Skocz do zawartości

Piękny browar


Rekomendowane odpowiedzi

#97 Double IPA

 

Składniki:

  • 4,75 kg – Pilzneński Viking Malt
  • 0,25 kg – Carapils Weyermann
  • 0,15 kg – Glukoza
  • 50 g – Azzaca 13,2 % AK 2020
  • 50 g – El Dorado 11,1 % AK 2020
  • 20 g – Oktawia 8,3 % AK 2020
  • 25 g – Simcoe 12,8 % AK 2020
  • 50 g – Zula 5,2 % AK 2020
  • 0,3 ml - Hopzoil Chinook
  • Gęstwa FM53 Voss Kveik

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 15 L
  • 18,0 blg
  • 90,9 IBU (Tinseth: 69,5)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 25 g Simcoe 12,8 % AK + 20 g Oktawia 8,3 % AK
  • 15 min – 10 g Zula 5,2 % AK + 150 g glukozy
  • 5 min – 10 g Zula 5,2 % AK
  • -5 min – 30 g Zula 5,2 % AK + 10 g Azzaca 13,2 % AK

Otrzymane:

  • 14 L
  • 18,0 blg -> 4,0 blg
  • 7,2 % alk.
  • 97,3 IBU; (74,2 Tinseth)

Opis:

  • 2021.08.13 – Zacieranie - uzyskałem 15,5 L brzeczki. Gotowanie. Chłodzenie w wannie - zaraz po włożeniu garnka dolałem 1,5 L wody mineralnej schłodzonej w lodówce. Otrzymałem 14 L 18 blg 97,3 IBU (Tinseth: 74,2) (i dużo chmielin na dnie garnka ;)). Zadane gęstwą drożdżową około 21.
  • 2021.08.14 – Mocna fermentacja (ale poziom w wiadrze podniósł się góra o jakieś 1,5 L).
  • 2021.08.25 – Przelanie na cichą. Blg końcowe: 4,5. Dodanie 40 g Azzaca oraz 50 g El Dorado.
  • 2021.08.29 – Blg końcowe: 4 (7,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 39 g glukozy i 0,2 L wody. Otrzymałem: 11 x 0,5 L + 19 x 0,33 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 9 miesięcy temu...

#98 AIPA

 

Składniki:

  • 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt
  • 0,2 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt
  • 0,1 kg – Glukoza
  • 80 g – Mosaic 11,1 % AK 2021
  • 50 g – Simcoe 12,7 % AK 2021
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • FM53 Voss Kveik

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 15 L
  • 15,0 blg
  • 58,2 IBU (Tinseth: 49,3)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 20 g Simcoe 12,7 % AK
  • 15 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 100 g glukozy
  • 5 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK
  • -10 min – 30 g Mosaic 11,1 % AK

Otrzymane:

  • 15 L
  • 15,0 blg -> 3,5 blg
  • 5,9 % alk.
  • 58,2 IBU (Tinseth: 49,3)

Opis:

  • 2022.06.11 – Zacieranie: uzyskałem 17 L 14 blg. Gotowanie: uzyskałem finalnie 15 L 15 blg po dodaniu 1 L wody i korekcji temperatury. Zadanie drożdży z fiolki (godz. 20): temp. brzeczki to 33 °C.
  • 2022.06.12 – Godz. 8:00 - fermentacja pełną parą.
  • 2022.06.23 – Przelanie na cichą: 3,5 blg. 30 g Mosaic i 30 g Simcoe na cichą.
  • 2022.06.27 – Końcowe blg: 3,5 (5,9 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 70 g glukozy i 0,5 L wody: 27 x 0,5 L + 1 x 0,33 L.
  • 2022.07.24 – Piwo jest złociste, ciągle zamglone. Piana jest trwała i kremowa, a nagazowanie stosunkowo niskie (idealne dla mnie). Aromat słodko-owocowy, chyba głównie od Mosaica, choć po mocnym schłodzeniu wydaje mi się, że w tle wyczuwam odrobinę żywicy / sosen. Goryczka na idealnym poziomie, krótka i przyjemna w odbiorze. Simcoe to najlepszy z goryczowych "hamerykańców". Idealna receptura na "słodko-owocową" (a nie cytrusową) AIPĘ.
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#99 AIPA

 

Składniki:

  • 6,0 kg – Pilzneński Viking Malt
  • 0,3 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt
  • 0,2 kg – Glukoza
  • 100 g – Amarillo 8,9 % AK 2021
  • 50 g – Cascade 8,1 % AK 2021
  • 20 g – Iunga 12,4 % AK 2021
  • 20 g – Mosaic 11,1 % AK 2021
  • 50 g – Simcoe 12,7 % AK 2021
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa FM53 Voss Kveik

