Polish Ale Pale - receptura, modyfikacje

[Chey]

Witam,
Będzie to moja pierwsza warka bez "gotowca" czyli nie z gotowego zestawu surowców wraz z instrukcją ze sklepu.
 
Receptury sam nie wymyśliłem, wzięta od Undeath http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/?p=190958

Pytanie jakie mnie nurtuje to jakie modyfikacje mogę wprowadzić, nie mam doświadczenia w tworzeniu receptur. Goryczkę mogę sobie sprawdzić za pomocą programów i ustalić, ale co ze słodami, jakie proporcje, czy mogę wyrzucić np. pszeniczny i dodać np. Pale Ale, albo zmienić proporcje np. Pale Ale i Pilzneński po 1kg i resztę zostawić. Jak wyczuć granice?  Czy są jakieś zasady?

 

 

[ASadam]

Zdecyduj się czy chcesz uwarzyć wg wskazanej receptury czy chcesz tworzyć własną.

Żeby coś modyfikować, musisz wiedzieć co chcesz uzyskać. Ale żeby coś z piw wychodziło to jeszcze musisz poczytać o słodach, chmielach, drożdżach ...   ​

A skoro nie wiesz co i jak, to po co modyfikować recepturę?

Uwarz tak jak w recepturze, następnym razem coś zmień, kolejnym coś innego i tak po ok. 50-100 warkach będziesz wiedział o co chodzi.    Pod warunkiem oczywiście, że będziesz prowadził notatki zarówno z receptur, zacierania fermentacji jak i degustacji.   

[udarr]

Zrób jak jest w tej recepturze i spróbuj. Następnym razem coś zmienisz np. dodasz 3x więcej karmelu i ocenisz różnicę. Nigdzie nie ma spisanych żadnych zasad. Wszystko to własne doświadczenie i ewentualnie podglądanie innych. A jak chcesz koniecznie jakąś zasadę to staraj się żeby np. 90% zasypu stanowił słód podstawowy a resztą baw się jak chcesz, wtedy raczej co byś nie zrobił będzie się dało to wypić i jednocześnie ocenić efekt poczynionych modyfikacji.

Edytowane 14 Listopada 2016 przez udarr

[Guest_1]

 

 

Pytanie jakie mnie nurtuje to jakie modyfikacje mogę wprowadzić

zmiany jakie możesz wprowadzic to np inne drożdże np. s-04 dobre dla początkujących. Jak upilnujesz temperatury fermentacji to i dobre piwo z tego wyjdzie. Możesz też zmienic chmiel na granulat...np 20g Magnum na goryczkę i 30g na aromat

[karollom]

ja w moim ppa dodałem trochę żytniego, bodajże 0.6 kg, piwo było fajnie gładkie, reszta to baza z pale ale, również dodałem trochę karmelu.

[Chey]

Czyli trzymając się zasady, ze ok 85-90% zasypu to słód podstawowy, resztę można praktycznie dowolnie, chmielenie jest łatwiejsze, bo po wklepaniu w jakikolwiek program mamy IBU, a to mówi już bardzo dużo o goryczce

Dzięki za odpowiedzi

[dirk gently]

Nie "praktycznie dowolnie" tylko w zależności od tego co chcesz uzyskać.