Brewkit - Pilsener - Brak fermentacji

[Toomek89]

Witam,

 

Jestem świeżym Piwowarem i piwko robię dopiero drugi raz (pierwszy raz bezproblemowo). Dziś rano około godziny 8 nastawiłem brzeczkę (Coopers Pilsener + słód niechmielony Coopers + 500g glukozy). Problem polega na tym, że w ogóle nie odbywa się fermentacja (przy pierwszym piwku było już wyraźnie to widać po takim czasie). Użyłem drożdży, które były dołączone do Brewkitu, wykonałem rehydratację i już od same początku widziałem, że nic nie dzieję się z tymi drożdżami (prawie w ogóle nie urosły). W pojemniku fermentacyjnym zrobiły się tylko śladowe ilości piany na powierzchni.

 

Nie wiem co mam dalej z tym zrobić. Kupiłem na szybko w OBI dwie paczuszki drożdży (górnej i dolnej fermentacji) i nie wiem, których mam użyć? (poniżej linki).

https://www.obi.pl/decom/product/Biowin_Dro%C5%BCd%C5%BCe_suszone_piwowarskie_dolnej_fermentacji_Brewgo-01,_7_g/5967351

https://www.obi.pl/decom/product/Biowin_Dro%C5%BCd%C5%BCe_suszone_piwowarskie_g%C3%B3rnej_fermentacji_Brewgo-02_7_g/5967518

 

Proszę o pomoc.

 

Jeżeli był już taki temat to sorki, że zakładam nowy ale jestem w pracy teraz i nie mam możliwości prześledzenia całego forum.

 

Z góry dzięki

[omarcino]

Zależnie od temp. fermentacji. Jezeli w lodówce to drożdże do lagera , jeżeli "wolnostojące" w temp . powyżej 15 to górniaki. Fetmentacja to troszke szerszy temat , ale to tak z grubsza na szybko.

 

Wysłane z mojego INFINITY_II_S przy użyciu Tapatalka

[plonk]

Poczekaj:)

Jaka była temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży? Jakie blg?

[Toomek89]

Zależnie od temp. fermentacji. Jezeli w lodówce to drożdże do lagera , jeżeli "wolnostojące" w temp . powyżej 15 to górniaki. Fetmentacja to troszke szerszy temat , ale to tak z grubsza na szybko.

 

W miejscu gdzie przechowuję fermentator jest około 24stopni (będzie coraz chłodniej, bo już nie ma upałów). Czyli rozumiem, że muszę dodać drożdże górnej fermentacji?

I drugie pytanie - dodać już je dziś, czy poczekać a może coś z tamtych się zrobi?

[Toomek89]

Poczekaj:)

Jaka była temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży? Jakie blg?

temperatura 26stopni, 11blg. Dodam, że przy rehydratacji ktoś "mądry" postawił szklankę z obok pieca i trochę się nagrzało.

[omarcino]

Jeżeli stoi w 24 st. to powinno już pracować , ale nie wiadomo jakie drożdże dali do brewkita. Zakładam ,że pracujesz do 22 , w domu będziesz pół godz. później. Potem uwodnienie drożdży kolejne 30 min , jeżeli po powrocie nie będzie śladu fermentacji to zadawaj nowe.

Tak górniaki.

 

 

Wysłane z mojego INFINITY_II_S przy użyciu Tapatalka

[Toomek89]

Jeżeli stoi w 24 st. to powinno już pracować , ale nie wiadomo jakie drożdże dali do brewkita. Zakładam ,że pracujesz do 22 , w domu będziesz pół godz. później. Potem uwodnienie drożdży kolejne 30 min , jeżeli po powrocie nie będzie śladu fermentacji to zadawaj nowe.

Tak górniaki.

 

Tak do pracuję do 22. Jaka jest najlepsza temperatura żeby uwodnić drożdże?

[omarcino]

25 st.

 

Wysłane z mojego INFINITY_II_S przy użyciu Tapatalka

[plonk]

Zanim zadasz drożdże sprawdź blg. Z tą temperaturą fermentacji to zaszalałeś.