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 25 L
  • 15,0 blg
  • 61,8 IBU (Tinseth: 51,8)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 20 g Iunga 12,4 % AK + 20 g Simcoe 12,7 % AK
  • 15 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 200 g glukozy
  • 5 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK
  • -10 min – 40 g Amarillo 8,9 % AK

Otrzymane:

  • 25 L
  • 15,5 blg -> 3,0 blg
  • 6,4 % alk.
  • 61,5 IBU (Tinseth: 50,9)

Opis:

  • 2022.06.23 – Zacieranie i gotowanie. Uzyskałem 23,5 L 16,5 blg (po korekcie temp.). Rozcieńczone do 25 L 15,5 blg 61,5 IBU (Tinseth: 50,9). Zadanie gęstwą drożdżową o 16:15, temp. brzeczki: 30 °C. Godz. 19:30 - fermentacja pełną parą.
  • 2022.07.02 – Ekstrakt: nieco ponad 3 blg. 60 g Amarillo + 50 g Cascade + 30 g Simcoe na cichą. Zebranie gęstwy.
  • 2022.07.06 – Ekstrakt końcowy 3 blg (6,4 % alk). Butelkowanie z dodatkiem 0,8 L wody i 130 g glukozy: 46 x 0,5 L + 1 x 0,4 L.
  • 2022.07.24 – Piwo prezentuje się podobnie do #98, choć może odrobinę bardziej jest zamglone. Nagazowanie jest niskie, jednak piana jest kremowa i pozostaje całkiem długo. W zapachu miało być cytrusowo i można wyczuć sporo grejpfruta, choć pojawia się też nieco cebulki... Pewnie od Amarillo, bo już kiedyś miałem ten problem. Goryczka niezła, choć nieco gorsza niż w #98 - zostaje trochę dłużej na języku i ogólnie jest nieco taka "tępa" (ale i tak o niebo lepsza, niż ta uzyskana z np. Magnum). Podsumowując: niezła AIPA, ale nie rewelacyjna. Na przyszłość: olać Amarillo i używać tylko Simcoe na goryczkę.
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#100 Milk Stout

 

Składniki:

  • 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt
  • 0,5 kg – Karmelowy ciemny 400 - 800 EBC Viking Malt
  • 0,5 kg – Laktoza
  • 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett
  • 0,25 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett
  • 30 g – Iunga 12,4 % AK 2019
  • Gęstwa FM53 Voss Kveik

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 16,0 blg
  • 36,5 IBU (Tinseth: 29,4)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 20 g Iunga 12,4 % AK
  • 15 min – 0,5 kg Laktozy
  • 5 min – 10 g Iunga 12,4 % AK

Otrzymane:

  • 20 L
  • 16,5 blg -> 6,5 blg
  • 5,2 % alk.
  • 36,3 IBU (Tinseth: 28,9)

Opis:

  • 2022.07.03 – Zacieranie. Uzyskałem 23 L brzeczki. Gotowanie: otrzymałem 20 L 16,5 blg (po korekcie temp.) 36,3 IBU (Tinseth: 28,9) o temp. 32 °C. Zadanie drożdży o 20:15.
  • 2022.07.14 – Przelanie na cichą, zebranie gęstwy. Blg: 7.
  • 2022.07.18 – Fermentacja zakończona przy 6,5 blg (5,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem: 100 g cukru i 0,6 L wody - otrzymałem 39 x 0,5 L i 1 x 0,33 L.
     
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#101 Double IPA

 

Składniki:

  • 5,0 kg – Pilzneński Viking Malt
  • 0,25 kg – Arome 100 EBC Castle Malting
  • 100 g  – Azacca 10,6 % AK 2021
  • 50 g – El Dorado 11,7 % AK 2021
  • 50 g – Simcoe 11,3 % AK 2021
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa FM53 Voss Kveik
     

Zacieranie:

  • 64 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 16 L
  • 18,0 blg
  • 84,9 IBU (Tinseth: 65,3)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 40 g Simcoe 11,3 % AK
  • 15 min – 10 g Azacca 10,6 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 5 min – 10 g Azacca 10,6 % AK
  • -10 min – 30 g Azacca 10,6 % AK + 10 g Simcoe 11,3 % AK

Otrzymane:

  • 15,5 L
  • 18,0 blg -> 3,0 blg
  • 7,7 % alk.
  • 87,8 IBU (Tinseth: 67,7)

Opis:

  • 2022.08.06 – Zacieranie - uzyskałem 19 L ? blg. Gotowanie - uzyskałem 15,5 L 18 blg 87,8 IBU (Tinseth: 67,7). Schłodzenie do 28 °C i zadanie gęstwy drożdżowej o godz. 20. 23:30 - fermentacja pełną parą.
  • 2022.08.21 – Dodanie na cichą: 50 g Azacca + 50 g El Dorado.
  • 2022.08.27 – Blg końcowe (po korekcie temp.): 3 (7,7 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 0,4 L wody oraz 75 g cukru. Wyszło: 42 x 0,33 L.
     
