Browar Onufry

[Pieron]

Dwa lata temu była moda na mieszanie. Teraz mało kto robi.

[Szwed]

Warka nr 18 22-03-2010

Dubell 17°Blg przepis pożyczyłem od Jacka Stachowskiego (Stasiek) z viki

Zasyp

- pilzneński 3,5

- pszeniczny 0,5

- monachijski 1,0

- caramunich 0,2

- palony 0,06

Zacieranie 12 L wody

55°C 15 minut

63°C 30 minut

72°C 40 minut

78°C filtracja

Chmielenie 60 minut

30g Marynki - 60 minut

25g Marynki - 10 minut

Rodzynki 100g 10 minut

Cukier kandyzowany 500g 10 minut

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey

Wyszło 25 L

[Szwed]

Dzisiaj przelałem na cichą warki nr 17 i 18

Koźlak odfermentował do 5 blg z 19-tu

Dubell do 4 blg z 17-tu.

Obie Warki smakują dobrze . Mój Dubell był bardzo mętny drożdże tak się namnożyły ze zakryły częściowo wylew z kranika przelałem za pomocą wężyka. Jest bardzo mętny trochę mnie to zaskoczyło i martwi.

Proszę o radę czy wstawić go teraz do chłodnego miejsca 14stC ? celem wyklarowania czy trzymać w temp pokojowej ok. 20 stC.

 

Dodam że te drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey mieszały się błyskawicznie z brzeczka nawet przy najmniejszym ruchu fermentatora, Inne drożdże przy przelewaniu pięknie siedziały na dnie i się nie burzyły

[bielok]

Cześć

 

No niestety przy niektórych szczepach drożdży tzeba bardzo deliatnie manipulowac fermentatorem.

[cieplyl]

Może zrób tak, że postaw fermentator na jakimś taborecie i potem po cichej nie ruszając go zlej wszystko za pomocą kranu.

[Szwed]

Może zrób tak, że postaw fermentator na jakimś taborecie i potem po cichej nie ruszając go zlej wszystko za pomocą kranu.

Dobra myśl tak zrobię. Dzięki za porade

[Ignac99]

Nie martw się. Moje piwa na tych drożdżach też były bardzo mętne przy przelewaniu na cichą. Jedno jest już zabutelkowane i wydaje mi się , że było całkiem nieźle wyklarowane. Myślę, że za dwa tygodnie będzie już można zrobić pierwszą degustację. Trippla będę butelkował za kilka dni, zobaczę, jaki efekt dała cicha fermentacja.

[Szwed]

dzisiaj uwarzyłem

Warka nr 19

Triple 19°Blg

wzorowany na przepisie od cieplyl dodatkowo dodałem wiedeński 0,2kg

 

Zasyp:

4,7 kg słód pilźnieński

0,6 kg monachijski I

0,2 wiedeński

0,2 kg carapils

1 kg cukru kandyz

25 g lubelski

35 g marynka

5g mech Irlandzki

 

Zacieranie:

 

64°C ? 30 min

72°C - 30 min

78°C i filtracja

 

Chmielenie:

 

60 min 15 lubelski i 15 marynka granulat

10 min 10 lubelski i 20 marynka granulat

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey

Wyszło 26 L

Edytowane 9 Kwietnia 2010 przez apolloks

[Szwed]

Wczoraj rozlałem do butelek Koźlaka Warka nr 17 odfermentował ładnie do 4,5 blg.

Dzisiaj rozlewałem warke nr 18 Dublla 3,5 blg oraz przelałem na cichą warke nr 19 Triple było 5 blg

[Szwed]

15 04 2010

Warka nr 20 Monachijskie Jasne 14 °Blg

Przepis podpatrzony od sziszi troszeczkę wiecej slodu dodałem

Zobaczymy co się warzy i pije w Zielonej Górze

zasyp

słód pilzneński 3,50 kg

Karapils 0,25 kg

słód wiedeński 0,50 kg

słód monachijski 0,50 kg

słód pszeniczny 0,15 kg

Marynka [granulat 30 gr

Lublin granulat 15 gr

 

Zacieranie

63°C -55'

