Zacieranie z problemami

[radekfilon]

Moja trzecia warka.

Zacierałem w temperaturach :

- 35 minut w 50 stopniach

- 60 minut w 70 stopniach

- 10 minut w 77 stopniach

Taki miałem przepis na Kolscha.

Dość długo i ostrożnie podnosiłem z 50 na 70 stopni, bo nie chciałem "przejechać" za daleko i wykończyć enzymów, tak że łącznie trwało o co najmniej 20-25 minut dłużej niż zakładałem.

Tak, czy inaczej jak był moment, że jak sprawdzałem termometrem w garze okazało się, że w jednym miejscu pokazuje 68, a w innym 75.

Reagowałem od razu mieszając i schładzając wodą, jak szło za wysoko.

Próba jodowa na koniec wyszła negatywna, skrobi nie było.

Początkowe blg prawie 13.

Sprawdzam blg po 11 dniach i mam 5,5, bardzo powolutku ale jeszcze troszkę bulga.

Ogólnie fermentacja burzliwa w temperaturze 16-17 stopni w pomieszczeniu na drożdżach S-33 wyglądała bardzo obiecująco.

W związku z tym mam 2 pytanie.

1.Oglądając przepisy w internecie szczerze mówiąc takiej sekwencji zacierania nie spotkałem, zastanawiam się, czy mogła się przyczynić do wysokiego blg.

Co sądzicie o takim zacieraniu?

2.Jakie błędy mogły mi się przytrafić na etapie zacierania w tej sytuacji?

[Undeath]

 

 

1.Oglądając przepisy w internecie szczerze mówiąc takiej sekwencji zacierania nie spotkałem, zastanawiam się, czy mogła się przyczynić do wysokiego blg. Co sądzicie o takim zacieraniu?

Tak mogła, jest to typowe zacieranie na słodko. Moim zdaniem zostaw na jeszcze kilka dni niech drożdże pofermentują jeszcze trochę - jak masz możliwości podnieś temperaturę do 20C - teraz to piwu nie zaszkodzi.

 

 

 

2.Jakie błędy mogły mi się przytrafić na etapie zacierania w tej sytuacji?

Przegrzanie zacieru - podczas podgrzewania zacieru trzeba cały czas mieszać go By nie było takiej sytuacji jak piszesz.

 

Co to za dziwny przepis? Ogólnie Koelsh  nie jest mega słodkim i słodowym piwem. Spójrz na GCh 2011 Janka Szały: http://www.wiki.piwo.org/Kolo%C5%84skie,_Jan_Sza%C5%82a

 

Tutaj opis piwa w wiki: http://www.wiki.piwo.org/K%C3%B6lsch

 

Sposób zacierania muszę powiedzieć za przeproszeniem z dupy sobie dobrałeś...

[anteks]

Zatarłeś wysoko to niechce zejść

[radekfilon]

Przepis "firmowy", że tak powiem, razem z zestawem surowców.

Przy trzeciej warce nie jestem jeszcze samodzielnym piwowarem domowym, warzę z zestawów z instrukcją.

Piwo będzie mało stylowe, ale rozumiem, że znajdzie się plus z kolei taki, że raczej nie ma dużego ryzyka granatów w tej sytuacji?

[camilos]

A jaki sklep taką recepture dał? Łódzki?

[Undeath]

Przepis "firmowy", że tak powiem, razem z zestawem surowców.

Przy trzeciej warce nie jestem jeszcze samodzielnym piwowarem domowym, warzę z zestawów z instrukcją.

Piwo będzie mało stylowe, ale rozumiem, że znajdzie się plus z kolei taki, że raczej nie ma dużego ryzyka granatów w tej sytuacji?

Raczej jak dobrze odfermentujesz to nie ma szans na granaty przy takich cukrach resztkowych. Daj czas jeszcze temu piwu, lepiej dłużej potrzymać niż za krótko.

[radekfilon]

Dziękuję za wyjaśnienie i porady.

Zestaw był z miejscowego bydgoskiego sklepu.

Piwko będzie mało stylowe, ale liczę, że będzie smaczne.

Dodam, że inne receptury z tego sklepu były niekontrowersyjne.