Radek.M Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 Cześć, chciałbym abyscie sprawdzili i ocenili mój pomysł receptury Fesa. W zamysle ma byc bardziej czekoladowy i palony. docelowa wielkość warki 24l gotowanie 90min blg 16,7 ibu około 66 Słody: Pale Ale 3 kg Monachijski 2 kg Czekoladowy 1200 1,2 kg Karmelowy 600 0,5 kg Pilzneński 1 kg Prażona Przecina 0,5 kg Jęczmień Palony 0,1 kg Chmielenie: Citra 30 g 60 min Chinook 30 g 30 min Amarillo 40 g 5 nim Dzięki z góry za pomoc i ocenę Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 Cześć, Za dużo słodów palonych. 1,2 kg czekoladowego 1200 to Ci wniesie popielniczkę. Zmniejsz do 0,3-0,4 kg, jęczmień palony - 0,2-0,3 kg i jak chcesz mieć czekoladę to możesz użyć Carafa II specjal. Ale też nie więcej niż 0,3 kg. Pszenice prażoną bym wywalił. Ogólnie nie przekraczaj 15 % zasypu ciemnych (palonych, czekoladowych +600 EBC) słodów. Co do chmielenia to zrobiłbyś American Stout... Pytanie, czy chcesz mieć aromaty owocowe i cytrusowe w tym piwie? Jeśli tak to dodaj te chmiele. Jeśli nie to daj na goryczkę z 50 g Marynki i ewentualnie na ostatnie 10 minut z 20-40 g Lubelskiego czy czegoś szlachetnego. Jak miałbym przerobić tą recepturę (słody) to zrobiłbym tak: 3-4 kg (zależy jaką masz wydajność, u mnie na 16,7 blg wychodzi 3,7kg) Pale Ale 2 kg Monacha 1 kg Pilz 0,3 kg Czekolada 1200 0,2 kg Palony 0,2 kg Carafa II Specjal Opcjonalnie 0,2 kg karmel 600. A chmielenie jak wyżej... Drożdże S-04, najlepiej dobra gęstwa i do dzieła PS. Aż mi ochoty na FESa narobiłeś Chyba zmienię plany i uwarzę na dniach ; P Link to comment Share on other sites More sharing options...
Radek.M Posted January 7, 2017 Author Share Posted January 7, 2017 Cześć, Za dużo słodów palonych. 1,2 kg czekoladowego 1200 to Ci wniesie popielniczkę. Zmniejsz do 0,3-0,4 kg, jęczmień palony - 0,2-0,3 kg i jak chcesz mieć czekoladę to możesz użyć Carafa II specjal. Ale też nie więcej niż 0,3 kg. Pszenice prażoną bym wywalił. Ogólnie nie przekraczaj 15 % zasypu ciemnych (palonych, czekoladowych +600 EBC) słodów. Co do chmielenia to zrobiłbyś American Stout... Pytanie, czy chcesz mieć aromaty owocowe i cytrusowe w tym piwie? Jeśli tak to dodaj te chmiele. Jeśli nie to daj na goryczkę z 50 g Marynki i ewentualnie na ostatnie 10 minut z 20-40 g Lubelskiego czy czegoś szlachetnego. Jak miałbym przerobić tą recepturę (słody) to zrobiłbym tak: 3-4 kg (zależy jaką masz wydajność, u mnie na 16,7 blg wychodzi 3,7kg) Pale Ale 2 kg Monacha 1 kg Pilz 0,3 kg Czekolada 1200 0,2 kg Palony 0,2 kg Carafa II Specjal Opcjonalnie 0,2 kg karmel 600. A chmielenie jak wyżej... Drożdże S-04, najlepiej dobra gęstwa i do dzieła PS. Aż mi ochoty na FESa narobiłeś Chyba zmienię plany i uwarzę na dniach ; P dzięki za radę. Co do chmielenia to przemyślę to, natomiast z twojego zasypu przy 24 l wychodzi mi 14,2 blg ale zawsze mogę○ zmniejszyć warkę. Mam jeszcze jedno pytanie ile leżakować po rozlaniu do butelek (myślałem 3 miesiące) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 przy 24 l wychodzi mi 14,2 blg ale zawsze mogę○ zmniejszyć warkę. Mam jeszcze jedno pytanie ile leżakować po rozlaniu do butelek (myślałem 3 miesiące) Możesz też proporcjonalnie zwiększyć udział słodów w zasypie, albo sypnąc z 4 kg, czy nawet lekko ponad słodu Pale ale. Mocno odczuwalnej różnicy Ci to nie zrobi. Leżakowanie 3 miesiące to w sam raz. Ale miesiąc to minimum. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Radek.M Posted January 7, 2017 Author Share Posted January 7, 2017 Drożdże S-04, najlepiej dobra gęstwa i do dzieła miał bym pytanie czy zamiast s-04 mogę użyć Danstar - Nottingham (akurat takie mam) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 Możesz. DN dają czysty profil w niższych temp. w sumie też ogólnie dają czystsze piwa niż 04 i są bardziej żarłoczne. Tak więc z tymi drożdżami można zacierać na bardziej słodko. FES jednak musi mieć trochę ciała moim zdaniem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Radek.M Posted January 7, 2017 Author Share Posted January 7, 2017 Możesz. DN dają czysty profil w niższych temp. w sumie też ogólnie dają czystsze piwa niż 04 i są bardziej żarłoczne. Tak więc z tymi drożdżami można zacierać na bardziej słodko. FES jednak musi mieć trochę ciała moim zdaniem. Też jestem zdania że FES powinien mieć ciała nawet więcej co do zacierania planowałem 67C na godzinę 72C 10 min potem 78C wygrzew Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now