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

#102 Belgian Brown Ale

 

Malutka warka na rozbujanie drożdży.

 

Składniki:

  • 1,2 kg – Ekstrakt bursztynowy płynny WES
  • 7 g  – Harmonie 8,7 % AK 2021
  • FM25 Klasztorna medytacja

Oczekiwane:

  • 7,5 L
  • 13,0 blg
  • 22,6 IBU (Tinseth: 19,7)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK

Otrzymane:

  • 7,0 L
  • 13,5 blg -> 4,0 blg
  • 4,9 % alk.
  • 24,0 IBU (Tinseth: 20,7)

Opis:

  • 2022.11.10 – Gotowanie - uzyskałem 7 L 13,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 20,7). Schłodzenie do 20 °C i zadanie drożdży z fiolki (godz. 20:30).
  • 2022.11.11 – 19:00 - wyraźna fermentacja.
  • 2022.11.19 – Przelanie na cichą, 4 blg.
  • 2022.12.04 – Butelkowanie z dodatkiem 0,35 L wody i 42 g cukru. Blg końcowe: 4. Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,25 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#103 Belgian Stout

 

Składniki:

  • 4,0 kg – Pilzneński Bruntal
  • 0,4 kg – Pszeniczny Viking Malt
  • 0,3 kg – Czekoladowy 800 - 1000 EBC Bruntal
  • 0,2 kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann
  • 30 g  – Harmonie 8,7 % AK 2021
  • Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja
     

Zacieranie:

  • 63 °C – 50 min
  • 72 °C – 10 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 14,0 blg
  • 35,8 IBU (Tinseth: 30,2)

Gotowanie - 80 min:

  • 60 min – 30 g Harmonie 8,7 % AK

Otrzymane:

  • 21,0 L
  • 14,0 blg -> 4,0 blg
  • 5,2 % alk.
  • 34,1 IBU (Tinseth: 28,8)

Opis:

  • 2022.11.20 – Zacieranie i gotowanie. Otrzymałem: 21 L 14 blg 34,1 IBU (Tinseth: 28,8). Schłodzenie do temp. 18 °C i zdanie gęstwy drożdżowej o godz.: 17:15. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Wyraźna fermentacja o godz. 22:30.
  • 2022.11.21 – Godz. 7:00 - fermentacja pełną parą. Staram się utrzymać temp. otoczenia między 16 a 17 °C.
  • 2022.11.24 – Godz. 11:00 - zwiększenie temp. otoczenia do 20 °C.
  • 2022.12.04 – Przelanie na cichą. Blg 4.
  • 2022.12.14 – Godz. 11 - wystawienie na dwór (-8 °C). Godz. 15 - butelkowanie z dodatkiem 1 L wody i 140 g cukru. Wyszło: 29 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Blg końcowe: 4 (5,2 % alk.).
  • 2023.11.04 – Piwo niemal czarne. Piana trwała, drobnoziarnista i dość kremowa. W aromacie można wyczuć trochę paloności. W smaku na pierwszym planie paloność. Brakuje mi trochę "ciała". Może na przyszłość warto dorzucić więcej czekoladowego i pójść w wyższy ekstrakt (16+)?
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#104 Belgian Porter + English Dark Ale

 

Składniki:

  • 5,7 kg – Pilzneński Bruntal
  • 0,6 kg – Pszeniczny Viking Malt
  • 0,6 kg – Glukoza [tylko Porter]
  • 0,5 kg – Carafa I 800 - 1000 EBC Weyermann
  • 0,4 kg – Caramunich II 110 - 130 EBC Weyermann
  • 0,2 kg – Special B 260 - 320 EBC Castle
  • 35 g  – Harmonie 8,7 % AK 2021
  • Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja [Porter]
  • MJ M15 Empire Ale (best before: 2021.05) [Dark Ale]

 

Zacieranie:

  • 63 °C – 60 min
  • 72 °C – 10 min
  • 76 °C – 10 min

 

Belgian Porter

 

Oczekiwane:

  • 20,0 L
  • 18,0 blg
  • 32,1 IBU (Tinseth: 24,2)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 28 g Harmonie 8,7 % AK
  • 10 min – 0,6 kg glukoza

