Skocz do zawartości

Browar Przepona


MistrzSuspensu

Rekomendowane odpowiedzi

15-11-2019 #178 "W3768" Vlaams Rood Bruin z owocami 15,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 29L  przy wydajności 71%):

  • Wiedeński (Viking Malt) - 3,1kg (36,5%);
  • Pilzneński (MaltEurop) - 3kg (35,3%);
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1,5kg (17,6%);
  • Abbey (Castle) - 0,45kg (5,3%);
  • Special B (Castle) - 0,45kg (5,3%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,2L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 68°C (90')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 40°C (11h)

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');

Chłodzenie do 18°C. Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 6IBU.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3768 Roeselare Ale Blend - zlane na gęstwę we wiadrze po poprzednim piwie, nienatleniane tlenem z butli, napowietrzane tylko przy zlewaniu (boję się octu, który mogłyby naprodukować rozruszane Bretty, choć to tylko takie moje zgadywanie)

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 17°C na 6 dni.

 

Dodatki:

  • jakieś owoce, jeszcze się pomyśli

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

16-11-2019 #179 "W1098" Robust Porter 14°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 23L przy wydajności 80%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 2,5kg (45,5%);
  • Brown (Fawcett) - 1,4kg (25,5%);
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 1kg (18,2%);
  • Cafe (Castle) - 0,3kg (5,5%);
  • Czekoladowy (Fawcett) - 0,3kg (5,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,3L/kg. Wysłodziny przetrzymane w zacierze przez 3h (żeby podbić wydajność, no i miałem przerwę).

  • przerwa scukrzająca - 67°C (80')
  • przerwa scukrzająca - od ok. 72°C -> do ok. 68°C (600')

Gotowanie (40'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10').

Chłodzenie do 16°C. Dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 16IBU.

 

Drożdże:

  • Wyeast 1098 British Ale - gęstwa zadana w ok. 16°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,9%

Odfermentowanie pozorne:  64%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

23-11-2019 #180 "Hazy Daze" Black New England IPA 15,3°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 17L przy wydajności 60%):

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 3,5kg (54,7%);
  • Pszeniczny - 1kg (15,6%);
  • Owsiany (Castle) - 1kg (15,6%);
  • Płatki owsiane - 0,5kg (7,8%);
  • Carafa Special II (Weyermann) - 0,4kg (6,3%) - dodane na kilka minut przed końcem wysładzania

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,3L/kg. Wysłodziny przetrzymane w zacierze przez 3h (żeby podbić wydajność, no i miałem przerwę).

  • przerwa scukrzająca - 67°C (120')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 44°C (600')

Gotowanie (45'):

  • CTZ US 2018 - 15g (FWH)
  • Simcoe US 2018 - 25g (15');
  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Centennial US 2018 - 25g (5');
  • Simcoe US 2018 - 25g (Hop Stand w ok. 60°C przez 30min);
  • Centennial US 2018 - 25g (Hop Stand w ok. 60°C przez 30min);

Chłodzenie do 16°C. Rozcieńczałem gorącą wodą, i temp. końcowa wyszła równa 20°C. Dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 16IBU.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa zadana w ok. 20°C (z pośpiechu, inaczej poczekałbym jeszcze aż się ochłodzi do przynajmniej 18°C)

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

  • Simcoe US 2018 - 25g (6d);
  • Centennial US 2018 - 25g (6d);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,6%

Odfermentowanie pozorne:  66%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

30-11-2019 #181 "W1098" & "Hazy Daze" APA 14,3°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 44,7%;
  • Pilzneński (MaltEurop) - 43,5%;
  • Płatki owsiane - 11,2%;

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,5L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (120')
  • przerwa scukrzająca - 71°C -> 45°C (720')

Gotowanie (45'):

  • CTZ US 2018 - 0,9 g/L (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - (10');
  • Centennial US 2018 - 1,1g/L (5');
  • CItra US 2018 - 1,1 g/L (5');
  • El Dorado US 2018 - 1,1 g/L (5')

Chłodzenie do 16°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

30-11-2019 #181 "W1098" APA 14,3°

 

Drożdże:

  • Wyeast 1098 - gęstwa zadana w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

  • Simcoe US 2018 - 2g/L (5d);
  • Centennial US 2018 - 2g/L (5d);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,7%

Odfermentowanie pozorne:  74%

 

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

30-11-2019 #181 "Hazy Daze" APA 14,3°

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - starter zadany w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

  • Simcoe US 2018 - 2g/L (5d);
  • Centennial US 2018 - 2g/L (5d);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,9%

