Domowy Browar Zbynka przedstawia.

[zbynekkk]

Warka 122 Dziesiątka

 

Pilzneński Strzegom- 4kg

Wiedeński Strzegom- 1kg

Monachijski Strzegom- 1,1kg

Cara Pils- 0,5kg

Carared- 0,25kg

 

Magnum- 40g, 60 minut

Sybilla- 20g, 15 minut

Sybilla- 40g, 5 minut

 

Zasyp w 22°C 15 minut,

+ 10 lirów wody 76°C, 40 minut w 40°C,

dekok z 4,5 litra gęstego 15 minut w 100°C

powrót dekoktu, 50°C-10 miut,

dekokt z 9,5 litra gęstego do 100°C 15 minut,

powrót 67°C- 40 minut,

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

 

Wyszło pond 42 litrów 11Blg, zadane W-34/70

[zbynekkk]

Warka 123 Dziesiątka 2

 

 

Pilzneński Strzegom- 4kg

Wiedeński Strzegom- 1kg

Monachijski Strzegom- 1,1kg

Cara Pils- 0,5kg

Carared- 0,25kg

 

Magnum- 40g, 60 minut

Sybilla- 20g, 15 minut

Sybilla- 40g, 5 minut

 

Woda 1/1 osmoza zmineralizowana/kranówka, do wysładzania 10 ml kwasu mlekowego 8%

 

Zasyp w 45°C - 20 minut,

dekok z 4,5 litra gęstego 15 minut w 100°C

powrót dekoktu, 51°C-10 miut,

dekokt z 9,5 litra gęstego do 100°C 15 minut,

powrót 67°C- 20 minut,

72°C- 20 minut

Wygrzew w 76°C

 

Wyszło pond 45 litrów 11Blg, zadane bohemian lager (M84)

Edytowane 29 Grudnia 2014 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 124 Dziesiątka 3

 

 

Pilzneński Strzegom- 5,6kg

Wiedeński Strzegom- 1,4kg

Monachijski Strzegom- 1,6kg

Cara Pils- 0,7kg

Karmelowy 30 Strzegom- 0,1kg

 

Magnum- 62g w 30 minucie, na 60 minut

Sybilla- 55g w 0 minut

 

Woda osmoza zmineralizowana, plus 20 litrów przegotowana kranówka do fermentatora.

 

Zasyp w 21°C - 20 minut,

dolewka wody 75°C- 40°C- 20 minut

dekok z 9 litrów gęstego 20 minut w 68°C, 10 minut w 100°C

powrót dekoktu, 55°C-15 minut, (miało być 52, ale dekokt odbierałem na oko ;-) )

dekokt z 12 litrów gęstego, w 68°C 20 minut do 100°C 10 minut,

powrót 65°C- 30 minut,

72°C- 10 minut

Wygrzew w 76 stopniach.

 

Wyszło ponad 40 litrów, 15 blg, jutro odłączę pojemnik z osadami, doleję 20 litrów wody zadam drożdże W34/70.

Edytowane 25 Stycznia 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 125 Jedenastka

 

 

Pilzneński Strzegom- 10kg

Cara Pils- 1kg

 

Marynka- 65g w 30 minucie, na 60 minut

Hersbrucker- 120g w 0 minut

 

Woda kranówka.

 

Zasyp w 45°C - w 41 stopniach 30 minut,

w 52°C- 10 minut,

podgrzanie do 62 stopni,

dekok z 7-8 litrów gęstego 20 minut w 62°C, 15 minut w 72°C, 100°C- 20 minut

powrót dekoktu 72°C- 30 minut,

 

Wygrzew w 76 stopniach.

 

Wyszło ponad 40 parę litrów, 16 blg, z małym hakiem, jutro odłączę pojemnik z osadami, doleję 15-17 litrów wody. zadam drożdże munich lager.

Edytowane 8 Lutego 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 126 Jasna dziesiątka

 

 

Pilzneński Strzegom- 11kg

 

Magnum- 650g w 60 minucie, na 60 minut

Hersbrucker- 120g w 0 minut

 

Woda kranówka.

 

Zasyp w 42°C - w 38 stopniach 60 minut,

w 52°C- 10 minut,

podgrzanie do 62 stopni 40 minut

30 minut w 72°C

 

Wygrzew w 78 stopniach.

 

Wyszło ponad 40 parę litrów, 15 blg z małym hakiem, jutro doleję 20 litrów wody. Zadam gęstwę W34/70.

[zbynekkk]

Warka 127   ŻYTO LAGER

2 kg żyta i 1,5 kg płatków żytnich z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 10 minut.
 