Otrzymane:

  • 21,0 L
  • 18,0 blg -> 4,5 blg
  • 7,0 % alk.
  • 30,5 IBU (23,1)

 

English Dark Ale

 

Oczekiwane:

  • 7,0 L
  • 12,0 blg
  • 24,4 IBU (Tinseth: 21,9)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK

Otrzymane:

  • 7,0 L
  • 11,5 blg -> 3,5 blg
  • 4,1 % alk.
  • 24,6 IBU (Tinseth: 22,2)

 

Opis:

  • 2022.12.05 – Zacieranie. Odebrałem łącznie 30 L brzeczki. Rozdzielone na: Porter 24 L i Dark Ale 6 L (+ 1 L wody). Gotowanie - otrzymałem: Dark Ale 7 L 11,5 blg 24,6 IBU (Tinseth: 22,2) oraz Porter 21 L 18 blg 30,5 IBU (23,1). Brzeczka w obu wiadrach (#1 Porter i #8 Dark Ale) schłodzona do 17 °C oraz zadane drożdżami około godziny 17:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C.
  • 2022.12.06 – Godz. 7:00: wyraźna fermentacja w obu wiadrach.
  • 2022.12.08 – Godz. 19:00: Wiadro #8 (Dark Ale) - temp. otoczenia podniesiona do 18 °C.
  • 2022.12.10 – Godz. 20:00: Wiadro #1 (Porter) - temp. otoczenia podniesiona do 19 °C.
  • 2022.12.17 – Przelanie na cichą (Dark Ale).
  • 2022.12.24 – Przelanie na cichą (Porter). Blg 5.
  • 2022.12.28 – Butelkowanie Dark Ale z dodatkiem 35 g cukru i 0,3 L wody. Blg końcowe: 3,5 (4,1 % alk.). Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,33 L.
  • 2023.01.05 – Butelkowanie Porteru z dodatkiem 120 g glukozy i 0,6 L wody. Blg końcowe: 4,5 (7,0 % alk). Otrzymałem: 28 x 0,5 L + 18 x 0,33 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie (Porter)
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#105 Belgian Blond Ale

 

Składniki:

  • 5,3 kg – Pilzneński Bruntal
  • 0,24 kg – Glukoza
  • 20 g  –  Curacao
  • 20 g  – Harmonie 8,7 % AK 2021
  • 15 g  – Lubelski ? % AK 2022
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja
     

Zacieranie:

  • 63 °C – 60 min
  • 72 °C – 10 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 15,0 blg
  • 23,6 IBU (Tinseth: 19,4)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 20 g Harmonie 8,7 % AK
  • 10 min – 0,24 kg Glukoza + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 20 g Curacao
  • 0 min  – 15 g Lubelski ? % AK

Otrzymane:

  • 21,0 L
  • 15,0 blg -> 3,0 blg
  • 6,2 % alk.
  • 22,5 IBU (Tinseth: 18,5)

Opis:

  • 2022.12.23 – Zacieranie - tym razem starałem się nie podgrzewać powyżej 62 °C i robiłem to rzadziej i grzałem krócej. Chciałem sprawdzić, czy mój termometr nie “oszukuje”, bo ostatnie piwa słabo odfermentowywały. Otrzymałem 24 L brzeczki. Gotowanie. Finalnie otrzymałem 21 L 15 blg 22,5 IBU (Tinseth: 18,5). Schłodzenie do 17 °C i zadanie gęstwy drożdżowej około godziny 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C.
  • 2022.12.24 – Godz. 21:00: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia 17 °C.
  • 2022.12.26 – Godz. 12:00: temp. otoczenia 17,8 °C.
  • 2022.12.13 – Przelanie na cichą. 3 blg. Wygląda na to, że jednak przyczyną płytkiego odfermentowania wcześniejszych piw jest termometr, który musi zaniżać temperaturę w zakresie 60 - 70 °C. Co ciekawe, podczas gotowania wody niemal idealnie wskazuje 100 °C.
  • 2022.12.23 – Blg końcowe: 3 (6,2 % alk.). Na powierzchni pływa coś trochę podejrzanego, choć może to po prostu zbitek z resztek lubelskiego? Piwo smakuje “normalnie”. Butelkowanie z dodatkiem 117 g cukru oraz 0,8 L wody. Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Niestety, ale kranik zapchał się kawałkiem curacao, więc sporo poszło na straty.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#106 British Double Brown Ale

Słodkie, karmelowe Brown Ale o ekstrakcie wyższym niż standardowe 10 - 12, stąd dopisek "Double". :) 

 

Składniki:

