Browar Onufry

[Szwed]

# 107 Christmas Ale

Zasyp:

- pilzneński 5 kg

- pszeniczny jasny 1 kg

- karmelowy ciemny 1kg

Zacieranie:

- 52°C - 10'

- 68°C - 1h

-72°C - 20'

Chmielenie: 60'

- 60' Perle 40g

- 60' Halertau Tradicion 40g.

Przyprawy w 45'

- cynamon laski 7g

- imbir kandyzowany 18g

- gałka muszkatołowa tarta 5g

- gożdziki 20 szt

- 0,5 laski wanilii rozkrojonej

- anyż 1 gwiazdka

- szczypta skórki cytrynowej

- cukier biały 0,65 kg

Otrzymałam 23l brzeczki o ekstrakcie 17°Blg.

Fermentacja: T-58

[BuDeX]

O! Czekałem, aż pojawi się pierwsze Christmas Ale w tym roku Chyba czas przyspieszyć z kleceniem swojej receptury Udanej warki

[Szwed]

# nr 108 Witbier

Zasyp

- pilzneński Strzegom 3,0 kg

- pszenica niesłodowana 3,0 kg

- płatki owsiane 0,4 kg

- płatki jęczmienne 0,40kg

Zacieranie

Pszenicę oraz płatki jęczmienne skleikowałem w 8l wody przerwa 15 minut w temp 100°C.

Dolałem 15L zimnej wody i dodałem słód

50°C 15' , 62°C 20', 68 °C 50', 72°C 10'

78°C filtracja

Chmielenie 70'

60' Halertau Tradicion 44g.

20'- 20 g Perle granulat

9' - Kolędra 10g

5' – 75g świeżych skórek ze słodkiej pomarańczy

3' - Kolędra 10g

Fermentacja

Gozdawa Classic Belgian Witbier (CBW)

Uzyskałem 31 L 12°Blg

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez Szwed

[Szwed]

O! Czekałem, aż pojawi się pierwsze Christmas Ale w tym roku Chyba czas przyspieszyć z kleceniem swojej receptury Udanej warki

Dzięki i nawzajem

[Szwed]

# nr 109 Weizen

Zasyp

- pszeniczny Strzegom 3,5 kg

- pilzneński Strzegom 3,5 kg

- zakwaszający 0,2 kg

Zacieranie

40°C 40' , 53°C 15', 64 °C 40', 72°C 30', 78°C filtracja

Chmielenie 70'

60' Lubelski Selekt 22g.

20'- Lubelski Selekt 20g.

Fermentacja

Gozdawa Bavarian Wheat 11 (BW11)

Uzyskałem 31 L 14°Blg dolałem 4,5L wody

Mam ok.35L 12°Blg

[Szwed]

# 107 Christmas Ale zabutelkowane 100g cukru

[Szwed]

# nr 108 Witbier odfermentował do 3°Blg przelałem do kega i w butelki 56g cukru

# nr 109 Weizen odfermentował do 2°Blg przelałem do kega i w butelki 81g cukru

I tak sezon 2013 /14 warzenia zakończyłem Teraz tylko osuszać

https://www.youtube.com/watch?v=xw_OEU2U4W8

[Szwed]

Na początek sezonu Porterówka

2 Portery Bałtyckie 0,5L z Żywca,200g cukru oraz ok. 5cm laski Wanilii. Całość wymieszałem i podgrzałem. Po ostudzeniu dolałem 0,25L Spirytusu. I przelałem w butelki.

[Porter]

Porterówka na koncernówkach - Szwed! Boga nie obrażaj! Do piwniczki zejdź!

[Szwed]

Porterówka na koncernówkach - Szwed! Boga nie obrażaj! Do piwniczki zejdź!

Spir koncernowy to i Porter też. Jędrek zapraszam na degustacje, będzie Pan zadowolony.

[19Mateusz87]

Jeśli otwierasz listę to też się piszę

[Szwed]

Jeśli otwierasz listę to też się piszę

Spoko zapraszam dawno się nie spotkaliśmy

[Szwed]

Zaczynam nowy SEZON warzenia 2014-15

# 110 American IRA

Zasyp :

- słód pale ale 5,7 kg,,

- słód monachijski Typ I Litovel 1,53 kg,

- słód czerwony Strzegom 0,5kg

- prażny jeczmien 0,06 kg,

Zacieranie

20 L wody

67°C 1,5 h

72°C 0,5 h

78°C filtracja

Chmielenie 65 minut

5 minuta 40g Chinook (granulat),

40 minuta 40g Citra (granulat),

60 minuta 40g Citra (granulat),

Fermentacja

- uwodnione S-04

uzyskałem 37L 12,5 °Blg

[Porter]

TO WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO W NOWYM SEZONIE

[Szwed]

# 110 American IRA przelałem do kega i w butelki odfermentowało do 3 °Blg

[Szwed]

# 111 Dry Stout

Zasyp :

- słód pale ale 5,0 kg,,

- słód monachijski Typ I Litovel 1,74 kg,

- słód czekoladowy Strzegom 04kg

- prażny jeczmien 0,4 kg,

Zacieranie

20 L wody

67 °C 1,5 h, 72°C 10', 78°C filtracja

Chmielenie 65 minut

60' Halertau Tradicion 80g.

