Najbardziej kwiatowy chmiel?

[Puchacz]

Cześć!

 

Nie spotkałem do tej pory podobnego piwa do Chinook PL od Peruna, a wyróżnia się mega intensywnym aromatem kwiatowym; pelargonii - geranium. W składzie były dwa chmiele: Chinook PL i Iunga.

 

Moje pytanie jest następujące; jakie chmiele mają najbardziej kwiatowe, wręcz perfumeryjne, pudrowe aromaty? 

 

A może istotnym aspektem jest użycie odpowiedniego szczepu drożdży?

[pigmei]

Z mojej strony moge Ci powiedziec tyle, ze za kwiatowe aromaty odpowiedzialne sa m.in. olejki chmielowe takie jak geraniol, fernesene, linalool. Chcac zrobic piwo o aromacie kwiatowym wypadaloby wiec szukac odmian o wysokiej zawartosci tych olejkow. Zwroc uwage takze na temperature ich zaplonu by ich nie wygotowac. Zwrocic tez trzeba uwage na ilosci innych olejkow odpowiedzialnych za inne aromaty ktore moga zdominowac Ci pożądane przez Ciebie kwiaty.

Dla przykladu temp. zaplonu geraniolu to 108 st C. Wiec raczej go nie odparujesz podczas gotowania.

Linalool (78 st C) czyli najlepiej dla jego pozostawienia w brzeczce wrzucic chmiel na whirpool <80C.

Fernesene (>110stC) wiec mozna gotowac.

Tyle od strony teoretycznej.

Troche z tym musisz posiedziec popatrzec, pomyslec. Chyba ze Ci ktos wylozy kawe na lawe i da Ci recepture

[bart3q]

Cascade jest kwiatowy

[Kieńć]

Ja używam takiej stronki do przeglądania chmieli i porównywania ich właściwości:

 

https://ychhops.com/varieties/aroma/floral

 

Jest wygodna i wszystko jest ładnie zobrazowane.

[Dazhdbog]

W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/

[zasada]

Gdy szukałem kwiatowego chmielu, trafiłem na francuski triskel i niemiecki saphire. Ale najbardziej kwiatowo wspominam jednak lubelski.

[dirk gently]

Ja najlepsze wyniki miałem przy Styrian Golding

[dirk gently]

W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/

 

"Cudowne" zestawienie. Znalazły się tam np. tak bardzo kwiatowe chmiele jak Amarillo czy Mosaic.

Poza tym widać wyraźnie że chemiele amerykańskie mają dużo gwiazdek a tradycyjne (zresztą bardziej kojarzone z kwiatowością) mało.

Lepiej sobie takie zestawienia odpuścić.

[Marcin Wojtczuk]

Wczoraj robiłem ipę na Perle i zdecydowanie bym go polecił w kwestii kwiatowości. Moje najmocniejsze skojarzenie z kwiatami miałem jednak zdecydowanie przy single hop Amarillo.

Może warto rozważyć po prostu dodatek suszonych kwiatów do gotowania/na whirlpool?

 

W zestawieniu na YCH Hops jako kwiatowy został ujęty Hellertauer Blanc, z czym absolutnie nie mogę się zgodzić. Pachnie lekko i świeżo ale to nadal ten szlachetny Hallertauer, może lekko podbity amerykańskimi nutami. Wydaje mi się, że w tym zestawieniu tylko chmiele które mają jeden-dwa aromaty przypisane do nich będą miały coś z kwiatami wspólnego. Bo taki np. Cascade posiada nuty kwiatowe ale przecież nie pachnie samymi kwiatami. Podbije i wzbogaci Amarillo ale nic więcej.

 

Królestwo za dobrą metodę na czysty kwiatowy aromat w IPA.

[Dazhdbog]

 

W nawiązaniu do posta Pigmei dorzucę to: http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/

 

"Cudowne" zestawienie. Znalazły się tam np. tak bardzo kwiatowe chmiele jak Amarillo czy Mosaic.

Poza tym widać wyraźnie że chemiele amerykańskie mają dużo gwiazdek a tradycyjne (zresztą bardziej kojarzone z kwiatowością) mało.

Lepiej sobie takie zestawienia odpuścić.

 

 

Chyba pomyliły Ci się linki . Pisałeś o stronie użytkownika Kieńć.

W przypadku mojego linku chodziło mi o udział konkretnych olejków aromatycznych w danym chmielu. Np. można zobaczyć, że stosunkowo dużo olejków o których pisał Pigmei mają chmiele kontynentalne.

[dirk gently]

Chyba pomyliły Ci się linki . Pisałeś o stronie użytkownika Kieńć.

Istotnie, przepraszam.

[Puchacz]

a czy ktoś próbował dodawać do podczas gotowania - chmielenia?! 

 

[dirk gently]

Nie, kiedyś się nad tym zastanawiałem, ale doszedłem do wniosku że wrzucanie do piwa doniczki z zieleniną jest kiepskim pomysłem.

[Warmiński MISIEK]

Piękne geranium uzyskasz dodając bergamotki.

[mpolak154]

Ja dodałem do świątecznego. Tylko 6g /20 l i aromat bardzo intensywny, mocno cytrusowy