75°C -20'

Gotowanie 70'

60' chmiel goryczkowy, 15' aromatyczny

 

Fermentacja

zadane Munich Lager

Edytowane 11 Czerwca 2010 przez apolloks

[sziszi]

mnie te piwo nawet wyszło, nie chwaląc się tylko chyba powoli już się starzeje

jak chcesz wyślę Ci butelkę na próbę daj mi tylko adres na PW

[Szwed]

25.04.2010

Warka nr 21 Monachijskie Ciemne

3,2 kg słód monachijski

2,0 kg słód pilzneński

0,3 kg karmelowy ciemny Caraaroma

40 g granulat Lubelski [4,00 %] (60 min)

10 g granulat Lubelski [4,00 %] (3 min)

drożdże Munich Lager

Zacieranie

Dekokcyjne

40 min 65,0°C

20 min 70,°C l 20min, gotowałem

całość jeszcze 20 min w 72°C

76°C - filtracja

uzyskalem 25 L 12,5 Blg

Edytowane 27 Kwietnia 2010 przez apolloks

[Szwed]

Warka nr 19 Triple rozlana do butelek wyszło 48 szt

4 Blg uzyskałem dodałem 150 g glukozy

[Szwed]

Warka nr 20 Monachijskie Jasne została przelana na cichą. Odfermentowało do 4,5 Blg.

Ma kolor faktycznie jasny, piwo smakuje dobrze.

[Pieron]

no to jest piwo na konkurs czestochowski i zywiecki.

[Szwed]

No na żywiec tez. Jak bym na wszystkie konkursy powysyłał, to bym się sam go nie napił

[Szwed]

10 05 2010

Warka nr 22 American Lager

zasyp

słód pilzneński 4,00 kg

słód wiedeński 0,50 kg

słód Caraaroma 0,10 kg

słód pszeniczny 0,10 kg

 

Ryż 1,kg

Marynka [granulat 30 gr

Lublin granulat 30 gr

 

Ryż gotowałem pół godz.

Zacieranie

62°C -55'

73°C -30'

Gotowanie 70'

60' Marynka [granulat 30 gr

15' Lublin granulat 30 gr

Uzyskałem 32 L 12°Blg

2,5L odebrałem do refermentacji

Fermentacja

Wyeast 2112 California Lager

[bielok]

Cześć

Mam nadzieje ze Twoje piwko będzie ciemniejsze niż moja 'cytryna'

[Szwed]

Tak będzie ciemniejsze dałem Caraaroma choć mogło być więcej . Twój skośnooki smakował mi, a Kolorek jasny w tym stylu jest OK

[Szwed]

Warka nr 21 Monachijskie Ciemne wczoraj przelałem na cichą odfermentowała ładnie do 4 °Blg

Natomiast drożdze w warce nr 22 American Lager podniosły dekiel na pół cm i wyszły pospacerować

[Szwed]

Warka nr 20 Monachijskie Jasne zabutelkowana

odfermentowała do ok 4 °Blg dodałem 160 g glukozy

Edytowane 13 Maja 2010 przez apolloks

[Szwed]

Warka nr 22 American Lager

dzisiaj przelałem na cicha ładnie odfermentowało. 4 blg Drozdze sie bardzo namnozyły.

[Ignac99]

Jak wygląda to piwo? Dzisiaj butelkowałem warkę 36A i 36B na tych drożdżach. Po dwóch tygodniach burzliwej i dwóch cichej piwo jest bardzo mętne, nie miałem jeszcze tak mętnego piwa przy butelkowaniu. Odfermentowało do 4 Blg, ładnie pachnie, nieźle smakuje, zobaczę co z niego wyjdzie.

[Szwed]

No moje tez jest mentne. Nawet niewielki ruch fermentatorem powoduje ze drożdze sie mieszaja z brzeczką.

[Ignac99]

Mam kolejne trzy warki na tych drożdżach (jedna na cichej , dwie na burzliwej) i wszystkie wyglądają podobnie, są mętne ale nic niepokojącego nie zauważyłem. Może te drożdże tak po prostu mają?

Edytowane 24 Maja 2010 przez Ignac99