Domowy Browar "Waszkutnik" Zebrzydowice

[19Mateusz87]

Może i piwo jest bardzo klarowne, jednak wydaje mnie się, że drożdże te dodają trochę posmaków kwiatowych do piwa. Mnie osobiście średnio to pasuje. Cenię sobie czysty charakter piwa, słód i chmiel.

[Kamil_s1]

Tak dodają, ale z tego co wiem to taki jest ich charakter i profil smakowy.

[Kamil_s1]

Warka nr 46 ... 4.02.2012

Pils Bawarski

 

Słód Pilzneński - 9 kg (50/50 Litovel i Strzegom)

Słód Carahell - 1 kg

Chmiel Hallertauer Tradition - 200g

Drożdże Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 45°C

55°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 90min:

100g - 90'

70g - 20'

30g - 1'

 

Piwo warzone wspólnie z Kasią i Arkiem z Browaru z Podbeskidzia.

Finalna objętość to 50 litrów o gęstości 13°Blg.

Edytowane 5 Lutego 2012 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Warka nr 47 ... 25.02.2012

Marcowe

 

Słód Pilzneński - 8kg (50/50 Litovel i Strzegom)

Słód Monachijski I - 2kg

Słód Carapils - 0,7kg

Słód Carabohemian - 0,4kg

Chmiel Perle - 80g

Chmiel Hallertauer Tradition - 60g

Gęstwa Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 55°C

53°C - 15'

62°C - 30'

72°C - 30'

76°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Perle - 60'

HT - 15'

 

Piwo Warzone wspólnie z Browarem z Podbeskidzia

Finalna objętość to 50 litrów o gęstości 13°Blg.

[bielok]

Cześc

 

Widzę że imprezka rodzinna ;-)

[Kamil_s1]

Cześc

 

Widzę że imprezka rodzinna ;-)

 

Pewnie

[bielok]

Cześc

Pewnie

 

Pozdrowienie dla bratowej i brata bardzo ich zaniedbałem

Reszta ew. na PW

[Kamil_s1]

Dzięki, przekaże Chociaż sami pewnie przeczytają za chwile

[Kamil_s1]

Warka nr 48 ... 24.04.2012

Bitter

 

Słód Pilzneński (Litovel) - 3kg

Słód Cara Crystal - 0,2kg

Słód Cara Bohemian - 0,1kg

Chmiel Target - 30g

Chmiel EKG - 30g

Drożdże Wyeast British Ale II

 

Słody wsypane do wody 72°C

68°C - 1h

76°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

15g target - 60'

15g EKG - 15'

15g EKG - 1'

15g target - planowane jest na cichą

 

Wyszło 19 litrów brzeczki nastawnej o gęstości 10°Blg.

Edytowane 24 Kwietnia 2012 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Warka nr 49 ... 2.05.2012

Robust Porter

 

Słód Pilzneński - 4,5 kg

Słód Carabohemian - 0,5 kg

Słód Czekoladowy - 0,25 kg

Jęczmień Palony - 0,15 kg

Chmiel East Kent Golding - 35g

Chmiel Wilamette - 30g

Gęstwa W British Ale II

 

Słody wsypane do wody 66°C.

62°C - 40min

70°C - 20min

76°C - dodanie słodów palonych i filtracja

 

Chmielenie 60 min:

EKG - 60'

Wilamette - 15'

 

Wyszło 20 litrów brzeczki o gęstości 15,5°Blg.

Piwo warzone razem z Kasią z Podbeskidzkiego Browaru Domowego

Edytowane 2 Maja 2012 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Warka nr 50 ... 12.06.2012

American Ale

 

Słód Pilzneński (Bruntal) - 5kg

Słód CaraCrystal - 0,18 kg

Chmiel Marynka - 30g

Chmiel Amarillo - 60g

Chmiel Simcoe - 5g

Safale US-05

 

Słody wsypane do wody 66°C.

62°C - 45min

70°C - 15min

76°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Marynka - 60'

Simcoe + 30g Amarillo - 15'

 

Podczas cichej fermentacji dodam kolejne 30g Amarillo do chmielenia na zimno.

