Browar Onufry

[Szwed]

# 33 ? American IPA 15-11-2010

zasyp:

- słód pilzneński 3,0 kg

- słód MonachijskiI 0,6 kg,

- słód Caraamber 0,5 kg,

- słód Caramunich typ I 0,2 kg,

- słód Carahell 0,2 kg,

Zacieranie

15 L wody

55°C - 15 minut

65°C - 45 minut

72°C -25 minut

78°C i filtracja

Chmielenie 70 minut

10 minuta 30g Nugget, (granulat), 14,5 % ak

10 minuta 30g PREMIANT Czeski goryczkowy (granulat),

37 minuta 20g Perle (granulat),

60 minuta 20 g lubelski (granulat),

Uzyskałem 23,5 L i tylko 13 °Blg a ten styl wymaga od 14 do 18 °Blg

Fermentacja gęstwa od Staśka Wyeast 1272 American Ale II

[19Mateusz87]

- słód Pale Ale 0' date='7 kg' date=' niestety Pale Ale mi zabrakło i uzupełniłem pilzeńskim[/quote'']

Chyba zapomniałeś, że masz piwowara w pobliżu, który może dosypać Pale Ale .

No fakt mogłem pójść ta drogą. Szkoda, że teraz przeczytałem tego posta, bo w tej chwili juz sie filtruje kolejna warka bez pale ale. Miał być American IPA, a co z tego będzie zobaczymy, mam nadzieje, że dobre i mocno chmielone piwo bezstylowe

Najważniejsze żeby smakowało.

[Szwed]

# 30 ? Dortmunder

Dzisiaj piwo zostało zakapslowane z dodatkiem 165g glukozy. Odfermentowało do 4°Blg

[Szwed]

# 33 ? American IPA dzisiaj przelana na cichą 3,5°Blg

[Szwed]

# 32 ? Milk Stout dzisiaj przelana na cichą 5,5°Blg

[Szwed]

# 34 ? Ale

Zasyp:

- Słód pilzneński 4, 0 kg

- Słód Pszeniczny 0, 2 kg,

- Słód Carared 0, 1 kg,

- Słód Carahell 0, 1 kg,

Zacieranie

15 L wody

67°C - 60 minut

72°C -20 minut

78°C i filtracja

Przy filtracji się nie popisałem i leciało strasznie mętne. Całość oddałem i filtrowałem drugi raz.

Chmielenie 70 minut

10 minuta 30g Hallertau Tradition granulki

10 minuta 10g lubelski (granulat),

50 minuta 10g Perle (granulat),

50 minuta 10 g lubelski (granulat),

60 minuta 5g Mech Irlandzki

70 minuta 10 g lubelski (granulat),

Uzyskałem 22 L 13 °Blg

Fermentacja starter na gęstwie Scottish Ale od kolegi sziszi Szymon dzięki

[Szwed]

# 31 ? Oktoberfestbier dzisiaj przelana na cichą 3,0°Blg Już się pięknie sklarowało

[Szwed]

# 33 ? American IPA

dzisiaj została zabutelkowana z dodatkiem 140g glukozy. Odfermentowało do 3°Blg

[Szwed]

# 32 ? Milk Stout dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem 115g glukozy

[Szwed]

# 34 ? Ale dzisiaj przelałem na cicha. Odfermentowało do 3°Blg

[Szwed]

# 31 ? Oktoberfestbier dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem 160 g glukozy 3,0°Blg

[Szwed]

# 35 18.12.2010

Doppelbock

 

Zasyp:

Pilzneński 4 kg

Monachijski 2 kg

Wiedeński 2 kg

Caraaroma 0,15 kg

Zacieranie

25 L wody

- 50°C - 10 minut

- 62°C - 30 minut

- 86°C -25 minut

- 72 °C - 20 minut

Podgrzewam do 78 °C filtracja

Chmielenie 75 minut

-15 minuta 20g aromatyczny Perle granulki

- 15 minuta 20g aromatyczny Hallertau Tradition granulki

- 65 minuta 10g aromatyczny Hallertau Tradition granulki

- 65 minuta 20g aromatyczny Lubelski granulki

- 65 minuta 5g Mech Irlandzki

 

