Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 50 American Barley Wine 23,3°Blg

24.05.2018

2.07.2018

Ekstrakt końcowy: 6°Blg

Zawartość alkoholu: 10,7%

IBU: 100

Słody (8,2kg+0,9kg ekstraktu):

 - pale Malteurop i Viking Malt 6,3kg

 - monachijski Viking Malt 1kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - crystal Fawcett 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,2kg

 - ekstrakt płynny jasny Bruntal 0,9kg

Chmiele:

 - Chinook (2017) 11,1% α 10g

 - Citra (2017) 12% α 10g

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g

 - Mosaic (2017) 10,4% α 50g

 - Simcoe (2017) 11,5% α 10g

 - Warrior (2017) 17,9% α 75g

Drożdże:

 - Safale US-05, 220ml gęstwy

 - Bayanus G995 1 paczka

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 71°C

64-61°C 65 minut

72°C 15 minut

75°C

 

Wysłodzone 31l 16°Blg, gotowanie przez 100 minut.

Chmielenie:

60 minut: Warrior 75g

30 minut: ekstrakt słodowy 0,9kg

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: po 10g: Chinook, Citra, Simcoe

hopstand 70°C (30 minut): Jaryllo 50g, Mosaic 20g

Fermentacja:

16l 23,3°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 12 dni, 19°C 17 dni, 20°C 7 dni. Na ostatni tydzień dodane Bayanusy.

Butelkowanie:

16l z dodatkiem 67g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody.

Uwagi:

Za słaby aromat jak na ABW, do tego dość szybko  znika. Po kilku miesiącach to całkiem przyzwoity BW.

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 51 Witbier 11,3°Blg

30.05.2018

19.06.2018

Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 18

Słody (4,8kg):

 - lager Malteurop 2,4kg

 - płatki pszeniczne błyskawiczne 2,4kg

Chmiele:

 - Fuggle (2016) 4,5% α 17g

 - Iunga (2016) 12,5% α 8g

Drożdże:

 - FM20 Białe walonki, litrowy starter

 

Dodatki:

 - curacao 30g

 - kolendra indyjska (zmiażdżona w moździerzu) 15g

 - kwas mlekowy 18ml (5ml do zacierania, 3ml do wysładzania)

 - skórka z 3 małych pomarańczy 40g

Zacieranie:

Płatki pszeniczne gotowane 10 minut w 12l wody.

+7l wody i słód;

66-61°C 70 minut

72-70°C 70 minut

75°C

 

Wysłodzone 27l 9,8°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Fuggle 17g, Iunga 8g

5 minut: curacao 30g, kolendra 15g, skórka pomarańczy 40g

Fermentacja:

25l 11,3°Blg.

Temperatura 20-21°C 7 dni, 21-22°C 8 dni, podniesiona na koniec do 24°C.

Butelkowanie:

24l z dodatkiem 156g cukru i 10ml kwasu mlekowego rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Przyjemny i orzeźwiający, ale stylowo nieco zbyt kwaśny.

II miejsce MLPD

Edytowane 29 Sierpnia 2018 przez punix

[Fenris]

14 godzin temu, punix napisał:

Butelkowanie:

24l z dodatkiem 156g cukru i 10ml kwasu mlekowego rozpuszczonych w 1l wody

po co ten kwas ??

[punix]

1 godzinę temu, Fenris napisał:

po co ten kwas ??

Chciałem, żeby było nieco kwaskowe

Następnym razem zmniejszyłbym chyba do 5ml - z czasem się trochę ułożyło, ale na początku kwas mocno się wybijał i trochę przykrywał resztę.

