Domowy Browar Zbynka przedstawia.

[josefik]

Miał być eksperyment, dwie warki z takim samym zasypem, chmielami i tak samo zacierane, ale jedna zacierana i wysładzana sokiem brzozowym.

Zacząłem o godzinie 8 od odważenia słodów, nastawienia posoki i grzania wody w wymienniku. O godzinie czternastej pierwsza warka już się zdążyła schłodzić do 25 stopni, a druga czekała po wygrzewie. Przy okazji chłodzenia, łapałem ciepłą wodę do mycia kegów. wiaderko z ciepłą wodą trochę mi wadziło więc popchnąłem nogą. No i się stało, po chwili zauważyłem że warzelny się przepełnia. Przesuwając wiaderko z wodą uchyliłem zawór łączący kocioł zacierny z warzelnym i pompka dobiła brzeczkę po wygrzewie do gotowej brzeczki w warzelnym. Chciał nie chciał od nowa gotowanie warki, a po zagotowaniu nowa porcja aromatycznego i jeszcze raz chłodzenie. Kosztowało mnie to ponad 3 godziny.

 

 

eee.... to niemożliwe Prima Aprilis

[zbynekkk]

Warka 84

 

 

pilzneński Litwa- 7 kg

carahell- 0,3 kg

zakwaszajacy- 0,1 kg

monachijski- 0,6 kg

pszeniczny- 0,05 kg

 

 

 

marynka szyszka 60 g- 60 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

mech 5 g 15 minut

 

zasyp 52°C

-->63°C- 40'

-->72°C- 40'

-->78°C, 3 godziny

 

 

 

zadane budvar lager

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

Edytowane 22 Kwietnia 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 83

( z dn. 06-04-2012)

 

pilzneński Litwa- 7 kg

carahell- 0,3 kg

zakwaszajacy- 0,1 kg

monachijski- 0,6 kg

pszeniczny- 0,05 kg

 

 

 

marynka szyszka 60 g- 60 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

mech 5 g 15 minut

 

zasyp 52°C 25 l osoka

-->63°C- 40'

-->72°C- 40'

-->78°C- 10'

wysładzane do 05 litrów osoką

 

 

zadane budvar lager

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

Edytowane 22 Kwietnia 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 85

 

 

pilzneński Litwa- 8 kg

zakwaszajacy- 0,1 kg

 

marynka szyszka 40 g- 60 minut

marynka szyszka 20 g- 20 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

 

 

zasyp 52°C- 15'

-->65°C- 60'

-->72°C- 20'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane budvar lager

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

[zbynekkk]

Warka 86

 

 

pilzneński Litwa- 7,5 kg

zakwaszajacy- 0,1 kg

carahell- 0,3 kg

monacijski- 0,1 kg

 

marynka szyszka 50 g- 60 minut

marynka szyszka 10 g- 20 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

 

 

zasyp 52°C-->

-->65°C- 60'

-->72°C- 20'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane budvar lager

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

 

Przy okazji warki 83, 84 przelane na cichą przy 3 Blg

Edytowane 22 Kwietnia 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 87 Bogdanowe ale

 

pilzneński Słowacja - 7 kg

monachijski- 1 kg

pszeniczny- 0,1 kg

carafa 1- 0,02 kg

jęczmień palony- 0,01 kg

cararoma- 0,2 kg

 

marynka szyszka 50 g- 60 minut

marynka szyszka 10 g- 20 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

 

 

zasyp 52°C--> 5'

-->63°C- 30'

-->72°C- 30' ----> dodane palone, wcześniej moczone na zimno

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane S05

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

Edytowane 13 Maja 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 88 Bogdanowe ale 2 (z dn 27 maja)

 

pilzneński Słowacja - 8 kg

monachijski- 1 kg

pszeniczny- 0,5 kg

 

 

marynka szyszka 40 g- 60 minut

 

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

 

 

zasyp 52°C--> 10'

-->63°C- 40'

-->72°C- 30'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane S05

wynik to 40 i parę litrów, 13 Blg

Edytowane 31 Maja 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Czas otworzyć sezon 2012/2013

 

Warka 89 lekki gorzki lagerek

 

pilzneński Słowacja - 7 kg

carahell- 0,3 kg

 

 

 

taurus szyszka 40 g- 60 minut

sybilla granulat 30 g- 30 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

mech 5 g- 15 minut

 

 

zasyp 24 l- 70°C

-->64°C- 65'

-->72°C- 10'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane gęstwą z dwu litrowego startera W 34/70

wynik to 40 i parę litrów, 11,5 Blg

Edytowane 11 Listopada 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 90

 

pilzneński Słowacja - 7,5 kg

carahell- 0,3 kg

zakwazający- 0,1 kg

 

