Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

01-02-2020 #196 "M42" APA / "W2782" Nowofalowy Pilsener 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 36IBU:

• CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Citra US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
• Mosaic US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);

[MistrzSuspensu]

01-02-2020 #196 "M42" APA 14,4°

 

Drożdże:

• M42 New World Strong Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na trzy tygodnie. Chmielone na start fermentacji, po 6 dniach zlane do drugiego wiadra. Cztery dni przed końcem nachmielone ponownie na zimno.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
• Mosaic US 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
• Citra US 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);
• Mosaic US 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,4%

Odfermentowanie pozorne:  82%

Edytowane 24 Lutego 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

01-02-2020 #196 "W2782" Nowofalowy Pilsener 14,4°

 

Drożdże:

• W2782 Staro Prague - ze startera

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C na tydzień. Zlano do drugiego wiadra po tygodniu, żeby zebrać gęstwę (normalnie tak się nie powinno robić). Kolejne dwa tygodnie w temp. 14°C. Cztery dni przed końcem nachmielone ponownie na zimno.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);
• Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,7%

Odfermentowanie pozorne:  73%

Edytowane 24 Lutego 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

08-02-2020 #197 "US-05+M42" Russian Imperial Stout 27°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (MaltEurop) - 56,5%;
• Red-X (BestMalz) - 13,8%;
• Ekstrakt słodowy jasny (WES) - 7,8% (pod koniec gotowania)
• Black Malt eXtra (BestMalz) - 4,6%;
• Jęczmień Prażony (Viking Malt) - 4,6%;
• Pale Cara (Fawcett) - 4,2%;
• Biscuit (Castle) - 3,8%;
• Colorado Honig (Viking Malt) - 2,7%;
• Abbey (Castle) - 2,0%.

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 2L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60') (a przynajmniej w takiej temperaturze próbowałem)
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (60'), ok. 50IBU:

• Perle PL 2018 - 100g (szyszka, FWH);
• Lubelski PL 2018 - 100g (szyszka, FWH);
• Ekstrakt słodowy jasny (20');
• Whirlfloc Tablet (10');

Chłodzenie do 15°C .

 

Drożdże:

• Safale US-05 + M42 New World Strong - gęstwa w proporcji ok. 2 części US-05 do 1 części M42.

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 10°C na tydzień oraz do 14°C na kolejne trzy tygodnie. Po zlaniu do kega wstawiłem go do piwnicy, niech dojrzewa. Trochę słabe odfermentowanie, przy tak gęstym zacierze w dużym garze, ciężko o wyrównaną temperaturę zacieru.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 27°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  11,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  9,5%

Odfermentowanie pozorne:  58%

Edytowane 19 Marca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-02-2020 #198 "W2782" Nowofalowy Pilsener 13,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 95,5%
• Karamell Pils (BestMalz) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (50')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

• CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH);
• Citra US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
• Mosaic US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
• Citra US 2018 - 0,8 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);
• Mosaic US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);

Chłodzenie do 13°C.

 

Drożdże:

• Wyeast 2782 Staro Prague - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 8°C na tydzień.

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem):

• Simcoe US 2018 - 1,8 g/L (2d);
• Centennial US 2018 - 1,8 g/L (2d);

Chmiele takie, a nie inne przez pomyłkę.  Było też drugie wiadro bez chmielenia na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  72%

Edytowane 19 Marca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

22-02-2020 #199 "W1007" American Wheat 12,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%
• Pszeniczny (BestMalz) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (50')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 36°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

• Azacca US 2018 - 2,6g/L (HopStand w ok. 60°C przez 60 minut)

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na tydzień. Po tygodniu zebrano gęstwę i zostawiono na kolejne 2 tygodnie.

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem):

• Azacca US 2018 - 2,6 g/L (5d)
• Citra US 2018 - 1,6 g/L (2d);
• Mosaic US 2018 - 1,3 g/L (2d);
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,6 g/L (2d);

Tylko Azacca była planowana, reszta przez pomyłkę.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,2%

Odfermentowanie pozorne:  79%

[MistrzSuspensu]

29-02-2020 #200 "W1007" Altbier 13,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 73,3%
• Monachijski Ciemny (BestMalz) - 22,2%
• Biscuit (Castle) - 4,4%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

• Saaz BOH 2018 - 2,7 g/L (FWH);
• Lubelski PL 2018 - 2,7 g/L (FWH);
• Saaz BOH 2018 - 2,7 g/L (0').

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 10°C na tydzień. Po tygodniu przestawiono do 14°C-15°C, po kolejnym tygodniu zlano do kega i zostawiono na kolejny tydzień w podobnych warunkach.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,4%

Odfermentowanie pozorne:  61%

Edytowane 27 Marca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-03-2020 #201 "W2782" India Pale Lager 17,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 93%
• Karamell Pils (Bestmalz) - 7%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,2L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 62IBU:

• CTZ US 2018 - 1,6 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• Mosaic US 2018 - 0,8 g/L (5');
• El Dorado US 2018 - 0,8 g/L (5');
• Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w 60°C przez 30');
• El Dorado US 2018 - 1,6 g/L (Hop Stand w 60°C przez 30');

Drożdże:

• Wyeast 2782 Staroprague - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (2 dni);
• El Dorado US 2018 - 1,4 g/L (2 dni);

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 8°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 10°C, a po kolejnym tygodniu przestawiono do 14°C-15°C na 23 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,1%

Odfermentowanie pozorne:  74%

[MistrzSuspensu]

10-03-2020 #202 "W1007" Koelsch 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 87,5%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 12,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 30IBU:

• CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 10°C na tydzień. Następnie przeniesiono do 15°C na 13 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,2%

Odfermentowanie pozorne:  62%

[bielok]

Cześć

 

11 godzin temu, MistrzSuspensu napisał:

10-03-2020 #202 "W1007" Koelsch 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

 

Pamiętasz ile dałeś tego kwasu?

[MistrzSuspensu]

2 godziny temu, bielok napisał:

Cześć

 

 

Pamiętasz ile dałeś tego kwasu?

10mL 85% roztworu na 17L wody do zacierania i 2,5mL na 12L wody do wysładzania. Tyle, że możesz mieć inną wodę i będziesz potrzebował innych objętości kwasu.

[bielok]

Cześć

 

Pytałem całkowicie z ciekawości

U mnie ph wody  5,9.

[MistrzSuspensu]

2 godziny temu, bielok napisał:

Pytałem całkowicie z ciekawości

U mnie ph wody  5,9.

Spadek pH w czasie zacierania zależy od zawartości jonów. Nie żebym się znał na chemii wody, kalkulatory wody po prostu o to pytają.

[MistrzSuspensu]

25-03-2020 #203 "W3638" Hefeweizen 11,7°

 

Profil wody:

Woda RO, rozcieńczona trochę kranówą.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%.

Zacieranie (BIAB):

Zacieranie w 5,8L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C->62°C (60')

Gotowanie (60'), ok. 14IBU:

• Tradition PL 2018 - 10g (60');
• Tradition PL 2018 - 10g (5');

Drożdże:

• Wyeast 3638 Bavarian Wheat - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na tydzień. Następnie przeniesiono do 22°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,4%

Odfermentowanie pozorne:  72%

[MistrzSuspensu]

04-04-2020 #204 "W1007" Rice APA 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 72%
• Płatki ryżowe - 28%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

• przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 35°C (660')

Gotowanie (50'), ok. 26IBU:

• El Dorado US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• El Dorado US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
• Centennial US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
• Azacca US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• El Dorado US 2018 - 1,5 g/L;
• Centennial US 2018 - 1,5 g/L;
• Azacca US 2018 - 1,5 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, a po kolejnym tygodniu zlano, żeby zebrać gęstwę przed chmieleniem na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,7%

Odfermentowanie pozorne:  86%

Edytowane 30 Kwietnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

11-04-2020 #205 "Gulo" Brut Rice APA 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
• Płatki ryżowe - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

• przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (660')

Gotowanie (45'), ok. 29IBU:

• Simcoe US 2018 - 0,6 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• Simcoe US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
• Mosaic US 2018 - 2,9 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - starter

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Simcoe US 2018 - 2,4 g/L
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 2,4 g/L
• Mosaic US 2018 - 2,9 g/L

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, a po kolejnym tygodniu zlano, żeby zebrać gęstwę przed chmieleniem na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,4%

Odfermentowanie pozorne:  88%

Edytowane 30 Kwietnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

18-04-2020 #206 "W1007" Grodziskie 7°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Grodziskie (Bruntal) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 5,7L/kg.

• przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (720')

Gotowanie (30'), ok. 27IBU:

• Marynka PL 2019 - 1,5 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• Hallertau Tradition DE 2018 - 2,1 g/L (Hop Stand w 65°C przez 30min)

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,1%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 30 Kwietnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-04-2020 #207 "Gulo" Brut Rice IPA 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
• Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

• przerwa scukrzająca - 65°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (660')

Gotowanie (45'), ok. 13IBU:

• Mosaic US 2018 - 0,3 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• Sabro US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
• Mosaic US 2018 - 1,0 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Sabro US 2018 - 1,4 g/L;
• Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9 g/L;
• Mosaic US 2018 - 1,0 g/L.

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, następnie zlano do drugiego wiadro i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,0%

Odfermentowanie pozorne:  90%

Edytowane 11 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

01-05-2020 #208 "W1007" Berliner Weisse 8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,1L/kg.

• przerwa scukrzająca - 64°C (60')
• przerwa scukrzająca - 67°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 48°C (600')

Gotowanie (30').

 

Gotowanie tylko brzeczki przedniej, bez chmielu czy innych dodatków. Wysłodziny były tylko pasteryzowane w temp. ok. 75°C

 

Drożdże:

• Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w temp. 15°C na 6 dni. Po tym czasie dodano owoce i przeniesione do ok. 20°C.

 

Dodatki (każdy z owoców osobno na jedno z wiader):

• Mango - 0,9kg/10L;
• Graviola - 0,9kg/10L;
• Gujawa - 0,9kg/10L;
• Papaja - 1,4kg/10L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,3%

Odfermentowanie pozorne: 78%

Edytowane 21 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-05-2020 #209 "Gulo" Brut Rice APA 12,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
• Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,6L/kg.

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 68°C (60')
• przerwa scukrzająca - 72°C (30')

Gotowanie (45'), ok. 32IBU:

• Simcoe US 2018 - 0,5 g/L (15');
• Centennial US 2018 - 1,5 g/L (15');
• Whirpool Tablet - (10');
• Simcoe US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
• El Dorado US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
• Centennial US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Simcoe US 2018 - 1,5 g/;
• El Dorado US 2018 - 0,8 g/L;
• Centennial US 2018 - 0,8 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, następnie zlano do drugiego wiadro i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,8%

Odfermentowanie pozorne:  89%

Edytowane 21 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

10-05-2020 #210 "Gulo" Biere de Garde 15°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 36%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 36%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 18%;
• Biscuit (Castle) - 5,5%
• Cafe Light (Castle) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C(720')

Gotowanie (60'), ok. 25IBU:

• Marynka PL 2019 - 1,4 g/L (FWH)
• Whirpool Tablet - (10');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,3%

Odfermentowanie pozorne:  78%

Edytowane 31 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-03-2020 #211 "W3638" Weizenbock 17,5°

 

Zasyp:

• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 44%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 41,5%;
• Red-X (Bestmalz) - 11%;
• Special B (Castle) - 4,5%

Zacieranie (BIAB):

• przerwa scukrzająca

Gotowanie (60'), ok. 26IBU:

• Marynka PL 2019 - 0,8 g/L (6')
• Hallertau Tradition DE 2018 - 0,8 g/L (20')

Drożdże:

• Wyeast 3638 Bavarian Wheat - gęstwa

Fermentacja:

Fermentacja w ok. 18°C otoczenia.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane 13 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

14-05-2020 #212 "Gulo" Brut Rice SH Azacca APA 13,3°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
• Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,6L/kg.

• przerwa scukrzająca - 65°C (45');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 43°C (600').

Gotowanie (45'), ok. 16IBU:

• Azacca US 2018 - 0,9 g/L (15');
• Whirpool Tablet - (10');
• Azacca US 2018 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Azacca US 2018 - 3,8 g/L

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Chmielenie na zimno pod koniec drugiego tygodnia fermentacji.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,2%

Odfermentowanie pozorne:  87%

Edytowane 31 Maja 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

14-05-2020 #213 "Gulo" Brut Double PA 17,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,4L/kg.

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 68°C (60').

Gotowanie (45'), ok. 56IBU:

• CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH)
• Simcoe US 2018 - 1 g/L (15');
• Mosaic US 2018 - 1 g/L (15');
• Centennial US 2018 - 1 g/L (15');
• Whirpool Tablet - (10');
• Simcoe US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
• Mosaic US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
• Centennial US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30').

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Brzeczkę podzielono na dwa wiadra. Do jednego z nich zastosowano chmielenie na zimno podczas fermentacji.

 

Chmielenie na zimno (3 dni po starcie fermentacji, jedno wiadro):

• Simcoe US 2018 - 0,8 g/L;
• Mosaic US 2018 - 1,2 g/L;
• Centennial US 2018 - 0,8 g/L;

Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega, oba wiadra):

• Simcoe US 2018 - 2,9 g/L;
• Mosaic US 2018 - 1,0 g/L;
• Centennial US 2018 - 1,9 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Fermentacja planowana łącznie na ok. 16 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,9%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 1 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-05-2020 #214 "OYL-016" American Pale Ale 12°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Viking Malt) - 38,5%
• Red-X (Bestmalz) - 23,1%
• Pilzneński Zero (Viking Malt) - 16,2%
• Żyto niesłodowane - 15,4%
• Karamell Pils (Bestmalz) - 6,8%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,8L/kg.

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (600').

Gotowanie (45'), ok. 16IBU:

• El Dorado US 2018 - 0,9 g/L (FWH);
• Whirpool Tablet - (10');
• El Dorado US 2018 - 1,4 g/L(Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
• Azacca US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - starter

Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega):

• El Dorado US 2018 - 1,4 g/L;
• Azacca US 2018 - 1,4 g/L;
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na trzy dni. Potem podniesiono do 16°C na dwa dni. Następnie poszło do 21°C. Po łącznie 12 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno w 16°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG 2,1°BLG (zeszło jeszcze w butelkach)

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,7% 5,3%

Odfermentowanie pozorne:  74% 83%

Edytowane 16 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu