American Barleywine

[rbk]

Mam w planach uwarzenie w następnych tygodniach American Barley Wine. Mam prośbę o weryfikację receptury:

American Barleywine

Zasyp:
8,5kg - Słodownia Strzegom - pale ale    
0,5kg - Castle Malting - Crystal 150 EBC
0,5kg - Słodownia Strzegom - karmelowy 30
0,5kg - Słodownia Strzegom - wiedeński

Chmielenie:
20g - Chinook - 60'
15g - Amarillo - 60'
15g - Cascade - 40'
15g - Chinook - 20'
20g - Amarillo - 15'
15g - Cascade - 15'
15g - Chinook - 10'
15g - Amarillo - 0'
20g - Cascade - 0'

Drożdże:    
FM52 - Amerykański Sen - Gęstwa (drugie pokolenie po Mosaic IPA 14,2brx)

Zacieranie:
63C - 30 min  
67C - 60 min  
74C - 30 min  


Wychodzi około 65IBU i 24blg na 20L.

Czy zasyp i chmielenie wygląda dobrze? A może dorzucić chmielenie na cichą na aromat?
 

[Dr2]

 

 

Czy zasyp i chmielenie wygląda dobrze? A może dorzucić chmielenie na cichą na aromat?

wyglądają dobrze (a co tam ma wyglądać?),

ale goryczka chyba troszkę za małą jak na piwo 24Blg, które troszkę będzie musiało leżeć.

No i ja bym dał mniej tych karmeli, ale to moja subiektywna ocena.

 

Przy okazji wyjaśnij może cel tak zawiłego chmielenia bo mam wrażenie, że lubisz sobie dokładać roboty?

 

BW z punktu widzenia chmielenia to wg mnie nie jest piwo, które wymaga nie wiadomo jakich cudów, wręcz uważam, że im prościej tym lepiej

No, ale twój cyrk Twoje małpy

[rbk]

Dzięki za odpowiedź. Z chmieleniem faktycznie zbyt komplikuje sobie życie. Rozbije to na max 4 porcje.

Odnośnie ilości chmielu dorzucę więcej, żeby dobić do około 80. Karmele pewnie też lekko ograniczę.

[dirk gently]

10% karmelowego to pasuje do Bittera 10Blg a nie takiego potwora. Gdzieś tu niedawno był wątek o Barleywine na 100% Pale Ale...

[udarr]

Gdzieś tu niedawno był wątek o Barleywine na 100% Pale Ale...

 

I wyszło super, piękna głęboko czerwona barwa i dużo aromatów typowych dla BW. Tylko należałoby dodać, że samo gotowanie trwało 4h co chyba może być poniekąd uznane za ekwiwalent dodatku słodów karmelowych.

[rbk]

 

Gdzieś tu niedawno był wątek o Barleywine na 100% Pale Ale...

 

I wyszło super, piękna głęboko czerwona barwa i dużo aromatów typowych dla BW. Tylko należałoby dodać, że samo gotowanie trwało 4h co chyba może być poniekąd uznane za ekwiwalent dodatku słodów karmelowych.

 

 

Planuje gotować 3h. W takim razie ograniczę karmele do minimum, ewentualnie całkiem je wyeliminuję.

[Culter]

Tak przy okazji:

 

ilość gotowego piwa 11 L

Gęstość 22.7 BLG

IBU 79

SRM 14.7

Styl American Barleywin

 

Surowce fermentujące:

-Viking/Strzegom Pale ALE 4 kg (88.9%) 5EBC

-Fawcett - Crystal 0.25 kg (5.6%) 160EBC

-Carapils 0.25 kg (5.6%) 4EBC

 

Zacieranie: 67°C; 60 min

Gotowanie: 90 min

Chmiele:

Chinook 25 g 60 min

Chinook 10 g 45 min

Amarillo 10 g 30 min

Amarillo 10 g 15 min

Cascade 10 g 15 min

 

Whirlpool: Amarillo 15 g

Cascade 25 g

 

Na zimno: Chinook 15 g 7 dni

Amarillo 15 g

Cascade 15 g

 

Drożdże: US-05 jedna saszetka (pewnie dwie byłoby lepiej, ale warka jest 2x mniejsza - powinno starczyć)

 

Będzie dobrze? Najbardziej zastanawia mnie ilość karmelu. Chciałbym dobrą, slodowo-karmelową podbudowę ale bez 3h gotowania(zbyt uciążliwe) i smaku cukierków.