lekko chmielony brewkit - jaki?

[Eselchen]

Na wstępie Witam wszystkich forumowiczów

 

Mam już za sobą jedną warkę z brewkitu (Coopers wheat beer), które bardzo mi smakowało. Później warzyłem piwko z zacieraniem, lecz poszło wszystko w kanał. 

Było to z 1.5 roku temu, a teraz znowu naszła mnie ochota na domowe piwko. Skłaniam się ku gotowcowi, tylko nie wiem jaki wybrać. Interesuje mnie jasne, tradycyjne piwo z niską goryczką. Najchętniej kupiłbym Coopers LAGER, ale nie uzyskam odpowiednio niskiej temperamenty fermentacji, więc zostają mi bittery i ale.  Co byście polecili?

[kondek]

Na wstępie Witam wszystkich forumowiczów

 

Mam już za sobą jedną warkę z brewkitu (Coopers wheat beer), które bardzo mi smakowało. Później warzyłem piwko z zacieraniem, lecz poszło wszystko w kanał. 

Było to z 1.5 roku temu, a teraz znowu naszła mnie ochota na domowe piwko. Skłaniam się ku gotowcowi, tylko nie wiem jaki wybrać. Interesuje mnie jasne, tradycyjne piwo z niską goryczką. Najchętniej kupiłbym Coopers LAGER, ale nie uzyskam odpowiednio niskiej temperamenty fermentacji, więc zostają mi bittery i ale.  Co byście polecili?

co się stało, że wszystko poszło przy zacieraniu w kanał? myślę, że nie ma się co zniechęcać, piwa własnoręcznie zacierane są o klase lepsze niż brewkity, o czym pewnie doskonale wiesz. może jednak warto na odświeżenie wiadomości i nabranie chęci zrobić jeszcze jeden kit.

Edytowane 18 Maja 2016 przez kondek

[Eselchen]

Przy zacieraniu wszystko było ok. Piwko zabutelkowałem, leżało 2-3 miesiące, a przy próbie degustacji nie dało się przełknąć, tylko kwas było czuć w każdej butelce. Prawdopodobnie nie utrzymałem odpowiedniej sterylności podczas przelewania schłodzonej brzeczki do fermentora. 

 

Ze względu na brak czasu, chce zrobić w brewkita, może po tym najdzie mnie ochota na piwko z zacieraniem

Edytowane 18 Maja 2016 przez quattro

[xcynix]

może w takim razie opcja 50/50  - zrób z ekstraktów słodowych.

a co to jak dla mnie już zależy trochę od warunków jakie będziesz miał do fermentacji

bo za chwilę zrobi się ciepło i jak nie masz odpowiednio chłodnego pomieszczenia to może pomyśl o belgach? bpa albo saison?

Edytowane 18 Maja 2016 przez xcynix

[Eselchen]

Widzę, ze chcecie mi brewkity wybić z głowy

może w takim razie opcja 50/50  - zrób z ekstraktów słodowych.

Jak mam z ekstraktów słodowych robić, to wole już z zestawu surowców na bazie słodów.

 

Co sądzicie o tym zestawie?  http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/731-belgian-pale-ale-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html#/zestaw-20l/srutowanie-tak

 I ew. jaki drożdże wybrać? z jeszcze długim terminem ważności, nadadzą się?

 

EDIT: Mam nowe nie otwarte drożdże Safale S-04 z jeszcze długim terminem ważności, nadadzą się?

Edytowane 18 Maja 2016 przez quattro

[mrmrooz]

Skłaniam się ku gotowcowi, tylko nie wiem jaki wybrać. Interesuje mnie jasne, tradycyjne piwo z niską goryczką. Najchętniej kupiłbym Coopers LAGER, ale nie uzyskam odpowiednio niskiej temperamenty fermentacji, więc zostają mi bittery i ale.  Co byście polecili?

Zestawów Coopersowych masz do wyboru sporo. Z tych co robiłem - to Lager (z cukrem) - taki sobie, ale to było moje pierwsze w ogóle piwo. Dark Ale i English Bitter (oba z jasnym ekstraktem Coopersa płynnym) - wyszły dobre, ale to oczywiście kwestia gustu. Przy czym Dark Ale wcześniej po rozlaniu jest dobre, English Bitter nabrał smaku dopiero po 3 miesiącach. No i oba fermentowane tak ok 2°C niżej niż podaje instrukcja. 

No i Dark Ale jasne w ogóle nie jest :-).

Edytowane 18 Maja 2016 przez mrmrooz

[xcynix]

S-04 nie nadadzą się do belgów, na nich to jakiś bitter albo ira, może nie do końca jasne ale goryczką Cię nie przerazi

[Eselchen]

To do belga które wybrać?

[xcynix]

Pod zestawem masz zalecane i każde z nich lepiej czy gorzej się nadają. 

Nie chcę Ci doradzać konkretnie które bo żadnych nie używałem - do swoich belgów użyłem płynnych FM26

Gdybym miał robić na suchych to chyba bym próbował tych MJ Belgian Ale M27

[Eselchen]

Po przeglądnięciu zestawów surowców, ostatecznie zdecydowałem się na a'la Kölsch (http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/716-kolsch-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html). W piwnicy mam ok. 17-18 stopni, wiec idealnie. Jako, że cała rodzinka preferuje nisko chmielone piwa, jak Żywe Amber. Generalnie IBU w okolicy 20-25. W zestawie znajdują się 2 rodzaje chmieli: Chmiel Magnum 10g oraz Chmiel H.Hersbrucker 25g. O Ile powinienem zmniejszyć dawkę, aby uzyskać zadowalający efekt? Ewentualnie, jakich innych chmieli użyć?

[xcynix]

Te będziesz miał w zestawie to może szkoda płacić za inne.

Według TB magnum  ma 11,5 a HH 4,3 % alfakwasów

Żeby policzyć ibu to jeszcze trzeba wiedzieć jak będziesz miał w instrukcji chmielenie

Ale 10 g magnum na 60m i 25 Hallertauer na 10 m da Ci w okolicy 28 IBU jeśli uzyskasz 20 litrów po gotowaniu

 

Tu masz kalkulator i możesz sobie trochę pokombinować

http://www.homebrewing.com/calculators/?page=tools&section=bitterness

[dirk gently]

Przy zacieraniu wszystko było ok. Piwko zabutelkowałem, leżało 2-3 miesiące, a przy próbie degustacji nie dało się przełknąć, tylko kwas było czuć w każdej butelce. Prawdopodobnie nie utrzymałem odpowiedniej sterylności podczas przelewania schłodzonej brzeczki do fermentora.

To co poszło źle, poszło nie dlatego że zacierałeś. Po prostu przy pierwszej warce sprzęt był czysty, a kiedy lałes drugie piwo to nie wymyłeś go i nie odkaziłeś prawidłowo.

[Eselchen]

Właśnie skończyłem sprzątać po warzeniu piwka Uzyskałem ok. 19,5l brzeczki z 11-12 blg. Wszystko przebiegało bez problemów, z wyjątkiem awarii rurki z gruszką, do zasysania i przelewania schłodzonej brzeczki do fermentora, więc trzeba było zaciągać ustami

 

 

  Początkowa faza warzenia

 Chłodzenie brzeczki

[wizi]

ile czasu tak chłodziłeś?

[Eselchen]

ile czasu tak chłodziłeś?

Trochę ponad godzinę, dokładnie nie liczyłem