PA -> APA, tunning zestawu surowców

[groszeq]

Cześć,

Posiadam zestaw surowców na pale ale.

Oryginalny zestaw na 20l  zawiera:

Słód Pale Ale 3,2 kg
Słód Monachijski 0,6 kg
Słód Cara Light 0,2kg

Chmiel Progress - 40g
Chmiel Phoenix  - 30g

drożdże Windsor suche

 

Chciałbym z tego uwarzyć 22 litry czegoś w stylu APA. Zależy mi żeby było pijalne, z lekkim tylko dotknięciem "ameryki".

 

Wydumałem takie coś:

Słód Pale Ale 3,2 kg
Słód Monachijski 0,6 kg
Słód Cara Light 0,2kg

Pilzneński 0,6 kg

pszeniczny 0,6 kg

 

Zacieranie " na lenia" w 64 st.

Chmielenie:

Progress  40 gr na początku gotowania

Phoenix 20 gr na 30 min

Amarillo 20 gr na zimno

 

Dodam tylko, że te dodatkowe słody i chmiel to pozostałości z poprzednich warek.

 

Ma to ręce i nogi ?

 

groszeq

 

 

 

[Luis]

Jak na lekkie dotkiecie, to ma.

[udarr]

Raczej będzie ciężko nawet o muśnięcie no ale może przez pewien czas coś wyczujesz z tej łyżki stołowej amarillo.

[groszeq]

Mogę więcej dorzucić, mam  60 gr Amarillo.

Piwo idzie na imprezę. Pewnie pójdzie całość na raz.

 

Dzięki, nocne marki. Ja utknąłem na filtracji stoutu.

groszeq

[udarr]

Ja bym w takim razie chociaż 20g rzucił na 0' jak masz chłodnicę, pozostałe 40g na zimno i na pewno będzie lepiej. Czasami ludzie na imprezach (nigdy wcześniej nie pijący kraftów) potrafią mile zaskoczyć opisem wrażeń i trafnym określaniem aromatów czy smaków i dla takich chwil warto czasem dać im coś lepszego. Powodzenia ze stoutem

[groszeq]

Chłodnicy jeszcze się nie dorobiłem. Chłodzę w pojemniku w wodą i lodem. To zmienia chmielenie ?

Jeśli nie, to idę zacierać

 

Stout skończyłem po 2 w nocy.

 

Dzięki za pomoc !

[udarr]

Ja nigdy nie chłodziłem w pojemniku z wodą i lodem więc nie mam bladego pojęcia ile trwa takie chłodzenie i jak szybko się zbija temperatury więc wolałbym się nie wypowiadać ale mogę przypuszczać, że ten sposób chłodzenia jest mniej efektywny od chłodnicy w związku z czym chmiel dodany po wyłączeniu palnika przebywa dłużej w wyższych temperaturach, czyli jest więcej czasu na izomeryzację alfa kwasów oraz ewentualne odparowanie związków odpowiedzialnych za aromat. Nie wiem tylko na ile te różnice w czasie chłodzenia są duże i czy należy to uwzględniać bo jeśli zejście do 60st trwa przykładowo 3h to raczej warto.

[buber]

W kalkulatorze na brewerfriends masz opcję no chill. Przelicz sobie IBU.

[groszeq]

Wczoraj chłodzenie do 25 st zajęło ok 2 godz. W takim układzie daję 20 gr na 0' i 40 na zimno, Amarillo oczywiście.