Odfermentowanie pozorne:  77%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

07-12-2019 #182 "Hazy Daze" New England IPA 14°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 91%;
  • Płatki owsiane - 9%;

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,1L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (120')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (720')

Gotowanie (45'):

  • Whirlfloc Tablet - (10');
  • El Dorado US 2018 - 2,5g/L (Hop Stand w 67°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Mosaic US 2018 - 2,5g/L (Hop Stand w 67°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Simcoe US 2018 - 2,5g/L (Hop Stand w 67°C -> 60°C przez ok. 30minut)

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa po #180 zadana w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

  • El Dorado US 2018 - 1,25g/L (po starcie fermentacji na 6 dni)
  • Mosaic US 2018 - 1,25g/L (po starcie fermentacji na 6 dni)
  • Simcoe US 2018 - 1,25g/L (po starcie fermentacji na 6 dni)
  • El Dorado US 2018 - 1,25g/L (5d)
  • Mosaic US 2018 - 1,25g/L (5d)
  • Simcoe US 2018 - 1,25g/L (5d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,1%

Odfermentowanie pozorne:  94%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

14-12-2019 #183 "Hazy Daze" APA 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 59,8%;
  • Pale Ale (Bestmalz) - 18,9%;
  • Płatki pszenne - 15,7%;
  • Karamell Pils (Bestmalz) - 5,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660')

Gotowanie (45'):

  • mech irlandzki - (10');
  • CTZ US 2018 - 0,5g/L (FWH)
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)
  • Mosaic US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)
  • Simcoe US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa po #181 zadana w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C.

 

Chmielenie na zimno:

  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,5g/L (5d)
  • Mosaic US 2018 - 0,5g/L(5d)
  • Simcoe US 2018 - 0,75g/L(5d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

21-12-2019 #184 "W3638" Bawarskie Pszenno-Żytnie 12,4°

 

Niestety w czasie gotowania brzeczka się przypaliła, zapomniałem, że przy lepkich piwach czy z wysokim ekstraktem nie zakładać hopstoppera do kranika. Ewentualnie zmniejszyć moc grzania, ale że warzę w garażu to mam trochę strat ciepła do otoczenia. Piwo, niedofermentowane poszło do PETów, bo szkoda było mi tak po prostu wylać. Będzie do testów.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%;
  • Pszeniczny (Malteurop) - 31,8%;
  • Żytni (Viking Malt) - 18,2%;
  • Czekoladowy (Fawcett) - 0,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

  • przerwa ferulikowa - 42°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy;
  • przerwa scukrzająca - 65°C (30');
  • przerwa scukrzająca - 67°C (30');
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660')

Gotowanie (45'):

  • Ekstrakt goryczkowy - 12IBU

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - starter zadany w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

23-12-2019 #185 "W3638" Hefeweizen 14,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pszeniczny (Malteurop) - 64,2%;
  • Pilzneński (Bestmalz) - 35%;
  • Czekoladowy (Fawcett) - 0,8%.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,5L/kg.

  • przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy;
  • przerwa scukrzająca - 65°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 67°C (30');
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (40')

 

Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania.

 

Gotowanie (60'):

  • Perle PL 2018 - 0,4g/L (FWH);
  • Ekstrakt goryczkowy - 5IBU

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #184, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze trzy dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,4%

Odfermentowanie pozorne:  83%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

27-12-2019 #186 "W3638" Dampfbier 13°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński (Bestmalz) - 80%;
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 20%.

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 3L/kg.

  • przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy;
  • przerwa scukrzająca - 65°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 76°C (20').

 

Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania.

 

Gotowanie (60'):

  • Perle PL 2018 - 0,7g/L (FWH);

Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło, ale zapomniałem zmierzyć temperaturę.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #185, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6%

Odfermentowanie pozorne:  86%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

30-12-2019 #187 "Hazy Daze" New England IPA 14°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pale Ale (Bestmalz) - 90%;
  • Płatki owsiane - 10%;

Zacieranie:

Zacieranie w 3L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 67°C-63°C (60')
  • mash out - 78°C (10')

Gotowanie (45'), ok. 30IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,9 g/L (FWH)
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Mosaic US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Citra US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 2 tyg. zlano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę.