4,5 kg pilzneńskiego Strzegom zasyp w 32°C na 1,5 godziny.
Połączenie zacierów 47°C- 40 minut 
50°C- 5 minut
62°C- 40 minut
72°C- 30 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 30 gram w 30 minucie na  60 minut.
Sybilla granulat 50 gram 0 minut
Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12,5 Blg, zadane W34/70          

[zbynekkk]

Warka 128 Żyto lager słodowe


Pilzneński Strzegom- 4kg
Żytni- 5kg

Marynka- 35g w 30 minucie, na 60 minut
Sybilla- 50g w 0 minut

Zasyp w 41°C - 80 minut,
52°C- 5°C-  minut

64°C, 15 minut 
dekokt 72°C-15 minut, do 100°C 15 minut,
powrót 72°C- 10 minut,

Wygrzew w 78 stopniach.

 

Wyszło ponad 40 litrów 15,5 Blg, ale mnóstwo błotka. Odchmielacz się zatkał. Jutro zleję znad osadu i zadam munichy.
Tak gęstej i oleistej brzeczki jeszcze nie miałem ;-)

Edytowane 31 Maja 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 129 Niecała dwunastka


Pilzneński Strzegom- 7kg
Carapils- 0,5kg

Magnum- 40g w 30 minucie, na 60 minut
Sybilla- 60g w 0 minut

Zasyp w 41°C - 90 minut,
52°C- 10°C-  minut

64°C, 10 minut 
dekokt 72°C-15 minut, do 100°C 15 minut,
powrót 72°C- 15 minut,

Wygrzew w 78 stopniach.

 

Wyszło ponad 40 litrów, prawie 12 Blg, zadane munich lager.

[zbynekkk]

Warka 130   GRYKA LAGER

4 kg gryki z 15 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 15 minut.
 

4 kg pilzneńskiego Strzegom zasyp w 32°C na 1,5 godziny.
Połączenie zacierów 52°C- 10 minut 

65°C- 40 minut
72°C- 20 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 20 gram w 30 minucie na  60 minut.
Sybilla granulat 50 gram 0 minut
Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane W34/70          

[zbynekkk]

Warka 131 RYŻ LAGER

4kg ryżu w łusce z 14 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 15 minut.
 

4 kg pilzneńskiego Strzegom zasyp w 32°C na 1,5 godziny.
Połączenie zacierów
52°C- 10 minut
66°C- 60 minut

Zwykle nie robię, ale coś mi wygląd nie pasował, próba jodowa pozytywna, skrobia nie dość że jest, to się jeszcze ma całkiem dobrze.
72°C- 30 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 10 gram w 30 minucie na  60 minut.

Marynka granulat 50 gram w 30 minucie na 60 minut
Sybilla granulat 40 gram 0 minut

Marynka granulat 50 gram 0 minut

 

Wyszło ponad 40 litrów, pięknej klarownej brzeczki 11 Blg zadane munichami.

Edytowane 31 Marca 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 132   PROSO LAGER

4 kg kaszy jaglanej z 15 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 15 minut.
 

4,5 kg pilzneńskiego Strzegom zasyp w 32°C na 1,5 godziny.
Połączenie zacierów 52°C- 10 minut 

65°C- 40 minut
72°C- 40 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 20 gram w 30 minucie na  60 minut.

Marynka granulat 25 gram na 20 minut
Sybilla granulat 50 gram 0 minut

Marynka granulat 50 gram 0 minut
Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12,5 Blg, zadane Munich.          

[zbynekkk]

Warka 133   KUKURYDZA LAGER

4 kg kaszy kukurydzianej z 15 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 15 minut.
 

4,5 kg pilzneńskiego Soufflet zasyp w 32°C na 1 godzinę.

Połączenie zacierów 52°C- 10 minut 

65°C- 60 minut
72°C- 25 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 30 gram w 30 minucie na  60 minut.
Marynka granulat 60 gram 0 minut
Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 15 Blg, zadane munich          

[zbynekkk]

Warka 134   ORKISZ LAGER

3,5 kg płatków orkiszowych z 15 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 15 minut.
 

2,7 kg pilzneńskiego Soufflet 

2,3 kg pilzneńskiego Strzegom

zasyp w 32°C na 1 godzinę.
Połączenie zacierów 52°C- 10 minut 

65°C- 60 minut
72°C- 25 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 15 gram w 30 minucie na  60 minut.
Marynka granulat 30 gram na 60 minut

Marynka granulat 100 gram na 0 minut

Wyszło ponad 40 litrów 14 Blg, zadane Munich          

[zbynekkk]

Warka 135
 

Edytowane 3 Maja 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 135 Dziesiątka

Pilzneński Strzegom- 6,7kg
Cara Pils- 0,3kg


Taurus- 36g, 60 minut
Marynka- 15g, 30 minut
Lubelski- 100g, 0 minut

Zasyp w 33°C 60 minut,
63°C, 40 minut 
72°C- 20 minut
Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 40 litrów 10Blg, zadane S23

Edytowane 25 Grudnia 2015 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 136

Pilzneński Strzegom- 7,8kg
Cara Pils- 0,3kg
Zakwaszający- 0,2kg

Taurus- 40g, 60 minut
Marynka- 20g, 30 minut
Lubelski- 100g, 0 minut

Zasyp w 55°C 10 minut,
63°C, 30 minut 
72°C- 30 minut
Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 40 litrów 12Blg, zadane S23