 

 

taurus szyszka 41 g- 60 minut

lubelski 30 g- 15 minut

lubelski szyszka 104 g- 5 minut

mech 5 g- 15 minut

 

 

zasyp 23 l- 33°C

-->30°C- 60'

-->65°C- 60'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane gęstwą W 34/70

wynik to 40l, 12,5 Blg

[zbynekkk]

Warka 91

 

pilzneński Słowacja - 7,5 kg

carahell- 0,3 kg

zakwazający- 0,1 kg

 

 

 

taurus szyszka 41 g- 60 minut

lubelski 30 g- 25 minut

lubelski szyszka 104 g- 0 minut

 

 

 

zasyp 23 l- 33°C

-->30°C- 60'

-->62°C- 40'

-->72°C- 20'

-->78°C- 10'

 

 

 

zadane gęstwą W 34/70

wynik to 43l, 12 Blg

Edytowane 26 Listopada 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 92 Czerwony Kozioł Plipka

 

 

2 X 0,3 kg Caramunich Typ1

2 X 0,25 kg Caramunich Typ II

2 X 1,1 kg Carared

2 X 1,5 kg Monachijski I

2 X 4,5 kg Pilzneński

2 X 0,2 kg Melanoidowy

2 X 0,5 kg Monachijski Strzegom

 

20 g Lubelski szyszka 15 minut

15 g Taurus 60 minut

 

5g Mech irlandzki 15 minut

 

 

 

 

Zasyp 25 litrów 53°C pierwsze zacieranie,

drugie zacieranie- 5l woda + 20 litrów cienkusza z pierwszego wysładzania

 

50°C- 10 minut

67°C- 50 minut

72°C- 20 minut

78°C- 10 minut

 

 

Wynik to 43 litry 21,5 °Blg

[zbynekkk]

Jęczmieńczniak

 

Pilzneński- 3 kg

Monachijski- 0,4 kg

Cararoma- 0,05 kg

 

 

52°C- 10 minut

67°C- 60 minut

78°C- 10 minut

 

Gotowanie 60 minut

w 45 minucie- lubelski szyszka, mech

 

Wynik to 8 litrów 16 Blg i 12 litrów cieńkusza.

 

 

 

Warka 93 ciemne pomieszane

 

Pilzneński- 7 kg

Monachijski- 0,3 kg

Carahell- 0,1 kg

 

 

taurus szyszka 40 g- 60 minut

taurus 10 g- 15 minut

mech- 15 minut

taurus 50 g- 0 minut

 

 

12 l cieńkusza plus woda- zasyp

 

 

50°C- 10 minut

64°C- 50 minut

72°C- 10 minut

78°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów 14,5 blg zadane gęstwą w 34/70

[zbynekkk]

Warka 94 pilzner

 

Pilzneński- 7,5 kg

Monachijski- 0,4 kg

Carahell- 0,1 kg

 

 

taurus szyszka 40 g- 60 minut

mech- 15 minut

lubelski szyszka 50 g- 5 minut

 

 

 

31°C- 105 minut

65°C- 40 minut

72°C- 30 minut

78°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów i parę 13 blg, zadane gęstwą w 34/70

Edytowane 22 Grudnia 2012 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 95 pilzner

 

Pilzneński- 7 kg

Monachijski- 0,5 kg

Carahell- 0,3 kg

 

 

taurus szyszka 35 g- 60 minut

mech- 15 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

 

 

 

31°C- 130 minut

52°C- 10 minut

64°C- 60 minut

72°C- 20 minut

78°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów i parę 12 blg, zadane gęstwą w 34/70.

Przy okazji warka 92 Kozioł Plipka poszła do 82 butelek z 3 gramami glukozy na 0,5 litra. Warki 90 i 91 poszły do kegów. Warka 93 przelana na cichą.

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 96 kozioł tradycyjny

 

 

Plzneński- 8 kg

Monachijski- 4 kg

 

 

 

taurus szyszka 43 g- 55 minut ( w 5 minucie)

mech- 15 minut

lubelski szyszka 40 g- 10 minut

 

 

36 litrów 66°C zasyp

61°C- 10 minut, 1/3 do dekoktu 72°C- 10 minut, 100°C- 15 minut.

66°C grzeje do 72°C przez 40 minut i utrzymuje 72°C przez następne 40 minut

 

78°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów i parę 18,5 blg, zadane gęstwą w 34/70.

