Browar CAT napiera...

[korko_czong]

Moje postanowienie noworoczne: nigdy już nie użyję gęstwy z suchych drożdży, nawet świeżej.

Co się stało? Kwas się jakiś zrobił?

[seniorroberto]

Ano zrobił się...

Przy pierwszej próbie zadana świeża gęstwa dała lekki posmak kwaskowy, tygodniowa - dała sam kwas (kibel)

Przy drugiej - świeża (z fermentora do fermentora) dała kwasek... da się wypić schłodzone ale bez przyjemności.

 

Akcje z drożdżami to, niestety, moja żałośnie słaba strona...

[dziedzicpruski]

przecież to jest jakiś mit, z płynnych nie wysilając sie zbytnio też można mieć kwas. co to za różnica dla bakterii mlekowych czy przyatakują brzeczkę z suchymi czy płynnymi,po prostu miałeś pecha.

Edytowane 9 Stycznia 2011 przez dziedzicpruski

[seniorroberto]

przecież to jest jakiś mit, z płynnych nie wysilając sie zbytnio też można mieć kwas. co to za różnica dla bakterii mlekowych czy przyatakują brzeczkę z suchymi czy płynnymi,po prostu miałeś pecha.

Dzięki za wsparcie psychiczne ja jestem dość niecierpliwy i warzę trochę na żywioł. Może te kwaśne lekcje się przydadzą.

Ponowna generalna dezynfekcja sprzęcioru też pewnie nie zaszkodzi...

 

A dla ścisłości: ja nie wyznaję teorii szczególnej wrażliwości gęstwy z suchych, po prostu nie używam innych (z jednym wyjątkiem...) i przy ich cenie chyba odpuszczę eksperymenty... choć dziś gęstwę zebrałem...

Edytowane 15 Stycznia 2011 przez seniorroberto

[seniorroberto]

Warka #38 zlana na cichą. Tym razem fermentowałem w zamkniętym fermentorze.

Lekko nieusatysfakcjonowany aromatem sypnąłem na cichą deczko Cascade jeszcze...

[seniorroberto]

Warka # 39 Dortmunder

 

4,00 kg. pilzneński

0,70 kg. monachijski

0,25 kg. karapils

 

20 min. 50°C

45 min. 67°C

 

woda kranówka z gipsem

 

podgrzane do 76°C i wysładzanie

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez seniorroberto

[seniorroberto]

Do gotowania poszły 23l. 1,042 plus 3l. 1,009 w osobnym garnku...

 

12g. marynki i 10g. tettnangera po 10 min.,

po 40min. jeszcze 20g. tettnangera.

[seniorroberto]

Uzyskałem 21l. brzeczki 1.052.

Schłodziłem do 18°C , teraz poszło na balkon a ja przygotuję w34/70 do zadania.

[seniorroberto]

Temperatura 12°C ... drożdże powoli ruszają. Ponieważ fermentor zniosłem do piwnicy - na tę okoliczność zamknąłem go na głucho z rurką. Przestaję tam schodzić, żeby nie słyszeć bulk... bulk... bulk... ;)

[bielok]

Cześć

 

Zdaje się, pierwszy lager w Twoim browarze, trzeba będzie to jakoś uczcić

[seniorroberto]

Jaki pierwszy, jaki pierwszy!... drugi!!!...

[seniorroberto]

Dziś coś nowego...

Warka #40 NBA.

 

3,80 kg. pale

0,25 kg. biscuit

0,25 kg. crystal 120

0,20 kg. melanoidowy

0,16 kg. czekoladowy

0,03 kg. black

 

1 łyżeczka gipsu, jedna kwasu mlekowego.

 

Zasypane na 60 min. w 67°C, potem na 10 min. 73°C .

Edytowane 29 Stycznia 2011 przez seniorroberto

[bielok]

Cześć

 

Jak poszła filtracja po ścieśnieniu wałków śrutownika?

