Pils?

[_Paweł_S_]

Witam. 

W najbliższym czasie planuje popełnić kolejną warkę według poniższego przepisu. Chciałem was prosić o podpowiedź do jakiego stylu taki zasyp i parametry najbardziej pasują. Można takie piwko nazwać pilsem (wg, informacji które znalazłem trochę odbiega parametrami od typowego pilsa) czy bliżej mu do innego stylu? Oczywiście jak byście mieli jakieś uwagi co do przepisu również chętnie ich wysłucham i wezmę pod uwagę wszystkie dobre rady  

 

Słody:

     Słód pilzneński Premium  Weyermann 5 kg

     Słód Carahell Weyermann 0,3kg

 

zacieranie:

     66⁰ - 60 minut

     Wygrzew I filtracja

 

chmielenie:

     Mosaic  20g – 60minut

 

     Amarillo 20g - 30minut

 

     Mosaic  10g – 15minut

     Amarillo 20g - 15minut

 

     Amarillo 20g - 5minut

 

Chmielenie na zimno

    Mosaic  30g – 7 dni

  

Drożdże:

    safale S-04 - 11,5g

 

Parametry piwa

    wybicie 20l

     Gęstość wg kalkulatora 14BLG (przy mojej wydajności pewnie będzie to jakieś 12BLG)

     SRM 3,6 wg kalkulatora

     IBU 60

[tauruss]

Z pilsem to chyba ma wspólny tylko słód pilznenski. Rozumiesz w ogóle podział na ale i lagery?

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[_Paweł_S_]

Rozumiesz w ogóle podział na ale i lagery?

Oczywiście, że rozumiem. Przynajmniej tak mi się wydaje w tym momencie.   

I sobie uświadomiłem właśnie po tym pytaniu, że pils to raczej piwo dolnej fermentacji. 

Edytowane 30 Marca 2017 przez _Paweł_S_

[tauruss]

A mi się wydaje, że jednak niebardzo. Jakim typem jest pils, a jakiego typu są s-04?

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Gawon]

 

 

informacji które znalazłem trochę odbiega parametrami od typowego pilsa

ale tylko trochę bo drożdżami, chmielami i ich ilością

to bardzie APA IPA albo hu go wie, co chcesz uzyskać dając chmiel na 30 min?

[_Paweł_S_]

 

 

A mi się wydaje, że jednak niebardzo. Jakim typem jest pils, a jakiego typu są s-04?

Właśnie to do mnie dotarło  

[tauruss]

 

A mi się wydaje, że jednak niebardzo. Jakim typem jest pils, a jakiego typu są s-04?

Właśnie to do mnie dotarło

To to jakaś apa wyjdzie z tego.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[_Paweł_S_]

co chcesz uzyskać dając chmiel na 30 min?

Żeby podbiło mi trochę goryczkę, dając jednak już trochę aromatu do piwa. Z tą goryczką to wiem, że do Pilsa (nie licząc tych drożdży, ale innych akurat nie mam) jest zdecydowanie ponad normę (gdzie jest jak się nie mylę do około 40 IBU) ale akurat ja lubię bardziej goryczkowe piwa więc to brałem pod uwagę,

 

 

 

To to jakaś apa wyjdzie z tego.

Jak sobie uświadomiłem wtopę z drożdżami też miałem taki typ, że do tego stylu będzie to pasowało. Może nawet AIPA by z tego wyszła

[Gawon]

więc wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazują że chcesz zrobić piwo "piwo"

ale ja jedno na dziesięć robię może stylowe, ważne że by smakowało

[_Paweł_S_]

 

 

ważne że by smakowało

To jest najważniejsze przy domowej produkcji piwa według mnie a nie ściśle się trzymanie stylu, choć czasem lubię wiedzieć wariację na jaki temat tworzę.  

