x-pac Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 Witam, od jakiegoś czasu chodzi za mną uwarzenie RIS-a, przeglądałem sporo receptur i zdecydowałem sie na tą która jest umieszczona na forum zmodyfikowałem ją tylko na ok. 20L nastawu, mam troche wątpliwości i chciałem was prosic o opinie żeby miec pewnośc że wszystko jest ok, nie chciał bym zmarnowac tyle surowców i czasu. słód pale ale 5 kg słód monachijski 3,5kg Jęczmień palony 0,6kg Słód Caraaroma 0,5kg Słód Caramunich II 0,5kg płatki pszenne 0,4kg płatki owsiane 0,4kg płatki jęczmienne 0,4kg słód Carafa I 0,4kg wychodzi 11,7 kg mam gar 40l czyli wody chciał bym dać jakieś 27L zacieranie 60 min temp 66/67oC Chmiel Marynka - 80g Chmiel Lubelski - 60g gotowanie 90min od początku marynka w 80 min lubelski drożdze 2 x S-05 wysładzanie chce zakończyć jak bedzie leciało ok 20BLG nie celuje w jakis konkretny ekstrakt jak wyjdzie 24 to juz bedzie ok jak wiecej to jeszcze lepiej reszte odrazu wysłodził bym do drugiego fermentora potem jak bym miał wolny gar to bym sobie uwarzył drugie piwko Pytania: Czy wszystkie słody wsypywac odrazu ? Chciałem z reszty zrobić drugie piwo jakie chmiele do tego dodac ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
SebeQ Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 Ostatnio warzyłem portera bałtyckiego a więc też konkretny zasyp. Zazwyczaj staram się mieć zacier o gęstości 3.5L/kg słodu aby osiągać wydajność powyżej 80%. Niestety gar 30l którym dysponuję mi na to nie pozwolił i wydajność mi spadła zauważalnie. Dysponując twoim sprzętem starałbym się jak najbardziej zbliżyć do gęstości zacieru 3.5l/kg. Co do reszty się nie wypowiem gdyż RISa jeszcze nie warzyłem. Ja do bałtyka sypnąłem wszystkie słody na sam początek. Zrobiłem tak świadomie aby nadać piwu więcej paloności. W zeszłym roku warzyłem stout i słody palone poszły na 10min. Wyszła świetna gorzka czekolada ale bałtyk będzie się dłużej układał no i chciałem jednak mieć więcej pazura do skontrowania słodyczy Link to comment Share on other sites More sharing options...
sugarsweet Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 heh, zrobiłem bardzo podobną warkę dopiero co ;-) zasyp z jedyną różnicą w płateczkach: bez pszennych, a owsianych i żytnich po 0,8kg Ponieważ kiedyś już próbowałem zacierać RISa "na raz" i robić podpiwek z reszty, teraz od razu założyłem zacieranie na dwa razy (garnek z Lidla) zbierając brzeczkę przednią i minimalnie przepłukując złoże, a jednocześnie olewając to co zostaje/odpuszczając podpiwek (ten poprzedni który zrobiłem był po prostu słaby). Efekt końcowy mnie zadowala, choć potencjał był dużo większy: Blg startowe=23,5 - ostatecznie zabutelkowałem 17,5l piwa. Dużo przez moje lenistwo - nie chce mi się śrutować samemu, a przy śrutowaniu sklepowym zawsze tracę na wydajności. Moje rady/co działa u mnie: - zacierać na dwa razy; w Lidlu (~27l) ok. 7kg słodu to takie "optymalne maximum"; masz większy gar, ale się narobisz i będziesz niezadowolony i kolejny raz podzielisz ziarna na 2 - zacierać ciut dłużej - ja zostawiłem (sterownik) na 2h - palony jęczmień dawać od razu - z moją wodą wychodzi lepiej (plus zrezygnowałem z dodawania kwasu do zacieru); jak dodaję palone na koniec to piwo potrzebuje mniej leżakowania... ale to RIS, więc tym bardziej dałem od razu (do FESa też dodaję od razu i czekam dłużej aż się uleży i efekt paloności nie będzie dokuczliwy a taki "w sam raz") Link to comment Share on other sites More sharing options...
konrados78 Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 Ostatnio warzyłem portera bałtyckiego a więc też konkretny zasyp. Zazwyczaj staram się mieć zacier o gęstości 3.5L/kg słodu aby osiągać wydajność powyżej 80%. Niestety gar 30l którym dysponuję mi na to nie pozwolił i wydajność mi spadła zauważalnie. Dysponując twoim sprzętem starałbym się jak najbardziej zbliżyć do gęstości zacieru 3.5l/kg. Co do reszty się nie wypowiem gdyż RISa jeszcze nie warzyłem. Ja do bałtyka sypnąłem wszystkie słody na sam początek. Zrobiłem tak świadomie aby nadać piwu więcej paloności. W zeszłym roku warzyłem stout i słody palone poszły na 10min. Wyszła świetna gorzka czekolada ale bałtyk będzie się dłużej układał no i chciałem jednak mieć więcej pazura do skontrowania słodyczy Ja myślę, żeby uzyskać większy baling, nalezy zacierać bardziej na gęsto (ok. 2,3-2,5 L/Kg). Ja mam koncie dopiero jednego RIS-a o podobnym zasypie, jeszcze na cichej. Takie zagęszczenie zacieru chyba pogarsza wydajność, no ale kto mi zabroni.... Link to comment Share on other sites More sharing options...