[Fenris]

Teraz, punix napisał:

Chciałem, żeby było nieco kwaskowe

Następnym razem zmniejszyłbym chyba do 5ml - z czasem się trochę ułożyło, ale na początku kwas mocno się wybijał i trochę przykrywał resztę.

kapuje, dziwy pomysł ale ok lepiej może było jakiś zakraplacz i po kropelce do kilku butelek,

[punix]

7 godzin temu, Fenris napisał:

kapuje, dziwy pomysł ale ok lepiej może było jakiś zakraplacz i po kropelce do kilku butelek,

Po tym, jak się już ułożyło, to jest naprawdę bardzo dobre, orzeźwiające piwo na upały

[punix]

Warka nr 52 White IPA 13,1°Blg

25.06.2018

20.07.2018

Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,3%

IBU: 43

Słody (5,4kg):

 - lager Malteurop 3kg

 - pszeniczny Viking Malt 1,8kg

 - dark crystal Fawcett 0,1kg

 - płatki jęczmienne pełnoziarniste 0,5kg

Chmiele:

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 100g

 - Mosaic (2017) 10,4% α 40g

 - Warrior (2017) 17,9% α 15g

 

Drożdże:

 - FM20 Białe walonki, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - curacao 25g

 - gips piwowarski 3g

 - kolendra indyjska 8g

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

Zacieranie:

Płatki gotowane 20 minut w 10l wody.

+6l wody i słód;

65-62°C 70 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 11,2°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Warrior 15g

10 minut: Jaryllo 20g, Mosaic 10g, gips 3g, curacao 25g, kolendra 8g

hopstand (40 minut): po 30g: Jaryllo, Mosaic

Fermentacja:

19,5l 13,1°Blg.

Temperatura 20-21°C 10 dni, 22-23°C 12 dni, 19°C 3 dni +50g Jaryllo.

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

Całkiem ciekawy szczep drożdży do tego piwa. Początkowo chmiel przykrył aromaty oddrożdżowe, po jakichś dwóch miesiącach wysunęły się na pierwszy plan.

Edytowane 3 Stycznia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 53 Grodziskie 7,5°Blg

2.07.2018

17.07.2018

Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg

Zawartość alkoholu: 2,6%

IBU: 24

Słody (3,3kg):

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg

 - lager Malteurop 0,3kg

 

Chmiele:

 - Fuggle (2016) 4,5% α 53g

 - Warrior (2017) 17,9% α 7g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 1 paczka

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

10l wody podgrzane do 74°C

69-66°C 90 minut

76°C 15 minut

 

Wysłodzone 27,5l 6,7°Blg, gotowanie przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Warrior 7g

15 minut: mech irlandzki 6g

10 minut: Fuggle 53g

Fermentacja:

23l 7,5°Blg.

Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 7 dni, 19°C 2 dni, cold crash 4 dni.

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 240g cukru rozpuszczonych w 1,6l wody.

Uwagi:

Edytowane 24 Września 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 54 Ciemne Grodziskie 7,9°Blg

17.07.2018

5.08.2018

Ekstrakt końcowy: 2,6°Blg

Zawartość alkoholu: 2,7%

IBU: 22

Słody (3,55kg):

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg

 - lager Malteurop 0,3kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,25kg

 

Chmiele:

 - Lubelski (2017) 4,8% α 40g

 - Marynka (2017) 8,7% α 20g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 100ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

11l wody podgrzane do 75°C

71-63°C 130 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 6,6°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

0 minut: Lubelski 40g

Fermentacja:

21,5l 7,9°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 6 dni, 20°C 5 dni, cold crash 3 dni.

Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 220g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody.

Uwagi:

Edytowane 24 Września 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 55 Trappist Single 10,4°Blg

23.07.2018

11.08.2018

Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 30

Słody (4,6kg):

 - lager Malteurop 3,9kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - caramel pils Bestmalz 0,2kg

 

Chmiele:

 - Lubelski (2017) 4,8% α 60g

 - Marynka (2017) 8,7% α 20g

 - Warrior (2017) 17,9% α 4g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 69°C

65-61°C 60 minut

72°C 10 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 10,4°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g, Warrior 4g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Lubelski 60g

Fermentacja:

24l 10,4°Blg.

Temperatura 20-21°C 6 dni, 21-22°C 13 dni

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.

Uwagi:

Ciekawe piwo, do powtórzenia. Można  spróbować wyższych temperatur fermentacji, aromaty belgijskie w tym wypadku są na niewysokim poziomie.

Edytowane 3 Stycznia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 56 Weizen 11,2°Blg

6.08.2018

26.08.2018

Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 14

Słody (5kg):

 - lager Malteurop 2,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 2,5kg

 

Chmiele:

 - Marynka (2017) 8,7% α 15g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 69°C

65-63°C 40 minut

72-69°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 10°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 15g

Fermentacja:

23l 11,2°Blg.