[_Paweł_S_]

Uznając dziś, że to najwyższy czas na zaczęcie eksperymentowania z warzeniem piwa wpadłem na pomysł aby warkę tego piwa (koniec, końców wyszło takie nie całe 13BLG)  po fermentacji burzliwej rozdzielić na dwie części. Jedną część piwa bazowego nachmielić normalnie na zimno i zostawić na cichą. A do drugiej połowy dodać kiwi. Po lekturze tu i ówdzie mam plan dodać do 1kg kiwi. Owoce oczywiście obrane, w postaci musu z dodatkiem około 500ml wody i po wcześniejszej pasteryzacji. Tylko tu mi się nasuwa kilka pytań, bo różnie o tym czytałem i prosił bym o rozwianie moich wątpliwości.

Czy ten mus rozcieńczać w ogóle z wodą a o ile już to jak bardzo na być rozcieńczony? Czy może jednak lepiej wrzucić kiwi w większych kawałkach by łatwiej potem je odfiltrować o ile ktoś z was ma doświadczenie w tej kwestii? 

Czy dodawać do niego cukier? Przy innych owocach często czytałem, że ludzie dodają ale ja nie widzę w tym sensu bo ten cukier i tak raczej nic nie wniesie. 

Czy byłby sens dodawać jeszcze do tego chmiel na cichą?

No i przede wszystkim czy nie zbyt ambitnie chce tyle kiwi dodać?

[opeciarz]

Dopiero uczysz się warzyć a już kombinujesz, "nie idź tą drogą" ..

[marek-]

E tam kombinowanie, pół piwa będzie ok, niezależnie od wyniku eksperymentu

A bardziej na serio, zacząłbym od pasteryzacji małej ilości musu z kiwi i sprawdzenia jak to wpłynie na jego smak - bo jeśli wyjdą wyraźne akcenty kompotowe, to raczej w piwie też już pozostaną.

[_Paweł_S_]

 

 

Dopiero uczysz się warzyć a już kombinujesz, "nie idź tą drogą" ..

Racja. Nie da się ukryć, że doświadczenia dużego w warzeniu nie mam ale mimo to kilka warek już mam za sobą z całkiem dobrym skutkiem więc chciałbym coś nowego dodać do mojego doświadczenia. I właśnie ze względu na to doświadczenie chce podzielić to warkę na dwie części by wiedzieć co ewentualnie poprawić w piwie bazowym. 

 

 

zacząłbym od pasteryzacji małej ilości musu z kiwi i sprawdzenia jak to wpłynie na jego smak - bo jeśli wyjdą wyraźne akcenty kompotowe, to raczej w piwie też już pozostaną.

O tym nie pomyślałem i tak właśnie zrobię z próbą na niewielkiej ilości. Jedak gdyby wyszedł z tego kompot to macie jakiś inny pomysł na sterylizację owoców? Na surowo dodać jednak boje się trochę zakażenia.  

[Marcin_K]

Masz kilka warek i chciałeś z S-04 zrobić pilsa  

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez Marcin_K

[_Paweł_S_]

 

 

Masz kilka warek i chciałeś z S-04 zrobić pilsa

To był tylko głupi błąd i moje nie dopatrzenie. Nie mam nic na swoje usprawiedliwienie za tego babola  

[Marcin_K]

To bądź mądry i zrób tak jak napisał Opeciarz. Dobrą radę Ci sprzedał.

[_Paweł_S_]

 

 

To bądź mądry i zrób tak jak napisał Opeciarz. Dobrą radę Ci sprzedał.

Pewnie macie bardzo dużo racji, że za wcześnie się porywam na takie "wyskoki" ale za bardzo się napaliłem na ten eksperyment by teraz go nie zrobić. Jak mi z tego wyjdzie coś co będzie nadawać się tylko do wylania do kanału to będę mieć nauczkę by nie porywać się z motyką na słońce. A gdyby jednak coś w miarę pijalnego z tego było to będę mieć podstawy by poprawiać podobne przepisy.