Dodatki do porteru

[Qba W]

Ostatnimi czasy zacząłem przymiarki do uwarzenia kolejnego imperialnego porteru bałtyckiego i fajnie było by go czymś wzbogacić. Myślałem o podzieleniu warki po burzliwej i dodaniu takich rzeczy jak:

- śliwki wędzone
- laski wanilii oraz płatki dębowe francuskie mocno opiekane

- syrop klonowym

 

Co o tym myślicie? Czym jeszcze wzbogacaliście swoje piwa i jakie były tego efekty?

[Gawon]

śliwki ok,wanilia (zależy ile ,z tego co ja robiłem że by było fajnie czuć 4-5 szt na 10L) syrop klonowy zostanie zeżarty przez drożdże i wiele go nie zostanie w porterze 

propozycja chill,habanero może kawa albo kakao ?

[Dr2]

stawiam na śliwki wędzone lub kakałszale (łuska kakaowa)

[Qba W]

Myślałem o kakao tylk oboje się że tłuszcze w nim zawarte mogą słabo wpłynąć na pienistość. Dr2 mógłbyś coś więcej napisać o tych łuskach? Dodawał już ktoś do piwa te łuski? jakie efekty?

[Undeath]

Ostatnimi czasy zacząłem przymiarki do uwarzenia kolejnego imperialnego porteru bałtyckiego i fajnie było by go czymś wzbogacić. Myślałem o podzieleniu warki po burzliwej i dodaniu takich rzeczy jak:

 

- śliwki wędzone

- laski wanilii oraz płatki dębowe francuskie mocno opiekane

- syrop klonowym

 

Co o tym myślicie? Czym jeszcze wzbogacaliście swoje piwa i jakie były tego efekty?

 

Daj śliwki albo płatki dębowe dają najlepsze efekty. 

 

Co do syropu klonowego powiem ciekawostkę, miałem oryginalny syrop przywieziony z stanów dla mnie nie było to nic ekstra ani w smaku ani zapachu i zalegał długo na półce w kuchni, stwierdziłem raz że nagazuje nim parę butelek piwa podczas rozlewu - padło na jakiegoś lagera. Efekt piwo nagazowane, ani smaku ani zapachu syropu nic nie zostało wszystko przefermentowało i piwo delikatnie przegazowane miałem. Więc ten dodatek jest totalnie bez sensu mi go wychodziło jakiś 2 ml na pół litra (przeliczona słodkość - rozwodniłem 1 ml syropu w 9 ml wody i na refraktometr dałem nie pamiętam już brix a nie chce mi się szukać notatek), podejrzewam że jakbyś go wrzucił z 3-4 litry to może było by coś czuć.

Edytowane 8 Listopada 2015 przez Undeath

[Dr2]

 

 

Dr2 mógłbyś coś więcej napisać o tych łuskach?

ja nie dodawałem ich do piwa, ale inni znajomi dodawali.

Efekt bardzo ciekawy i mocny, aczkolwiek trzeba lubić "kakałszale" bo to nie to samo co kakao.

Najłatwiej zaparzyć sobie taką łuskę i samemu spróbować jaki ma aromat i smak.

W piwie wychodzi to dość podobnie.

[Serpiente]

Myślałem o kakao tylk oboje się że tłuszcze w nim zawarte mogą słabo wpłynąć na pienistość. Dr2 mógłbyś coś więcej napisać o tych łuskach? Dodawał już ktoś do piwa te łuski? jakie efekty?

Stosowałem już łuskę i jest wyczuwalna. Teraz w swoim ostatnim stoucie również dałem dosyć dużą porcję i po zlaniu na cichą jest wyczuwalny mocny aromat czekoladowy, do tego stopnia że obawiam się iż przykryje mi chmiele które też chciałem żeby były wyczuwalne.

[Qba W]

Duża porcja to znaczy ile? 50g na 25l? Bo temat bardzo mnie zaciekawił i pewnie niedługo popchnę porter. Takie samo pytanie o śliwki wędzone 50g na 25 l czy może więcej? Próbował ktoś te rzeczy łączyć z wywarem z lukrecji?

[Dr2]

 

 

pytanie o śliwki wędzone 50g na 25 l czy może więcej? Próbował ktoś te rzeczy łączyć z wywarem z lukrecji?

wg mnie to tak raczej między 500 a 1000g

 

kakałszale to tak może raczej między 200 a 500g

[olo333]

 

 

Takie samo pytanie o śliwki wędzone 50g na 25 l czy może więcej?

Dwie śliwki chcesz wrzucić? 500 g będzie ok. Korzeń lukrecji dodawałem - 20 g na 20 l jest wyczuwalne w piwie.

[Serpiente]

Duża porcja to znaczy ile? 50g na 25l? Bo temat bardzo mnie zaciekawił i pewnie niedługo popchnę porter.

 

To wszystko zależy od preferencji. U mnie na lekki stout poszło 25 dag i jest wyczuwalne jak dla mnie, a ktoś inny może uważać za nikły aromat. Musisz poeksperymentować. Zrób lżejsze piwo z łuską i widząc efekt, zastosuj późnej korekty przy RISie czy porterze.

Edytowane 8 Listopada 2015 przez Serpiente