sweet/milk stout -pierwsze zacieranie świta

[Switala18]

Witam wszystkich. Chciał bym się pochwalić swoim pierwszym warzeniem z zacieraniem. Zrobiłem stouta. Gotowe składniki zakupiłem na 15l i 12 BLG.

Slody pale ale,monachijski II, jęczmień prażony, czekoladowy ciemny. Chmiele Marynka , magnum oraz laktoza.

 

Słody zacierałem w 11l. wody. Po wysłodzeniu otrzymałem 13,5. Chmielenie. Chłodzenie dodałem 2,5l wody z lodówki. Samo chłodzenie trwało ok 3 godzin. Dodatek drożdży i Warka w fermentorze.

BLG wyszło 13.

Czekam aż zacznie pracować.

Edytowane 16 Maja 2016 przez Switala18

[Oskaliber]

http://www.piwo.org/forum/32-zapiski-piwowar%C3%B3w-domowych/

 

Tu masz dział na takie rzeczy.

[Switala18]

Mam problem i zmartwienie bo mijają 24 godziny a w rurce nie słychać bulgotania. Czytałem że fermentor może być nieszczelnych to okleiłem go taśmą. Czy wpływ miały by drożdże które były uwodnione i podane po ok 2 godzinach? (nie przewidziałem że tak długo będę chłodzić).

Edytowane 17 Maja 2016 przez Switala18

[Switala18]

Witam

Chciał bym się dowiedzieć co zrobić by moja Warka bardziej odfermentowała. Zaczynałem od 14 blg po tygodniu miałem 8blg mijają 3 tygodnie i ekstrakt ma 8 blg. Fermentator stoi w kuchni, temp. otoczenia 22-24 st.

Kwestia czy rozlewać do butelek czy można coś zrobić by zeszło niżej blg.

Zamieszałem dzisiaj fermentorem może to coś pomoże.

[Gąska]

Pytasz już 3 raz... Już Ci pisałem, że jak nie podasz konkretów to nikt Ci nie wywróży. Bo niby skąd ktoś ma wiedzieć ile było poszczególnych słodów, jakich drożdży użyłeś, jak zacierałeś, jak wysładzałeś i ile uzyskałeś brzeczki na końcu. Możliwości może być wiele. Stawiam, że miałeś wyższy ekstrakt początkowy niż zakładałeś. Laktoza nie jest fermentowalna i stąd wysokie końcowe Blg. Mój milk stout też stanął na ok 8blg ale startował z 16Blg. Pisałeś też, że podajesz już skorygowane wyniki, czyli że spławik Ci się popsuł? Może wcześniej coś źle pokazywał.

Edytowane 5 Czerwca 2016 przez Gąska

[Switala18]

Pale ale 2,25

Monachijski II 0,75

Jęczmień palony 0,2

Czekoladowy ciemny 0,2

Laktoza 0,45

 

Chmiel

Marynka15g

Magnum 15g

 

Balingometr sprawdziłem na czystej wodzie wyszło 1 czyli na ekstrakcie dodaję o jeden dlatego podaje po korekcji. Czyli pokazuje mi 7 blg tzn że Warka ma 8.

[Dr2]

 

 

Balingometr sprawdziłem na czystej wodzie wyszło 1 czyli na ekstrakcie dodaję o jeden dlatego podaje po korekcji. Czyli pokazuje mi 7 blg tzn że Warka ma 8.

Ty Switala18 może nadrób zaległe lekcje z arytmetyki?

[Switala18]

Edytowane 5 Czerwca 2016 przez Switala18

[Gąska]

Jak na czystej wodzie pokazuje 1 to znaczy, że pokazuje o jeden za dużo i od wyniku pomiaru powinieneś odjąć 1, a nie dodawać... Czyli faktycznie teraz ma 6Blg. Poza tym dalej nie napisałeś nic o zacieraniu, drożdżach i wysładzaniu. Ktoś Ci chce pomóc, a Ty sobie jaja robisz...

[Switala18]

Przepraszam was bardzo chciał bym otrzymać rzetelną informację.

Skład napisałem a zacieranie niedługo uzupełnienie bo nie mam przed sobą przepisu a dokladnie nie pamiętam.

Zacieranie było 60 min 68st i 10 min 78st. 12l. wody. Wysładzanie wyszło 14 l. Chmielenie 60 min +10 min. po dodaniu laktozy. Dodanie wody do poziomu 16 l.

Tak to było.

Jak będę miał przed sobą recepturę to naniosę ewentualne poprawki. Jednak wydaje mi się że tak było jak napisałem.

[Dr2]

 

 

Przepraszam was bardzo chciał bym otrzymać rzetelną informację.

Wg moich kalkulacji to choć miałeś kiepska wydajność, to piwo Ci odfermentowało jak trza.

Miałeś 16l brzeczki o gęstości 14blg,

z czego 2 blg jest z laktozy.

Zeszło do 6blg co przy "słodkim zacieraniu" jest dobrym wynikiem.

Gdyby nie laktoza z 12blg by Ci zeszło do 4blg.

 

Myślę, że te informacje są rzetelne i konkretne. Tak mi pokazała moja "szklana kula" w tej materii to BeerSmith

[Gąska]

No i wszystko jasne. Jak już nim zabełtałeś, to teraz poczekaj aż wszystko opadnie i w butelki.

[Switala18]

Ok dzięki bardzo jestem wdzięczny

[Switala18]

Ostatnia kwesta a mianowicie refermentacja. W przepisie mam 90 gram cukru rozpuścić w 700 ml wody. Wolałbym dodawać cukier bezpośrednio do butelek. Ile gram cukru wychodziło by 0,5 litra.?

Gdybym robił jak w przepisie to wychodzi po 20 ml na 0,5.

Kalkulator widziałem ale nie wiem jaka wartość podać dla co2

Edytowane 9 Czerwca 2016 przez Switala18

[JackStyle]

90g / ilość butelek

 

W kalkulatorze są widełki dla styli, więc nie problem dobrać CO2.