SebeQ Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 Ja myślę, żeby uzyskać większy baling, nalezy zacierać bardziej na gęsto (ok. 2,3-2,5 L/Kg). Ciekawa teoria. W sumie nie za bardzo rozumiem jak to ma działać.Ja rozumiem, że aby mieć wyższy baling należy zatrzeć więcej ziarna, ale ja bym jednak utrzymał standardową gęstość poprzez zastosowanie odpowiedniej ilości wody. Dopiero poprzez wysładzanie do mniejszej objętości brzeczki otrzymałem większy baling. No ale może źle rozumuję. sugarsweet -> Kurcze, że u siebie nie pomyślałem o zacieraniu na 2x. Mógłbym mieć bałtyka o wyższym balingu No cóż, next time Link to comment Share on other sites More sharing options...
x-pac Posted February 27, 2017 Author Share Posted February 27, 2017 Chyba odpuszczę sobie to drugie piwo zrobie tylko risa reszta do smieci, za dużo roboty i nie jestem przekonany czy coś z tego wyjdzie zresztą mam tylko jedno żródło gazu. Nie bardzo rozumiem jaka jest różnica czy zatre sobie wszystko w jednym garze czy rozbije na dwa ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
SebeQ Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 Jeżeli rozłożysz zacieranie na dwa gary powinieneś uzyskać bardziej optymalną gęstość zacieru (jak pisałem ja staram się mieć 3,5l wody na 1kg słodu) przez co powinieneś uzyskać większą wydajność zacierania czyli wyższe BLG podczas wysładzaniu (mam nadzieję, że nic nie pomieszałem ) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted February 27, 2017 Share Posted February 27, 2017 większą wydajność zacierania czyli wyższe BLG podczas wysładzaniu a to ciekawa teoria Może spróbuj jednak wytłumaczyć nam związek wydajności zacierania ze wzrostem gęstości brzeczki bo ja takowego wprost nie widzę. Nie twierdzę, że dobór ilości wody do zacierania i wysładzania nie mają wpływu na gęstość otrzymywanej brzeczki, ale myślę jednak, że ma się to nijak do wydajności zacierania. Jeśli się mylę, a to nie wykluczone, to proszę mnie poprawić Link to comment Share on other sites More sharing options...
birek03 Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 (edited) Jeżeli rozłożysz zacieranie na dwa gary powinieneś uzyskać bardziej optymalną gęstość zacieru (jak pisałem ja staram się mieć 3,5l wody na 1kg słodu) przez co powinieneś uzyskać większą wydajność zacierania czyli wyższe BLG podczas wysładzaniu (mam nadzieję, że nic nie pomieszałem ) jak dasz wody w stosunku 2-2.5 na kg słodu to spowoduje to wyższy ekstrakt brzeczki przedniej. Więc można uzyskać dzięki temu ( bez gotowania paru h) wyższy baling przed gotowaniem jak i po. Edited February 28, 2017 by birek03 Link to comment Share on other sites More sharing options...
konrados78 Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 Ja myślę, żeby uzyskać większy baling, nalezy zacierać bardziej na gęsto (ok. 2,3-2,5 L/Kg). Ciekawa teoria. W sumie nie za bardzo rozumiem jak to ma działać. Ja rozumiem, że aby mieć wyższy baling należy zatrzeć więcej ziarna, ale ja bym jednak utrzymał standardową gęstość poprzez zastosowanie odpowiedniej ilości wody. Dopiero poprzez wysładzanie do mniejszej objętości brzeczki otrzymałem większy baling. No ale może źle rozumuję. sugarsweet -> Kurcze, że u siebie nie pomyślałem o zacieraniu na 2x. Mógłbym mieć bałtyka o wyższym balingu No cóż, next time Idąc Twoim tokiem rozumowania (im większy zasyp, tym wyższy baling), browary o dużych warzelniach powinny osiągać większe balingi (bo maja większy zasyp). Stężenie brzeczki możemy uzyskać również dłuższym gotowaniem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
sugarsweet Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 Nie bardzo rozumiem jaka jest różnica czy zatre sobie wszystko w jednym garze czy rozbije na dwa ? Dobrze że kombinujesz aby się nie narobić. Dlatego proponuję warzyć na dwa razy, żeby efekty pracy były warte jej nakładu. Jeśli jednak bardzo chcesz warzyć na raz, to proponuję zmniejszyć zasyp o 25%. Koledzy już roztoczyli dyskusję, z której niekoniecznie sam rozumiem dlaczego lepiej tak (a na pewno wiedziałem, zanim napisałem pierwszy post) ;-) Od siebie dorzucę Ci do przemyśleń - dlaczego nie na jeden raz 12kg: - bo będzie za gęsto i nie zamieszasz tego, bo się przypali, zamiast robić zupę będziesz smażyć ziarno - bo zgniecie filtrator, bo się zatka i nic nie będzie z tego leciało - bo na koniec otrzymasz brzeczkę jaką mogłeś wyciągnąć z 1/2-3/4 zasypu bez problemów powyżej Link to comment Share on other sites More sharing options...
