spławik najlepszy, refraktometr to tylko pomocniczo, jak trzeba szybko zmierzyć a brzeczka gorąca.

[Azizi1926]

Tak a propos to ten Triple Blond z Corneliusa to ani obok tripla ani blonda nie leżał. Ma za to trzy blondynki na etykiecie

[dirk gently]

Triple Blond z Corneliusa to mocny (podwójny) witbier

[Azizi1926]

Triple Blond z Corneliusa to mocny (podwójny) witbier

To chyba piliśmy inne piwa.

[dirk gently]

Najwyraźniej.

[Samson_Miodek]

Triple Blond z Corneliusa to mocny (podwójny) witbier

Witbier? Zasyp, parametry, najpewniej drożdże... Poza przyprawami nic tam nie wskazuje na witbiera.

[Samson_Miodek]

Tak a propos to ten Triple Blond z Corneliusa to ani obok tripla ani blonda nie leżał. Ma za to trzy blondynki na etykiecie

Może i racja. Dziś postaram się opisać wrażenia z tego piwka plus moze kilka zdjec