  • 4,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett
  • 0,5 kg – Crystal Medium 167 - 190 EBC Simpsons
  • 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett
  • 35 g  – EKG 5,7 % AK 2021
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa MJ M15 Empire Ale

Zacieranie:

  • 63 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 15,0 blg
  • 24,2 IBU (Tinseth: 20,3), SRM 13,92

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK
  • 10 min – 5 g EKG 5,7 % AK + łyżeczka mchu irlandzkiego

Otrzymane:

  • 20,0 L
  • 15,5 blg -> 3,5 blg
  • 6,2 % alk.
  • 24,0 IBU (Tinseth: 19,9)

Opis:

  • 2022.12.27 – Zacieranie - podobnie, jak poprzednio, starałem się grzać krócej oraz rzadziej i maks. do temp 62 - 63 °C. Uzyskałem 23,5 L brzeczki. Gotowanie: 20 L 15,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 19,9). Schłodzenie do 16,8 °C i zadanie drożdży o godz. 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Godz. 23:00 - początki fermentacji.
  • 2022.12.28 – Godz. 5:30 - fermentacja pełną parą.
  • 2023.01.16 – Fermentacja ruszyła na nowo, na powierzchni pojawiła się piana na około 0,5 cm. Dobrze, że nie zdecydowałem się przelewać na cichą w weekend.
  • 2023.01.23 – Drugi etap fermentacji już prawie na ukończeniu.
  • 2023.01.27 – Przelanie na cichą i zebranie gęstwy.
  • 2023.02.07 – Blg końcowe 3,5 (6,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru oraz 0,65 L wody. Otrzymałem: 26 x 0,5 L + 16 x 0,33 L + 3 x 0,25 L.
  • 2023.10.28 – Piwo jest raczej ciemnoczerwone, niż brązowe. Z trwałą, kremową pianą. W aromacie można wyczuć odrobinę słodkości i owoców. Wysycenie jest przeciętne. W smaku można wyczuć odrobinę karmelowości i delikatnej paloności (innej, łagodniejszej, niż w przypadku np. Carafy). Zniknęła "ostrość" od Browna, którą psuła odbiór piwa jeszcze jakieś 3 miesiące temu. Ogólnie niewymagające i całkiem przyjemne piwo do sączenia. Choć na przyszłość chyba warto podwoić ilość Browna, żeby nadać mu więcej charakteru. :) 
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#107 Golden Ale + Milk Stout

 

Miał być ESB, a wyszło Golden Ale i z nadmiaru (po dodaniu ekstraktu i laktozy) Milk Stout

 

Składniki:

  • 5,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett
  • 1,7 kg – Ekstrakt Jasny Płynny Gozdawa [Milk Stout]
  • 0,5 kg – Laktoza [Milk Stout]
  • 0,2kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann [Milk Stout]
  • 0,1 kg – Czekoladowy Bruntal [Milk Stout]
  • 0,1 kg – Glukoza [Milk Stout]
  • 65 g  – EKG 5,7 % AK 2021
  • 10 g  – Harmonie 8,7 % AK 2021 [Milk Stout]
  • 15 g  – Lubelski ? % (zakładam 2,5 %) AK 2022 [Milk Stout]
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa MJ M15 Empire Ale

Zacieranie:

  • 63 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

 

a) Golden Ale

 

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK
  • 30 min – 15 g EKG 5,7 % AK
  • 10 min – łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 5 min – 10 g EKG 5,7 % AK

Oczekiwane:

  • 20,0 L
  • 13,0 blg
  • 32,7 IBU (Tinseth: 29,8)

Otrzymane:

  • 20,5 L
  • 12,0 blg -> 2,5 blg
  • 4,9 % alk.
  • 32,4 IBU (Tinseth: 30,4)

 

b) Milk Stout

 

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 10 g Harmonie 8,7 % AK + 10 g EKG 5,7 % AK + 15 g Lubelski ? % AK
  • 15 min – 0,5 kg Laktoza + 0,1 kg Glukoza

Oczekiwane:

  • 16,0 L
  • 14,0 blg
  • 31,1 IBU (Tinseth: 26,3)

Otrzymane:

  • 16,0 L 18,5 L
  • 18,5 blg 15,0 blg -> 5,5 blg
  • 4,9 % alk.
  • 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) 26,6 IBU (Tinseth: 21,9)

Opis:

