Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 71 Pils niemiecki 13,6°Blg

26.03.2019

2.05.2019

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,8%

IBU: 35

Słody (5,5kg):

 - pilzneński Weyermann 5,5kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition 5,2% α 70g

 - Magnum 12,4% α 27g

 

Drożdże:

 - Saflager W34/70 280ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 68°C

64-62°C 65 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 11,8°Blg, gotowane przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 27g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Hallertau Tradition 30g

0 minut: Hallertau Tradition 40g

Fermentacja:

21l 13,6°Blg.

Temperatura 11°C 7 dni, 12°C 13dni, podniesienie do 18°C 3 dni, 4°C 14 dni.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

[punix]

Warka nr 72 Session IPA 12,5°Blg

27.04.2019

23.05.2019

Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg

Zawartość alkoholu: 5,3%

IBU: 40

Słody (5kg):

 - pilzneński Weyermann 4,5kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 

Chmiele:

 - Magnum 12,4% α 25g

 - Mosaic 12% α 50g

 - Simcoe 12,1% α 50g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1450 Denny's Favorite 50

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 68°C

65-62°C 75 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 10,8°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: po 20g: Mosaic, Simcoe

hopstand <0°C: po 30g: Mosaic, Simcoe

Fermentacja:

22,5l 12,5°Blg.

Temperatura 18°C 10 dni, 19-20°C 14dni, cold crash 2 dni.

Butelkowanie:

22l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Paczka była w momencie zakupu dość mocno napuchnięta, choć aktywator nie był pęknięty. Ruszyły bez problemu.

[punix]

Warka nr 73 Porter Bałtycki 20,2°Blg

3.05.2019

8.06.2019

Ekstrakt końcowy: 7,2°Blg

Zawartość alkoholu: 7,9%

IBU: 35

Słody (8,5kg):

 - wiedeński VM 2,9kg

 - pale Viking Malt 2,45kg

 - monachijski II Weyermann 2kg

 - caramunich I Weyermann 0,3kg

 - dark crystal Fawcett 0,3kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - carafa I special Weyermann 0,15kg

 - pszenica palona Fawcett 0,1kg

 

Chmiele:

 - Magnum 12,9% α 35g

 

Drożdże:

 - Saflager W34/70 ~650ml gęstwy

 

Dodatki:

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

19l wody podgrzane do 74°C

68-65°C 70 minut

72-71°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 17,5°Blg, gotowane przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 35g

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

19l 20,2°Blg.

Temperatura 11°C 16 dni, 12°C 14dni, 4°C 6 dni.

Butelkowanie:

18,5l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody.

Uwagi:

Edytowane 7 Października przez punix

[punix]

Warka nr 74 Wędzony Stout 15,8°Blg

24.05.2019

14.06.2019

Ekstrakt końcowy: 5°Blg

Zawartość alkoholu: 6,2%

IBU: 40

Słody (7,1kg):

 - jęczmienny wędzony bukiem Weyermann 3kg

 - pilzneński Weyermann 1,2kg

 - monachijski II Weyermann 1kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - dark crystal Fawcett 0,35kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 - pale chocolate Fawcett 0,2kg

 - carafa I special Weyermann 0,15kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,1kg

 

Chmiele:

 - Magnum 12,9% α 25g

 - Magnat 14,3% α 12g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1450 Denny's Favorite, gęstwa

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 69°C

64-62°C 65 minut

72-71°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 14,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25g, Magnat 12g

Fermentacja:

23l 15,8°Blg.

Temperatura 18°C 7 dni, 19-20°C 14dni.

Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.

Uwagi:

Warzone na ćwierćfinał KBPD, dało awans do półfinału

[punix]

Warka nr 75 Bitter 10,2°Blg

9.06.2019

6.07.2019


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 30

Słody (4,15kg):

 - pale VM 3,1kg

 - monachijski II Weyermann 0,5kg

 - abbey Weyermann 0,2kg

 - caramunich I Weyermann 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

 - amber Fawcett 0,05kg

 

Chmiele:

 - East kent Golding 5,1% α 40g

 - Magnat 14,3% α 15g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1028 London Ale

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 71°C

68-64°C 60 minut

72-70°C 30 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 9°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 15g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: EKG 20g

0 minut: EKG 20g

 

Fermentacja:

22,5l 10,2°Blg.

Temperatura 18°C 7 dni, 19°C 6dni, do 24°C 9 dni, cold crash 1 dzień.