Edytowane 10 Stycznia 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 137

Pilzneński Strzegom- 7,8kg
Cara Pils- 0,3kg
Zakwaszający- 0,2kg

Taurus- 40g, 60 minut
Marynka- 20g, 30 minut
Lubelski- 100g, 0 minut

Zasyp w 52°C 10 minut,
63°C, 40 minut 
72°C- 20 minut
Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 40 litrów 12Blg, zadane S23

[zbynekkk]

Warka 138     Ryż lager

Pilzneński Strzegom- 6kg
Płatki ryżowe- 2kg

Marynka- 45g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

Płatki do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Po 12 godzinach połączone ze słodami

Zasyp w 30°C- 30 minut,

51°C- 10 minut
64°C- 40 minut 

72°C- 20 minut
Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 40 litrów 12,5Blg, zadane S23(gęstwa 3 pokolenie)

Edytowane 26 Stycznia 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

_{Warka 139   Żyto lager}

_{Pilzneński Strzegom- 6kg
Śruta żytnia-  2,5kg}

<sub>Zakwaszający- 0,2 kg

Marynka- 50g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut</sub>

 

_{Śruta do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy}

 

_{Po 12 godzinach połączona ze słodami}

_{Zasyp w 47°C- powolutku do}

_{51°C- 10 minut
62°C- 65 minut} 

<sub>Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 40 litrów 12,5Blg, zadane S23</sub>

Edytowane 31 Stycznia 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 140   Konopia lager

 

Pilzneński Strzegom- 6kg
Monachijski Strzegom-  1,5kg

Karmelowy czerwony Strzegom- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

Mąka konopna- 2kg

 

Marynka- 50g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

Mąka do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Po 1 godzinie połączone ze słodami

Zasyp w 50°C- 10 minut,

62°C- 40 minut
72°C- 25 minut 

Wygrzew w 76°C

Wyszło pond 40 litrów 12,5Blg, zadane S23

Edytowane 1 Lutego 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 141 PORTER BAŁTYCKI 2016

 

Pilzneński Strzegom- 2kg
Monachijski Strzegom- 3kg

Wiedeński- 3kg

Karmelowy czerwony Strzegom- 0,7kg

Jęczmień- 2kg

Czekoladowy jasny- 0,5kg

Karmelowy ciemny(600)- 0,2kg

Karmelowy (300)- 0,2kg

Carafa I- 0,2kg

Barwiący- 0,15kg

Jęczmień prażony- 0,1kg

Czekoladowy ciemny-0,1kg

 

 

Taurus- 40g- w 40 minucie na 60 minut

Marynka- 30g-  w 80 minucie na 20 minut
Hersbrucker- 50g- w 95 minucie na  5 minut

 

Jęczmień z 10 l wody do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Po 1 godzinie połączone ze słodami

Zasyp w 52°C- 10 minut,

62°C- 20 minut

dekokt do 100 stopni 15 minut
72°C- 30 minut 

Wygrzew w 76°C

Wyszło ponad 40 litrów 16,5Blg, zadane S23

Edytowane 6 Lutego 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 142    KOZIOŁ  2016

 

Pilzneński Soufflet- 3,5kg
Monachijski Strzegom- 3kg

Wiedeński- 3kg

Melanoidowy- 0,6kg

Karmelowy czerwony Strzegom- 0,5kg

Wędzony- 0,5kg

Barwiący- 0,2kg

 

 

Taurus- 25g- w 60 minucie na 60 minut

Marynka- 30g-w 100 minucie na 20 minut
 

 

Zasyp w 52°C- 10 minut,

62°C- 20 minut

dekokt do 100 stopni 15 minut
72°C- 30 minut 

Wygrzew w 76°C

Wyszło ponad 40 litrów 16,5Blg, zadane S23

Edytowane 7 Lutego 2016 przez zbynekkk

[Bogi]

Koźlak 16,5 to rozumiem, ale bałtyk?

Edytowane 7 Lutego 2016 przez Bogi

[zbynekkk]

Ale mieści się w stylu. Takie założenie, nie   miał   mieć wysokiego ekstraktu początkowego. Nie lubię za mocnych piw, wyjątkiem tu jest Russian Imperial Stout. Swoją drogą dawno go nie warzyłem, poczekam na świeże owoce.

Edytowane 7 Lutego 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 143   Gryka lager

 

Pilzneński Strzegom- 5,8kg

Karmelowy czerwony- 0,3kg

Zakwaszający- 0,15kg
Płatki gryczane- 2kg

 

Taurus- 60g- 60 minut
Marynka- 20g- 15 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

Płatki do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Po godzinie połączone ze słodami

Zasyp w 47°C- 20 minut,

62°C- 30 minut 

72°C- 40 minut
Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 14,5Blg, zadane S23

Edytowane 14 Lutego 2016 przez zbynekkk