Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

23-05-2020 #215 "Gulo" Niskoalkoholowy Brown Porter 6,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 49%
• MepAle (MaltEurop) - 34%
• Special B (Castle) - 17%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 4L/kg.

• zacieranie na zimno - 15°C (600');
• przerwa scukrzająca - ok. 67°C (60').

Gotowanie (45'), ok. 14IBU:

• CTZ US 2018 - 0,6 g/L
• jakiś chmiel - 3,1 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 55');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni. Potem podniesiono do 21°C na cztery dni. Potem zlano do kega.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 6,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  2,0%

Odfermentowanie pozorne:  60%

[ANowak]

7 godzin temu, MistrzSuspensu napisał:

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 4L/kg.

• zacieranie na zimno - 15°C (600');
• przerwa scukrzająca - ok. 67°C (60').

 

Jest sens zacierać na zimno? Jak bardzo podniosło to wydajność?

[MistrzSuspensu]

W dniu 1.06.2020 o 16:56, ANowak napisał:

Jest sens zacierać na zimno? Jak bardzo podniosło to wydajność?

Wydajność osiągnąłem ok. 20%. Tutaj jednak chodzi o coś innego. W niskich temperaturach w wodzie rozpuszczają się substancje aromatyczne, enzymy i cukry proste ze słodu. Piwo o niskim ekstrakcie ma sprawiać wrażenie nieco mocniejszego, dlatego ta metoda przydaje się raczej tylko przy produkcji piw niskoalkoholowych. Ja zacierałem w wyższej temperaturze niż zalecana ok. 4°C, ale nie chciało mi się kombinować z lodówką. Po zacieraniu filtruje się brzeczkę, a przerwa scukrzająca w normalnej temperaturze jest tylko po to żeby scukrzyć skrobię, która zdołała się rozpuścić w zacierze. Młóto można wykorzystać do zacierania normalnego piwa, jednak trzeba traktować je w zasypie jak surowiec niesłodowany pod względem siły enzymatycznej. Ja wykorzystałem to co mi zostało do APA, muszę później uzupełnić zapiski. W sumie to mi wyszło coś w rodzaju Red APA. Pogrzało mi się, robiłem IPA na odpadzie.

Edytowane 2 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

23-05-2020 #216 "Gulo" Double India Pale Ale 17°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 50,8%
• Red-X (Bestmalz) - 24,2% - po zacieraniu #215
• MepAle (MaltEurop) - 16,7% - po zacieraniu #215
• Special B (Castle) - 8,3% - po zacieraniu #215

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2L/kg.

• zacieranie na zimno - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 68°C (60').

Gotowanie (120'), ok. 125IBU (przez przypadek, nie planowałem tak długo gotować):

• CTZ US 2018 - 2,4 g/L (FWH);
• Mosaic US 2018 - 1,7 g/L (5');
• Citra US 2018 - 1,2 g/L (5');
• Whirfloc Tablet (5')
• Mosaic US 2018 - 2,4  g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
• Citra US 2018 - 2,4  g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
• Cascade US 2018 - 2,4  g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Mosaic US 2018 - 1,2  g/L (4 dnia po starcie fermentacji);
• Citra US 2018 - 1,2  g/L (4 dnia po starcie fermentacji);
• Cascade US 2018 - 1,2  g/L (4 dnia po starcie fermentacji);
• Simcoe US 2018 - 1,2  g/L (2 dni przed zlaniem do kega);
• Citra US 2018 - 1,2  g/L (2 dni przed zlaniem do kega);
• Cascade US 2018 - 1,2  g/L (2 dni przed zlaniem do kega);

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  8,1%

Odfermentowanie pozorne:  88%

Edytowane 10 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

29-05-2020 #217 "OYL-016" Niskoalkoholowy New England Ale 5,3°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 63%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 37%.

Zacieranie (Brewmonk):

• zacieranie na zimno - 15°C (540'); - po tej przerwie filtracja
• przerwa scukrzająca - 65°C - 67°C (90').

Bez gotowania. Hop Stand w trakcie ostatniej przerwy scukrzającej.

• Sabro - 1,8  g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60');
• Citra US 2018 - 2,4  g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60');
• Simcoe US 2018 - 1,5  g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,2  g/L (2 dni przed zlaniem do kega);
• Simcoe US 2018 - 0,6  g/L (2 dni przed zlaniem do kega);
• Sabro US 2018 - 0,6 g/L (2 dni przed zlaniem do kega);

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni, następnie przestawiono do 21°C na pięć dni. Potem zlano do kega.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  1,8%

Odfermentowanie pozorne:  66%

Edytowane 10 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

30-05-2020 #218 "OYL-016" Earl Grey APA 13,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 45%;
• MepAle (MaltEurop) - 35% - odpad po zacieraniu #217;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 20% - odpad po zacieraniu #217.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 45°C (600').