Butelkowanie:

22,5l z dodatkiem 75g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Paczka drożdży nie napuchła, start też był długi - na szczęście nie czuć oznak infekcji. Drożdże 1,5 miesiąca przed upłynięciem terminu ważności.

Edytowane 5 Sierpnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 76 Porter 13,3°Blg

16.06.2019

6.07.2019


Ekstrakt końcowy: 3,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 25

Słody (5,65kg):

 - pale VM 3,5kg

 - monachijski II Weyermann 1,1kg

 - abbey Weyermann 0,3kg

 - amber Fawcett 0,25kg

 - special B Castle Malting 0,2kg

 - pszenica palona Fawcett 0,2kg

 - pale chocolate Fawcett 0,1kg

 

Chmiele:

 - Magnat 14,3% α 18g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1450 Denny's Favorite 180ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 70°C

66-62°C 50 minut

72-72°C 20 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27l 11,4°Blg, gotowane przez 75 minut.

Chmielenie:

70 minut: Magnat 18g

10 minut: mech irlandzki 6g

 

Fermentacja:

23l 13,3°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19°C 7 dni, 20°C 5 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 11 Września 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 77 English IPA 14,8°Blg

4.07.2019

9.08.2019


Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg

Zawartość alkoholu: 6,2%

IBU: 50

Słody (6,3kg):

 - pale Soufflet 5kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - monachijski Weyermann 0,5kg

 - caramunich I Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - East Kent Golding 5,1% α 60g

 - Fuggles 3,6% α 40g

 - Magnat 14,3% α 30g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1028 London Ale 160ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 67°C

64-62°C 55 minut

72°C 10 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27,5l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 30g

15 minut: EKG 30g, Fuggles 20g, mech irlandzki 5g

0 minut: EKG 30g, Fuggles 20g

 

Fermentacja:

20,5l 14,8°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 9 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni, cold crash 4 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 75g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 78 Petite Saison 8,8°Blg

7.07.2019

30.07.2019


Ekstrakt końcowy: 1,25°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 20

Słody (3,8kg):

 - pale VM 2kg 

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Marynka 11,2% α 30g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3711 French Saison

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

12l wody podgrzane do 70°C

66-61°C 60 minut

72-71°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27,5l 7,9°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 10g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Marynka 20g

 

Fermentacja:

24,5l 8,8°Blg.

Temperatura 19°C 2 dni, 20°C 4 dni, 22-24°C 17 dni.


Butelkowanie:

24l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

Drożdże dość długo dojadały końcówkę - blg ustaliło się po 18 dniach.

[punix]

Warka nr 79 Imperial Saison 19,2°Blg

5.08.2019

10.09.2019


Ekstrakt końcowy: 1,3°Blg

Zawartość alkoholu: 10,3%

IBU: 45

Słody (7,3kg+0,77kg cukru):

 - pilzneński Weyermann 5,5kg 

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - carapils Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Marynka 11,2% α 72g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3711 French Saison 270ml gęstwy

 

Dodatki:

- cukier kandyzowany jasny 0,77kg

 - kwas mlekowy 80% 6ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

19l wody podgrzane do 69°C

64-62°C 65 minut

72°C 10 minut

76°C 

  

Wysłodzone 25,5l 15,4°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 41g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Marynka 31g

 

Fermentacja:

19,5l 17,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 3 dni, 20-21°C 8 dni, 22°C 4 dni, do 26°C 18 dni, cold crash 3 dni.

Po 7 dniach dodany cukier kandyzowany rozpuszczony w wodzie.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 80 Barley Wine 24,2°Blg

11.08.2019

16.09.2019


Ekstrakt końcowy: 8,6°Blg

Zawartość alkoholu: 10%

IBU: 65

Słody (8,1kg+1,7kg ekstraktu):

 - Maris Otter Fawcett 7kg 

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - special B Castle Malting 0,4kg

 - caramunich I Weyermann 0,2kg

 - ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,7kg

 

Chmiele:

 - Fuggles 3,6% α 60g

 - Magnat 14,3% α 60g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1028 London Ale 350ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 4ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 69°C

64-61°C 75 minut

72°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 25l 16,8°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 60g, ekstrakt 1,7kg

15 minut: Fuggles 30g, mech irlandzki 5g

5 minut: Fuggles 30g

 

Fermentacja:

19l 24,2°Blg.

Temperatura 16°C 4 dni, 17°C 5 dni, 18°C 6 dni, 19°C 5 dni, 20°C 10 dni, cold crash 6 dni.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody. 


