Mokrobroawar Stodoła

[danol148]

W tym wątku będę umieszczał zapiski z moich warek

 

Warka nr.1

 

Konserwa Coppersa Lagger kilogram cukru drożdże z kompletu i cukier do refermentacji

Burzliwa 7 dni i w butelki po miesiącu zostało 5 butelek. Ogólnie piwo wyszło nawet całkiem ok jak na pierwszy raz ale wyczuwam posmak Bimbru i drożdży.

 

Warka nr.2

 

Konserwa Coppers Europen Lagger

Kilogram Cukru

 

Blg początkowe 9 temp. fermentacji ok 22 st. po tygodniu burzliwej zlane na cichą przy blg. 3 i przeniesione do temp. 7 st. na tydzień. Dzisiaj rozlane do butelek z dodatkiem suchego ekstraktu słodowego wyszło 49 szt. Postoi kilka dni w temp. pokojowej i do piwnicy w temp. 7 st.

 

Warka nr. 3 (w planach)

 

Zamówione na HB Ekstrakty słodowe niechmielone i chmiele aromatyczny i goryczkowy.

 

Warka nr.4

 

Ciemne z puchy Wesa (czekam na przesyłkę)

 

Warka nr.5

 

Wycieczka do Josefika na intensywne szkolenie i zacieranie

[josefik]

W tym wątku będę umieszczał zapiski z moich warek

 

 

Warka nr.5

 

Wycieczka do Josefika na intensywne szkolenie i zacieranie

No a kiedy ta wycieczka ?

[przemo70]

W tym wątku będę umieszczał zapiski z moich warek

 

 

Warka nr.5

 

Wycieczka do Josefika na intensywne szkolenie i zacieranie

No a kiedy ta wycieczka ?

Przygotuj się bo nie znasz dnia ani godziny

[danol148]

Wycieczkę planuję w trakcie urlopu po 19 kwietnia jak oczywiście coś sie będzie warzyło

[Belzebub]

He he a najbardziej to mi się podoba nazwa Twojego browaru, widać, że piwko smakuje.

[danol148]

Nazwa pochodzi od budynku do którego planuję przenieść produkcję z kuchni tylko jeszcze muszę rozebrać stary kurnik i do ataku

[Belzebub]

Nazwa pochodzi od budynku do którego planuję przenieść produkcję z kuchni tylko jeszcze muszę rozebrać stary kurnik i do ataku

Bardziej chodziło mi o pierwszą cześć nazwy

[danol148]

Dopiero teraz skapowałem ale ci tam jak się przyjeło to zostaje :cool2:

[danol148]

Warka nr 3 miało być jasne z wesa ale szybciej odrobiło ciemne ekstrakt chmielony ciemny.

drożdże S-04

Gotowanie 30 min

Rozlane do fermentatora do 10L BLG początkowe 7

 

Tydzień burzliwej blg zeszło do 3

Przelane na cichą po tygodniu spadło do 1

Dodałem 100g Suchego Ekstraktu i w butelki

[danol148]

Browar się powoli rozrasta dzisiaj udało mi się wytargać kega 50L do zacierania za 60 zł na skupie złomu teraz małe tuningowanie i będzie można przejść z puszek na zacieranie bo 8 warek z konserw to za dużo już

[danol148]

ech lato minęło pora brać się do roboty ostatnia pucha jaka mi została WES pszenica poszła dzisiaj do gara miało być jeszcze zacieranie, ale dupa blada nie miałem nigdzie termometra a w brico tylko do 50 st. były, zamówiony na HB i jeszcze pare gratów także pierwsze zacieranie przełożone na przyszły weekend

[agrest]

Co się odwlecze to nie uciecze.

Zaczniesz zacierać poznasz moc

[danol148]

Warka nr 15

 

Pierwsze zacieranie

Ogromne podziękowania dla Josefika za wykład praktyczny w kwietniu oraz użyczenie gara do zacierania oraz pytania na gg i oczywiście podgląd na żywo przez neta

 

Koelsch zestaw z HB

Skład

Pilzneński 3kg

Pszeniczny 0,8kg

Drożdże s33

 

Zacieranie

70 st. słody

65 st. 30 min

72 st. 20 min

podgrzanie do 75 i filtracja z wysładzaniem do 9 BLG

wyszło ok 24l

Gotowanie (lubelski w pelcie)

30g. lubelski na początku wrzenia

10g. po 60 min

 

schłodzone do 20 st i zadane drożdże

[josefik]

Cieszę sie że wreszcie zacząłeś warzyć po ludzku :)

[przemo70]

I ja życzę samych udanych zacieranych warek

[danol148]