  • 2023.01.31 – Zacieranie. Pierwsze 5 L brzeczki odebrałem do Milk Stouta. Dodałem do niej Carafę oraz czekoladowy i moczyłem przez około 50 minut w temp. 65 - 70 °C. Kolejne 22,5 L brzeczki poszło do gotowania do ESB. Roztwór z Carafą i czekoladowym wlałem do wiadra z młótem i odebrałem kolejne 17,5 L dla Milk Stouta oraz dodałem do tego ekstrakt jasny. ESB (a właściwie Golden Ale): uzyskałem 20,5 L 12,0 blg 32,4 IBU (Tinseth: 30,4) brzeczki o temp. 14 °C - zlane do wiadra #6 i zadane gęstwą (22:45). Milk Stout: uzyskałem 16,0 L 18,5 blg 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) brzeczki o temp. 17 °C - zlane do wiadra #5 i zadane gęstwą (23:10). Przy przelewaniu na cichą trzeba to rozcieńczyć wodą do 18 - 20 L. Zdecydowanie za dużo odebrałem na początku brzeczki do MS - wystarczyłyby spokojnie 4 L. Wstawienie do pomieszczenia z temp. 16 °C. Generalnie wyszła podejrzanie wysoka wydajność. Być może w 5 kg worku ze słodem było go po prostu z 0,5 kg więcej? Nie ważyłem…
  • 2023.02.01 – Godz. 15 - wyraźna fermentacja w wiadrze #5. O godz. 17 - wiadro #6 raźno bulka. Temp. otoczenia: 17 °C.
  • 2023.02.04 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #6 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C.
  • 2023.02.06 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #5 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C.
  • 2023.02.19 – Godz. 19 - przelanie zawartości wiadra #6 na cichą.
  • 2023.02.27 – Godz. 20 - przelanie zawartości wiadra #5 na cichą i rozcieńczenie wodą do 18,5 L 15,0 blg 26,6 IBU (Tinseth: 21,9).
  • 2023.03.04 – Butelkowanie zawartości wiadra #6 z dodatkiem 100 g cukru i 0,85 L wody. Blg końcowe: 2,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 39 x 0,5 L + 1 x 0,25 L.
  • 2023.03.13 – Butelkowanie zawartości wiadra #5 z dodatkiem 95 g cukru i 0,65 L wody. Blg końcowe: 5,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 21 x 0,33 L.
  • 2023.10.28 – Milk Stout: piwo jest ciemnobrązowe, niemal czarne. Nieco za mocno nagazowane. Piana jest kremowa i trwała. W aromacie można wyczuć lekkie nutki kawowe. W smaku czuć kawę, czekoladę, ale niemal bez paloności. W tle wyczuwam też odrobinę słodyczy, pewnie od laktozy. Bardzo fajnie zbalansowany Milk Stout. Do powtórzenia. :) 
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 rok później...

#108 AIPA

 

Składniki:

  • 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt
  • 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt
  • 50 g  – El Dorado 12,2 % AK 2023
  • 28 g  – Simcoe 12,7 % AK 2021
  • 50 g  – Simcoe 12,4 % AK 2023
  • 50 g  – Mosaic 12,2 % AK 2023
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 2 x Safale US-05

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 15,0 blg
  • 58,3 IBU (Tinseth: 49,2)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 28 g Simcoe 12,7 % 2021
  • 15 min – 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 5 min – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023
  • (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + 20 g Simcoe 12,4 % AK 2023

Otrzymane:

  • 20,0 L
  • 15,0 blg -> 3,5 blg
  • 5,9 % alk.
  • 58,3 IBU (Tinseth: 49,2)

Opis:

  • 2024.03.02 – Zacieranie - ze względu na to, że korzystałem z nowej płyty i miałem problem z jej ogarnięciem, najpierw było 25 min 63-64 °C, a później 35 min 68-69 °C. Uzyskałem 23 L 13,5 blg. Gotowanie i chmielenie. Finalnie wyszło 20 L 15 blg. Godz. 22 - po schłodzeniu wstawione do kotłowni (14 - 15  °C).
  • 2024.03.03 – Godz. 16 - wyraźna fermentacja.
  • 2024.03.07 – Godz. 20 - przeniesienie do spiżarni (temp. 16 - 17 °C).
  • 2024.03.12 – Godz. 18 - przeniesienie do garderoby (temp. 18,5 - 19,5 °C).
  • 2024.03.22 – Przelanie na cichą.
  • 2024.03.28 – Godz. 8:00 - Dodanie chmielu na cichą (po 30 g El Dorado, Mosaic i Simcoe).
  • 2024.04.01 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru i 0,5 L wody. 35 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. Blg końcowe: 3,5 (5,9 % alk.).
  • 2024.05.04 – Piwo ma delikatnie pomarańczową barwę, nie jest jeszcze idealnie przejrzyste. Piana utrzymuje się na poziomie 2 - 3 mm przez cały czas. W aromacie głównie słodkie owoce: sporo mango, może też jakaś nutka brzoskwiń. Goryczka jest krótka i na średnim poziomie. AIPA idealna. 🙂
Edytowane przez luk1999
Degustacja
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#109 RIS

