IPA weryfikacja receptury

[stjimmyjos]

Planuję uwarzyć IPA na chmielach Galaxy, Citra, Cascade, Centennial i El Dorado. Wymyśliłem coś takiego

Słód:

6 kg Pale Ale

500 g Crystal 150

Chmielenie:

Centennial 60 min 30 g

El Dorado 10 min 15 g

Cascade 10 min 15 g

Centennial 10 min 15 

El Dorado 5 min 15 g

Galaxy 5 min 15g

Galaxy i Citra po 15 g na flameout 0min

 

potem chmielenie na zimno po 15 g Galaxy, Citry i Cascade. Coś zmieniać? Może część Galaxy wrzucić na 10 min? Jak Centennial sprawdza się w chmieleniu na goryczkę? Wychodzi w sumie jakieś 56 IBU

[WujekStaszek]

Jeszcze zdradź w jakiej temperaturze będziesz zacierać, ile litrów i jakie BLG początkowe planujesz. 

[stjimmyjos]

Jeszcze zdradź w jakiej temperaturze będziesz zacierać, ile litrów i jakie BLG początkowe planujesz. 

20 litrów, z brewtarget jakieś 16 blg i 56 IBU. Drożdże US-05 przy około 15 C może ciut mniej. Zacieranie jednotemperaturowe przy 67 stopniach. Karmel zmienię na jakiś inny i mniejszą ilość, jakieś propozycje?

[jankes2k14]

Ja bym zatarł w niższej temperaturze, ale to moje subiektywne zdanie (lubię wytrawne piwa). A także dał znacznie więcej chmielu na zimno.

[mat]

Zacieramy w 62-64 C przez 50-60 min. Potem 72 C przez 10 min. i na końcu wygrzew.

Słód:

6 kg Pale Ale (Pilzneński też się nada)

200 g Crystal 150

Cukier 5% zasypu (200-300 g)

Chmielenie:

Centennial 60 min 30 g 

El Dorado 5 min 15 g

Galaxy 5 min 15g

Galaxy, Citra, El Dorado, Cascade, Centennial  po 15 g na flameout 0min

 

potem chmielenie na zimno (po 15 g Galaxy, Citry i Cascade)x2 w dwóch turach na 7 - 10 dni.

[DonBeer]

Gory

 

Jak Centennial sprawdza się w chmieleniu na goryczkę?

 

Goryczka przyzwoita, ostatnio robiłem SH Centennial 50IBU i wyszło przyzwoicie. Typowo amerykańska, niezalegająca goryczka.

 

Zacierałem w 66°C, US-05 zjadły z 16°Blg do 2,7°Blg, więc  dosyć ładnie.

Dałbym więcej na zimno, na 2 tury 6 - 3 dni. Cascade na pewno sie sprawdzi na zimno, nie wiem jak Galaxy i Citra. Jak masz Cascade więcej to śmiało  sypnij

[Nostradamus]

W jakim celu cukier, mat? Czy sztuczne podbijanie ekstraktu ma coś na celu oprócz podbicia alkoholu?

[mat]

Piwo będzie bardziej wytrawne. Podbije chmiel. Nawet robi robotę.

[stjimmyjos]

Zdecydowałem się użyć 6kg pale ale i jakieś 300g carahell, Chmielenie jeszcze do modyfikacji