 

Chmielenie na zimno (5d):

  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (5d)
  • Mosaic US 2018 - 1,8g/L (5d)
  • Citra US 2018 - 1,8g/L (5d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,9%

Odfermentowanie pozorne:  78%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

30-12-2019 #188 "Hazy Daze" APA 13°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pale Ale (Bestmalz) - 90%;
  • Płatki owsiane - 10%;

Zacieranie:

Zacieranie w 3L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C-63°C (60')
  • mash out - 76°C (10')

Gotowanie (45'), ok. 26IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH)
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Mosaic US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Citra US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 3 dniach. zlano do innego wiadra, żeby usunąć chmiel z chmielenia na zimno na starcie.

 

Chmielenie na zimno (3 po starcie, 5 dni przed rozlewem):

  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (3d po starcie);
  • Mosaic US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie);
  • Citra US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie).
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem);
  • Mosaic US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem);
  • Citra US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem).

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,7%

Odfermentowanie pozorne:  81%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

31-12-2019 #189 "W3638" Dampfbock / Eisdampfbock 17,8°

 

Część piwa planuję wymrażać dlatego w tytule Eisdampfbock

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 48,4%;
  • Caramunich I (Weyermann) - 1,6%

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 2,4L/kg.

  • przerwa ferulikowa - 44°C (20') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy;
  • przerwa scukrzająca - 67°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 72°C (10').

 

Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania.

 

Gotowanie (60'), ok. 17IBU:

  • Perle PL 2018 - 1,1g/L (FWH);

Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #186, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Później fermentacja trzy tygodnie.

Wymrażanie poszło nie do końca tak jak założyłem. Za szybko próbowałem to zrobić i było sporo strat. Najpierw, przez ok. 4h przetrzymałem wiadro w zamrażarce, w której temperatura pod koniec tego etapu osiągnęła -25°C. W drugim etapie przez kilkanaście godzin wiadro stało w temp. -8°C do -10°C. Po wymrażaniu wyciągnąłem fazę stałą. Ekstrakt początkowy odpadu określiłem poprzez pomiar areometrem i refraktometrem roztopionej i podgrzanej cieczy. Kalkulator BS3 podał wartość ekstraktu początkowego 8°. Ekstrakt początkowy wymrożonego piwa określę po rozlewie.

 

Rozlew (wersja podstawowa):

Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  8,3%

Odfermentowanie pozorne:  84%

 

Rozlew (wersja wymrażana):

Ekstrakt początkowy: °BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

03-01-2020 #190 "S-04" Extra Special Bitter 13,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Red-X (Bestmalz) - 100%

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 2,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 72°C (960').

Gotowanie (45'), ok. 39IBU:

  • Perle PL 2018 - 2,1g/L (FWH);
  • Perle PL 2018 - 2,1g/L (5');

Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło.

 

Drożdże:

  • Safale S-04 - uwodniona saszetka

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 15 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,8%

Odfermentowanie pozorne:  66%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

11-01-2020 #191/192 Porter Bałtycki 22° / Porter Bałtycki Wymrażany ?° / Tmave 13,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Wiedeński (Bestmalz) - 59,3%;
  • Pilzneński (Bestmalz) - 19,0%;
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 11,9%;
  • Brown (Fawcett) - 5,7%;
  • Carafa Special II (Weyermann) - 2,8%;
  • Czekoladowy (Fawcett) - 1,3%.

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 1,9L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (75');

Po wysładzaniu podzielono brzeczkę na dwie warki.

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

11-01-2020 #191 "W2278" Porter Bałtycki 22° / Porter Bałtycki Wymrażany 23,8°

 

Brzeczka przednia poszła do gotowania na portera.

 

Gotowanie (120'), ok. 26IBU:

  • Lubelski PL 2018 - 3g/L (FWH).

Chłodzenie do 20°C, brzeczka przez noc schłodzona została do 7°C. Brzeczka po gotowaniu miała 23,8°, więc rozcieńczono ją do 22° żeby zmieścić się w widełkach stylu.

 

Drożdże:

  • Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa z browaru Nepomucen

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C.

 

Rozlew (wersja 22°):

Ekstrakt początkowy: 22°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  9,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  8,4%

Odfermentowanie pozorne:  60%

 

Rozlew (wersja 23,8°):

Próbowałem wymrażać, ale słabo wyszło. Ekstraktu końcowego w końcu nie zmierzyłem

Ekstrakt początkowy: 23,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

11-01-2020 #192 "W2728" Tmave 13,8°

 

Wysłodziny i część brzeczki przedniej poszło do gotowania na Tmave.