[zbynekkk]

Warka 97 kozioł tradycyjny

 

 

Plzneński- 8 kg

Monachijski- 4 kg

 

 

 

taurus szyszka 30 g- 60 minut

mech- 15 minut

lubelski szyszka 40 g- 5 minut

 

 

36 litrów 66°C zasyp

60°C- 10 minut, 1/3 do dekoktu 72°C- 10 minut, 100°C- 15 minut.

72°C przez 30 minut

 

78°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów i parę 18 blg, zadane gęstwą w 34/70.

Edytowane 21 Stycznia 2013 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 98 Pilzner niemiecki

 

 

Plzneński- 6,75 kg

 

Magnum szyszka 40 g- 60 minut

Perle szyszka 20 g- 20 minut

Sybilla granulat 20 g- 5 minut

Mech- 15 minut

 

20 litrów 54°C zasyp

50°C- 10 minut

64,4°C- 75 minut

 

76°C- 10 minut

 

Wynik: 45 litrów 10,5 blg, zadane W 34/70.

[zbynekkk]

Szukam pomysłu na moją setną warkę. Pomyślałem o porterze bałtyckim. Ale że mam małe z nim doświadczenia, proszę o ocenę.

Edytowane 12 Lutego 2013 przez zbynekkk

[Stasiek]

Zasyp może być. Chmielenie też (aczkolwiek chmielenie na aromat można przedyskutować ). Ale zacieranie to bym trochę skrócił w 64°C i przynajmniej połowę przeniósł na 72°C bo Ci straszna siekierka wyjdzie.

No i tylko 16,5°Blg na portera? Tak ze 21-22°Blg to będzie piwo godne setnej warki.

[zbynekkk]

Warka 99 bochemian pilzner

 

 

Plzneński- 6 kg

Monachijski strzegomski- 0,5 kg

Carahell- 0,5 kg

 

Magnum szyszka 40 g- 60 minut

Tradition szyszka 40 g- 40 minut

Hersbrucker szyszka 50 g- 5 minut

Mech- 15 minut

 

20 litrów 56°C zasyp

50°C- 10 minut

62°C- 30 minut

72°C- 40 minut

 

76°C- 10 minut

 

Wynik: 45 litrów 11 blg, zadane gęstwą W 34/70.

[zbynekkk]

Warka 100 Porter bałtycki

 

 

Plzneński- 7,5 kg

Monachijski strzegomski- 3,2 kg

Caraaroma- 1,17 kg

Carafa 1- 0,1 kg

Palony jęczmień- 0,14 kg

 

Pierwszy chmiel dodany po 10 godzinach od zagotowania i trzymania brzeczki na "świeczce" Po prostu poszedłem spać. Odparowało tyle, że zabrakło cieńkusza do uzupełnienia. Dolałem około 6 litrów wody.

 

Magnum szyszka 42 g- 60 minut

Perle szyszka 21 g- 20 minut

Tradition szyszka 15 g- 5 minut

Mech- 15 minut

 

32 litrów 54°C zasyp, bez carafy i jęczmienia palonego, te poszły do odrobiny zimnej wody.

50°C- 10 minut

64,5°C- 40 minut

72°C- 30 minut

dodane palone

76°C- 10 minut

 

Wynik: 45 litrów 19 blg, zadane gęstwą W 34/70.

Edytowane 3 Marca 2013 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 101 Pilzner polski

 

 

Plzneński- 6,5 kg

Monachijski strzegom- 0,5 kg

 

Marynka szyszka 30 g- 60 minut

Marynka granulat 25 g- 60 minut

Marynka granulat 25 g- 20 minut

Lubelski szyszka 100 g- 0 minut

Mech- 15 minut

 

18 litrów 42°C zasyp

40°C- 60 minut

50°C- 10 minut

66,5°C- 50 minut

 

76°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów 11 blg, zadane W 34/70.

[zbynekkk]

Warka 102 Pilzner polski 2

 

 

Plzneński- 6,5 kg

Monachijski strzegom- 0,5 kg

 

 

Marynka granulat 45 g- 60 minut

Marynka granulat 20 g- 20 minut

Lubelski szyszka 100 g- 0 minut

Mech- 15 minut

 

18 litrów 42°C zasyp

40°C- 90 minut

50°C- 10 minut

63°C- 40 minut

72°C- 20 minut

 

76°C- 10 minut

 

Wynik: 40 litrów 11 blg, zadane W 34/70.

Edytowane 31 Marca 2013 przez zbynekkk

[henry]

Pracowita sobota... Wielka.. a do koszyka co tam włożyłeś?? :)

[zbynekkk]

To był pracowity piątek. W sobotę wędziłem.