W fermentorze ok 20 litrów brzeczki o gęstości 15°Blg, która właśnie została zaszczepiona drożdżami

Edytowane 12 Czerwca 2012 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Warka nr. 51 ... 19.06.2012

Witbier

 

Słód Pilzneński - 5kg

Słód Pszeniczny - 2kg

Płatki Pszenne - 1,2kg

Płatki Orkiszowe - 0,8kg

Płatki Owsiane - 1kg

Chmiel Marynka - 40g

Curacao - 40g

Kolendra - 45g

Drożdże Wyeast 3944 Belgian Wit

 

Zacierane na gęsto w 25 litrach wody.

70-65°C - 1h

77°C - filtracja

 

Chmielenie:

Marynka - 60'

20g curacao i kolendry - 15'

25g curacao i kolendry - 5'

 

Objętość finalna to ok 50l. o gęstości 11°Blg

Edytowane 19 Czerwca 2012 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Po bardzo długiej przerwie pozdrawiam i zaczynamy warzyć:

 

Warka nr 52... 31.12.2012

Pilsner

 

Słód Pilzneński - 4kg

Chmiel Marynka - 25g

Chmiel z ogrodu (M lub L, tu jest niejasność ) - 25g

Chmiel Lubelski - 20g

Wyeast Urquell Lager

 

Zacieranie w 13l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 45°C

55°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Marynka - 60'

Z ogrodu - 15'

Lubelski - 0'

 

Wyszło 22l. piwa o gęstości 13°Blg

Piwo już jest zakegowane i zabutelkowane

[crocco]

Warzyłeś w składzie pełnym z Leszkiem czy sam?

[misiuzeb]

Kamil już myślałem, że odpuściłeś sezon lagerowy.

[Kamil_s1]

Warzyłem tym razem sam.

Sezon lagerowy to podstawa w moim browarze, nie można go opuścić

[Kamil_s1]

Warka nr 53... 23.01.2013

Czeska 10

 

Słód Pilzneński - 3,5kg

Chmiel Marynka - 25g

Chmiel Lubelski - 15g

Wyeast Urquell Lager

 

Zacieranie w 12l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 45°C

55°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Marynka - 60'

Lubelski - 15'

 

Wyszło 20,5l. piwa o gęstości 10,5°Blg

[Kamil_s1]

Warka nr 54...16.02.2013

CIEMNY PILS BOHEMSKI

 

Słód Pilzneński - 10kg (50%bruntal/50%strzegom)

Słód karmelowy jasny - 1kg (Strzegom)

Słód karmelowy ciemny - 1kg (Strzegom)

Chmiel Żatecki - 160g )100/60

Drożdże Wyeast Pilsner Urquell

 

Piwko warzone razem z browarem z Podbeskidzia

 

Zacieranie :30min w 62 / 30 min w 72

 

Chmielenie 60min/20min, chmielem Żactecki.

 

Finalna objętość to ok. 55 litrów- Blg nieznany. Wszystko szło sprawnie i wzorowo.

Edytowane 17 Lutego 2013 przez Kamil_s1

[Kamil_s1]

Witam po dłuższej nieobecności, czas rozpocząć sezon lagerowy:

 

Warka nr 55... 23.11.2013

Pilsner

 

Słód Pilzneński - 4kg

Słód pszeniczny - 0,5kg

Chmiel Saaz - 80g

Wyeast Urquell Lager

 

Zacieranie w 14l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 45°C

55°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 90min:

25g - 60'

25g - 15'

30g - 1'

 

Wyszło 20l. piwa o gęstości 13°Blg

[Kamil_s1]

Warka nr 56 ... 07.12.2013

Pilsner

 

słód pilzeński Strzegom - 12kg

 

40 min w 63 stopniach

20 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

marynka 125g - 90 min

saaz 75g - 10 min

 

Drożdże: wyeast urquell lager

 

Wyszło 58l piwka o 12 blg

 

 

Warka nr 57 ... 07.12.2013

Czeska 10

 

słód pilzeński Bruntal/Strzegom - 10kg

 

40 min w 63 stopniach

20 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

marynka 125g - 90 min

saaz 75g - 10 min

 

Drożdże: wyeast urquell lager

 

Wyszło 58l piwka o 10 blg

 

Warki warzone wspólnie z Browarem Z Podbeskidzia w ich nowej warzelni.

