Saison Brettanomyces Blend

[vpatyk]

Witam. Miał ktoś przyjemność zabawy z drożdżami Saison Brettanomyces Blend (The Yeast Bay). Jestem w posiadaniu przeterminowanej fiolki i zastanawiam się jak najlepiej ich użyć- czy od razu brzeczkę do balona i dodać drożdże, czy najpierw przefermentować np s33, a później do balona i dodać je dopiero wtedy. Zakładam, że zasyp będzie jakiś "saisonowy",ale astanawia mnie też ew. chmielenie przy takim blendzie. Z góry dziękuje za cenne rady.

 

[kantor]

Nie miałem z nimi do czynienia ale taki blend i to jeszcze przeterminowany, to na pierwszą fermentację tylko ze starterem, na drugą to można od razu z fiolki.

[vpatyk]

Nie miałem z nimi do czynienia ale taki blend i to jeszcze przeterminowany, to na pierwszą fermentację tylko ze starterem, na drugą to można od razu z fiolki.

 

Wiadomo, ale chodzi mi o kwestie czy (zakładając, ze drożdże będą świeżutkie, bo o to postaram się zadbać w innym sposób) fermentacja od razu blendem z fiolki, czy najpierw innymi drożdżami, a blend później. W instrukcji na fiolce piszą, że od razu blend i pewnie tak uczynię, jeśli nie będę mógł skorzystać z waszych doświadczeń.

Jakby ktoś miał inne spostrzeżenia odnośnie tego blendu, to również chętnie wysłucham.

[kantor]

Jak zrobisz starter i drożdże będą w dobrej kondycji, to bym zadał od razu, bo do tego ten blend został stworzony.

 

Jak zauważysz, że starter idzie mocno niemrawo, sugerując, że Saccharomyces mocno padły i zostały głównie Bretty, to dałbym po fermentacji wstępnej.

[Jurek3434]

To jest blend a do tego po terminie więc moim zdaniem to loteria jeśli chodzi o starter, nie wiadomo który szczep zdominuje, ja bym dał na burzliwą z głównym szczepem i uzbroił się w cierpliwość.

Jest jeszcze możliwość (o ile masz taką opcję) zrobić mikro warkę na tym blendzie, będziesz miał fajne piwo a do tego zdrową gęstwę na dalsze dzikie piwa.

[kantor]

Przecież starter, to taka mikro warka.

[Gość]

Koledze chodziło że nie robi się starterow z blendow w których są bakterie bo dostęp tlenu faworyzuje w różnym stopniu różne mikroorganizmy. Co do blendu z bretami nie wiem czy jest analogicznie. Ale faktycznie przy niektórych blendach odradzają starter.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[kantor]

Wiem ale przecież jak zrobi "normalną" nimi warkę to też zaburzy się proporcje w blendzie, bo różna jest szybkość namnażania Brettków i Sacch (dlatego np. czasami nie zalecają zbierania gęstw po takim blendach), nie ma różnicy miedzy starterem, a mini "normalną" warką.

Edytowane 9 Czerwca 2017 przez kantor