Recetura BDSA

[xyz]

Cześć,

prośbę mam o sprawdzenie receptury na Belgian Dark Strong Ale.
Chciałbym przygotować 30 litrów warki, w kolorze bursztynowo-miedziowym (na pewno nie czarnym), 20-22 BLG.
Goryczka umiarkowana.

 

6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Słód 1 49,6 %
3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Słód 2 28,9 %
0,80 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Słód 3 6,6 %
0,40 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Słód 4 3,3 %
0,40 kg Special B Malt (354,6 EBC) Słód 5 3,3 %
1,00 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Cukier 6 8,3 %
100,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 33,1 IBUs
50,00 g Hallertau [4,50 %] - Gotowanie 40,0 min Chmiel 8 13,1 IBUs
1,0 pkg Belgian Strong Ale Yeast (White Labs #WLP545) [50,28 ml] Drożdże 9 -
 

Dzięki za każde uwagi

Edytowane 7 Maja 2016 przez xyz

[BretBeermann]

1,00 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Cukier 6 8,3 %

 

To jest drogi, a nie jest belgiskie. Nie jest ważne do twoja receptura. Lepiej dac cukier zwykły i słód karmelowy.

[zasada]

Mam trzy uwagi.

Drożdże: jedna fiolka na taki litraż i takie BLG to za mało. Chyba pisałeś o tym w wątku obok - gęstwa z jakiegoś cienkusza najlepsza.

Chmiele: dałbym go mniej. Wychodzi Ci prawie 50 IBU, ja trzymałbym się widełek stylu: do 35.

Cukier: jak napisał Bret - możesz dać zwykły buraczany. 1 kg na pierwszy rzut oka mnie nieco zaskoczył, ale doczytałem i nie jest źle.

 

Czytałeś wątek, widziałeś prezentację?

Powodzenia, ja za swoje zabieram się za jakiś czas - miałem tydzień obsuwy w planach warzelniczych. 

[xyz]

Pomyliłem kolor warki, BDSA chce żeby była miedziano-czarna.

Czy cukier też wsypuje się na koniec chmielenia?
Właśnie przeliczyłem na kalkulatorze i wyszły dwie fiolki, dlatego chciałem zrobić większy starter z jednej fiolki, czy to w ogóle możliwe?
 

[redlum]

Tak robisz starter litrowy, potem ze starter robisz kolejny starter 2 litrowy.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[BretBeermann]

Czy cukier też wsypuje się na koniec chmielenia?

 

Zrób syrop i oddać do fermentor jak fermentacja jest wolno (po 2-3 dni).

[adamsky]

Dałbym więcej słodów specjalnych. WLP545 są bardzo żarłoczne - quadrupla zeżarły mi z 23 do 1 - więc jak wrzucisz więcej karmelowych czy prażonych, to piwo wciąż będzie stosunkowo wytrawne, a trochę więcej będzie się tam działo.

[xyz]

Super dzięki za sugestię