SebeQ Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 większą wydajność zacierania czyli wyższe BLG podczas wysładzaniu a to ciekawa teoria Może spróbuj jednak wytłumaczyć nam związek wydajności zacierania ze wzrostem gęstości brzeczki bo ja takowego wprost nie widzę. Nie twierdzę, że dobór ilości wody do zacierania i wysładzania nie mają wpływu na gęstość otrzymywanej brzeczki, ale myślę jednak, że ma się to nijak do wydajności zacierania. Jeśli się mylę, a to nie wykluczone, to proszę mnie poprawić Na wstepie fajna dyskusja sie wywiazala, merytoryczna o procesie warzenia, super Chodzilo mi o: 1) Zacierajac z mniejsza gestoscia zacieru (u mnie sprawdza sie 3,5l/kg slodu) wyplukuje wiecej cukrow (zacieranie bardziej wydajne niz przy gestoci np 2l na kg slodu) (zacieram tyle samo czasu etc.) 2) potem wysladzajac powiedzmy do 20l i wg. mojej teorii (popartej praktyka ale jak to w praktyce zmiennych jest wiecej niz 1 wiec sie mylic moge) dla bardziej optymalnego zacierania w 20l brzeczki bede mial wiecej blg gdyz wydostalem ze slodu wiecej cukru niz gdybym zacieral z gestoscia np 2,5l wody na kg slodow Link to comment Share on other sites More sharing options...
SebeQ Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 Jeżeli rozłożysz zacieranie na dwa gary powinieneś uzyskać bardziej optymalną gęstość zacieru (jak pisałem ja staram się mieć 3,5l wody na 1kg słodu) przez co powinieneś uzyskać większą wydajność zacierania czyli wyższe BLG podczas wysładzaniu (mam nadzieję, że nic nie pomieszałem )jak dasz wody w stosunku 2-2.5 na kg słodu to spowoduje to wyższy ekstrakt brzeczki przedniej. Więc można uzyskać dzięki temu ( bez gotowania paru h) wyższy baling przed gotowaniem jak i po. Czy piszesz o wodzie do wysladzania czy do zacierania? Link to comment Share on other sites More sharing options...
x-pac Posted February 28, 2017 Author Share Posted February 28, 2017 Dlatego proponuję warzyć na dwa razy, żeby efekty pracy były warte jej nakładu. Jeśli jednak bardzo chcesz warzyć na raz, to proponuję zmniejszyć zasyp o 25% Nie bardzo mam warunki, żeby warzyć na 2 gary dlatego może zmniejsze zasyp tak do 10kg słód pale ale 4,5 kg słód monachijski 2,5kg Jęczmień palony 0,6kg Słód Caraaroma 0,5kg Słód Caramunich II 0,5kg płatki pszenne 0,4kg płatki owsiane 0,4kg płatki jęczmienne 0,4kg słód Carafa I 0,4kg wyjdzie 10.2 kg do tego dał bym 28,5L wody, co o tym sądzicie ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
AresREAL Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 Ja w weekend warzyłem barleywine - z 12,4 kg zasypu wyciągnąłem 25 litrów 25.5 blg ale gotowałem 3 godziny więc jeżeli masz czas i nie chce Ci się warzyć drugiego piwa z resztek to polecam taką opcję. Zazwyczaj daje 2,6 litra na 1 kg słodu. Gdzieś w amerykańskich podcastach wysłuchałem, że to jest opytmalny stosunek wody do słodu podczas zacierania. Przy takich zasypach polecam filtracje na dwa wiadra - mniej stresu i filtruje się znacznie szybciej - chyba, że filtrujesz prosto z gara. Link to comment Share on other sites More sharing options...
x-pac Posted February 28, 2017 Author Share Posted February 28, 2017 Robiłem jakiś czas temu barleywine miałem 10 kg słodu na 27l wody, przefiltrowałem to w jednym fermentorze i nie było żadnego problem teraz risa tez planuje filtrowac tak samo Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now