Temperatura19°C 5 dni, 20-21°C 15 dni

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 215g cukru rozpuszczonych w 1,3l wody.

Uwagi:

Nie będzie to mój ulubiony szczep drożdży - sporo banana, praktycznie brak goździka, średnio odfermentowuje, mam wrażenie, że piwa są trochę ciężkie, zamulające. Raczej będę próbował innych.

[punix]

Warka nr 57 Belgian Dubbel 15,5°Blg

11.08.2018

4.09.2018

Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 6,7%

IBU: 32

Słody (5,77kg):

 - pale Viking Malt 4kg

 - monachijski Viking Malt 0,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - special B Castle Malting 0,35kg

 - abbey Weyermann 0,3kg

 - dark crystal Fawcett 0,12kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 20g

 - Marynka (2017) 8,7% α 30g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

17l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 75 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 11,6°Blg, gotowane przez 95 minut.

Chmielenie:

65 minut: Marynka 30g

20 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Hallertau Tradition 20g

Fermentacja:

18,5l 15,5°Blg.

Temperatura 19°C 6 dni, 20°C 9 dni, do 23°C 9 dni

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

Podczas fermentacji miał być dodany cukier, niestety akurat zabrakło na to czasu, także jest mniej wytrawne, niż w zamyśle.

Edytowane 17 Stycznia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 58 Mango Wheat 12,1°Blg

27.08.2018

15.09.2018

Ekstrakt końcowy: 3,1°Blg

Zawartość alkoholu: 4,9%

IBU: 26

Słody (5,25kg):

 - lager Malteurop 2,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 2,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,25kg

 

Chmiele:

 - Amarillo (2017) 8,2% α 30g

 - Centennial (2017) 8,9% α 30g

 - Magnum (2017) 12,4% α 20g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g

 - pulpa z mango Alphonso 1,6kg

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 70°C

65-62°C 60 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 20g

10 minut: mech irlandzki 5g

0 minut: po 30g: Amarillo i Centennial

Fermentacja:

19l 11,6°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19-20°C 10 dni, cold crash 1 dzień

Pulpa dodana po 8 dniach fermentacji.

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Mętne, mocno owocowe piwo - zdecydowanie do powtórzenia.

Edytowane 22 Stycznia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 59 Belgian Tripel 18,7°Blg

4.09.2018

7.10.2018

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 9,1%

IBU: 36

Słody (7,2kg+1kg cukru):

 - lager Malteurop 6,4kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - carapils Bestmalz/Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 30g

 - Magnum (2017) 12,4% α 30g

 - Marynka (2017) 8,7% α 12g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity 200ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g

 - cukier 1kg

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 69°C

65-62°C 90 minut

72-69°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 13,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30g

15 minut: mech irlandzki 5g

12 minut: Marynka 12g

5 minut: Hallertau Tradition 30g

Fermentacja:

20l 15,6°Blg.

Temperatura 19°C 8 dni, 20-22°C 25 dni.

Po 8 dniach dodany cukier zagotowany w 1l wody.

Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Tak jak w przypadku poprzednich piw na tych drożdżach - na przyszłość spróbowałbym mocniej podnosić temperaturę podczas fermentacji, aromat wyszedł niezły, ale mógłby być bardziej intensywny.

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 60 Irish Red Ale 11,5°Blg

16.09.2018

7.10.2018

Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4,5%

IBU: 23

Słody (4,6kg):

 - pale Viking Malt 2,8 kg

 - monachijski Viking Malt 1 kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5 kg

 - amber Fawcett 0,3 kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,05 kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 20 g

 - Magnum (2017) 12,4% α 15 g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6 ml

 - mech irlandzki 5 g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 72°C

67-64°C 60 minut

72-70°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 10°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

65 minut: Magnum 15 g

15 minut: mech irlandzki 5 g

5 minut: Hallertau Tradition 20 g

Fermentacja:

21l 11,5°Blg.

Temperatura 19°C 11 dni, 20°C 10 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 70 g cukru rozpuszczonych w 0,9 l wody.

