Receptury do oceny (EarlGrey APA & RIS)

[vieviur.b]

Cześć wszystkim!

 

Chciałbym Was poprosić o ocenę receptury na dwa piwka, które chcę warzyć w najbiższych dniach.

 

Pierwsze to APA z dodatkiem EarlGrey i bergamotki:

 

Słody:
Pale Ale 4kg
Pilzneński 2kg
Monachijski 0,5kg (opcjonalne)

Chmiele:
Zeus-Columbus 40g
Equinox 35g

Drożdże:
gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:
ilość wody: 15L
65°C – 60min
72°C – 15min
75°C – wygrzew 1min

Chmielenie:
Zeus-Columbus 20g – 60min
Zeus-Columbus 20g – 15min
Equinox 15g – 0min
Equinox 20g – cicha (4dni przed rozlewem)

Fermentacja:
burzliwa 5dni

cicha 14dni (dodatki na 2dni przed rozlewem: EarlGrey 80g, bergamotka 20g)

 

 

Drugie to RIS :-) 

 

Słody:
Pale Ale 4kg
Pilzneński 2kg
Monachijski 1kg
Karmelowy 0,5kg
Carafa I 0,4kg
Carafa III 0,4kg
płatki owsiane 0,4kg

Chmiele:
Magnum 60g
Lubelski 30g

Drożdże:
gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:
ilość wody: 25 – 27L
66°C – 75min
75°C – 15min
78°C – wygrzew 1min

Chmielenie:
Magnum 60g – 60min
Lubelski 30g – 10min

Fermentacja:
burzliwa 5dni
cicha 90dni z płatkami dębu sherry 

 

Czekam na Wasze opinie !

Edytowane 30 Maja 2017 przez vieviur.b

[Lasek]

Cześć wszystkim!

 

Chciałbym Was poprosić o ocenę receptury na dwa piwka, które chcę warzyć w najbiższych dniach.

 

Pierwsze to APA z dodatkiem EarlGrey i bergamotki:

 

Słody:

Pale Ale 4kg

Pilzneński 2kg

Monachijski 0,5kg (opcjonalne)

Chmiele:

Zeus-Columbus 40g

Equinox 35g

Drożdże:

gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:

ilość wody: 15L

65°C – 60min

72°C – 15min

75°C – wygrzew 1min

Chmielenie:

Zeus-Columbus 20g – 60min

Zeus-Columbus 20g – 15min

Equinox 15g – 0min

Equinox 20g – cicha (4dni przed rozlewem)

Fermentacja:

burzliwa 5dni

cicha 14dni (dodatki na 2dni przed rozlewem: EarlGrey 80g, bergamotka 20g)

 

 

Drugie to RIS :-) 

 

Słody:

Pale Ale 4kg

Pilzneński 2kg

Monachijski 1kg

Karmelowy 0,5kg

Carafa I 0,4kg

Carafa III 0,4kg

płatki owsiane 0,4kg

Chmiele:

Magnum 60g

Lubelski 30g

Drożdże:

gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:

ilość wody: 25 – 27L

66°C – 75min

75°C – 15min

78°C – wygrzew 1min

Chmielenie:

Magnum 60g – 60min

Lubelski 30g – 10min

Fermentacja:

burzliwa 5dni

cicha 90dni z płatkami dębu sherry 

 

Czekam na Wasze opinie !

Gdzieś już to pisałem, ale mogę powtórzyć. 

100 gram earlgreya na 2 dni dało mocną taninową gorycz, jak bym miał powtórzyć to albo 24 godziny przed rozlewem albo połowa tej ilości. 

Nie wiem czemu trzymasz się tych 5 dni burzliwej. To duży błąd przelewać piwo tak wcześnie, szczególnie RIS'a. 

Daj drożdżom zrobić swoje. Ja nie ruszam piw co najmniej 3 tygodnie i sądzę, że wychodzi to piwom na dobre. 

Ps. Drożdże nazywają się US-05 i S-04

[JanuszMyszyński]

Cześć wszystkim!

 

Chciałbym Was poprosić o ocenę receptury na dwa piwka, które chcę warzyć w najbiższych dniach.

