Koncepcja na legera

[bronek]

Więc postanowiłem spróbować coś z lagera. Jako że aura odpowiednia i poganiałem trochę po chaupie z termometrem mogę stwierdzić iż jest dla mnie dostępny przedział temperatur odpowiedni dla legera 10-15°C z tego co piszą na opakowaniu s-23

Moim celem jest warka 50l pils rozlana na 2 fermentatory. Marzeniem jest aby piwko wyszło bardzo bogate w aromat chmielowy, ala piwo Perła, Carlsberg.

Posiadam chmiel lubelski i marynka oraz jedną tabletkę hop aroma tab.

[darko]

Bronku, czy oczekujesz, że podamy Ci gotową recepturę? Na forum jest już kilka podobnych tematów, przejrzyj je. Nie napisałeś, jaki masz słód i ile tego chmielu i w jakiej formie.

[bronek]

Widać jakoś niefortunnie używam tej wyszukiwarki bo nie znalazłem odpowiedzi, a jedynie wskazówkę odnośnie chmielenia na zimno.

Jeśli masz pod ręką linki do tych wątków to poproszę.

Słód mam z wesu, a planuję użyć tylko pilzneńskiego, co by mieć porównanie gdy zrobię za rok piwo z własnego słodu

Chmielu u nas dostatek, bo z 0,7 kg lubelskiego i 0.5 kg marynki i wspomniana tabletka.

[coder]

Możesz zrobic pilsa w stylu czeskim albo jeszcze lepiej niemieckim - poszperaj w takich recepturach

[Pieron]

Więc postanowiłem spróbować coś z lagera. Jako że aura odpowiednia i poganiałem trochę po chaupie z termometrem mogę stwierdzić iż jest dla mnie dostępny przedział temperatur odpowiedni dla legera 10-15°C z tego co piszą na opakowaniu s-23

Moim celem jest warka 50l pils rozlana na 2 fermentatory. Marzeniem jest aby piwko wyszło bardzo bogate w aromat chmielowy, ala piwo Perła, Carlsberg.

Posiadam chmiel lubelski i marynka oraz jedną tabletkę hop aroma tab.

Carlsberga nie rób-najlepszy jest w sklepie.

Zrób zwykłego pilsa będzie napewno lepszy niż carlsberg.

[bronek]

OK, więc niech tak się stanie, będzie pils niemiecki.

Moje na pozór przygłupawe pytania z tąd, że na 6 warek które udało mi się jak dotąd zatrzeć i dodaniu do nich ~50 g chmieli

prawie wcale nie czuć zapachu chmielu z kufla (goryczka jest ok) a przykładowy calsberg czy Perła (notabene chmielona lubelskim chmielem) bardzo fajnie pachnie i coś w tym stylu chciałbym uzyskać.

[Makaron]

OK, więc niech tak się stanie, będzie pils niemiecki.

Moje na pozór przygłupawe pytania z tąd, że na 6 warek które udało mi się jak dotąd zatrzeć i dodaniu do nich ~50 g chmieli

prawie wcale nie czuć zapachu chmielu z kufla (goryczka jest ok) a przykładowy calsberg czy Perła (notabene chmielona lubelskim chmielem) bardzo fajnie pachnie i coś w tym stylu chciałbym uzyskać.

Do dorzuć 40g lubelskiego w ostatniej minucie gotowania

[bronek]

Ciąg dalszy. 31.01 uwarzyłem tego pilsa, a dzisiaj przelałem na cichą. Piwko stoi w pomieszczeniu w którym prawie cały czas jest 10-8°C. Zdziwko wielkie miałem gdy balingometr wskazał w jednym "wiaderku" 13°Blg a w drugim 11°Blg Zaznaczyć trzeba że 13°Blg miał ten pils przed zadaniem drożdży, lecz uwzględniając korektę -0.6 °Blg z powodu pomiaru w 10 °C to bardzo niewielkie to odfermentowanie. Za zimno?

[jacer]

Drożdże ruszyły wogóle?

 

Przez dwa tygodnie spokojnie powinno odfermentować. Drożdże miałeś do lagerów?

[bronek]

Tak, wizualnie to wyglądało na zakończoną burzliwą tzn piana znacznie się zredukowała, na powierzchni utworzyły się "zlepki" drożdżowe. Starter zrobiony z s-23 na 3 dni przed zadaniem. Zadane w temp 10°C, fermentacja ruszyła po 24h.

[jacer]

No to jak może być 11°Blg ???

 

Coś tu nie tak.

[bronek]

No tak, miałem ten starter ok 0,8l i tak na oko rozlałem na 2 pojemniki. Co mogę dodać to że ocena organoleptyczna tej 11 wyszła ok

"czuć że to piwo" a ta 13 to jakby brzeczka przednia słodkie z lekkimi posmakami piwnymi.

[anteks]

"czuć że to piwo" .

chyba bezalkoholowe w jaki sposób mierzyłeś blg , w menzurce czy wrzuciłeś do pojemnika ?

Edytowane 13 Lutego 2010 przez anteks

[bronek]

Od jakiegoś czasu wrzucam bezpośrednio do pojemnika gdyż w menzurce nawet po kręceniu różnie pokazuje.

[bielok]

Czesć.

Bronek bez sensu , tam jest więcej CO2 niż w menzurce po 0,5h odczekaniu.

[bronek]

Hmm, nigdy nie czekałem tyle z pomiarem. Zauważyłem kiedyś jak robiłem piwo z puszek, że w menzurce zawsze więcej °Blg pokazywało niż w pojemniku.

[bielok]

Cześc

Hmm, nigdy nie czekałem tyle z pomiarem.

Ja zawsze odczekam i jeszcze w międzyczasie kilka razy poruszam cukromierzem w góre i w dół oraz okręcę wokół osi