Uwagi:

Ciekawe piwo, choć niestylowe wyszło. Omyłkowo zamiast abbey poszedł słód amber - wyszło lekko kawowe. Słód amber jest zresztą odkryciem po tej warce - właśnie ze względu na wnoszone nuty kawowe, może nieźle sprawdzić się choćby w stoutach.

Edytowane 4 Kwietnia 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 61 Lekkie pszeniczne 8,6°Blg

8.10.2018

25.10.2018

Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 2,6%

IBU: 11

Słody (3,6kg):

 - lager Malteurop 1,8kg

 - pszeniczny Viking Malt 1,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 15g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

Zacieranie:

10l wody podgrzane do 76°C

72-68°C 90 minut

76°C

 

Wysłodzone 25,5l 7,1°Blg, gotowane przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Hallertau Tradition 15g

Fermentacja:

22l 8,6°Blg.

Temperatura 20-21°C 16 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 175g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Jak już pisałem wcześniej przy którejś pszenicy - te drożdże nie zostaną moimi ulubionymi. Piwo wyszło zdecydowanie zbyt ciężkie, średnio pijalne (biorąc po uwagę baling).

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 62 Irish Extra Stout 14,5°Blg

8.10.2018

10.11.2018

Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 6,1%

IBU: 44

Słody (6,2kg):

 - pale VM 4kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - monachijski VM 0,5kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - pale chocolate Fawcett 0,2kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,2kg

 - pszenica palona Fawcett 0,1kg

 - Carafa I Special Weyermann 0,1kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 15g

 - Magnum (2017) 12,4% α 35g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 69°C

64-61°C 80 minut

72-69°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 12,8°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 35g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Hallertau Tradition 15g

Fermentacja:

20l 14,5°Blg.

Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 7 dni, 20°C 16 dni.

Butelkowanie:

20l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody.

Uwagi:

Edytowane 21 Lutego 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 63 Weizenbock 16,9°Blg

25.10.2018

16.11.2018

Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 22

Słody (6,95kg):

 - pszeniczny VM 3,5kg

 - monachijski VM 2,05kg

 - pale VM 1kg

 - abbey Weyermann 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,1kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 5,2% α 40g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany, 180ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 95 minut

72-69°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 12,9°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Hallertau Tradition  40g

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

14l 16,9°Blg.

Temperatura 18°C 6 dni, 19°C 8 dni, 20°C 7 dni.

Butelkowanie:

14l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody.

Uwagi:

Zachciało mi się crystal weizena. Faktycznie, wyszedł dość klarowny, ale straty były bardzo duże.

[punix]

Warka nr 64 Imperial Stout 25,4°Blg

11.11.2018

8.01.2019

Ekstrakt końcowy: 7,4°Blg

Zawartość alkoholu: 11,5%

IBU: 90

Słody (8,56kg+1,45kg ekstraktu+0,5kg cukru):

 - pale VM 5kg

 - wiedeński VM 1,45kg

 - ekstrakt płynny jasny Superior 1,45kg

 - amber Fawcett 0,4kg

 - brown Fawcett 0,4kg

 - jęczmień palony Fawcett  0,3kg

 - pale crystal Fawcett 0,28kg

 - carafa I special Weyermann 0,25kg

 - pale chocolate Fawcett 0,23kg

 - dark crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Warrior (2017) 17,9% α 76g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale, 300ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier biały 0,5kg

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 71°C

65-62°C 60 minut

72-67°C 50 minut

76°C

 

Wysłodzone 25,5l 17,9°Blg, gotowane przez 90 minut.

Chmielenie:

90 minut: ekstrakt 1,45kg rozpuszczony w 1l wody

60 minut: Warrior 76g

40 minut: cukier 0,5kg rozpuszczony w 0,3l wody

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

18l 25,4°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 14 dni, 19°C 14 dni, 20-21°C 25 dni.

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody.

Uwagi:

[punix]

Warka nr 65 APA Sorachi Ace 12,3°Blg

24.11.2018

9.01.2019

Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5,1%

IBU: 35

Słody (5kg):

 - pale VM 3,2kg

 - lager Malteurop 1,3kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 

Chmiele:

 - Sorachi Ace (2017) 10% α 100g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 73°C

67-63°C 30 minut

72-69°C 35 minut

76°C

 

Wysłodzone 26l 12,1°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Sorachi Ace 30g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Sorachi Ace 20g

hopstand: Sorachi Ace 50g

Fermentacja:

22l 12,3°Blg.

Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 16 dni, 10°C 21 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Uwarzone m. in. w celu sprawdzenia teorii o aromacie Sorachi Ace. W zależności od osoby oraz dnia wypicia wyczuwany jest tak kokos, jak i koperek

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 66 APA 13,6°Blg

16.01.2019

11.02.2019

Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,7%

IBU: 30

Słody (5,8kg):

 - pilzneński Weyermann 5kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - carapils Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Chinook (2017) 12,7% α 50g

 - Mosaic (2017) 12% α 30g

 - Simcoe (2017) 12,1% α 30g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 71°C

68-63°C 45 minut

72-69°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 12,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Chinook 20g

15 minut: mech irlandzki 6g

5 minut: po 10g: Chinook, Mosaic, Simcoe

hopstand: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe

Fermentacja:

21l 13,6°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

[punix]

Warka nr 67 American Rye IPA 16,5°Blg

28.01.2019

25.02.2019

Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 60

Słody (7,3kg):

 - pilzneński Weyermann 5kg

 - żytni VM 1kg

 - pale VM 0,78kg

 - płatki jęczmienne 0,3kg

 - carapils Weyermann 0,2kg

 

Chmiele:

 - Amarillo (2017) 8,2% α 70g

 - Centennial (2017) 8,9% α 70g

 - Chinook (2017) 12,7% α 50g

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g

 - Warrior (2017) 17,9% α 25g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

- curacao 11g

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

19l wody podgrzane do 73°C

67-62°C 60 minut

72-70°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 14,8°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Chinook 10g, Warrior 25g

15 minut: curacao 11g, mech irlandzki 5g

5 minut: po 15g: Amarillo, Centennial; Jaryllo 20g

hopstand: po 30g: Amarillo, Centennial, Jaryllo

Fermentacja:

19,2l 16,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 20 dni. Chmielenie na zimno: Chinook 40g, po 25g: Amarillo, Centennial - 8 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Długie chmielenie na zimno przez brak czasu na rozlew. Dzięki obniżonej temperaturze na szczęście nie wyszła łodyga, aromat jest naprawdę dobry.

[punix]

Warka nr 68 Pils 11°Blg

16.02.2019

25.03.2019

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 30

Słody (4,4kg):

 - pilzneński Weyermann 3,8kg

 - wiedeński VM 0,6kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition 5,2% α 60g

 - Magnum 12,4% α 20g

 

Drożdże:

 - Saflager W34/70, 2 paczki

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 73°C

67-63°C 60 minut

72-71°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 9,8°Blg, gotowane przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Hallertau Tradition 20g

1 minuta: Hallertau Tradition 40g

Fermentacja:

21l 11°Blg.

Temperatura 11°C 6 dni, 12°C 17 dni, podniesienie do 18°C 2 dni, 4°C 12 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Kilkanaście butelek zabutelkowane jako delikatne "hgb" - na około 10,4°Blg, jako desitka na Krakowskie Bitwy Piwowarów Domowych.

[punix]

Warka nr 69 Wędzone Ale 12,5°Blg

27.02.2019

17.03.2019

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 30

Słody (5kg):

 - jęczmienny wędzony czereśnią VM 5kg

 

Chmiele:

 - Magnum 12,4% α 25g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 170ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 4ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 72°C

67-63°C 40 minut

72-68°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 27,5l 11,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25g

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

23l 12,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 17 dni, cold crash 1 dzień.

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

[punix]

Warka nr 70 Irish Stout 10,7°Blg

18.03.2019

26.04.2019

Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 30

Słody (4,25kg):

 - pale VM 3kg

 - monachijski II Weyermann 0,5kg

 - brown Fawcett 0,33kg

 - carafa I special Weyermann 0,32kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition 5,2% α 30g

 - Magnum 12,4% α 22g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 110ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

12l wody podgrzane do 69°C

65-62°C 45 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26l 10,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 22g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Hallertau Tradition 30g

Fermentacja:

23l 10,7°Blg.

Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 24dni.

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi: