Pokrywa fermentora - domknięcie po czasie?

[Muziu]

Sprawa wygląda tak:

 

Początkowe Blg 12, 20l, drożdże S-04.

Brzeczka porządnie natleniona, rehydratacja drożdży także porządna (dużo tego puddingu się narobiło), temperatura w piwnicy 19-21,5°C (zależy od pory dnia).

 

Problem leży w BARDZO burzliwej fermentacji. Rurka fermentacyjna bulkała dość mocno (praktycznie cały czas) aż w końcu piana się do niej dostała (sporo piany...). W obawie przed zatkaniem wyjąłem rurkę i wsadziłem czyściutką drugą. Po 20 minutach powtórka - ilość piany znów zakleja rurkę. Szybki research na googlach i doszedłem do wniosku, że lekko w jednym miejscu uchylę dekiel fermentora i przykryję jakąś szmatką. Teraz nic nie bulka - widocznie wszystko ucieka przez tę szczelinę (ale to takie minimalne minimum rozszczelnienie). Gaz się zbiera, bo przy bardzo lekkim dociśnięciu słychać jak ucieka (a woda w rurce jest delikatnie wypychana). Piana nie wyłazi już, wszystko się uspokoiło. Wydaje mi się, że jest OK, ale jako, że to moje pierwsze piwo to wolę się upewnić ;-)

Piwo zrobione w piątek wieczorem, drożdże musiały zacząć szaleć z rana w sobotę. Dzisiaj mamy niedzielę.

Pytanie jest następujące: czy domknąć wieko czy już zostawić jak jest? Fermentor leży w piwnicy. W mojej części jest czysto, ale ścianki z cegieł nie są całe zakryte - nie wiem czy u sąsiada nie ma jakiegoś spleśniałego słoika z ogórkami (choć wątpię, same czyściochy w bloku) ;-) Czy przez coś takiego jest szansa na infekcję?

Przy kolejnej warce chyba zrobię blow-off, nic się nie powinno zatykać ;-)

 

Temat zakładam, bo nigdzie nie znalazłem odpowiedzi czy pokrywę można otworzyć (czy raczej minimalnie rozszczelnić) na pierwszych kilka dni, a później zamknąć i mieć spokój. Oczywiście pamiętajcie o warunkach piwnicznych!

[Skajo]

Nakryj, żeby nic tam nie wpełzło, na przyszłość najlepiej zrezygnować z rurek i zawsze fermentować na rozszczelnionym wieku. Oczywiście, również nakryte, odizolowane, żeby jakiś robaczek czy inna muszka się tam nie dostała.

[Thorgall]

Sporo piwowarów fermentuje bez rurki,z różnych powodów.Fermentor musi być rozszczelniony,żeby gaz miał którędy uciekać.Wystarczy delikatne rozszczelnienie.

[mrmrooz]

Jak ma Ci być lepiej, to zakryj szczelnie, rurka to nie jest samo zło. Można z rurką i szczelną pokrywą, można i bez rurki. Np Dori na swoim blogu kiedyś pisała, że ona rurki lubi i używa.

A na przyszłość - polecam niższe temperatury (komora styropianowa). Przy 20°C otoczenia i intensywnej fermentacji, to temperatura brzeczki mogła być powyżej 22°. Jakoś tak w 16° otoczenia S-04 rzadko chodzą na spacery.

 

Poszło z fona

[mat159]

Nakryj, żeby nic tam nie wpełzło, na przyszłość najlepiej zrezygnować z rurek i zawsze fermentować na rozszczelnionym wieku. Oczywiście, również nakryte, odizolowane, żeby jakiś robaczek czy inna muszka się tam nie dostała.

Możesz wyjaśnić dlaczego rozszczelnione wieko jest lepsze niż rurka? Pytam całkowicie z ciekawości.

[zielony07]

Zrezygnowałem z rurek. Ale zostały otwory. No więc po domknięciu wieka otwory są zaklejane jednorazowymi opatrunkami. Jest czysto a CO₂ spokojnie ucieka. A ponieważ na razie nie wyczuwam niuansów związanych z drożdżami to stosuję takie co nie lubią uciekać.

