Puchacz Posted February 28, 2017 Share Posted February 28, 2017 Cześć! Nie spotkałem do tej pory podobnego piwa do Chinook PL od Peruna, a wyróżnia się mega intensywnym aromatem kwiatowym; pelargonii - geranium. W składzie były dwa chmiele: Chinook PL i Iunga. Moje pytanie jest następujące; jakie chmiele mają najbardziej kwiatowe, wręcz perfumeryjne, pudrowe aromaty? A może istotnym aspektem jest użycie odpowiedniego szczepu drożdży? Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 Z mojej strony moge Ci powiedziec tyle, ze za kwiatowe aromaty odpowiedzialne sa m.in. olejki chmielowe takie jak geraniol, fernesene, linalool. Chcac zrobic piwo o aromacie kwiatowym wypadaloby wiec szukac odmian o wysokiej zawartosci tych olejkow. Zwroc uwage takze na temperature ich zaplonu by ich nie wygotowac. Zwrocic tez trzeba uwage na ilosci innych olejkow odpowiedzialnych za inne aromaty ktore moga zdominowac Ci pożądane przez Ciebie kwiaty. Dla przykladu temp. zaplonu geraniolu to 108 st C. Wiec raczej go nie odparujesz podczas gotowania. Linalool (78 st C) czyli najlepiej dla jego pozostawienia w brzeczce wrzucic chmiel na whirpool <80C. Fernesene (>110stC) wiec mozna gotowac. Tyle od strony teoretycznej. Troche z tym musisz posiedziec popatrzec, pomyslec. Chyba ze Ci ktos wylozy kawe na lawe i da Ci recepture Marcin Wojtczuk and monk1 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 Cascade jest kwiatowy Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kieńć Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 Ja używam takiej stronki do przeglądania chmieli i porównywania ich właściwości: https://ychhops.com/varieties/aroma/floral Jest wygodna i wszystko jest ładnie zobrazowane. Marcin Wojtczuk 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dazhdbog Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 Gdy szukałem kwiatowego chmielu, trafiłem na francuski triskel i niemiecki saphire. Ale najbardziej kwiatowo wspominam jednak lubelski. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 Ja najlepsze wyniki miałem przy Styrian Golding Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted March 1, 2017 Share Posted March 1, 2017 W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/ "Cudowne" zestawienie. Znalazły się tam np. tak bardzo kwiatowe chmiele jak Amarillo czy Mosaic. Poza tym widać wyraźnie że chemiele amerykańskie mają dużo gwiazdek a tradycyjne (zresztą bardziej kojarzone z kwiatowością) mało. Lepiej sobie takie zestawienia odpuścić. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Wojtczuk Posted March 2, 2017 Share Posted March 2, 2017 Wczoraj robiłem ipę na Perle i zdecydowanie bym go polecił w kwestii kwiatowości. Moje najmocniejsze skojarzenie z kwiatami miałem jednak zdecydowanie przy single hop Amarillo. Może warto rozważyć po prostu dodatek suszonych kwiatów do gotowania/na whirlpool? W zestawieniu na YCH Hops jako kwiatowy został ujęty Hellertauer Blanc, z czym absolutnie nie mogę się zgodzić. Pachnie lekko i świeżo ale to nadal ten szlachetny Hallertauer, może lekko podbity amerykańskimi nutami. Wydaje mi się, że w tym zestawieniu tylko chmiele które mają jeden-dwa aromaty przypisane do nich będą miały coś z kwiatami wspólnego. Bo taki np. Cascade posiada nuty kwiatowe ale przecież nie pachnie samymi kwiatami. Podbije i wzbogaci Amarillo ale nic więcej. Królestwo za dobrą metodę na czysty kwiatowy aromat w IPA. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dazhdbog Posted March 2, 2017 Share Posted March 2, 2017 W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/ "Cudowne" zestawienie. Znalazły się tam np. tak bardzo kwiatowe chmiele jak Amarillo czy Mosaic. Poza tym widać wyraźnie że chemiele amerykańskie mają dużo gwiazdek a tradycyjne (zresztą bardziej kojarzone z kwiatowością) mało. Lepiej sobie takie zestawienia odpuścić. Chyba pomyliły Ci się linki . Pisałeś o stronie użytkownika Kieńć. W przypadku mojego linku chodziło mi o udział konkretnych olejków aromatycznych w danym chmielu. Np. można zobaczyć, że stosunkowo dużo olejków o których pisał Pigmei mają chmiele kontynentalne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted March 2, 2017 Share Posted March 2, 2017 Chyba pomyliły Ci się linki . Pisałeś o stronie użytkownika Kieńć. Istotnie, przepraszam. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Puchacz Posted March 2, 2017 Author Share Posted March 2, 2017 a czy ktoś próbował dodawać do podczas gotowania - chmielenia?! Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted March 3, 2017 Share Posted March 3, 2017 Nie, kiedyś się nad tym zastanawiałem, ale doszedłem do wniosku że wrzucanie do piwa doniczki z zieleniną jest kiepskim pomysłem. krisangel 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Warmiński MISIEK Posted March 3, 2017 Share Posted March 3, 2017 Piękne geranium uzyskasz dodając bergamotki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mpolak154 Posted March 3, 2017 Share Posted March 3, 2017 Ja dodałem do świątecznego. Tylko 6g /20 l i aromat bardzo intensywny, mocno cytrusowy Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now