[seniorroberto]

... no jeszcze idzie... w tej chwili 35 min. a jeszcze z pól godziny się zanosi. Troszkę przegiąłem...

[bielok]

Cześć

Dobrze a nawet bardzo dobrze

Dal mnie 1h to optymalny czas filtracji

[seniorroberto]

...po wydajności poznacie....

[seniorroberto]

Ugotowane z Simcoe 15 g. 60 min., Wiliamette 15 g. 15 min. i Wiliamette 5 g. 5 min.

Schłodzone do 19°C , wyszło 21 l. 1.053.

S-04 właśnie się uwadniają...

Będzie damskie...

[seniorroberto]

Warka 40 NBA zlana na krótką cichą.

Zapowiada sie interesująco choć niewielki dodatek blacka (30 g.) zamiast troszkę brakujacego czekoladowego wnosi zauważalny posmaczek lekko kawowy... zobaczymy.

 

Dortmunder (warka 39) chyba kończy pracę w 10°C, zapach kanalizy zanikł... nie wiem, czy nie miał nieco zbyt chłodno. Nieco przymknę okienko w piwnicy i dam bidakowi jeszcze 2 - 3 dni...

[seniorroberto]

Warka #39 Dortmunder zlana na cichą.

Zeszła do 1.012 i jest cudnie klarowna. Chyba w weekend dam ją od razu do butelek...

Drożdże zebrałem... , tak na wszelki wypadek...

Coś jednak jest w tych dolniaczkach...

 

Wydajność BS wyliczył mi 76,62%.

Edytowane 3 Lutego 2011 przez seniorroberto

[amatjas]

Mój Dortmunder męczył mnie na burzliwej 4 tygodnie (od soboty na cichej), marcowe - kwas, pils jakiś bezpłciowy wyszedł. Nie mam serca do dolniaków.

[seniorroberto]

Mój Dortmunder męczył mnie na burzliwej 4 tygodnie (od soboty na cichej), marcowe - kwas, pils jakiś bezpłciowy wyszedł. Nie mam serca do dolniaków.

e tam, gadasz Adam... jeszcze trochę doświadczenia i spokoju... mówi ci to ten, co trzeciego dolniaka uwarzył

Ale coś w tym musi być: po ok. 20. warkach skarżyłem się, że coś się w tym moim warzeniu zacięło, jakieś męty, lichoty...

Jak D. dojrzeje - spotkanie konieczne

[amatjas]

Mam takie wrażenie że jakbym się obracał miedzy PA, IRA, IPA to byłbym najszczęśliwszym piwowarem świata, te piwa wychodzą rewelacyjne, z resztą mam pod górkę. A z tym dojrzewaniem D to bym nie przesadzał czasowo, podejdźmy klasycznie 3 tygodnie:D

[seniorroberto]

Mam takie wrażenie że jakbym się obracał miedzy PA, IRA, IPA to byłbym najszczęśliwszym piwowarem świata, te piwa wychodzą rewelacyjne, z resztą mam pod górkę. A z tym dojrzewaniem D to bym nie przesadzał czasowo, podejdźmy klasycznie 3 tygodnie:D

ok!

[seniorroberto]

Warka #41 monachijsko - remanentowe

 

1,10 kg. pilzneński

1,00 kg. monachijski

2,30 kg. pale

0,15 kg. melanoidowy

0,10 kg. black

 

Zasyp do 17 l. na 30 min. w 64°C, potem na 40 min. w 72°C, potem wygrzew i wysładzanie...

 

...a gęstwa W 34/70 już uchyla drzwi lodówki...

Edytowane 8 Lutego 2011 przez seniorroberto

[seniorroberto]

Zagapiłem się i nieco przegrzałem zacier... najwyżej soczek wyjdzie...

15 g. marynki na początku, 30 g. Tettnangera na 30 min. i 15 g. T... na 10 min.

Wyszło 1.054, 20l. z kawałeczkiem...

Fermentor na balkonie, starter z gęstwy zrobiony, zostaje mi tylko....