Piękny browar

[luk1999]

#122 Rye Extra Stout

 

Składniki:

• 3,5 kg – Best Ale 5,5 - 7,5 EBC Crisp
• 1,0 kg – Słód żytni 3 - 8 EBC Weyermann
• 0,5 kg – Karmelowy jasny 120 - 180 EBC Viking Malt
• 0,5 kg – Czekoladowy żytni 500 - 800 EBC Weyermann
• 0,4 kg – Płatki żytnie błyskawiczne
• 0,25 kg – Cafe 500 EBC Castle Malting
• 0,2 kg – Czekoladowy pszeniczny 900 - 1200 EBC Weyermann
• 2 x 1,2 kg – Ekstrakt słodowy jasny Poldingroup
• 0,2 g  – Glukoza
• 42 g  – El Dorado 11,0 % AK 2022
• Łyżeczka węglanu wapnia
• Gęstwa Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell Wiadro #4)
• Gęstwa Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale (Wiadro #5)

Zacieranie:

• 46 - 48 °C – 15 min (9 L wody i tylko słody żytnie i płatki + łyżeczka węglanu wapnia)
• 52 - 53 °C – 15 min
• 66 °C – 60 min (dodane 6 L + 5 L wody + reszta słodów)
• 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

• 30 L
• 17,0 blg
• 41,0 IBU (Tinseth: 32,0), SRM Morey: ?

Gotowanie - 60 min:

• 60 min – 42 g El Dorado 11,0 % AK 2022 + 2,4 kg Ekstrakt słodowy + 0,2 kg Glukoza

Otrzymane:

• 30 L
• 17,0 blg -> ? blg
• ? % alk.
• 41,0 IBU (Tinseth: 32,0)

Opis:

• 2025.04.29 – Zacieranie: najpierw tylko słody żytnie w 10 L wody, a później dolałem w dwóch ratach kolejne 11 L i wsypałem resztę słodów. Filtracja: pierwsze 10 L poszło szybko (jakieś 20 min ze zwróceniem pierwszych 5 L), później było wyraźnie wolniej: kolejne 5 L zajęło 20 min, a pozostałe ponad 8 L niecałe 1,5 h. Finalnie uzyskałem do gotowania (z ekstraktami i glukozą): 23,5 L 22,0 blg. Dolałem 3 L wody i gotowałem przez 60 min. Schłodzone do około 26 °C, rozcieńczone zimną wodą (z lodówki) do 30 L 17 blg. Finalna temp.: 22,0 °C - trochę za dużo, ale musiałem już kończyć. Po 15 L wlałem do wiader #4 i #5 z gęstwą po ESB. O godz. 20:00 wstawione do wanny z zimną wodą: 12 °C. Godz. 22:30: schłodzone do 16,5 °C (temp. brzeczki) i wstawione do garażu. Fermentacja już ruszyła.
• 2025.04.30 – Godz. 7:00: wyraźna fermentacja. Temp.: 16,0 °C.
• 2025.05.01 – Godz. 21:00: temp.: 16,5 °C.

Edytowane Czwartek o 19:32 przez luk1999
Wyraźna fermentacja

[luk1999]

#123 AIPA + Belgian IPA

 

Składniki:

• 6,5 kg – Best Ale 5,5 - 7,5 EBC Crisp
• 0,5 kg – Carapils Weyermann
• 0,25 kg – Karmelowy jasny 20 - 30 EBC Viking Malt
• 0,15 kg  – Glukoza
• 60 g  – Mosaic 13,6 % AK 2024
• 70 g  – Simcoe 12,1 % AK 2024
• 100 g  – Zula 11,5 % AK 2024
• Łyżeczka mchu irlandzkiego
• Pół łyżeczki siarczanu magnezu
• AIPA: WHC Lab Pineapple Passion
• Belgian IPA: Gęstwa Mangrove Jack’s M31 Belgian Tripel

Zacieranie:

• 66 °C – 60 min (pół łyżeczki siarczanu magnezu)
• 76 °C – 10 min

Oczekiwane:

• 26 L (14 + 12)
• 15,0 blg
• 58,3 IBU (Tinseth: 48,8), SRM Morey: ?

Gotowanie - 60 min:

• 60 min – 40 g Simcoe 12,1 % AK 2024
• 15 min – 10 g Zula 11,5 % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego
• 5 min – 10 g Mosaic 13,6 % AK 2024
• (po schłodzeniu do 80 °C) – 20 g Mosaic 13,6 % AK 2024 + 30 g Zula 11,5 % AK 2024

Chmielenie na zimno:

• AIPA: 30 g Simcoe 12,1 % AK 2024 + 30 g Mosaic 13,6 % AK 2024
• Belgian IPA: 60 g Zula 11,5 % AK 2024

Otrzymane:

AIPA:

• 14,0 L
• 15,0 blg -> ? blg
• ? % alk.
• 59,4 IBU (Tinseth: 49,8)

Belgian IPA:

• 11,5 L
• 15,0 blg -> ? blg
• ? % alk.
• 59,4 IBU (Tinseth: 49,8)

Opis:

• 2025.05.03 – Zacieranie - uzyskałem 29 L ? blg. Gotowanie - finalnie uzyskałem 25,5 L 15,0 blg 59,4 IBU (Tinseth: 49,8). Schłodzone do 22,5 °C i o godz. 16:30 pierwsze 14 L wlane do wiadra #3, zadane WHC Lab Pineapple Passion prosto z saszetki (temp. otoczenia: 21,0 °C). Pozostałe 11,5 L schłodzone do 20 °C i o godz. 17:00 wlane do wiadra #8 z gęstwą M31 (temp. otoczenia: 19,5 °C). Godz. 20 - wyraźna fermentacja w wiadrze #8.

Edytowane 9 godzin temu przez luk1999
Wyraźna fermentacja #8