Cicha czy nie? Piwo z ekstraktów.

[Enrike]

Witam,

Wiem, że temat pojawia się dość często ale jak czytam tematy o infekcji piwa ludzie piszą, że przy takiej pogodzie i temperaturze powietrza lepiej pominąć przelewanie na cichą. Gatunek warzony to 'Saison' na drożdżach 'French Saison M29' z ekstraktów (płynnych), chmiel gotowany w siatce. Czy warto ryzykować i czy może są style przy których się tego nie robi?

Edytowane 12 Lipca 2017 przez Enrike

[Skajo]

I ile ważył?

 

A tak poważnie to jakiś cel przelewania masz konkretny czy przelewasz bo tak mówio ?

 

Podsumowując, jak masz po co to przelej. Jak nie masz po co to odpowiedź przyszła sama.

Edytowane 12 Lipca 2017 przez Skajo

[opeciarz]

Cicha w tym samym fermentorze to też cicha, nie przelewaj.

[anteks]

Część osób uważa że nie zlewamy a część że zlewamy, Twój wybór do których się zapiszesz.

[Enrike]

I ile ważył?

 

A tak poważnie to jakiś cel przelewania masz konkretny czy przelewasz bo tak mówio ?

 

Podsumowując, jak masz po co to przelej. Jak nie masz po co to odpowiedź przyszła sama.

 

Ważył dość sporo, trudno fermentor podnieść (autokorekta)

Chciałem przelać bo tak mówią, że jak nie to piwo trąci drożdżowym trupem. Można by było się pobawić i zlać połowę warki na cichą i sprawdzić ale to zabawa.

Może ktoś z własnej autopsji wie czy są style gdzie 'cicha' jest absolutnie konieczna lub są i takie gdzie to tylko zbędne ryzyko?

Edytowane 12 Lipca 2017 przez Enrike

[Skajo]

 

 

Chciałem przelać bo tak mówią, że jak nie to piwo trąci drożdżowym trupem.

Poniżej miesiąca - półtora fermentacji bzdura.

 

 

 

Może ktoś z własnej autopsji wie czy są style gdzie 'cicha' jest absolutnie konieczna lub są i takie gdzie to tylko zbędne ryzyko?

Wg mnie to jak nie zbierasz drożdży tudzież nie planujesz dłuższego leżakowania to zbędne jest przelewanie. Ja sam praktycznie żadnego ze swoich piw nie przelewam, kiedyś przelewałem.  Uważam, tak jak pisze Anteks, sam musisz ocenić czy warto zlewać czy nie.

[paradox]

Może ktoś z własnej autopsji wie czy są style gdzie 'cicha' jest absolutnie konieczna lub są i takie gdzie to tylko zbędne ryzyko?

 

Wydaje się, że wskazanie do "cichej" w osobnym naczyniu to wcześniejszy zbiór gęstwy, chmielenie (ew. inne dodatki) na zimno, dodatkowe klarowanie (np. żelatyną, być może cold crash),

dłuższe dojrzewanie (ale powyżej kilku[nastu] tygodni lałbym w szklany balon).

 

Piszę "cichej" (w cudzyslowiu), bo ona następuje płynnie po burzliwej i trwa tyle ile trwa, a nie że zmiana naczynia to zmiana fazy fermentacji

Edytowane 12 Lipca 2017 przez paradox

[Gość]

Niestety utarło się że piwo powinno być przelane bez większego powodu na "cichą". Ja osobiście dawno odszedłem od tej praktyki (tak samo jak od chmielenia na zimno) chyba ze zbieram gęstwę.

[Skajo]

Ja osobiście dawno odszedłem od tej praktyki (tak samo jak od chmielenia na zimno) chyba ze zbieram gęstwę.

Czemu odszedłeś od chmielenia na zimno? Co w nim nie tak?

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Skajo

[Gość]

dodatkowy chmiel, dodatkowa robota, potencjalna infekcja, dodatkowa ekspozycja na tlen, Malo trwale efekty zwłaszcza ze przeciętnie mam zawsze 60l buforu piwa wiec ciężko by było szybko spijać. Na konkursy tez nie robię...bardziej się skupiam na fermentacji.

[Gość]

dodatkowy chmiel, dodatkowa robota, potencjalna infekcja, dodatkowa ekspozycja na tlen, Malo trwale efekty zwłaszcza ze przeciętnie mam zawsze 60l buforu piwa wiec ciężko by było szybko spijać. Na konkursy tez nie robię...bardziej się skupiam na fermentacji.

... trzeba odfiltrować chmieliny, chcąc zebrać gęstwę wypadałoby zlać na cichą, nie chce mi się coś o tym wiem

[koval_blazej]

 

 

... trzeba odfiltrować chmieliny, chcąc zebrać gęstwę wypadałoby zlać na cichą, nie chce mi się

Ostatnio z tego samego powodu zamiast chmielić na zimno, dałem chmiel do termosu z woda ~70stopni, zostawiłem na weekend i wlałem przed rozlewem do piwa. Jeszcze równolegle klarowałem żelatyną, więc kolejny powód, żeby nie dawać chmielu do wiadra. Chyba zadziałało, bo aromat był super, ale nie wiem czy nie byłoby takie same bez tego zabiegu

[Gość]

 

dodatkowy chmiel, dodatkowa robota, potencjalna infekcja, dodatkowa ekspozycja na tlen, Malo trwale efekty zwłaszcza ze przeciętnie mam zawsze 60l buforu piwa wiec ciężko by było szybko spijać. Na konkursy tez nie robię...bardziej się skupiam na fermentacji.

... trzeba odfiltrować chmieliny, chcąc zebrać gęstwę wypadałoby zlać na cichą, nie chce mi się coś o tym wiem

 

dokladnie o to chodzi...lenistwo. Aczkolwiek wróciłem do ziewania piwa znad drożdży do rozlewu...nie koniecznie rozlew musi być tego samego dnia