[omarcino]

Nie kupuj lagerów jeżeli planujesz fermentować w tak wysokich temperaturach.

 

 

Wysłane z mojego INFINITY_II_S przy użyciu Tapatalka

[Skajo]

Mówisz że przy piecu się trochę nagrzało jak rehydratyzowałeś. Ile to jest trochę ? Do jakiej temperatury ?

[buber]

Napowietrzyłeś brzeczkę

[Toomek89]

Zanim zadasz drożdże sprawdź blg. Z tą temperaturą fermentacji to zaszalałeś.

 

W takiej samej temperaturze robiłem wcześniej Lagera, który był dołączony do zestawu z całym sprzętem i nie było problemu. Ok sprawdzę blg.

 

Nie kupuj lagerów jeżeli planujesz fermentować w tak wysokich temperaturach.

 

Dopiero się uczę.

 

Mówisz że przy piecu się trochę nagrzało jak rehydratyzowałeś. Ile to jest trochę ? Do jakiej temperatury ?

 

Szklanka była dosyć ciepła (przy ludzkim 36,6 było to odczuwalne, że temperatura jest wyższa). Nie wiem ile stopni bo nie zmierzyłem.

Edytowane 5 Września 2016 przez Toomek89

[Skajo]

No to powodem może być że uśmierciłeś drożdże.

[Pindin]

W pojemniku fermentacyjnym zrobiły się tylko śladowe ilości piany na powierzchni.

 

 

Dziś rano około godziny 8 nastawiłem brzeczkę

 

 

 

Zaraz, zaraz, w czym problem?

Na moje oko wygląda idealnie. Zakładając że pracujesz 8 godzin, to patrzyłeś na brzeczkę najpóźniej przed 14.. To raptem 6 godzin po nastawieniu brzeczki - to znaczy zadaniu drożdży? Drożdże nie ruszają od razu, czasami człowiek przeoczy oznaki fermentacji, tym bardziej w temp. 26 stopni to 11 blg może Ci zjeść w dobę. Za kilka dni zrób pomiar i zobaczysz, że jest wszystko OK. 

 

 

 

Nie kupuj lagerów jeżeli planujesz fermentować w tak wysokich temperaturach.

 

 

Kolego, styl lager charakteryzuje się rodzajem drożdży i temperaturą fermentacji a nie "stylem" napisanym na brewkicie. Na pewno sprawdzając zasyp i chmiel (rodzaj, ilość) z którego zrobiono ten ekstrakt będzie pasował do ale. Nie widzę zatem przeszkód dodawania do puszki "lager" czy "pilsner" drożdży do górnej fermentacji. Czy brewkit pale ale zadany dolniakami i fermentowany w temp. 8-12 stopni to nadal styl ale? 

Edytowane 5 Września 2016 przez Pindin

[Toomek89]

 

W pojemniku fermentacyjnym zrobiły się tylko śladowe ilości piany na powierzchni.

 

 

Dziś rano około godziny 8 nastawiłem brzeczkę

 

 

 

Zaraz, zaraz, w czym problem?

 

 

W tym, że nic się nie dzieje.

Link do zdjęcia - http://zapisz.net/view.php?filename=644_img_7227.jpg

[omarcino]

Dlatego ,że się uczysz to dobra rada odnośnie lagerów ( poprzedni w 12 st. byłby lepszy).

Jeżeli czułeś ,że szklanka jest ciepła dotykając ręką to najprawdopodobniej zabiłeś drożdże zbyt wysoką temperaturą

 

Wysłane z mojego INFINITY_II_S przy użyciu Tapatalka

[Pindin]

 

 

W tym, że nic się nie dzieje. Link do zdjęcia - http://zapisz.net/vi...44_img_7227.jpg

 

Wygląda jakby coś się zaczynało dziać. Nie martw się, wrócisz z pracy to zobaczysz piękną czapę piany na tafli zielonego piwa

Bardziej bym się przejął otwieraniem fermentora... W ciepłe dni łatwo coś złapać.

