Podróże z historią TVP 2 - program o dawnym warzeniu piwa

[Radek Kotarski]

przy kadzi zaciernej widziałem ręczną pompę? Radku, tak było?

 

Tak jest, ręczna pompa

 

Szczerze mówiąc mam ochotę tam pojechać jeszcze raz i nagrać tylko do netu taką wersję bardziej specjalistyczną, bo tam liczba i jakość rozwiązań historycznych jest genialna. Ale to już musiałoby być dla ludzi, którzy coś wiedzą na ten temat. 

[rabbek]

A może do tych chłopów bosych oni to mają już zupełny kraft

[Radek Kotarski]

A może do tych chłopów bosych oni to mają już zupełny kraft

 

Badałem ten temat, niestety Czesi (chociażby w Detenicach) historycznością i autentycznością swojego browaru i rozwiązań biją nas na głowę w każdej kategorii. Marzy mi się zresztą zrekonstruowanie czegoś podobnego, jak jest u nich, ale zawsze będzie to rekonstrukcja, a u nich to stoi, jak stało od 200 lat. 

[Fidel]

Bardzo fajny program. Obejrzałem z przyjemnością. No i merytorycznie OK, a to ważne, bo niektórzy lubią chodzić na skróty. Powodzenia w dalszych programach Radku

[Cezary Daniluk]

Mi to się marzy samemu uwarzyć w takim miejscu wareczkę klimatyczne miejsce.

[brewness]

Bardzo fajnie to wyszło  

[drakon]

Dobra robota, przyjemnie się oglądało.

[Radek Kotarski]

Dziękuję wszystkim za miłe słowa!

[Azizi1926]

Odcinek na wielki plus oczywiście, ale Radek napisz coś o piwie Jaki był efekt finalny, były jakieś wady?

[marbelka]

Świetny program Radku! 

mam pytanie-podnosząc pokrywę kadzi zaciernej ( 5min.48sek) było widać ,że jest od wewnątrz zielona-czy to patyna?

Jak się to ma "dla zdrowotności"?

[Bosy Piwowar]

Dla tych co tutaj jeszcze zajrzą.Jako nowy na forum: Cześć wszystkim. Bardzo mnie temat zainteresował, Detenice warto odwiedzić, ale trochę nasi sąsiedzi potraktowali nas jakbyśmy się nie znali na temacie. Pokazali nam warzenie piwa przez podgrzewanie, nie mylić z infuzją/ wlewanie gorącej wody do zacieru, tak dawny piwowar uzyskiwał potrzebną temperaturę nawet bez termometru ilość słodu do ilości wrzącej wody/, a podgrzewanie to raczej nowy pomysł wykorzystywany przez małe i duże browary i popularne wśród piwowarów domowych. Dawniej nie było nawet określenia kadź zacierno-warzelna, zacierano w drewnianych naczyniach a gotowano w miedzianych panwiach. Sprzęt z Detenic to raczej pokazówka/ obok widać zbiorniki miedziane w których obecnie warzą, to nawet Radek wspomniał w programie/ wskazuje na to zielony osad bardzo trujący na pokrywie. Na tym sprzęcie prawdopodobnie robiono zacieranie dekokcyjne z czego właśnie Czesi zasłynęli. Wyposażenie myślę, że jest rekonstrukcją- rurki z nierdzewki no i kadź filtrująca-/ dawniej wszystko co nie miało kontaktu z ogniem było drewniane najczęściej dębowe/, które wykorzystywane jest na pokazy, a piwo żeby się nie zmarnowało pewnie fermentują razem w beczkach dębowych i rozlewają w restauracji. Fermentownia robi duże wrażenie, tam naprawdę jest piwo i to dużo / u mnie stoi jedna taka beczka/. Dla wszystkich, którzy chcą zobaczyć średniowieczne warzelnie a nawet początek XIX w., polecam książkę "piwo we Wrocławiu", tam znajdują się opisy i miedzioryty dawnych browarów, a poradniki dla piwowarów z początku XIX w. opisujące wyposażenie i metody warzenia potwierdzają, że przynajmniej do połowy XIX w. warzyło się przeważnie infuzyjnie, a o podgrzewaniu całego zacieru ani słowa. To mówiłem ja Bosy Piwowar Piwowarstwem zajmuje się prawie 9 lat. odtwarzam dawne metody warzenia, w tym roku moja wersja Rosanke- piwo chłopów warmińskich zajęła pierwsze miejsce w konkursie piw domowych, wraz z przyjaciółmi prowadzimy Stowarzyszenie Warmińskich Chłopów Bosych.