MistrzSuspensu

26-05-2023 #380 "W1450" APA 12° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 86%; Pilzneński (Bestmalz) - 14%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 66°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (4h). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,5 g/L (zacieranie); Citra US - 0,2g/L (FWH); Citra US - 0,35g/L (20'); Amarillo US - 0,35 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,35 g/L (20'); Citra US - 0,35g/L (5'); Amarillo US - 0,35 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,35 g/L (5'); Citra US - 0,7g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 0,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa Fermentacja zwykła (I wersja): Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 3 dni; Fermentacja ciśnieniowa 0,8bar (II wersja): Temperatura otoczenia: 20°C - 13 dni; Rozlew (obie wersje podobne parametry): Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 74%

20-05-2023 #379 "WLP833" American Lager 16° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 63%; Heidelberg (Bestmalz) - 19%; płatki ryżowe - 19%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 66°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (4h). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,9 g/L (zacieranie); Citra US - 0,9g/L (FWH); Citra US - 0,7g/L (5'); Amarillo US - 0,7 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,7 g/L (5'); Citra US - 0,7g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Chmielenie na zimno (3 dni): Citra US - 1,3g/L; Amarillo US - 1,3g/L; Galaxy AUS - 1,3g/L. Drożdże: WLP833 German Bock Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia: 20°C - 20 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7% Odfermentowanie pozorne: 81%

Zatrzeć trochę słodu, a przy następnym warzeniu odebrać trochę brzeczki na przyszłość i zamrozić.

13-05-2023 #378 "W1450" American Pale Ale 13,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 66°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (4h). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,6 g/L (FWH); Citra US - 0,8g/L (20'); Amarillo US - 0,8 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,8 g/L (5'); Amarillo US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US - 2,4 g/L; Galaxy AUS - 2,4 g/L. Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favorite - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 2 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 83%

03-05-2023 #377 "W3278" Framboise 10,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (150'); Gotowanie (45'): Lomik PL 2015 - 1,4g/L (FWH). (trzymany kilka lat w szufladzie, ale nie rozpakowany) Drożdże: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - paczka Dodatki: maliny mrożone - 1,4kg/10L Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 30 dni; Temperatura otoczenia: 14-18°C - ? dni; (z owocami) Rozlew (parametry czystej wersji): Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG (przed dodaniem owocó) Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG (po miesiącu fermentacji, przed dodaniem owoców) Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 74%

03-05-2023 #376 "W3763" Vlaams Rood Bruin 14,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 63%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 18%; Pilzneński (Bestmalz) - 9%; Abbey (Castle) - 5,5%; Special B (Castle) - 5,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc); Gotowanie (45'): Citra US - 0,5g/L (FWH); Drożdże: Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

02-05-2023 #375 "WLP833" Vienna Lager 12,4° (ciśnieniowo) Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 50°C (6h); Gotowanie (30'): Citra US - 0,6g/L (FWH); Citra US - 0,4g/L (20'). Drożdże: WLP833 German Bock Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 0,9bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 75%

02-02-2023 #374 "WLP833" Grodziskie 7,8° (ciśnieniowo) Drożdże: WLP833 German Bock Lager - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 18 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,6% Odfermentowanie pozorne: 61%

02-02-2023 #374 "W1450" Grodziskie 7,8° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourtie - paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 11 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% Odfermentowanie pozorne: 64%

02-02-2023 #374 "W1450 & WLP833" Grodziskie 7,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 52%; Pszeniczny (Bestmalz) - 48%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (30'): Marynka PL - 0,6g/L (FWH); Sybilla PL - 1,2g/L (20'); Sybilla PL - 0,6g/L (20'); Tomyski PL - 0,5g/L (5');

01-05-2023 #373 "Philly + L. rhasmosus + L. planatarum" Catharina Sour 12,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'); Gotowanie (30'). Bakterie: Biochem L. rhasmosus - 0,85g/10L Lallemand WildBrew Sour Pitch L. planatarum - 0,34g/10L Fermentacja mlekowa: Temperatura: 35°C-40°C - 48h; (pH nie zmierzyłem) Chłodzenie do osiągnięcia 20°C przez noc Drożdże: Lallemand Philly Sour - gęstwa. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia: 17°C - 10 dni; Dodatki (4 dzień fermentacji alkoholowej): I wersja (oczywiście zapomniałem zanotować ile dałem, ale z grubsza łącznie podobnie jak w warce #371): Mango (pulpa z puszki); Guawa (pulpa z puszki). II wersja (oczywiście zapomniałem zanotować ile dałem, wrzuciłem resztę mango i dużo więcej papai niż guawy w I wersji, papaja trochę jest delikatna): Mango (pulpa z puszki); Papaja (pulpa z puszki). Rozlew (parametry wersji podstawowej): Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 85%

20-04-2023 #372 "WLP833" Brown Porter 10,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 28,5%; Wiedeński (Bestmalz) - 26%; Carafa Special II (Weyermann) - 26%; Pszeniczny (Bestmalz) - 13%; Jęczmień prażony - 6,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (30'): Marynka PL - 1g/L (FWH); Drożdże: WLP833 German Bock Lager - starter. Fermentacja ciśnieniowa (0,7bar): Temperatura otoczenia: 16°C - 11 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,1% Odfermentowanie pozorne: 58% (niby mało, ale w butelkach nic się nie dzieje, więc pewnie gdzieś błąd pomiaru)

19-04-2023 #371 "Philly + L. rhasmosus + L. planatarum" Berliner Weisse 9° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 62°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'); Gotowanie (30'). Bakterie: Biochem L. rhasmosus - 1,25g/10L (przeterminowana paczka, dlatego sypnąłem więcej niż trzeba) Lallemand WildBrew Sour Pitch L. planatarum - 0,,5g/10L (połowa z tego dodana 11h po starcie zakwaszania) Fermentacja mlekowa: Temperatura: 35°C-40°C - 28h; (pH=3,4) Chłodzenie do osiągnięcia 20°C przez noc Drożdże: Lallemand Philly Sour - gęstwa. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia: 16°C - 9 dni; Dodatki (4 dzień fermentacji alkoholowej): Mango (pulpa z puszki) - 330g/10L Guawa (pulpa z puszki) - 450g/10L Rozlew (parametry wersji podstawowej): Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4% Odfermentowanie pozorne: 89%

17-04-2023 #370 "W1450" Grodziskie 7,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (6h); Gotowanie (30'): Marynka PL - 0,5g/L (FWH); Tomyski PL - 1,8g/L (20'); Tomyski PL - 1,8g/L (5'); Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourtie - paczka. Do drugiego wiaderka dodałem Wyeast 1728 Scottish Ale, ale po czterech dobach braku wizualnego potwierdzenia startu fermentacji dodałem Wyeast 1450 z piany. Coś tam ruszyło, ale nie wiem co. Po półtora miesiąca nadal się ta wersja niesklarowała w butelce mimo, że pozostałe wersje (warka 370 i 374) są już klarowne. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,6% Odfermentowanie pozorne: 65%

25-03-2023 #369 "Philly" Kwaśne Bursztynowe 13,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 47%; Pszeniczny (Bestmalz) - 47%; Carabohemian (Weyermann) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (60'): Tomyski PL - 1,3g/L (FWH). Drożdże: Lallemand Philly Sour - paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 21°C - 21 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 81% pH=3,38