Fermentacja

- S-04 uzyskałem 40L, 12 °Blg

[Szwed]

# 112 American Pale Ale

Zasyp :

- słód pale ale 7,5 kg,,

- słód Carahell 0,3 kg,

Zacieranie

20 L wody

67 °C 1 h, 72°C 15', 78°C filtracja

Chmielenie 65 minut

Chmiel Chinook (granulat, 11%)- 50g > 60'

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 40g > 20'

Chmiel vic secret (granulat, 13%)- 40g > 0'

Fermentacja

S-04 uzyskałem 40L, 12,5 °Blg

[Szwed]

# 113 Brown Porter

Zasyp

Słód pale ale 6,75kg

Czekoladowy 0,28 kg

Carafa II special 0,2 kg

Zacieranie

67 °C 1,5 h, 72°C 15', 78°C filtracja

Chmielenie 60'

Chmiel Chinook (granulat, 11%)- 60g > 60'

Chmiel Citra (granulat, 12%) - 60g > 20'

Fermentacja

Wyeast 1028 London Ale uzyskałem 38L, 12,5 °Blg

Edytowane 28 Listopada 2014 przez Szwed

[Szwed]

# 112 American Pale Ale przelałem na cichą 3°Blg

Chmiel vic secret (granulat, 13%)- 60g na zimno

[Szwed]

# 111 Dry Stout przelany do kega i w butelki z dodatkiem 50g cukru odfermentował do 3,5°Blg

# 112 American Pale Ale poszedł do kega i w butelki z 80g cukru

# 113 Brown Porter przelany na cichą 3,5°Blg

[Szwed]

# 114 Barleywine

Zasyp

Słód pale ale - 5kg

Słód Pilzeński - 3kg

Słód Monachijski - 1kg

Słód melanoidynowy 0,4kg

Słód czerwony - 0,3kg

Ekstrakt niechmielony jasny (syrop) 1,7kg

Cukier – 0,4kg

Zacieranie

67 °C 1,5 h, 72°C 15', 78°C filtracja

Chmielenie 90'

Chinook (granulat, 11%)- 65g > 60'

Perle (granulat, - 47g > 25'

Fermentacja

Wyeast 1028 London Ale uzyskałem 27L, 22 °Blg

[Szwed]

# 115 Russian Imperial Stout

Zasyp

Słód pale ale - 4kg

Słód Pilzeński - 2kg

Słód Monachijski - 2kg

Jęczmień prażony - 0,6kg

Słód Carafa II - 0,5kg

Słód Karmelowy 600 EBC – 0,4kg

Słód barwiący – 0,1kg

płatki pszenne (skleikowane) 0,5kg

płatki owsiane 0,5kg

płatki jęczmienne (skleikowane) 0,4kg

Ekstrakt niechmielony jasny (syrop) 1,7kg

Cukier – 0,4kg

Zacieranie

67 °C 1,5 h, 72°C 15', 78°C 20' filtracja

Chmielenie 90'

Chinook (granulat), 11%)- 60g > 70'

Sybilla (granulat), - 50g > 70'

Hallertau Tradition (granulat), - 50g > 30'

Fermentacja

Gęstwa Wyeast 1028 London Ale uzyskałem 25L, 27 °Blg oraz 0,8L rezerwy.

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez Szwed

[Szwed]

# 116 Pils Barborkowy

Zasyp

Słód Pilzeński - 6kg

Słód Monachijski – 1,5kg

Słód Carpils - 0,55kg

Zacieranie

53 °C 15', 63°C 1h, 68°C 15', 72°C 15' 76°C filtracja

Chmielenie 65'

Sybilla (granulat), - 50g > 60'

Sybilla (granulat), - 30g > 30'

Hallertau Tradition (granulat), - 50g > 15'

Hallertau Tradition (granulat), - 50g > 5'

Fermentacja

W34/70 gęstwa uzyskałem 42L, 12,5 °Blg

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez Szwed

[Szwed]

# 114 Barleywine odfermentował do 7°Blg i poszedł do zimnego bez zlewania na cichą

# 115 RIS tak samo poszedł do zimnego 9°Blg

# 116 Pils Barborkowy przelany na cichą 3°Blg

[Szwed]

# 117 PILS Bohemski przepis z Viki autorstwa Vetisa nieznacznie zmodyfikowany

 

 

Słody

słód pilzneński 6,0kg

słód monachijski 1,5kg

słód caramunich typ II 0,2kg

słód zakwaszający 0,1kg

 

Zacieranie

25l wody zacierania

- 55°C –10' 63°C -70' 72°C -15' 76°C Filtracja

Chmielenie 60'

60' – 30g Marynka

40' – 30g Hallertau Tradition

30' – 30g Saaz

15' – 30g Hallertau Tradition

0' – 30g Saaz

 

Fermentacja

W34/70 gęstwa uzyskałem 37L, 12 °Blg

 

20.01.2015 piwo poszło do kega i w butelki z dodatkiem 85g cukru

Edytowane 20 Stycznia 2015 przez Szwed