[Kamil_s1]

Warka nr 58 ... 17.12.2013

Marcowe Oktoberfestbier

 

Słód Pilzneński Bruntal - 3,2 kg

Słód Monachijski I - 0,8 kg

Słód Carapils - 0,3 kg

Słód Caramunich - 0,2 kg

Chmiel Spalt Select - 30g

Chmiel Hallertauer Mittelfruh - 30g

Drożdże Saflager S-23

 

Zacieranie w 14l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 56°C

53°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 90min:

Spalt Select - 90'

HM- 15'

 

Wyszło 20l. piwa o gęstości 14°Blg

[Kamil_s1]

Nowy rok - Nowa warzelnia Dzisiaj test systemu 3-stopniowego, żadnej automatyki (może kiedyś), wszystko grawitacyjnie. Sprzęt spisał się bardzo dobrze, a na pierwszy ogień poszło piwo:

 

Warka nr 59 ... 18.01.2014

Marcowe Oktoberfestbier

 

Słód Pilzneński - 6,4 kg

Słód Monachijski I - 1,6 kg

Słód Carapils - 0,6 kg

Słód Caramunich - 0,4 kg

Chmiel Spalt Select - 70g

Chmiel Hallertauer Mittelfruh - 70g

Gęstwa Saflager S-23

 

Zacieranie w 30l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 56°C

53°C - 10'

62°C - 45'

72°C - 15'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 60min (przedłużone o 20min z powodu wymiany butli z gazem):

Spalt Select - 80'

HM- 15'

 

Wyszło 40l. piwa o gęstości 14°Blg

[Kamil_s1]

Warka nr 60 ... 27.01.2014

Pils

 

Słód Pilzneński - 7,2 kg

Słód Pszeniczny - 1kg

Chmiel Magnat - 50g

Chmiel Lubelski Select - 60g

Gęstwa Urquell lager

 

Zacieranie w 30l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 56°C

53°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 10'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Magnat - 60'

LS- 10'

 

Wyszło 40l. piwa o gęstości 12°Blg

Dziś na testy poszły chmiele Magnat oraz Lubelski Select. Brzeczka nastawna dosyć mocno gorzka, zobaczymy co wyjdzie.

[Kamil_s1]

Warka nr 61 ... 15.02.2014

Pils

 

Słód Pilzneński - 8 kg

Słód Carahell - 0,7kg

Chmiel Magnat - 40g

Chmiel Lubelski Select - 90g

Gęstwa Saflager S-23

Wyeast 2000 Budvar Lager

 

Zacieranie w 30l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 56°C

53°C - 5'

62°C - 30'

72°C - 30'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Magnat - 60'

LS 60g- 10'

LS 30g- 0'

 

Wyszło 44l. piwa o gęstości 12°Blg.

Połowa zaszczepiona gęstwą Saflager, druga połowa zaszczepiona Budvarami. Zobaczymy różnicę pomiędzy piwami.

[Kamil_s1]

Warka nr 62 ... 08.03.2014

Tmavý Ležák

 

Słód Pilzneński - 4,2 kg

Słód Monachijski I - 2,4 kg

Słód Carapils - 0,6 kg

Słód Caramunich I - 0,3 kg

Słód Caraaroma - 0,3 kg

Słód Carafa III - 0,4 kg

Chmiel Saaz - 110g

Gęstwa Mauribrew Lager

 

Zacieranie w 30l. wody:

Słody wsypane do wody o temp. 72°C

68°C - 60'

78°C - filtracja

Słód carafa wsypany przed podgrzaniem do 78°C.

 

Chmielenie 60 min:

80g - 60'

30g - 10'

 

Wyszło 40 litrów brzeczki nastawnej o gęstości 13°Blg