Mokrobroawar Stodoła

[danol148]

Rozbudowa browaru wstrzymana matka natura pokazała swoją siłę przez tydzień po zdemontowaniu okna nie zaglądałem bo nie było czasu i jakieś ptaszysko już wychowuje małe trzema poczekać na wylot małych lokatorów jutro postaram się wstawić fotkę z gniazdem i małymi

Edytowane 30 Czerwca 2011 przez danol148

[danol148]

a oto dzicy lokatorzy

 

[dziedzicpruski]

ja położyłem rękawice skórzane we wnęce w murze,po paru dniach jakiś ptak gniazdo robił na nich,niestety musiałem zlikwidować (nie było jeszcze jaj na szczęście),bo i tak pewnie by je porzucił-mamy miejscówkę w tym miejscu.

[danol148]

Warka nr 41 jako że od rana pada to deszczowy Koelsch

 

Plzneński 4 kg

Pszeniczny 0.5 kg

Lubelski 40 gr

gęstwa z warki 40

 

wyszło 27l 10°Blg (przed chmieleniem)

 

70°C zasyp

65 °C 30 min

73 °C 30 min

Edytowane 2 Lipca 2011 przez danol148

[danol148]

Warka 38 zabutelkowana z 170g glukozy wyszło 40 but.

[danol148]

Warka 39 Malinowe zabutelkowana 13 litrów z 130ml soku malinowego i 100 tabletek słodzika zobaczymy co wyjdzie najwyżej LP spędzi trochę czasu na kibelku

[danol148]

Warka nr 40 zabutelkowana z 41 przelana na cichą. I na tym kończymy z warzeniem w sezonie 2010/2011 ale za 2 miesiące otwieram sezon 2011/2012 na nowym sprzęcie ale jeszcze raczej nie w nowej warzelni

[danol148]

17 09 2011 rozpoczęcie sezonu 2011/2012 w browarze Stodoła.

 

Warka 42

 

Sezon rozpoczęty od uwarzenia Koelscha według przepisu na Grand Championa zadany drożdżami s33 i 50g chmielu lubelskiego.

 

Niestety z ambitnych planów uruchomienia nowej warzelni niewiele wyszło. Były ważniejsze wydatki i inwestycje w domek do warzelni doprowadziłem tylko wodę i kanalizację. Także ten sezon spędzę nadal w kuchni co nie podoba się mojej żonce. Mam nadzieję tylko że uda mi się dokończyć budowę kadzi zaciernej po kegu 50l, bo na razie sobie leżakuje w garażu z wyciętą górą.

[polter]

W takim razie życzę dobrego wybicia w nowym sezonie. Oby piwo lało się w Gostyniu.

Ja mam nadzieję, że w moim pierwszym sezonie zdobędę odpowiednie doświadczenie.

Pozdrawiam

[danol148]

Polter jeśli masz jakieś problemy pytania wal śmiało postaram się pomóc ale po 40 warkach jestem nadal nowicjuszem

[polter]

Za mną dopiero 2 warki ze słodów ( i 2 puszki), więc problemów na razie za dużo nie ma bo nawet nie wiem, że są Poza tym forum to kopalnia wiedzy na temat problemów innych browarników, więc staram się działać wyprzedzająco. Chyba, że wejdę w smakowanie Twoich piw aby wiedzieć do czego wogóle zmierzać, bo już młode piwo z mojej pierwszej warki okazało się być bijącym na głowe to zrobione z "puszek", ale ile w tym autosugestii to nie wiem

[danol148]

27-09-2011 warka nr. 42 przelana na cichą w smaku lekko chmielone i treściwe

[danol148]

Warka nr 43

 

Koelsch

 

Pilzneński 4kg

Pszeniczny 0,5 kg

zakwaszający 50g

 

Drożdże s33

Marynka 20g

Lubelski 20g

 

Warka 42 po cichej zakażona tlenowcem nie wiem od czego poszła w butelki ale nie wiem czy coś z tego będzie najwyżej pójdzie w kanał

[polter]

Widzę, że ostatni weekend w Gostyniu upłynął pod znakiem Kolsch'a

Przynajmniej będę miał skąd wziąć do porównania ze swoim

Edytowane 10 Października 2011 przez polter

[danol148]

Warka 43 zlana na cichą

Warka 42 po tygodniowym postoju w temp. pokojowej nagazowała się błyskawicznie w smaki nawet daję się pić może jeszcze nie wszystko stracone

[danol148]

Jako że z wyjazdu do Josefika nici żona do szkoły mała grypa weekend w domu z dzieckiem postanowiłem coś uwarzyć

 

Warka 44

 

Przygodowa IRA

 

Pilzneński 4 kg+0,5 kg

carrared 0,25 kg

caraamber 0,25

 

 

zasyp 65°C i awaria termostatu podbiło zaraz na 73°C i zonk zbiłem na 65°C dosypałem 0,5 kg pilzneńskiego i potrzymałem 30 min podniosłem na 72°C kolejne 40 min 78°C i wysładzanie 25 litrów 12°Blg.