Uwagi:

 

Edytowane 29 Października 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 81 Dry Stout 10,4°Blg

11.09.2019

4.10.2019


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 35

Słody (4,8kg):

 - pilzneński Weyermann 3,3kg

 - płatki jęczmienne błyskawiczne 1kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,5kg

 

Chmiele:

 - Magnat 14,3% α 25g

 

Drożdże:

 - FM13 Irlandzkie ciemności

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 72°C

68-66°C 65 minut

72-71°C 25 minut

76°C 

  

Wysłodzone 24l 11,5°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 25g

15 minut: mech irlandzki 5g

 

Fermentacja:

23l 10,4°Blg.

Temperatura 18-19°C 7 dni, 20°C 7 dni, do 22°C 5 dni, cold crash 4 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Całkiem udany "klon" Guinnessa.

Edytowane 2 Kwietnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 82 Session IPA 11,5°Blg

17.09.2019

8.10.2019


Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg

Zawartość alkoholu: 4,8%

IBU: 40

Słody (4,5kg):

 - pilzneński Weyermann 4kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 

Chmiele:

 - Centennial 8,9% α 100g

 - Citra 13,3% α 100g

 - Mosaic 12% α 21g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

13l wody podgrzane do 68°C

64-62°C 65 minut

72°C 10 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 10,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Mosaic 21g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Centennial 30g

5 minut: Citra 30g

hopstand (<70°C): po 30g: Centennial, Citra

 

Fermentacja:

22l 11,5°Blg.

Temperatura 18°C 19 dni, cold crash 2 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. 


Uwagi:

Chmiel 2017 - trzymany cały czas w zamrażarce dalej daje dobry efekt.

[punix]

Warka nr 83 Pastry Stout 23°Blg

5.10.2019

9.11.2019


Ekstrakt końcowy: 10,3°Blg

Zawartość alkoholu: 8,3%

IBU: 70

Słody (8kg+1kg laktozy+0,47kg cukru):

 - pilzneński Weyermann 5kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - crystal Fawcett 0,4kg

 - special B Castle Malting 0,4kg

 - brown Fawcett 0,4kg

 - pszenica palona Fawcett 0,4kg

 - carafa III special Weyermann 0,4kg

 

Chmiele:

 - Magnat 14,3% α 40g

 - Marynka 7,2% α 35g

 - Simcoe 12,1% α 21g

 

Drożdże:

 - FM13 irlandzkie ciemności 330ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier dark muscovado 0,47kg

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - laktoza 1kg

 - mech irlandzki 5g

 - tonka 15g macerowana w whiskey

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 74°C

68-64°C 70 minut

72-68°C 50 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 16,5°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 40g, Marynka 35g, Simcoe 21g

30 minut: laktoza 1kg

15 minut: mech irlandzki 5g

 

Fermentacja:

20l 21,7°Blg.

Temperatura 18°C 16 dni, 19-20°C 18 dni, cold crash 1 dzień. Po 11 dniach dodany cukier muscovado.


Butelkowanie:

19,5l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 84 American Stout 16,7°Blg

9.10.2019

7.11.2019


Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg

Zawartość alkoholu: 7%

IBU: 60

Słody (7,6kg):

 - pilzneński Weyermann 3,7kg

 - monachijski Weyermann 1,8kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

 - amber Fawcett 0,4kg

 - pszenica palona Fawcett 0,2kg

 - carafa III special Weyermann 0,2kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

 

Chmiele:

 - Marynka 7,2% α 55g

 - Mosaic 13,2% α 90g

 - Sabro 15% α 90g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham 200ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 50 minut

72-71°C 20 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 15,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 55g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: po 30g: Mosaic, Sabro

hopstand: po 30g: Mosaic, Sabro

 

Fermentacja:

20l 16,7°Blg.

Temperatura 18°C 14 dni, 20°C 7 dni, 15°C 6 dni, cold crash 2 dni.

Po 25 dniach zlane znad drożdży, chmielenie po 30g: Mosaic, Sabro


Butelkowanie:

18,5l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 85 Black IPA 17,1°Blg

10.11.2019

10.12.2019


Ekstrakt końcowy: 4,2°Blg

Zawartość alkoholu: 7,4%

IBU: 65

Słody (7,2kg+0,4kg cukru):

 - pilzneński Weyermann/Castle Malting 6kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 - carafa III special Weyermann 0,4kg

 

Chmiele:

 - Amarillo 8,2% α 100g

 - Cascade 8,7% α 100g

 - Iunga 11% α 65g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham 250ml gęstwy

 

Dodatki:

- cukier 0,4kg

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 70°C

64-61°C 55 minut

72°C 15 minut

dodana carafa III

76°C 

  

Wysłodzone 27l 14,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 65g

15 minut: mech irlandzki 5g, cukier 0,4kg

5 minut: po 30g: Amarillo, Cascade

hopstand: po 30g: Amarillo, Cascade

 

Fermentacja:

21,5l 17,1°Blg.

Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 12 dni, 20°C 8 dni, 15°C 5 dni, cold crash 3 dni.

Po 24 dniach zlane znad drożdży, chmielenie po 40g: Amarillo, Cascade


Butelkowanie:

19l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. 


Uwagi:

Miało być butelkowane wcześniej, ale tak wyszło. Mam nadzieję, że dzięki niskiej temperaturze na koniec nie wyjdzie trawiastość.

Trawa nie wyszła, natomiast wyszło mocno czekoladowe. W sumie bardziej chyba pod jakiegoś american portera podchodzi.

Edytowane 2 Kwietnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 86 Weizen 11,6°Blg

11.11.2019

1.12.2019


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,7%

IBU: 15

Słody (5kg):

 - pilzneński Castle Malting 2,5kg

 - pszeniczny Weyermann 2,5kg

 

Chmiele:

 - Marynka 7,2% α 20g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3638 Bavarian Wheat

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 47°C

44°C 40'

65-61°C 55 minut

72-71°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27l 10,8°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g

 

Fermentacja:

23l 11,6°Blg.

Temperatura 19°C 7 dni, 20°C 13 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 190g cukru rozpuszczonych w 1,4l wody. 


Uwagi:

Na ten moment to moje ulubione drożdże do pszenicy.

Edytowane 2 Kwietnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 87 Weizenbock 18,5°Blg

7.12.2019

11.01.2020


Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,7%

IBU: 25

Słody (8kg):

 - pszeniczny Weyermann 4kg

 - monachijski Weyermann 3,7kg

 - special B Castle Malting 0,3kg

 

Chmiele:

 - Marynka 7,2% α 40g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3638 Bavarian Wheat 150 ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 71°C

66-61°C 55 minut

72-69°C 30 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27l 15,2°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 40g

 

Fermentacja:

18,5l 18,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 5 dni, 20°C 6 dni, 21°C 24 dni.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 88 Lekka APA 6°Blg

13.12.2019

3.01.2020


Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg

Zawartość alkoholu: 1,3%

IBU: 17

Słody (2,63kg):

 - pilzneński Castle Malting 2kg

 - pale caramalt Fawcett 0,43kg

 - pale crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Amarillo 9,3% α 50g

 - Citra 13,3% α 50g

 - Mosaic 13,2% α 50g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

12l wody podgrzane do 78°C

73-70°C 85 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27l 5,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: po 20g: Amarillo, Citra, Mosaic

hopstand: po 30g: Amarillo, Citra, Mosaic

 

Fermentacja:

24l 6°Blg.

Temperatura 18°C 10 dni, 20°C 3 dni, cold crash 8 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

Całkiem przyzwoite lekkie piwko. Aromat mógłby być lepszy, można spróbować nachmielić na zimno.

Edytowane 2 Kwietnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 89 Milkshake IPA 17,6°Blg

5.01.2020

6.02.2020


Ekstrakt końcowy: 6,8°Blg

Zawartość alkoholu: 6,4%

IBU: 30

Słody (7,1kg+1kg laktozy):

 - pilzneński Castle Malting 6kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

 - carapils Weyermann 0,3kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Amarillo 9,3% α 60g

 - Citra 13,3% α 60g

 - Iunga 11% α 20g

 - Sabro 15% α 60g

 

Drożdże:

 - US-05 280ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - laktoza 1kg

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 50 minut

72-70°C 25 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 14,1°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20g

10 minut: laktoza 1kg

5 minut: po 30g: Amarillo, Citra, Sabro

hopstand: po 30g: Amarillo, Citra, Sabro

 

Fermentacja:

24,5l 17,6°Blg.

Temperatura 18°C 6 dni, 19°C 26 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. 


Uwagi:

Następnym razem spróbowałbym jeszcze o 5-10IBU zmniejszyć goryczkę.

[punix]

Warka nr 90 Żytnie 13,7°Blg

11.01.2020

6.02.2020


Ekstrakt końcowy: 5°Blg

Zawartość alkoholu: 4,9%

IBU: 15

Słody (6kg):

- żytni jasny Weyermann 3kg

 - pilzneński Castle Malting 3kg

 

Chmiele:

 - Lubelski 2,8% α 30g

 - Marynka 7,2% α 20g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3638 Bavarian Wheat 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - łuska gryczana 300g

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 74°C

68-66°C 65 minut

72-70°C 40 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 12,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g

5 minut: Lubelski 30g

 

Fermentacja:

22,5l 13,7°Blg.

Temperatura 18°C 5 dni, 19-21°C 21 dni.


Butelkowanie:

20,5l z dodatkiem 170g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 91 Pils 13°Blg

7.02.2020

14.03.2020


Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 40

Słody (5,4kg):

 - pilzneński Castle Malting 4,4kg

 - wiedeński Weyermann 1kg

 

Chmiele:

 - Iunga 10,8% α 37g

 - Lubelski 2,8% α 30g

 - Żatecki 3% α 50g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 73°C

68-65°C 65 minut

72-71°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 11,3°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 37g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Lubelski 30g

0 minut: Żatecki 50g

 

Fermentacja:

23l 13°Blg.

Temperatura 10°C 11 dni, 12°C 9 dni, 15°C 7 dni, 5°C 9 dni.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 92 Strong Bitter 14,8°Blg

8.02.2020

2.03.2020


Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Zawartość alkoholu: 6,1%

IBU: 40

Słody (6,2kg):

 - pale Weyermann 4,2kg

 - monachijski Weyermann 1,3kg

 - abbey Weyermann 0,4kg

 - crystal Fawcett 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

 

Chmiele:

 - Iunga 10,7% α 40g

 - Lubelski 2,8% α 40g

 

Drożdże:

 - S-04

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 60 minut

72-70°C 20 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 13°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 40g

15 minut: mech irlandzki 6g

10 minut: Lubelski 20g

0 minut: Lubelski 20g

 

Fermentacja:

21l 14,8°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19°C 4 dni, 20°C 9 dni, cold crash 2 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 93 Session IPA 13°Blg

7.03.2020

27.03.2020


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 40

Słody (5,4kg):

 - pilzneński Castle Malting 4,9kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Amarillo 9,3% α 90g

 - Citra 13,3% α 90g

 - Iunga 10,7% α 15g

 - Mosaic 13,2% α 60g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M44 US West Coast

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - mech irlandzki 7,5g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 67°C

63-61°C 70 minut

72-71°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 11,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 15g

15 minut: mech irlandzki 7,5g

10 minut: po 20g: Amarillo, Citra, Mosaic

hopstand: po 30g: Amarillo, Citra; Mosaic 20g

 

Fermentacja:

22l 13,7°Blg.

Temperatura 18-19°C 11 dni, 20°C 8 dni, cold crash 1 dzień. Na 3 dni dodane: po 40g Amarillo, Citra; Mosaic 20g.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 2l wody. 


Uwagi:

Edytowane 17 Czerwca 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 94 Koźlak 17,1°Blg

15.03.2020

1.05.2020


Ekstrakt końcowy: 4,3°Blg

Zawartość alkoholu: 7,4%

IBU: 25

Słody (7,3kg):

 

 - wiedeński Weyermann 4kg

 - monachijski Weyermann 3kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10,7% α 29g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 74°C

67-63°C 95 minut

72-70°C 20 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27,5l 14,2°Blg, gotowane przez 130 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 29g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

21,5l 17,1°Blg.

Temperatura 10°C 12 dni, 12°C 10 dni, 15°C 5 dni, 6°C 20 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Września 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 95 Sencha APA 13,5°Blg

15.03.2020

1.05.2020


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,6%

IBU: 40

Słody (7,3kg):

 

 - pale Weyermann 5kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 

 - Amarillo 9,3% α 70g

 - Cascade 5,6% α 70g

 - Iunga 10,7% α 35g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M44 US West Coast

 

Dodatki:

 - herbata sencha 200g

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

17l wody podgrzane do 70°C

66-63°C 50 minut

72°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 12,9°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 35g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: po 30g: Amarillo, Cascade

hopstand: po 40g: Amarillo, Cascade

 

Fermentacja:

19l 13,5°Blg.

Temperatura 18°C 4 dni, 18-19°C 5 dni, 19-20°C 6 dni, 21°C 7 dni, cold crash 3 dni.

Na ostatnie 3 dni dodana herbata sencha.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Bardzo mocno herbaciane i taninowe. Następnym razem mniej herbaty i/lub na krócej.

Edytowane 29 Września 2020 przez punix