Wyszlo 26L 18 °Blg

Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager

[Szwed]

# 36 Russian Imperial Stout

Zasyp:

Pilzneński 5 kg

Monachijski 2 kg

Płatki owsiane 0,4 kg

Caraamber 0,35 kg

Czekoladowy 0,35 kg

Palony jęczmień 0,25 kg

Zacieranie

25 L wody

- 60°C - 15 minut

- 70°C - 50 minut

- 74°C -20 minut

Podgrzewam do 78 °C filtracja

Chmielenie 80 minut

- 10 minuta 30g Perle granulki

- 10 minuta 30g Hallertau Tradition granulki

- 70 minuta 20g Lubelski granulki

Wyszlo 21L 20 °Blg

Drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale

[Szwed]

# 34 ? Scottish Ale dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem 90g cukru

Browar ogłasza przerwe świąteczną. W domu trzeba zakasać rękawy i przygotowac wszystko na święta. Prezenty juz mamy kupione

[olo333]

# 30 ? Dortmunder

Dzisiaj piwo zostało zakapslowane z dodatkiem 165g glukozy. Odfermentowało do 4°Blg

Czy taka ilość glukozy do piwa dolnej fermentacji nie spowoduje nadmiernego nagazowania?

[Szwed]

# 30 ? Dortmunder

Dzisiaj piwo zostało zakapslowane z dodatkiem 165g glukozy. Odfermentowało do 4°Blg

Czy taka ilość glukozy do piwa dolnej fermentacji nie spowoduje nadmiernego nagazowania?

Powinno być OK Pożądany poziom nasycenia to 2,5 przy 27 L i temperaturze na poziomie 14 stC tak mi wyszlo z obliczeń

[olo333]

Ja butelkuję w temperaturze 7-8°C i ostatnio dodałem 70 g glukozy, zgodnie z tymi zleceniami: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=64765.

Jak sytuacja u Ciebie wygląda pijąc piwo po upalnym lecie?

PS. dane dla warki 20 l.

Edytowane 22 Grudnia 2010 przez olo333

[Szwed]

# 37 PILS

Zasyp:

Pilzneński 3,1 kg

Monachijski 1 kg

Carapils 0,5 kg

Zakwaszający 0,07 kg

 

Zacieranie 14 L wody

52°C. - 15min.

64°C ? odbiór dekoktu (5L). Dekokt podgrzany do 72°C, przerwa 15min. Zagotowany przez 10min. Dodany do zacieru głównego.

72°C ? 30min

78°C ? filtracja

Chmielenie 90 minut

0min ? 30g (Saaz szyszki)

70min ? 20g (Saaz szyszki)

85min ? 25g (Saaz szyszki)

Na 10 końcowych minut 1 łyżeczkę mchu irlandzkiego.

Fermętacja

Wyeast 2001 - Urquell Lager

Właśnie się filtruje i za niedługo zaczynam chmielić

[19Mateusz87]

Ale ładny czeski pilsik Ci z tego Krzysiu wyjdzie i to na dekokcji + Saaz Miodzio

[Szwed]

taką mam nadzieje Mateusz. Jedna flaszka jest już Twoja

[19Mateusz87]

Dzięki Ja też dokładam dla Ciebie po jednej z każdej warki

[Szwed]

# 37 PILS \

Wyszlo 24L 13 °Blg Po trzech godzinach juz zaczynają drożdże pracować

[Szwed]

# 36 ? RIS dzisiaj powędrował na cichą 7,5°Blg

[Szwed]

# 35 ? Doppelbock dzisiaj powędrował na cichą 5,5°Blg

[Szwed]

# 36 ? RIS wczoraj został zabutelkowany z dodatkiem 110g glukozy 7°Blg trochę za mało odfermentował