Ciepło właściwe słodu

[Jakub M]

Ile wynosi ciepło właściwe słodu?

 

W internecie, w pdf-ie zeskanowanym z książki o technologii żywienia (nie mogę go teraz zlokalizować) znalazłem wartość ok 494 J/kgK. Ale w tym wątku na forum pojawia się wartość 1600 J/kgK. Gdy dodawałem zasyp do wody o temperaturze policzonej używając pierwszej wartości, dostawałem zawsze zbyt zimny zacier. Druga wartość zdaje się mieć większy sens. Pytanie: czy jest jedna, standardowo przyjęta wartość ciepła właściwego słodu?

 

(Pomińmy odpowiedzi że "browar to nie apteka" itp, pytam z czystej ciekawości)

Edytowane 11 Czerwca 2016 przez Jakub M

[kantor]

Za

http://pbc.biaman.pl/Content/363/wlasciwosci_termofizyczne_zywnosci_cz2.pdf

suchego słodu jęczmiennego 1214 [J/kg*K]

[MistrzSuspensu]

W podanej książce jest podany wzór na ciepło właściwe słodu jęczmiennego w zależności od zawartej w nim wilgotności c=3760m+1150 dla 0,094<m<0,165. Jednak w zależności od obróbki cieplnej, którą przeszło ziarno ta wartość pewnie będzie inna. Jeżeli zapisywałeś temperatury to możesz sam wyliczyć ciepło właściwe, tak będzie chyba najdokładniej. Dokładne ciepło właściwe w literaturze można znaleźć raczej tylko dla czystych substancji, ewentualnie dla roztworów czy mieszanin o znanym składzie. I to tylko tych popularniejszych.