 

Gotowanie (45'), ok. 17IBU:

  • Lubelski PL 2018 - 1,7g/L (FWH);
  • Lubelski PL 2018 - 2,5g/L (1');

Chłodzenie do 20°C, brzeczka przez noc schłodzona została do 7°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 2782 Staro Prague - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C na 2 tygodnie. Po tym czasie przelano do kega żeby zebrać gęstwę i ten keg postał sobie jeszcze w ok. 15°C przez 6 dni.

 

Rozlew (keg):

Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

 

Piwo rozlane, ale parametrów końcowych ostatecznie nie zmierzyłem.

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

17-01-2020 #193 "S04+M42, Hazy Daze + M42" Triple IPA 21,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (Bestmalz) - 95%;
  • Płatki owsiane - 5%;

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 2L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60'), ale ciężko było o wyrównaną temperaturę w całej objętości
  • mash out - 76°C (10')

Gotowanie (45'), ok. 64IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH);
  • Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (15');
  • Centennial US 2018 - 1,2 g/L (15');
  • Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (15');
  • Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut)
  • CTZ US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut)

Chłodzenie do 15°C.

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

17-01-2020 #193 "S04+M42" Triple IPA 21,8°

 

Drożdże:

  • Safale S-04 - gęstwa w temp. ok. 14°C, natlenianie z butli;
  • Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - gęstwa zadana po 2 tygodniach fermentacji

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnia. Po tym czasie zadano gęstwę M42 i zostawiono na kolejne 2 tygodnie w temp. 15°C.

 

Chmielenie na zimno (5d):

  • Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (5d)
  • Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (5d)
  • CTZ US 2018 - 1,2g/L (5d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 21,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  8,5%

Odfermentowanie pozorne:  68%

 

 

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

17-01-2020 #193 "Hazy Daze+M42" Triple IPA 21,8°

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 14°C, natlenianie z butli;
  • Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - gęstwa zadana po 2 tygodniach fermentacji

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnia. Po tym czasie zadano gęstwę M42 i zostawiono na kolejne 2 tygodnie w temp. 15°C.

 

Chmielenie na zimno (5d):

  • Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (5d)
  • Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (5d)
  • CTZ US 2018 - 1,2g/L (5d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 21,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  8,5%

Odfermentowanie pozorne:  68%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

18-01-2020 #194 "M42" APA 11°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp:

  • Pale Ale (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 3L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 63°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 66°C (30')

Gotowanie (60'), ok. 26IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH);
  • Centennial US 2018 - 1g/L (5');
  • Simcoe US 2018 - 1g/L (5');
  • Centennial US 2018 - 1g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut);
  • Simcoe US 2018 - 1g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut);

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - uwodniona saszetka

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnie. Po tym czasie zlano żeby zebrać gęstwę i zostawiono na tydzień w 15°C.

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem):

  • Centennial US 2018 - 1g/L (5d);
  • Simcoe US 2018 - 1g/L (5d);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,9%

Odfermentowanie pozorne:  85%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...
W dniu 13.10.2019 o 10:16, MistrzSuspensu napisał:

14-09-2019 #170 "S-04" Old Ale 16°

 

 

W dniu 13.10.2019 o 10:16, MistrzSuspensu napisał:
  • Melasa z trzciny cukrowej - 0,45kg (5,5%)

 

Witaj, degustowałeś już tego Old Ale'a? 

Jako że przymierzam się do warzenia z użyciem melasy interesuje mnie jak jest wyczuwalna w tej warce w takiej ilości.

Dzięki. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 14.02.2020 o 14:11, anatom napisał:

Witaj, degustowałeś już tego Old Ale'a? 

Jako że przymierzam się do warzenia z użyciem melasy interesuje mnie jak jest wyczuwalna w tej warce w takiej ilości.

Dzięki. 

Tak sobie, raczej na takim średnim poziomie, ale mi pasowało. Chyba więcej bym nie dał, bo melasa słabo odfermentowuje i piwo robi się mulące.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

26-01-2020 #195 "W2782" Nowofalowy Pilsener 13,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 93%
  • Karamell Pils (BestMalz) - 7%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,4L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 33°C (720')

Gotowanie (60'), ok. 50IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,3 g/L (15');
  • Whirlfloc Tablet (10');
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w 75°C -> ?°C przez ok. 30minut);

Chłodzenie do 5°C (przez noc).

 

Drożdże:

  • Wyeast 2782 Staro Prague

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C na tydzień oraz do 14°C na kolejny tydzień. Po dwóch tygodniach zlano żeby zebrać gęstwę i zostawiono na tydzień w 14°C.

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed rozlewem):

  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,3 g/L (4d);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,5%

Odfermentowanie pozorne:  75%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.