Słoweńska APA jak nachmielić?

[Jazi]

Witam szanownych piwowarów.

Zamierzam uwarzyć 20l APA na słodzie pale ale z dodatkiem karmelowego.

Posiadam cztery słoweńskie chmiele, po 50 g każdego.

Cardinal 9,2% alfa

Wolf 13% alfa

Cascade 5,6% alfa

Eureka 9,9% alfa

Zastanawiam się na którym z nich zrobić goryczkę a które wykorzystać na smak i aromat i w jakich proporcjach?

[Undeath]

No najlepiej najmocniej goryczkowym chmielem - Wolf ma najwięcej alfa-kwasów, szkoda że nie ma podanych kohumulonów wtedy można by więcej napisać Taka mała uwaga pisz, że to chmiele z rodziny styrian bo nie byłem do końca pewny eureki i cascade czy są ze Słowenii. 

 

Na 20 litrów APA tak 35 IBU możesz użyć takiego schematu:

60' - 15 g Wolf

10' - 15 g Cascade

5' - 15 g Cardinal

Po wyłączeniu palnika przy chłodzeniu w 70C - po 15 g Wolf, Cascade, Cardinal i ew. Eureka

Na cichą po 20 g Cascade i Eureka. 

 

Kombinacje chmielów aromatycznych możesz odpowiednio zamieniać wg. swojego widzimisie albo efektów jakie dają chmiele. Nie znam dokładnie tych odmian, ale takie schematy chmielenia stosuje z powodzeniem u siebie i wyciągają sporo aromatów z chmielu.

[Jazi]

Dzięki za ciekawą propozycję. Producent podaje zawartość kohumulonów, Wolf  22-23%, Cardinal  31-37%, Eureka 12-25%.

[Undeath]

No to Wolf i Eureka idealne na goryczkę, Cardinal ma trochę podwyższone kohmulony to jego na aromaty bym używał.