MistrzSuspensu Opublikowano 18 Listopada 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Listopada 2020 (edytowane) 07-11-2020 #248 "W2565" Wheatwine 25° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 50%; MepWheat (MaltEurop) - 48%; Chateau Cafe (Castle) - 2%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'); przerwa scukrzająca - 66°C (30'). Gotowanie (3h): Magnum PL 2019 - 2,4g/L (FWH) Whirlfloc Tablet (5'); Cascade - 5,6 g/L (5'); Drożdże: Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa Fermentacja: Brzeczkę jak zwykle natleniono przed zadaniem drożdży. Wcześniej jeszcze przez noc dochłodzono do 12°C, a następnie rano wiadro umieszczono w temp. ok. 16°C na około dwa tygodnie. Po łącznie 5 tygodniach zlano do kega i rozlano do butelek. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 25°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,2% Odfermentowanie pozorne: 63% Wrażenia: Straszny ulep wyszedł, ale bez tragedii, da się wypić. Na zimę to nawet ok. Edytowane 16 Grudnia 2020 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 18 Listopada 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Listopada 2020 (edytowane) 07-11-2020 #249 "W2565" American Barley Wine 24,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Mariss Otter (Simpsons) - 75%; Pszeniczny (Viking Malt) - 17%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 8%. Masakra ze śrutowaniem tego słodu owsianego. Nie dość, że drobny to jeszcze twardy. Ledwie ześrutowałem na najmniejszej szczelinie gniotownika jaką mogłem ustawić. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 67°C (720' - przez noc). Gotowanie (3h): Apollo 2018 - 2,1 g/L (FWH); Citra US 2019 - 4 g/L (1'); Amarillo US 2019 - 2,6 g/L (1'); Citra US 2019 - 4 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Amarillo US 2019 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa Chmielenie na zimno (1 dzień): Citra US 2019 - 3,2 g/L (?); Sabro US 2019 - 5,3 g/L (?). Fermentacja: Brzeczkę jak zwykle natleniono przed zadaniem drożdży. Schłodzoną do 15°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 16°C na około dwa tygodnie. Po łącznie 5 tygodniach zlano do kega i rozlano do butelek. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 24,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,7% Odfermentowanie pozorne: 61% Wrażenia: Potwornie słodkie, nie tak mocno jak #248, pewnie przez chmiel. Na szczęście nie dawałem karmeli. Edytowane 16 Grudnia 2020 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 18 Listopada 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Listopada 2020 (edytowane) 14-11-2020 #250 "WLP067" New England IPA 15,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 50%; MepWheat (MaltEurop) - 33%; płatki owsiane - 17% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 67°C (720' - przez noc). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 1,4 g/L (15'); Whirlfloc Tablet - 0,5 szt. (5'); Citra US 2019 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Simcoe US 2019 - 1,4 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Mosaic US 2019 - 1,4 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa Chmielenie na zimno (start fermentacji): Citra US 2019 - 1,4 g/L; Simcoe US 2019 - 1,4 g/L; Mosaic US 2019 - 1,4 g/L. Chmielenie na zimno (przed rozlewem, 1 dzień): Citra US 2019 - 1,4 g/L; Simcoe US 2019 - 1,4 g/L; Mosaic US 2019 - 1,4 g/L. Fermentacja: Schłodzoną do 17°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 6 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 21°C - 2 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1% Odfermentowanie pozorne: 87% Edytowane 4 Grudnia 2020 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 19-11-2020 #251 "WLP067" Cascadian Dark Ale 15,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 60,5%; MepWheat (MaltEurop) - 33%; Carafa Special III (Weyermann) - 6,5% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 64°C (140'); przerwa scukrzająca - 70°C (30'). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 1,4 g/L (15'); Citra US 2019 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Simcoe US 2019 - 1,4 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Mosaic US 2019 - 1,4 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa Chmielenie na zimno (start fermentacji): Citra US 2019 - 1,4 g/L; Simcoe US 2019 - 1,4 g/L; Mosaic US 2019 - 1,4 g/L. Chmielenie na zimno (przed rozlewem, 1 dzień): Citra US 2019 - 1,4 g/L; Simcoe US 2019 - 1,4 g/L; Mosaic US 2019 - 1,4 g/L. Fermentacja: Schłodzoną do ok. 16°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 3 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 3 dni; Tempratura otoczenia: 21°C - 8 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,0% Odfermentowanie pozorne: 83% Edytowane 9 Grudnia 2020 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 20-11-2020 #252 "WLP1983" American Pale Ale 13,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Viking Malt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (45'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 