 

Składniki:

  • 5,0 kg  Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Viking Malt
  • 0,5 kg – Jęczmień palony Weyermann
  • 0,5 kg – Pszeniczny czekoladowy Weyermann
  • 0,25 kg – Biscuit Castle Malting
  • 0,25 kg – Caramunich III Weyermann
  • 1,7 kg – Ekstrakt jasny
  • 55 g  – Magnat 12,5 % AK 2023
  • Gęstwa Safale US-5
     

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 23,0 blg
  • 86,4 IBU (Tinseth: 56,1)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 55 g Magnat 12,5 % AK 2023
  • 15 min – 1,7 kg Ekstrakt jasny

Otrzymane:

  • 21,0 L
  • 22,5 blg -> 6,0 blg
  • 8,5 % alk.
  • 82,7 IBU (Tinseth: 54,7)

Opis:

  • 2024.03.22 – Zacieranie. Uzyskałem 25 L ? blg. Gotowanie. Finalnie uzyskałem: 21 L 22,5 blg IBU: 82,7 (Tinseth: 54,7). Godz.: 20 - zadanie gęstwy i wstawienie do garażu (13 °C).
  • 2024.03.23 – Godz. 9:00 - fermentacja pełną parą.
  • 2024.03.28 – Godz. 8:00 - przeniesienie do kotłowni (14,5 °C).
  • 2024.03.30 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 15 °C.
  • 2024.03.31 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16 °C.
  • 2024.04.01 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16,7 °C.
  • 2024.04.20 – Przelanie na cichą. Zebranie gęstwy.
  • 2024.04.27 – Butelkowanie z dodatkiem 0,45 L wody i 100 g cukru. Blg końcowe: 6 (8,5 % alk). Wyszło: 28 x 0,5 L + 23 x 0,5 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#110 Porter Bałtycki

 

Składniki:

  • 5,0 kg – Monachijski jasny 12 - 15 EBC Viking Malt
  • 0,5 kg – Caraaroma 300 - 400 EBC Weyermann
  • 0,25 kg – Biscuit Castle Malting
  • 0,25 kg – Czekoladowy 1100 - 1300 EBC Viking Malt
  • 1,7 kg – Ekstrakt jasny
  • 25 g  – Magnat 12,5 % AK 2023
  • Gęstwa Safale US-5

Zacieranie:

  • 62 °C – 30 min
  • 72 °C – 45 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 22,0 blg
  • 39,7 IBU (Tinseth: 26,7)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 25 g Magnat 12,5 % AK 2023
  • 15 min – 1,7 kg Ekstrakt jasny

Otrzymane:

  • 21,0 L
  • 22,0 blg -> 6,5 blg
  • 8,0 % alk.
  • 37,8 IBU (Tinseth: 25,4)

Opis:

  • 2024.03.29 – Zacieranie - uzyskałem: 23 L 15,5 blg. Gotowanie - otrzymałem: 21 L 22 blg IBU: 37,8 (Tinseth: 25,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21 - zadanie drożdży i przeniesienie do garażu (temp. otoczenia: 15 °C).
  • 2024.03.31 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16 °C.
  • 2024.04.01 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16,7 °C.
  • 2024.05.05 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru i 0,5 L wody. Końcowe blg: 6,5 (8,0 % alk.). Otrzymałem: 31 x 0,33 L + 20 x 0,5 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...
Opublikowano (edytowane)

#111 Strong Ale

 

Składniki:

  • 6,0 kg – Pale Ale Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett
  • 50 g – EKG 6,8 % AK 2023
  • 50 g – Płatki dębowe Aroneo Intense Toffi
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • Gęstwa Safale US-5

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 18 L
  • 19,0 blg
  • 46,4 IBU (Tinseth: 34,4)

Gotowanie - 60 min:

  • 60 min – 45 g EKG 6,8 % AK 2023
  • 15 min – 5 g EKG 6,8 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego

Otrzymane:

  • 18,0 L
  • 19,0 blg -> 4,0 blg
  • 7,7 % alk.
  • 46,4 IBU (Tinseth: 34,4)

Opis:

