Drożdże górnej fermentacji jakie?

[Nonik]

Chciałbym otrzymać piwo typu Ale, tylko zastanawiam się jakie drożdże będą najlepsze. Chodzi mi o to aby drożdże miały w miarę czysty profil i aby od fermentowało do 2,5-3 blg.

Czy us-05 będą ok, czy możę jakieś płynne?

[udarr]

Będą okej, a to do ilu zejdą zależy też w dużym stopniu od zasypu i zacierania. Zejdą do 3 jak im dasz taką możliwość.

[Nonik]

ok. w takim razie zacierać bardziej na wytrawnie np. 

52 stopnie - 15 min

62 stopnie 40 min

72  stopnie 20 min i mash-out?

I jeszcze pytanie czy lepiej dać świeże z paczki czy może gęstwe po apa chmielonej na zimno?

Edytowane 24 Października 2016 przez Nonik

[karollom]

jaki zasyp?

[Nonik]

4kg- pale ale

0,15- karmelowy 150

[karollom]

to zacieraj jednotemperaturowo, nie ma sensu kombinować tu z przerwami. daj np.65 i bedzie git i jak chcesz to mash out 

[Skajo]

 

 

52 stopnie - 15 min

Po co białkowa ?

[Nonik]

 

52 stopnie - 15 min

Po co białkowa ?

 

aby piwo było bardziej klarowne

[karollom]

"Przy obecnie używanych słodach nie jest konieczna, a może być nawet szkodliwa dla piany i treściwości piwa. Jeżeli stosujemy, to raczej krótką - 10-15 min." ze spokojną głową omiń tę przerwę i tak jak wyżej, zacieraj jednotemperaturowo.

[Skajo]

 

 

52 stopnie - 15 min

Po co białkowa ?

 

aby piwo było bardziej klarowne

 

Zdajesz sobie sprawę, że to się tyczy tylko zmętnienia na zimno ?

[Marcin Wojtczuk]

Chciałbym otrzymać piwo typu Ale, tylko zastanawiam się jakie drożdże będą najlepsze. Chodzi mi o to aby drożdże miały w miarę czysty profil i aby od fermentowało do 2,5-3 blg.

Czy us-05 będą ok, czy możę jakieś płynne?

Czysty profil, to znaczy? Żeby nie dodały estrów same od siebie? To zależy od temperatury fermentacji a nie tylko drożdży. Przy czym mówimy o możliwości zapewnienia fermentacji w temp. 16-18st C.

 

US-05 to ekskluzywne drożdże gwarantujące dobry efekt (nawet podobno powyżej 20st), co jest uzasadnione ich ceną. S-33 potrafią prawdopodobnie to samo, jednak w węższym zakresie temperatur. Uważam, że nie bardzo jest sens stosować drożdże płynne, jeśli nie chce się uzyskać konkretnego z nich efektu związanego z temperaturą a jedynie czystego profilu.

 

 

[Maciejeq]

 

Chciałbym otrzymać piwo typu Ale, tylko zastanawiam się jakie drożdże będą najlepsze. Chodzi mi o to aby drożdże miały w miarę czysty profil i aby od fermentowało do 2,5-3 blg.

Czy us-05 będą ok, czy możę jakieś płynne?

 

US-05 to ekskluzywne drożdże gwarantujące dobry efekt (nawet podobno powyżej 20st), co jest uzasadnione ich ceną. S-33 potrafią prawdopodobnie to samo, jednak w węższym zakresie temperatur. Uważam, że nie bardzo jest sens stosować drożdże płynne, jeśli nie chce się uzyskać konkretnego z nich efektu związanego z temperaturą a jedynie czystego profilu.

 

 

 

 

1. Co takiego "ekskluzywnego" jest w drożdżach kosztujących 9,90 za paczkę 11.5g? Na czym ta ekskluzywność ma polegać? Czym się przejawia?

2. Wiesz dokładnie czym się różnią drożdże suche od płynnych? Czemu właśnie nie użyć płynnich i co to za "konkretny efekt związany z temperaturą" który miałby z nich się objawić?

 

Rzadko kiedy się wypowiadam, wolę czytać, ale jak ktoś pitoli głupoty to czasem aż ręce same rwą się do klawiatury.

[Gość]

 

 

2. Wiesz dokładnie czym się różnią drożdże suche od płynnych? Czemu właśnie nie użyć płynnich i co to za "konkretny efekt związany z temperaturą" który miałby z nich się objawić?

 

To może powiedz. Jakieś jeden z dziesięciu organizujesz? Ja też się nie wypowiadam, chyba że ktoś jest strasznie mądry.

Co do samych drożdży to coś w tym jest, że jak chce czysty profil dlaczego by nie US-05? Ekskluzywne w żadnym razie nie są, wręcz przeciwnie, ale po co używać Wyeast po 40zł, skoro można mieć to samo za 9.99zł.

[Maciejeq]

 

To może powiedz. Jakieś jeden z dziesięciu organizujesz? Ja też się nie wypowiadam, chyba że ktoś jest strasznie mądry.

Co do samych drożdży to coś w tym jest, że jak chce czysty profil dlaczego by nie US-05? Ekskluzywne w żadnym razie nie są, wręcz przeciwnie, ale po co używać Wyeast po 40zł, skoro można mieć to samo za 9.99zł.

 

Tak, organizuję jeden z dziesięciu, a pytający ton ma za zadanie skłonić do poszukania odpowiedzi samemu. Jest z pierdylion opracowań i tematów o tym, a ostatnio nawet na thebrewingnetwork była fajna audycja: http://www.thebrewingnetwork.com/brewing-style-diacetyl-dry-yeast/

Na 99% takich pytań da się znaleźć odpowiedź przeszukując forum.