[Kamilos55]

Mnie np. rurka uspokaja i pozwala na lepszą kontrolę. Fermentor stoi w mieszkaniu i słyszę czy coś się dzieje bez pokusy zaglądania. Ale w piwnicy chyba nie ma to aż takiego znaczenia. Dodam, że miałem problem z fermentacją i bez rurki pewnie był już coś spieprzył albo porobił granatów. Dla początkujących na pewno na plus.

[Matz]

Moim zdaniem rurka musi być. Zapewniamy w ten sposób "sterylność" procesu - trzeba tylko zamiast wody wlać spirytus. Jeśli komuś uciekają drożdże to co stoi na przeszkodzie żeby zastosować dwie rurki, albo więcej w jednym wieku? Nie trzeba wtedy się martwić, a co jeśli spadła szmatką? Jeśli dziecko szturchneło wiadrem i się rozszczelniło trochę za bardzo? Sam teraz zamierzam sprawdzić rurki cylindryczne.

 

Rurka to nie majątek z uszczelką kosztuje mniej niż 5zl.

 

 

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 19 Marca 2017 przez Matz

[Skajo]

 

Nakryj, żeby nic tam nie wpełzło, na przyszłość najlepiej zrezygnować z rurek i zawsze fermentować na rozszczelnionym wieku. Oczywiście, również nakryte, odizolowane, żeby jakiś robaczek czy inna muszka się tam nie dostała.

Możesz wyjaśnić dlaczego rozszczelnione wieko jest lepsze niż rurka? Pytam całkowicie z ciekawości.

 

Bo nie powstają tematy bulka/nie bulka co zrobić A tak na serio nie chcę znowu gównoburzy zaczynać, może źle ująłem, że najlepiej. Dla mnie jest wygodniej bez bo fermentuje w pokoju "dziennym" w pudle styropianowym. Więc nie bulka mi nic dzień i noc, nie muszę brać pod uwagi wysokości rurki i czy się zmieści do pudła, nie przejmuje się czy mi zassie wodę czy cokolwiek czy nie. Samo bulkanie może wprowadzić człowieka w błąd bo nie jest żadnym wyznacznikiem fermentacji. Szczelności czy coś mi nie potrzeba bo CO2 i tak jest cięższe od powietrza, więc "poduszka gazowa" skutecznie chroni piwo przed utlenieniem. Dlatego w moich warunkach uważam, że fermentacja bez rurki jest lepsza.

[DonDamiano]

Moim zdaniem rurka musi być. Zapewniamy w ten sposób "sterylność" procesu - trzeba tylko zamiast wody wlać spirytus. Jeśli komuś uciekają drożdże to co stoi na przeszkodzie żeby zastosować dwie rurki, albo więcej w jednym wieku? Nie trzeba wtedy się martwić, a co jeśli spadła szmatką? Jeśli dziecko szturchneło wiadrem i się rozszczelniło trochę za bardzo? Sam teraz zamierzam sprawdzić rurki cylindryczne.

 

Rurka to nie majątek z uszczelką kosztuje mniej niż 5zl.

 

 

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

A po co marnować alkohol? Lepiej wodę z dodatkiem niewielkim nadmanganianu potasu (mam nadzieję że dobrze napisałem) takie fioletowe kryształki lub płyn. Sterylność zachowana a nie paruje tak szybko jak alkohol i nie szkoda

[Matz]

 

 

A po co marnować alkohol? Lepiej wodę z dodatkiem niewielkim nadmanganianu potasu (mam nadzieję że dobrze napisałem) takie fioletowe kryształki lub płyn. Sterylność zachowana a nie paruje tak szybko jak alkohol i nie szkoda

No codziennie się człowiek czegoś uczy.

 

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

[zielony07]

A po co marnować alkohol? Lepiej wodę z dodatkiem niewielkim nadmanganianu potasu (mam nadzieję że dobrze napisałem) takie fioletowe kryształki lub płyn. Sterylność zachowana a nie paruje tak szybko jak alkohol i nie szkoda

 

 

 

Nic z tego. Wodny roztwór KMnO₄ szybko traci na wartości i dalej masz płyn o wartości wody.

Edytowane 19 Marca 2017 przez zielony07