Warka nr 16

Dunkel Weizen zestaw z HB

 

Słód pszeniczny Weyermann 2,0kg

Słód monachijski Weyermann typ II 1kg

Słód pilzneński Weyermann 1kg

Słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 30g

 

Zacieranie

Zasyp 46 st 10 min

63 st. 30 min

72 st 30 min

słód czekoladowy i podgrzanie do 75

Filtracja i wysładzanie wyszło ok 25 l 11BLG

[danol148]

Warka nr 17

Stout

 

Słód pale ale Weyermann 4kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom 0.1kg

Słód palony Strzegom 0.3kg

Płatki jęczmienne 0.4kg

Chmiel aromatyczny Lubelski 30g

 

Zasyp 72°C

65°C 30 min

podgrzanie do 72°C i 30 min

próba jodowa

Podgrzanie do 75 i filtracja

wyszło ok 26l nastawu o gestości 11°Blg

[danol148]

Warka nr.18

 

To nie był dzień na produkcje piwa najpierw rozleciał się filtrator z rurek miedzianych zgineła gdzieś jedna mufka wycieczka do brico i o 9 rano zaczynam grzanie wody woda doszła do ok 60°C spod kociołka poleciał iskry i przyjemy smrodek palącej się izolacji woda w fermentator kocił na warsztat okazało ze upalił się kabel od grzałki szybka naprawa i warzymy

 

 

Koelsch zestaw z HB

Skład

Pilzneński 3kg

Pszeniczny 0,8kg

Drożdże s33

 

Zacieranie

70 st. słody

65 st. 35 min

72 st. 30 min

podgrzanie do 75 i filtracja z wysładzaniem do 9 BLG

wyszło ok 24l

Chmielenie (lubelski granulat)

temp. doszła do 95°C i skończył się gaz w butli

40g. lubelski na początku wrzenia 60 min.

Studzenie do 24 st i zadane drożdżaki już bulga

[danol148]

Warka nr 19

 

PILS z HB

Pilzneński 4kg

Karapils 0,3kg

Drożdże s23

 

Zacieranie

70 °C słody

65°C 40 min

70°C 30 min

 

Podgrzanie do 75°C i wysładzanie wyszło ok 25l 11°Blg

 

Chmielenie 60 min magnum(20gr. granulat) od 50 min Lubelski (20gr. granulat)

 

ostudzone do 13°C zadane drożdże po tygodniu zeszło do 6°Blg

 

27-12-2010 przelane na cichą

Edytowane 28 Grudnia 2010 przez danol148

[danol148]

Warka nr 20

PALE ALE z HB

 

PALE ALE 4kg

Carared 0,15kg

Marynka 30g

Lubelski 30g

 

Zacieranie

 

Zacieranie

70 °C słody

65°C 30 min

70°C 30 min

 

 

Podgrzanie do 75°C i wysładzanie wyszło ok 24l 10.5°Blg

 

Chmielenie 60 min marynka(30gr. granulat) od 50 min Lubelski (30gr. granulat)

 

Studzi się na tarasie

 

27-12-2010 przelane na cichą

Edytowane 28 Grudnia 2010 przez danol148

[danol148]

Warka nr 21

 

PILS z HB

Pilzneński 4kg

Karapils 0,3kg

Drożdże s23

 

Zacieranie

70 °C słody

65°C 40 min

70°C 30 min

 

Podgrzanie do 75°C i wysładzanie wyszło ok 25l 11°Blg

 

Chmielenie 60 min magnum(20gr. granulat) od 50 min Lubelski (20gr. granulat)

 

ostudzone do 15°C (testowany nowy rodzaj chłodnicy śniegowo-zaspowej gar schłodzony z 100°C do 15 °C w niecałą godzinę mina sąsiada jak biegam wkoło gara z szuflą i obsypuję śniegiem bezcenna ) ) drożdże zadane z gęstwy po warce nr 19

Edytowane 28 Grudnia 2010 przez danol148

[korko_czong]

Śnieg wokół fermentatora działa jak izolator - wg mnie lepszy efekt chłodzenia uzyskałbyś wystawiając wiadro na działanie mroźnego wiatru.

[danol148]

Gar był wystawiony na śnieg i obsypywany na ściankach sypkim śniegiem także bardzo szybko spadał temp.

[Jejski]

Wesoły ma już resztki chłodnic. Zainwestuj w nową jakość, oszczędność czasu i pieniędzy.

[danol148]

Warka nr 22

Pils Bochemski

 

Pomoc trzeba uczyć od maleńkości

 

Edytowane 22 Stycznia 2011 przez danol148