Quadrupel

[kondro]

Witam,

Przymierzam się do uwarzenia quadrupla i chciałem poprosić o ocenę receptury :

Pilzneński 5kg

Monachijski ll 1kg

Red x 1kg

Specjal B 0,5kg

Aromatic 0,25kg

Biscuit 0,25kg

Żytni 0,5kg

Cukier muscovado 0,5kg

Cukier kandyzowany brązowy 1kg

 

Dodatkowo tylko że ten słód żytni to opcjonalnie rozważam zamiast niego zwiększenie pilzneńskiego

Zakładam 25blg

[zbynieks]

kluczowe pytanie o drożdże? temperatura? Zasypy na belgi konstruuję z założeniem, że cukier to ok. 10 proc, podstawowe 70 proc., 10 proc typowe belgijskie i 10 proc. pszenica . Cukru dałbym więc nieco mniej. Rozumiem, że czytałeś wątek http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/page-2.

[kondro]

Tak wątek już dawno przestudiowany mi właśnie wychodzi ogółem 21proc.karmelowych chyba troszku zadużo.

[zasada]

http://www.beersnobs.org/recipes_tools/Belgian%20Dark%20Strong%20Ale.pdf
Patrząc na to opracowanie, wydaje się, że zasyp z lekka przekombinowany.

vs.

Pilzneński 5 50,00%

Monachijski ll 1 10,00%

Red x 1 10,00%

Specjal B 0,5 5,00%

Aromatic 0,25 2,50%

Biscuit 0,25 2,50%

Żytni 0,5 5,00%

Cukier muscovado 0,5 5,00%

Cukier kandyzowany brązowy 1 10,00%

 

Osobiście wyrzuciłbym Red X i zwiększył udział bazowego pilzna.

Albo znalazł jakiś wypróbowany przepis na piwo w stylu i ten pierwszy raz się jego trzymał.

Tak zrobiłem przy ubiegłorocznym klonie Gulden Draak - wyszło całkiem blisko oryginału i mam bazę pod modyfikacje/ wariacje.

Edytowane 28 Maja 2017 przez zasada