 

po 30 min chmielenia koniec gazu w butli szybka wymiana i grzejemy dalej

[danol148]

Warka 43 zabutelkowana z 180g glukozy wyszły 44 butelki 0,5l. Zapasy w piwniczce powoli się uzupełniają ale nieważne ile będzie tak będzie za mało

[danol148]

Warka 45 IRA

 

Pilzneński 4kg

Carrared 0,25 kg

Carraamber 0,25 kg

Jęczmień palony 0,06 kg

gęstwa z warki 44

 

Zasyp 67°C

65°C 40 min

73°C 25 min

dodany słód palony palony

 

Podgrzanie do 78°C warka w trakcie filtracji

[danol148]

4-11-2011

 

Warka 46 marcowe

 

Pilzneński 4kg

monachijski I 0,5 kg

Caramunich 0,2 kg

 

zasyp 68°C

65°C 30 min

72°C 30 min

 

wysładzanie wyszło 26l 10°Blg

chmielenie marynka 20g 60 min lubelski 20g na 10 min wyszło ok 23-24l 11.5 °Blg

zadane drożdżami W34

 

Zabutelkowana warka 44

Warka 45 zalana na cichą

Edytowane 12 Listopada 2011 przez danol148

[danol148]

Warka 47

 

Pils Kolejny przełom w funkcjonowaniu browaru po raz pierwszy zastosowałem drożdże płynne

 

Pilzneński 4kg

Carapils 0.5 kg

 

Marynka 20g

Lubelski 20g

 

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager na 3 dni przed warzeniem aktywowałem po 2 dniach ładnie napuchły, zrobiłem dodatkowo starter z suchego ekstraktu 7°Blg dodałem drożdżaki i namnożyłem jeszcze przez 1.5 doby trochę dodałem do piwka 12.5°Blg i zobaczymy co wyjdzie

Edytowane 12 Listopada 2011 przez danol148

[danol148]

Uf niedziela najgorszy dzień tygodnia cały dzień w kuchni prawie z przerwą na F1

 

Po kolei

 

7:30 Warka 48 Koźlak wg przepisu Dori http://www.wiki.piwo.org/index.php/Bock_%28Ko%C5%BAlak%29,_Dorota_Chrapek_%28dori%29 z małą modyfikacją

 

Zacieranie infuzyjne zasyp 60°C

 

Podgrzanie bez przerwy do 68 °C 40 min

72°C 15 min

 

wysładzanie do 15°Blg wyszło ok 24l

 

gotowanie

marynka 20g 60 min

mech na ostatnie 15 min

lubelski 20 g. na 10 min

 

po wystudzeniu wyszło ok 20l 17°Blg zadane gęstwą W34 po marcowym.

 

W młótnie zostało jeszcze sporo cukrów to wysłodziłem jeszcze 7l 7°Blg co by się nie zmarnowało poszła kolejna warka

 

warka 49 malinowe

 

7 litrów brzeczki 7°Blg z resztek po koźlaku chmielenie 1 godzina 10g marynki i na 10 min przed końcem 15g lubelskiego.

Po ostudzeniu wlałem do fermentatora dodałem 4 430 mil. soki malinowe Paola gęstość wskoczyła na 24°Blg rozcieńczyłem wodą do 12 °Blg i zadałem drożdże S04 wyszło jakieś 16l piwka.

 

Warka 45 IRA zabutelkowana z 180g glukozy wyszły 44 but. 0.5l

Warka 46 marcowe zlana na cichą.

 

Ogarnięcie bałaganu sprzątanie mycie jakiś obiadek i koniec na dzisiaj o 21:30, o 21:40 pierwsze piwko Koelsch nareszcie

Edytowane 13 Listopada 2011 przez danol148

[polter]

Widzę, że pracowity weekend miałeś. Będzie co testować w przyszłości

[danol148]

oj będzie będzie tylko fermentatory się skończyły nie planujesz jakiś wspólnych zakupów ?

[polter]

Będę coś kupował gdy trafię gdzieś GrifoHD. Na razie trochę słodów mam a cichą robię w szklanych balonach więc 3 fermentory jakoś na razie wyrabiają. No ale ja nie robię dwóch warek dziennie

Edytowane 13 Listopada 2011 przez polter

[dori]

Jak miło poczytać, że ktoś się wzoruje na moich przepisach