2,2 g/L (FWH); Citra US 2019 - 2,7 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Sabro US 2019 - 2,7 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - starter Chmielenie na zimno (przed rozlewem, 1 dzień): Citra US 2019 - 2,7 g/L; Sabro US 2019 - 2,7 g/L. Fermentacja: Schłodzoną do ok. 13°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 21°C - 7 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 1 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,5% Odfermentowanie pozorne: 79% Tomi70 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 27-11-2020 #253 "US-05+WLP067" Earl Grey IPA 15° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 79,5%; MepWheat (MaltEurop) - 20%; Black (Viking Malt) - 0,5%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (130'); przerwa scukrzająca - 68°C (50'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 2 g/L (FWH); Citra US 2019 - 2 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Sabro US 2019 - 2 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: Safale US-05 - uwodnione WLP067 Coastal Haze Ale Yeast Blend - dodane z piany z fermentującego piwa. US05 nie dawały oznak życia po ponad dobie, więc zdecydowałem się przerzucić trochę drożdży z piany. Zanim poszła pierwsza łyżka to niby coś tam zaczęło już rosnąć na powierzchni (w sensie oznaki pracy drożdży piwowarskich). Skoro jednak do tego się zabrałem to zacząłem dodawać WLP067, bo i tak nie wiedziałem czy pracę zaczyna odpowiednia ilość US-05. Chmielenie na zimno (przed rozlewem, ? dni): Citra US 2019 - 2,7 g/L; Sabro US 2019 - 2,7 g/L. Dodatki: herbata Earl Grey - ?g Fermentacja: Schłodzoną do ok. 13°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,8% Odfermentowanie pozorne: 88% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 28-11-2020 #254 "WLP067" New England IPA 15° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 80%; MepWheat (MaltEurop) - 20%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (przez noc). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 0,4g/L (FWH); Citra US 2019 - 1,2 g/L (15'); Citra US 2019 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 90min); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L Hop Stand w ok. 55°C przez 90min); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L Hop Stand w ok. 55°C przez 90min); Drożdże: WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa Chmielenie na zimno (start fermentacji): Citra US 2019 - 1,2 g/L; Simcoe US 2019 - 1,2 g/L; Mosaic US 2019 - 1,2 g/L. Chmielenie na zimno (przed rozlewem? Citra US 2019 - 1,2 g/L; Simcoe US 2019 - 1,2 g/L; Mosaic US 2019 - 1,2 g/L. Fermentacja: Schłodzoną do ok. 16°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 4 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1% Odfermentowanie pozorne: 88% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 05-12-2020 #255 "WLP067" Triple IPA 24,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 80%; MepWheat (MaltEurop) - 16,5%; płatki owsiane - 8,5%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (180'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,3g/L (FWH); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (15'); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 67°C przez 30min); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L Hop Stand w ok. 67°C przez 30min); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L Hop Stand w ok. 67°C przez 30min); Drożdże: WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa; WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa, dodane w niewielkiej ilości, by uzupełnić brak odpowiedniej objętości gęstwy WLP067 na takie piwo. Chmielenie na zimno (start fermentacji): Cascade US 2019 - 1,3 g/L; Simcoe US 2019 - 1,3 g/L; Mosaic US 2019 - 1,3 g/L. Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Cascade US 2019 - 1,8 g/L; Simcoe US 2019 - 1,8 g/L; Mosaic US 2019 - 1,8 g/L. Fermentacja: Schłodzoną do ok. 15°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - 9 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 17 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 24,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 11,2% Odfermentowanie pozorne: 82% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 08-12-2020 #256 "WLP1983 & WLP920" American Wheat 12,4° / American Lager 10° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 48%; MepPils (MaltEurop) - 29%; MepWheat (MaltEurop) - 20%; Pilzneński (VikingMalt) - 3%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (przez noc). Gotowanie (45'): Nelson Sauvin NZ 2019 - 0,7g/L (FWH); Nelson Sauvin NZ 2019 - 0,7g/L (15'); Whirlfloc Tablet - (5'); Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,4g/L (Hop Stand w 55°C przez 100'). Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 08-12-2020 #256 "WLP1983" American Wheat 12,4° Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Schłodzoną do ok. 16°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C. Tempratura otoczenia: 14°C - dni; Tempratura otoczenia: 15°C - dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 79% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 9 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Grudnia 2020 (edytowane) 08-12-2020 #256 "WLP920" American Lager 10° Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - starter Fermentacja: Schłodzoną do ok. 6°C brzeczkę przelano do wiadra, rozcieńczono i umieszczono w temp. 10°C. Tempratura otoczenia: 10°C - 14 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 6 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 92% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 16 Grudnia 2020 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Grudnia 2020 (edytowane) 17-12-2020 #257 "WLP920" SH Simcoe American Lager 9,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C (30'). Gotowanie (45'): Simcoe US 2019 - 0,7g/L (FWH); Simcoe US 2019 - 0,7g/L (15'); Whirlfloc Tablet - (5'); Simcoe US 2019 - 1,4g/L (Hop Stand w 57°C przez 60'). Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - starter Fermentacja: Tempratura otoczenia: 10°C - 14 dni; Tempratura otoczenia: °C - 8 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?% Edytowane 10 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 10 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Stycznia 2021 21-12-2020 #258 "WLP1983" American IPA 14,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 70%; Pszeniczny (MaltEurop) - 20%; Płatki owsiane - 10%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 0,7g/L (FWH); Nelson Sauvin US 2019 - 0,9 g/L (15'); Sabro US 2019 - 0,9 g/L (15'); Nelson Sauvin US 2019 - 1,8 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'); Sabro US 2019 - 1,8 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 7 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Nelson Sauvin US 2019 - 2,7 g/L (1 dzień); Sabro US 2019 - 2,7 g/L (1 dzień). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 74% Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 13 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Stycznia 2021 28-12-2020 #259 "WLP1983" Rice APA 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 60%; Pszeniczny (MaltEurop) - 20%; Ryż, płatki - 20%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 1,1 g/L (FWH); Citra US 2019 - 2,0 g/L (5'); Mosaic US 2019 - 2,9 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 4 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Mosaic US 2019 - 2,7 g/L (1,5 d); Simcoe US 2019 - 2,7 g/L (1,5 d). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5% Odfermentowanie pozorne: 71% Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
skybert Opublikowano 13 Stycznia 2021 Udostępnij Opublikowano 13 Stycznia 2021 Widzę że namiętnie chmielisz w 50 - 60 'C przez 60-90 min. Ciekawa opcja ale nie spotkałem sie z takim chmieleniem (może mało szukałem). Ja chmielę 80'C przez max 30 min. Sam na to wpadłeś czy gdzieś się zainspirowałeś? Przerwa w chłodzeniu w 60' a szczególnie w 50-55'C przez 90 min jest już trochę niebezpieczna. Jakie są efekty takiego chmielenia, miałeś infekcję, mógłbyś opisać? Dzięki. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 15 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 15 Stycznia 2021 W dniu 13.01.2021 o 16:36, skybert napisał: Przerwa w chłodzeniu w 60' a szczególnie w 50-55'C przez 90 min jest już trochę niebezpieczna. Jakie są efekty takiego chmielenia, miałeś infekcję, mógłbyś opisać? Warzę w garażu, więc w zimie czy generalnie przy chłodniejszych temperaturach ryzyko infekcji jest raczej małe. W lecie zdarzały się, niektóre warki trochę się przegazowywały, ale poza jedną warką, która dostała kwaśnej cytrynki to zmian w smaku nie było. Przy cieplejszej pogodzie raczej powinienem trzymać powyżej 70°C. W dniu 13.01.2021 o 16:36, skybert napisał: Ja chmielę 80'C przez max 30 min. Sam na to wpadłeś czy gdzieś się zainspirowałeś? Po internetach podają bardzo szeroki zakres temperatur, nie podam konkretnego źródła, które zaleca hopstand w 60°C, bo nie pamiętam go. Założyłem, że mniej olejków się ulotni. Prosiłem o opinię kolegi, który przetestował sporo moich piw ostatnio i porównywał z tymi na rynku i o ile w smaku jest bardzo dobrze to w aromacie szału nie ma, więc coś muszę poprawić. Zastanawiam się nad skróceniem czasu na hopstand przy tej samej temperaturze co zwykle oraz wydłużeniem o dzień, dwa chmielenia na zimno. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 21 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Stycznia 2021 (edytowane) 03-01-2021 #260 "WLP920" Pilsener 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (60'): Saaz BOH 2019 - 2,2 g/L (FWH); Saaz BOH 2019 - 1,5 g/L (20); Saaz BOH 2019 - 1,5 g/L (Hopstand w 70°C przez 30'); ekstrakt goryczkowy - 10IBU (łącznie niby 34IBU) Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 10°C - 12 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 5 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 86% Edytowane 21 Stycznia 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 21 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Stycznia 2021 05-01-2021 #261 "WLP920" India Pale Lager 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Viking Malt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (60'): Mosaic US 2019 - 0,8 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 1,1 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 2,4 g/L (Hopstand w 55°C przez 60'); Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 10°C - 10 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 5 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,6% Odfermentowanie pozorne: 87% Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 21 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Stycznia 2021 (edytowane) 05-01-2021 #262 "WLP1983" Rice APA 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 83%; Ryż, płatki - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 68°C (60'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 0,8 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 0,8 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 0,8 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,7 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 1,7 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Mosaic US 2019 - 2,5 g/L (1,5 d); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (1,5 d). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 77% Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 11-01-2021 #263 "WLP1983" Oatmeal AIPA 15,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 88%; płatki owsiane - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,8 g/L (FWH); Sabro US 2019 - 1,3 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (15'); Sabro US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 4 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 16 dni; Tempratura otoczenia: średnio 0°C - ? dni; Chmielenie na zimno (na start fermentacji): Sabro US 2019 - 2,5 g/L (dzień 1); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (dzień 1). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Sabro US 2019 - 2,5 g/L (4 d w 15°C); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (4 d w 15°C). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8 % Odfermentowanie pozorne: 80 % Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 21-01-2021 #264 "WLP830" American Lager 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (120'): Mosaic US 2019 - 1,5 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: WLP830 German Lager - starter Fermentacja: Tempratura otoczenia: 7°C - 12 dni; Tempratura otoczenia: 12°C - 2 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 2 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 79% Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 21-01-2021 #265 "WLP920" Doppelbock 21,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 48,5%; Wiedeński (Bestmalz) - 48,5%; Caramunich I (Weyermann) - 3%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (120'). Gotowanie (100'). Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na 25IBU. Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 7°C - 12 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,3% Odfermentowanie pozorne: 79% Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 21-01-2021 #266 Brzeczka Brzeczka na startery z trochę przeleżałego ześrutowanego słodu. Bałem się robić z niego piwo. Wpis w celach ewidencyjnych, żeby w spisie nie brakowało numeru. Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 21-01-2021 #267 "WLP1983" Imperial Rice AIPA 18° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 89%; płatki ryżowe - 11%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (180'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (15'); Cascade US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 8 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 17 dni; Chmielenie na zimno (na start fermentacji): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (3 dni); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (3 dni); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (3 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,1% Odfermentowanie pozorne: 83% Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MistrzSuspensu Opublikowano 23 Stycznia 2021 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2021 (edytowane) 22-01-2021 #268 "Brett bruxellensis"APA 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Viking Malt) - 80%; płatki owsiane - 20%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (15'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,3 g/L (FWH); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (15'); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Brettanomyces bruxellensis - starter z osadu z butelki X Brett IPA Sauvignon Blanc BA z Widawy. Zakładam, że tylko bretty przeżyły leżakowanie. Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,8% Odfermentowanie pozorne: 68% Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się