Zbieranie gęstwy po porterze bałtyckim, jak postąpić?

[Marcin Wojtczuk]

Niebawem zakończy się fermentacja 18l porteru bałtyckiego 20Blg fermentowanego dwoma saszetkami W34/70.
Teoretycznie nie powinno się tej gęstwy używać, ale w praktyce z pewnością się da. Powstaje pytanie jak z nią postąpić?

Wziąć całość i przepłukać, zlewając znad martwych? Zrobić normalny starter na tej gęstwie? Najpierw przepłukać, potem starter?
Pójdzie to w następny porter ale juz 24Blg (14l).

Co zalecacie?

[kantor]

Nie powinno się ale jakbym ja zbierał to zrobiłbym to jak normalnie czyli zebrał i szybko użył, bez żadnych starterów, płukania itp.

Edytowane 22 Stycznia 2017 przez kantor

[unknown000]

Hmm to jak ja robiłem to zazwyczaj najciemniejsze i najmocniejsze piwo zawsze na koniec żywotu drożdży. Jeśli wcześniej robiłeś na nich Portera Bałtyckiego 20BLG a teraz chcesz 24 ten sam styl to ja osobiście zaryzykował bym i tak jak kolega mówi, standardowo jak z każdą gęstwą.

[Marcin Wojtczuk]

Czat mi tu odradza takie "podcieranie szkłem" i zaleca zacząć zgodnie ze sztuką, tj.:
1. tą gęstwę wylać

2. zrobić pilznerka na nowej saszetce

3. od razu gęstwę z pilznerka zadać do porteru

 

Jako wady takiej gęstwy uznaje się bardzo dużo martwych komórek drożdży w stosunku do objętości, co czyni ją niezdatną do fermentacji kolejnego porteru. Nie sposób tego ocenić i właściwie to kończy tą kwestię, bo aż tak ryzyka nie kocham.
 

[kantor]

Przecież sam to wiedziałeś bez pomocy czatu , co potwierdziłeś pisząc pierwszy post

 

 

Teoretycznie nie powinno się tej gęstwy używać (...)

 

 

A pytanie z wątku nie dotyczyło, czy należy użyć tej gęstwy, tylko w jaki sposób najlepiej jej użyć

Edytowane 23 Stycznia 2017 przez kantor

[xcynix]

powiem tak

20:40 -21:15 i 23:35 -24:20 

 

Jak taka praktyka daje piwa pod konkursy to ja bym jakiegoś wielkiego dylematu nie miał.

Edytowane 23 Stycznia 2017 przez xcynix

[kantor]

A ja powiem tak, to że Czesław nawet wygrał jakiś konkurs piwem na gęstwie po mocnym piwie, nie znaczy że inni też wygrają

Masz warsztat, działasz, w innym przypadku lepiej wybierz rozwiązanie o niższym ryzyku.

Edytowane 23 Stycznia 2017 przez kantor

[jacer]

Gęstwy po ciemnych, mocnych piwach, ze słodami palonymi bym nie używał. Z doświadczenia wiem, że produkują słabe piwa i nieodfermentują do końca. 

 

Jasne mocne - tak

ciemne mocne - nie.