Gotowanie (45') (30IBU):

• CTZ US 2018 - 0,7 g/L;
• Citra US 2018 - 1,4  g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
• Sabro US 2018 - 1,4  g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Chmielenie na zimno i przyprawianie herbatą:

• Citra US 2018 - 0,7  g/L (2 dni przed zlaniem);
• Sabro US 2018 - 0,7  g/L (2 dni przed zlaniem);
• Earl Grey - 34g/10L (12h przed zlaniem)

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na 8 dni. Potem zlano do drugiego wiadra, żeby zebrać gęstwę.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,6%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Edytowane 10 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

06-06-2020 #219 "OYL-016" & "S-04" Milkshake IPA 18°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 52%;
• płatki owsiane - 26%;
• laktoza - 17,5%;
• Caramunich I (Weyermann) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa sckurzająca - 65°C (60');
• przerwa sckurzająca - 68°C (15');
• przerwa scukrzająca - 70°C (240').

Gotowanie (45') (30IBU):

• CTZ US 2018 - 1,3 g/L;
• Centennial US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60');
• Citra US 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60');
• Simcoe US 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60');

Edytowane 20 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

06-06-2020 #219 "OYL-016" Milkshake IPA 18°

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa zadana w ok. 19°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na dziesięć dni. Chmielenie na zimno w 17°C przez dwa dni przed zlaniem do kega.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dzień fermentacji);
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dzień fermentacji);
• Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dzień fermentacji);
• Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dni przed zlaniem);
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dni przed zlaniem);
• Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dni przed zlaniem);

Dodatki:

• truskawki - 1,6kg/10L
• wanilia dwie laski moczone w wódce przez dłuższy czas

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

 

 

Edytowane 20 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

06-06-2020 #219 "S-04" Milkshake IPA 18°

 

Drożdże:

• Safale S-04 - uwodnione drożdże zadane w ok. 19°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na dziesięć dni. Chmielenie na zimno w 17°C przez dwa dni przed zlaniem do kega.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dzień fermentacji);
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dzień fermentacji);
• Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dzień fermentacji);
• Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dni przed zlaniem);
• Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dni przed zlaniem);
• Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dni przed zlaniem);

Dodatki:

• sok z mango 0,8L/10L piwa
• wanilia dwie laski moczone w wódce przez dłuższy czas

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane 20 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-06-2020 #220 "OYL-016" Niskoalkoholowe Pale Ale 5,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 98,5%;
• Caramunich I (Weyermann) - 1,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

• zacieranie na zimno - 15°C (540'); - po tej przerwie filtracja
• przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 70°C (20')

Bez gotowania.

 

• Citra US 2018 - 3,1  g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 60');
• Cascade US 2018 - 2,8  g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni, następnie przestawiono do 21°C na cztery dni. Potem zlano do kega.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 5,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  1,8%

Odfermentowanie pozorne:  63%

[MistrzSuspensu]

12-06-2020 #221 "OYL-016" American Pale Ale 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 46,7%
• MepAle (MaltEurop) - 52,5% - odpad z zacierania #220;
• Caramunich I (Weyermann) - 0,8% - odpad z zacierania #220;

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 65°C-66°C (60');
• przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 70°C (60');

Gotowanie (45 minut):

• CTZ US 2018 - 1,3 g/L (FWH);
• Citra US 2018 - 1,8  g/L (Hop Stand w ok. 58°C przez 60');
• El Dorado US 2018 - 2,3  g/L (Hop Stand w ok. 58°C przez 60').

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C.

 

Chmielenie na zimno:

• El Dorado US 2018 - 2,6  g/L (2 dni).

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 25 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

13-06-2020 #222 "OYL-016" & "SDS" American Pale Ale 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa sckurzająca - 65°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (600').

Gotowanie (45') (38IBU):

• CTZ US 2018 - 0,8 g/L;
• Cascade US 2018 - 2,7 g/L(Hop Stand w ok. 60°C przez 60');

[MistrzSuspensu]

13-06-2020 #222 "OYL-016" American Pale Ale 11,6°

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Bart's Secret - 0,05 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,0%

Odfermentowanie pozorne:  80%

Edytowane 25 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

13-06-2020 #222 "SDS" American Pale Ale 11,6°

 

Drożdże:

• WLP 090 San Diego Super - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Bart's Secret - 0,05 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  85%

Edytowane 25 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

18-06-2020 #223 "OYL-016+US-05+WLP645" Burton India Pale Ale 18°

 

Uwagi:

Burton IPA powinno mieć ekstrakt początkowy ze dwa stopnie niżej, ale nie chciało mi się już rozcieńczać brzeczki.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

Woda RO z dodatkiem soli dla osiągnięcia mniej więcej poniższego składu: Ca+2=140ppm, Mg+2=40ppm, Na+=45ppm, Cl-=80ppm, SO4-2=390ppm, HCO3-=110ppm plus kwas fosforowy do zbicia pH do odpowiedniego poziomu ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Low Colour Maris Otter (Simpsons) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60')
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720')

Gotowanie (90'):

• Styrian Goldings SLO 2019 - 10,5 g/L (FWH)
• Styrian Goldings SLO 2019 - 2,6 g/L (FWH)
• Styrian Goldings SLO 2019 - 7,9 g/L (50')
• Styrian Goldings SLO 2019 - 7,9  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa
• US-05 - uwodnione pół saszetki (żeby piwo nie było mocno estrowe)
• WLP645 Brettanomyces Claussenii - 0,5L starter dodany po głównej fermentacji

Chmielenie na zimno:

 

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie przestawiono do 18°C na osiem dni. Po dwóch tygodniach zlano do kega, ekstrakt wtedy wynosił 5°BLG. Następnie dodano Brettanomyces claussenii.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane 8 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

19-06-2020 #224 "OYL-016" Berliner Weisse 8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 79%
• płatki owsiane - 21%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 67°C (60')

Bez gotowania, tylko pasteryzacja.

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Dodatki (do różnych wiader):

• maliny - 1,3kg/10L;
• wiśnie - 1,3kg/10L;
• marakuja - 1,8 kg/10L;
• owoce leśne - 2,7 kg/10L.

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie dodano owoce i przestawiono do 18°C. Po łącznie dwóch tygodniach zlano do kegów. Prawdopodobnie doszło do infekcji. Wskazuje na to głębokie odfermentowanie jak na ten szczep oraz białe płatki na powierzchni owoców. Widoczne był także na wersji bez owoców, więc do infekcji musiało dojść podczas zakwaszania. W smaku nie czuję niczego złego.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,8%

Odfermentowanie pozorne:  90%

Edytowane 8 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-06-2020 #225 "OYL-016 & WLP090" American Pale Ale 12,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60')
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (180')

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH);
• CItra US 2018 - 2,9  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

Edytowane 30 Czerwca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-06-2020 #225 "OYL-016" American Pale Ale 12,2°

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na trzy dni, następnie przestawiono do 18°C.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Citrus Fruitbomb - 0,05 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,7%

Odfermentowanie pozorne:  73%

Edytowane 13 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-06-2020 #225 "SDS" American Pale Ale 12,2°

 

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Citrus Fruitbomb - 0,05 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,8%

Odfermentowanie pozorne:  89%

Edytowane 13 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

26-06-2020 #226 "OYL-016" Fuller's ESB 13,6°

 

Uwagi:

Wydajność była niższa niż zakładana, ekstrakt początkowy powinien być stopień wyższy. Chmiel użyłem taki jaki miałem, nie miałem ochoty wysilać się na kupowanie konkretnych odmian.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 91%
• Crystal T90 - 9%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 65°C (45')
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720')

Gotowanie (90'):

• Marynka PL 2019 - 1,8 g/L (FWH);
• Marynka PL 2019 - 0,7 g/L (15');
• Whirfloc Tablet (5').

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Marynka PL 2019 - 0,7 g/L (2d);

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na trzy dni, następnie przestawiono do 18°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  70%

Edytowane 13 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

02-07-2020 #227 "OYL-016 & WLP090" American Pale Ale 11,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60')
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (180')

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH);
• Citra US 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45');
• Azacca US 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45');
• CascadeUS 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45');
• CTZ US 2018 - 1,3  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45');

[MistrzSuspensu]

02-07-2020 #227 "OYL-016" American Pale Ale 11,8°

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni. Następnie zlano do kega i dodano hopzoil.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Juicy Fruitbomb - 0,04 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,5%

Odfermentowanie pozorne:  72%

Edytowane 17 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

02-07-2020 #227 "US-05" American Pale Ale 11,8°

 

Drożdże:

• Safale US-05 - uwodnione drożdże

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni. Następnie zlano do kega i dodano hopzoil.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Juicy Fruitbomb - 0,04 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 17 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

03-07-2020 #228 "OYL-016 + US-05" Milkshake IPA 17°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 63,5%;
• laktoza - 15,9%;
• płatki owsiane - 14,3%;
• Caramunich I (Weyermann) - 6,4%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa sckurzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C (150').

Gotowanie (45') (30IBU):

• CTZ US 2018 - 1,1 g/L;
• Cascade US 2018 - 2,2 g/L(Hop Stand w ok. 65°C przez 60');
• Citra US 2018 - 2,2  g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII plus Safale US-05 - gęstwa zadana w ok. 19°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na trzy dni, następnie przestawiono do 20°C na 11 dni. Owoce dodano po tygodniu fermentacji. Chmielenie na zimno w 20°C przez dwa dni przed zlaniem do kega. Łączny czas fermentacji to 18 dni.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 2,2 g/L (2 dni przed zlaniem);
• Cascade US 2018 - 2,2 g/L (2 dni przed zlaniem);

Dodatki:

• truskawki - 1,6kg/10L
• sok z mango (jakiś wyprodukowany na bazie pulpy bez dodatku cukru) - 1,6L soku/10L piwa

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Ostatecznie nie mierzyłem ekstraktu końcowego.

Edytowane 25 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

14-07-2020 #229 "OYL-016" Dark Mild 8,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 60%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 30%;
• Special B (Castle) - 5%;
• Cafe (Castle) - 5%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60')

Gotowanie (45'):

• Whirfloc Tablet (5').
• ekstrakt goryczkowy - 12IBU (już po gotowaniu i zlaniu do wiadra)

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa dni. Następnie przeniesiono do 18°C-19°C na siedem dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,5%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Edytowane 25 Lipca 2020 przez MistrzSuspensu