Przechmielone improwizowane black IPA ?

[Mangood]

Witam serdecznie,

   Właśnie popełniam swoją drugą "pół" warkę tworzoną z ekstraktu.

   Szczerze mówiąc chyba zbyt bardzo zacząłem improwizować, nie trzymając się żadnego sprawdzonego przepisu a co ważniejsze wciąż mam poważne braki w podstawowej wiedzy. Człowiek uczy się całe życie ... O ile dobrze rozszyfrowałem kalkulatory na IBU, to na przykładzie excelowego PPPP wychodzi mi 142 !!!

Czy mam się już zacząć obawiać, że w żaden sosob nie da się tego wypić?

 

Nie dysponuje jeszcze pełnym garem więc postanowiłem tym razem zrobić tylko 11 litrów.

Chciałem coś w stylu Black IPA , ciemne piwo o lekkich nutach karmelowych z dość wyraźnym amerykańskim chmieleniem ostatnio bardzo mi podeszło.

Coś ala Hopus Pokus z Pinty.

 

Co użyłem:

1,7 kg płynny ektrakt ciemny WES -  ( zbyt ciemno ?, raczej bursztynowy lub jakiś mix powinien być do takiego stylu ? )

25g- chmiel Zeus 15,7% na 60 minut

25g -chmiel Citra 13.5% na 10 minut

drożdze 5,5g S-05

Blg wyszło 13% - 11 litrów

 

Wspomnę jeszcze , że podczas warzenia/chmielenia miałem maly problem z utrzymywaniem temperatury - większość czasu oscylowała ona raczej w granicach 94 stopni niż 100

 

Jak taki skład i niższa temperatura może wpłynąć na efekt ? Czy faktycznie powinienem się spodziewać piwa z gigantyczną goryczką, czy coś z tego może jeszcze wyjść ?

 

Wcześniej planowałem dodać jeszcze coś na cichą , ale chyba nie ma co pogarszać sytuacji.

Edytowane 3 Maja 2016 przez Mangood

[Pindin]

Witam. 

 

Piwo powinno być pijalne. Mi z kalkulatora wychodzi 100 IBU, co jeszcze przy chmieleniu Zeusem da się przeżyć. Na pewno będzie gorzko. Sypnij coś na aromat jeszcze, będzie lepsze. Jakąś Citre czy coś w ilośći 20-50 g. Co do niżesz temperatury "gotowania" to być może w mniejszej ilości odparowały z piwa złe substancje, np DMS. No, ale okaże się przy degustacji. 

 

Sam kiedyś tak dowaliłem chmielu na taką mini 5 litrową warkę, wyszło 130 IBU Ekstrakt nie pamiętam jaki był, ale też coś w granicach 13 blg. Piwo było z zasypem 80 % pszenicy i powiem szczerze, że było pijalne. Goryczka była bardzo wysoka. 

[buber]

W ekstraktach nie ma chyba DMS, więc niższa temperatura to raczej nie problem

[Pindin]

 

 

W ekstraktach nie ma chyba DMS, więc niższa temperatura to raczej nie problem

 

W sumie racja Tak jak brewkitów nie trzeba gotować. Za bardzo przyzwyczajony jestem do zacierania To w sumie nic się nie stanie złego z tym piwem przez niższą temp "gotowania". Izomeryzacja AK z chmielu i tak przebiega w temp. około 80 stopni i wyższej. To goryczka i tak zostanie. 

[kondek]

mi wyszło podręcznikowo 115 IBU, pożyjemy - zobaczymy

[Mangood]

Dzięki wielkie wszystkim...

115 IBU kalkulator wskazuje jeśli dla tej Citry podam wykorzystanie 6% (gotowaie do 9 minut) a nie 15% (10-19 minut)

Dodam coś na zimno jeszcze ... i zobaczę co wyjdzie po fermentacji.

[dirk gently]

1,7 kg płynny ektrakt ciemny WES

Blg wyszło 13% - 11 litrów

Jak? Czy ten ektrakt ma 90% zawartości cukrów? Wątpię. Bardziej wiarygodne jest 11-11.5Blg

 

Czy mam się już zacząć obawiać, że w żaden sosob nie da się tego wypić?

140IBU przy 11 (a nawet 13) Blg?

Moim zdaniem nic z tego nie będzie, ale sam zobaczysz. Ja bym nie sypał nic na zimno do tego, marnowanie chmielu, ale oczywiście sam zdecydujesz.

 

Na przyszłość: kalkulatory nie gryzą.

Edytowane 3 Maja 2016 przez dirk gently

[Henx]

Moje drugie piwo które warzyłem wg różnych kalkulatorów miało 130-140 IBU (jak wielu początkujących nasypałem chmielu łopatą )
Mi bardzo smakowało, opinie ludzi były różne. Laicy mówili, że nie da się wypić. Ludzie nazwijmy to "zaznajomieni z kraftem" itp chwalili goryczkę, albo mówili, że za duża, ale spoko, da się wypić

 

Co kto lubi, mi osobiście pewnie Twoje piwo by smakowało

[Akus]

Jeśli obawiasz się za dużej goryczy a jeszcze nie zabutelkowałeś możesz zwiększyć ilość cukrów nierefermentowalnych aby zrównoważyć balans w piwie. Możesz ddodać na przykład laktozy. Trzebaby wtedy zagotować roztwór laktozy z niewielką ilością wody, wygotować słoik i wieczko, wlać roztwór do słoika, poczekać aż ostygnie i dolać do fermentora.

[bkrawczy]

Z czasem goryczka będzie słabsza. Jak otworzysz piwo i będzie za bardzo goryczkowe to daj mu ze 2 miesiące poleżeć i zobaczysz jaka będzie różnica. Jakiś czas temu robiłem aipę 110ibu i w późniejszym czasie podobną na poziomie 70ibu. Niedawno otworzyłem obie z tym że ta bardziej goryczkowa była starsza o ponad miesiąc. Goryczka obu była bardzo podobna.