  • 2024.04.20 – Zacieranie - uzyskałem: 21 L ? blg. Gotowanie - otrzymałem: 18 L 19 blg IBU: 46,4 (Tinseth: 34,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21:45 - zadanie drożdży i przeniesienie do kotłowni (temp. otoczenia: 14,5 °C).
  • 2024.04.21 – Godz: 10 - zauważalna fermentacja. Temp otoczenia: 13,7 °C.
  • 2024.05.11 – Przelanie na cichą.
  • 2024.05.16 – Dodanie 50 g płatków dębowych (przez ok. 20 h stały zalane wódką).
  • 2024.05.24 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,45 L wody. Blg końcowe: 4,0 (7,7 % alk.). 19 x 0,5 L + 23 x 0,33 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Opublikowano (edytowane)

#112 AIPA

 

Składniki:

  • 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt
  • 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt
  • 50 g  – Equanot 16,1 % AK 2023
  • 24 g  – Simcoe 11,4 % AK 2021
  • 50 g  – Simcoe 14,2 % AK 2023
  • 50 g  – Mosaic 12,9 % AK 2023
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 2 x Safale US-05

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 15,0 blg
  • 54,4 IBU (Tinseth: 46,1)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 24 g Simcoe 11,4 % AK 2021 + 3 g Simcoe 14,2 % AK 2023
  • 15 min – 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 5 min – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023
  • (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 20 g Simcoe 14,2 % AK 2023

Otrzymane:

  • 20,0 L
  • 15,5 blg -> 3,0 blg
  • 6,4 % alk.
  • 54,1 IBU (Tinseth: 45,3)

Opis:

  • 2024.05.10 – Zacieranie - uzyskałem 23,5 L ? blg. Gotowanie - finalnie uzyskałem 20 L 15,5 blg IBU 54,1 (Tinseth: 45,3). Chłodzenie. Zacząłem późno, więc zdecydowałem się wystawić schłodzoną brzeczkę na dwór i zadać drożdże następnego dnia rano.
  • 2024.05.11 – Godz. 11:30: zadanie gęstwy drożdżowej. Fermentacja na zewnątrz w temp. otoczenia: 16,0 °C.
  • 2024.05.12 – Godz. 8:30: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 16,0 °C.
  • 2024.05.26 – Przelanie na cichą. Dodanie 30 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 30 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 27 g Simcoe 14,2 % AK 2023.
  • 2024.05.31 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,5 L wody. Blg końcowe: 3,0 (6,4 % alk.). Otrzymałem: 37 x 0,5 L.
Edytowane przez luk1999
Butelkowanie
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

#113 AIPA

 

Składniki:

  • 6,5 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt
  • 0,2 kg – Carabody 4 - 8 EBC Viking Malt
  • 0,07 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt
  • 250 g  – Superdelic 9,9 % AK 2024
  • Łyżeczka mchu irlandzkiego
  • FM53 Voss Kveik

Zacieranie:

  • 66 °C – 60 min
  • 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

  • 20 L
  • 15,0 blg
  • 56,1 IBU (Tinseth: 47,7)

Gotowanie - 90 min:

  • 60 min – 40 g Superdelic 9,9 % AK 2024
  • 15 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego
  • 5 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024
  • (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 50 g Superdelic 9,9 % AK 2024
  • Cicha – 120 g Superdelic 9,9 % AK 2024

Otrzymane:

  • 24,0 L
  • 15,5 blg -> 3,4 blg
  • 6,4 % alk.
  • 55,8 IBU (Tinseth: 46,9)

Opis:

  • 2024.08.01 – Zacieranie - uzyskałem 29 L ? blg. Gotowanie - finalnie wyszło 25 L 15,5 blg IBU: 55,8 (Tinseth: 46,9). Zadanie drożdży o godz. 21:30 (temp. brzeczki: 30 °C, temp. otoczenia: 27 °C).
  • 2024.08.01 – Godz. 9:00 - wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 27 °C.
  • 2024.08.18 – Przelanie na cichą. 3,5 blg.
  • 2024.08.27 – Butelkowanie z dodatkiem 0,6 L wody i 110 g cukru. Uzyskałem 45 x 0,5 L. Blg końcowe: 3,5 (6,2 % alk.).
  • 2024.09.20 – Piwo ma jasno bursztynową barwę i jest nadal zamglone (jak to na kveikach). Piana utrzymuje się przez dłuższy czas na poziomie kilku milimetrów. W aromacie można wyczuć grapefruita, limonkę i może trochę pigwy oraz (niestety) cebulki. Jeśli chodzi o smak, to goryczka jest dobra, a konkretnie przypomina mi Chinooka. Dodatkowo w smaku można wyczuć pewną "starą" cytrynowość, kojarzącą się z Citrą. Ogólnie ten Superdelic to dla mnie taka hybryda Chinooka, Citry i jeszcze jakiegoś chmielu, którego nie potrafię określić (+pewnie kveiki fermentowane w 27 °C + coś od siebie dodają).
Edytowane przez luk1999
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.