 

Pierwsze to APA z dodatkiem EarlGrey i bergamotki:

 

Słody:

Pale Ale 4kg

Pilzneński 2kg

Monachijski 0,5kg (opcjonalne)

Chmiele:

Zeus-Columbus 40g

Equinox 35g

Drożdże:

gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:

ilość wody: 15L

65°C – 60min

72°C – 15min

75°C – wygrzew 1min

Chmielenie:

Zeus-Columbus 20g – 60min

Zeus-Columbus 20g – 15min

Equinox 15g – 0min

Equinox 20g – cicha (4dni przed rozlewem)

Fermentacja:

burzliwa 5dni

cicha 14dni (dodatki na 2dni przed rozlewem: EarlGrey 80g, bergamotka 20g)

 

 

Drugie to RIS :-) 

 

Słody:

Pale Ale 4kg

Pilzneński 2kg

Monachijski 1kg

Karmelowy 0,5kg

Carafa I 0,4kg

Carafa III 0,4kg

płatki owsiane 0,4kg

Chmiele:

Magnum 60g

Lubelski 30g

Drożdże:

gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?)

Zacieranie:

ilość wody: 25 – 27L

66°C – 75min

75°C – 15min

78°C – wygrzew 1min

Chmielenie:

Magnum 60g – 60min

Lubelski 30g – 10min

Fermentacja:

burzliwa 5dni

cicha 90dni z płatkami dębu sherry 

 

Czekam na Wasze opinie !

Burzliwa w RiS-ie 5 dni? I po takim czasie chcesz "zdjąć" piwo znad drożdży? Zaciekawiłeś mnie swoją wizją fermentacji ale ni ch....a jej nie rozumiem. 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

nie do końca kumam po co dawać earl grey i bergamotkę? tzn nie testowałem tego rozwiązania, ale testowałem 100g herbaty na 24h na 20l piwa i efekt jest idealny - nic bym nie zmieniał. jak już wyżej koledzy napisali, nie trzymałbym tego przez dwie doby.

 

co do burzliwej na RISie - chyba zjadł cyferkę i miało być 25 dni? . z płatkami bym skrócił czas do 30 dni - jak je zmacerujesz to ten czas wystarczy na spokojnie. no i z lubelskiego bym zrezygnował - jak dla mnie to nie wniesie to za wiele. 

[opeciarz]

Zrobiłem earl greya korzystając ze wskazówek zwycięskiego piwa z kuźni piwowarów. 13 blg, zacierane w 67 stopniach, 15% biscuit, płatki owsiane 10%  i słód podstawowy, chmielenie na około 30 ibu, i garść na smak na 10 minut, bez amerykańców. Na zimno poszło opakowanie 100 gramów herbaty earl grey na 7 dni. Być może firma, producent ma znaczenie, zastosowałem Ahmad Tea (mała warka około 15 litrów). Wyszło zajefajne piwo.

[luki161]

Zrobiłem earl greya korzystając ze wskazówek zwycięskiego piwa z kuźni piwowarów. 13 blg, zacierane w 67 stopniach, 15% biscuit, płatki owsiane 10% i słód podstawowy, chmielenie na około 30 ibu, i garść na smak na 10 minut, bez amerykańców. Na zimno poszło opakowanie 100 gramów herbaty earl grey na 7 dni. Być może firma, producent ma znaczenie, zastosowałem Ahmad Tea (mała warka około 15 litrów). Wyszło zajefajne piwo.

Gdzie można znaleźć te wskazówki?

[opeciarz]

http://blog.kopyra.com/index.php/2017/02/06/kuznia-piwowarow-2017-finalowe-przesluchania/

od 7:33

[cml]

 

 

Na zimno poszło opakowanie 100 gramów herbaty earl grey na 7 dni

 

W jakiej temperaturze?

[witia]

Robiłem z Earl Grey'em i jak dla mnie 100g na 12 godzin to dość. I tak dominuje sakramencko, ale mam w domu amatorów tego.

[opeciarz]

 

 

W jakiej temperaturze?

 

Większość czasu z tych 7 dni przebywało w lodówce mniej więcej w okolicach 6 - 8 stopni. Niestety dokładnie nie pamiętam czy przez cały okres cichej czy przeniosłem fermentor np. po 2 dniach do zimnego, nie robię tak dokładnych zapisków. Herbata nie robi żadnych problemów przy filtracji po cichej, wszystko ładnie opada na dno, .