 

Co do temperatury uwodnienia drożdży, to raczej nic im się nie stało. Kiedyś zrobiłem doświadczenie na gęstwie. Do słoika z resztką drożdży dodałem wodę z cukrem (około 20 blg) o temperaturze 60 stopni - drożdże zaczęły mimo wysokiej temp. jeść. Są nawet drożdże które lubią temp. wysokie, nawet 40 stopni, m.in FM 53. 

[Toomek89]

 

W tym, że nic się nie dzieje. Link do zdjęcia - http://zapisz.net/vi...44_img_7227.jpg

 

Wygląda jakby coś się zaczynało dziać. Nie martw się, wrócisz z pracy to zobaczysz piękną czapę piany na tafli zielonego piwa

Bardziej bym się przejął otwieraniem fermentora... W ciepłe dni łatwo coś złapać.

 

To zdjęcie wykonałem jakoś o 19 (musiałem wziąć przepustkę żeby jechać do OBI po drożdże i przy okazji do domu, bo po pracy bym nie kupił). Być może dzieję się coś bo resztkę z saszetki wsypałem bezpośrednio do brzeczki.

Zobaczymy co będzie, po 22 zerknę pod wieko i dam znać co się dzieje

[Sylwester87]

Nie otwieraj fermentora... wystarczy podświetlić latarką z telefonu i będziesz widział czy jest piana czy nie. 

[Toomek89]

Otworzyłem fermentator o godzinie 23:00 i wygląda to tak jak na zdjęciach.

 

https://zapodaj.net/bb09904d9c4b4.jpg.html

https://zapodaj.net/7dda50923b983.jpg.html

 

Link do zdjęcia zrobionego o 19.

http://zapisz.net/view.php?filename=644_img_7227.jpg

 

Teraz sam nie wiem, czy uwadniać nowe drożdże i je dodać do brzeczki, czy może jednak poczekać jeszcze z tym do rana?

Edytowane 5 Września 2016 przez Toomek89

[Dr2]

 

 

czy może jednak poczekać jeszcze z tym do rana?

nie "może" tylko na pewno

Daj Ty temu piwu spokój i nie "stresuj" drożdży.

W między czasie poczytaj co to "lag" i dlaczego występuje.

[Gawon]

zrobisz jeszcze temu piwu ze trzy sesje zdjęciowe i nie będziesz musiał już dawać drożdży, same sobie wejdą i będzie jako druga warka lambik albo kwas do wylania, do 11 blg było sypać drożdże z paczki

[Toomek89]

 

czy może jednak poczekać jeszcze z tym do rana?

nie "może" tylko na pewno

Daj Ty temu piwu spokój i nie "stresuj" drożdży.

W między czasie poczytaj co to "lag" i dlaczego występuje.

 

 

Przy pierwszym piwku nie musiałem otwierać fermentatora i było widać, że dzieje się "dużo" a tu prawie nic więc zacząłem się obawiać (to przez moją hipochondrię)

 

Tak to wyglądało po kilku godzinach:

https://zapodaj.net/680f47dd2bba3.jpg.html

 

zrobisz jeszcze temu piwu ze trzy sesje zdjęciowe i nie będziesz musiał już dawać drożdży, same sobie wejdą i będzie jako druga warka lambik albo kwas do wylania, do 11 blg było sypać drożdże z paczki

 

Rozumiem aluzję i cenną radę w tym wszystkim

Edytowane 5 Września 2016 przez Toomek89

[Wilczur]

Co do zabicia drożdży w wysokiej temperaturze to mogę potwierdzić słowa Pidgina - nie jest z tym wcale tak łatwo, jak się niektórym wydaje.

 

Co do braku fermentacji kłania się pierwsza cnota piwowara - cierpliwość. Drugą cnotą jest przezorność i przygotowanie sobie dodatkowej paczki drożdży, ale spokojnie póki co nie ma sensu panikować.