Piękny browar

[luk1999]

#122 Rye Extra Stout

 

Składniki:

• 3,5 kg – Best Ale 5,5 - 7,5 EBC Crisp
• 1,0 kg – Słód żytni 3 - 8 EBC Weyermann
• 0,5 kg – Karmelowy jasny 120 - 180 EBC Viking Malt
• 0,5 kg – Czekoladowy żytni 500 - 800 EBC Weyermann
• 0,4 kg – Płatki żytnie błyskawiczne
• 0,25 kg – Cafe 500 EBC Castle Malting
• 0,2 kg – Czekoladowy pszeniczny 900 - 1200 EBC Weyermann
• 2 x 1,2 kg – Ekstrakt słodowy jasny Poldingroup
• 0,2 g  – Glukoza
• 42 g  – El Dorado 11,0 % AK 2022
• Łyżeczka węglanu wapnia
• Gęstwa Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell Wiadro #4)
• Gęstwa Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale (Wiadro #5)

Zacieranie:

• 46 - 48 °C – 15 min (9 L wody i tylko słody żytnie i płatki + łyżeczka węglanu wapnia)
• 52 - 53 °C – 15 min
• 66 °C – 60 min (dodane 6 L + 5 L wody + reszta słodów)
• 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

• 30 L
• 17,0 blg
• 41,0 IBU (Tinseth: 32,0), SRM Morey: ?

Gotowanie - 60 min:

• 60 min – 42 g El Dorado 11,0 % AK 2022 + 2,4 kg Ekstrakt słodowy + 0,2 kg Glukoza

Otrzymane:

• 30 L
• 17,0 blg -> ? blg
• ? % alk.
• 41,0 IBU (Tinseth: 32,0)

Opis:

• 2025.04.29 – Zacieranie: najpierw tylko słody żytnie w 10 L wody, a później dolałem w dwóch ratach kolejne 11 L i wsypałem resztę słodów. Filtracja: pierwsze 10 L poszło szybko (jakieś 20 min ze zwróceniem pierwszych 5 L), później było wyraźnie wolniej: kolejne 5 L zajęło 20 min, a pozostałe ponad 8 L niecałe 1,5 h. Finalnie uzyskałem do gotowania (z ekstraktami i glukozą): 23,5 L 22,0 blg. Dolałem 3 L wody i gotowałem przez 60 min. Schłodzone do około 26 °C, rozcieńczone zimną wodą (z lodówki) do 30 L 17 blg. Finalna temp.: 22,0 °C - trochę za dużo, ale musiałem już kończyć. Po 15 L wlałem do wiader #4 i #5 z gęstwą po ESB. O godz. 20:00 wstawione do wanny z zimną wodą: 12 °C.

Edytowane 2 godziny temu przez luk1999