Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 117 Koźlak 17°Blg

19.01.2021

9.03.2021


Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,5%

IBU: 25

Słody (7,2kg):

 - wiedeński Weyermann 3,5kg

 - monachijski Weyermann 2kg

 - monachijski 25ebc Castle Malting 1kg

 - caramunich I Weyermann 0,7kg

 

Chmiele:

 - Iunga 10% α 30g

 

Drożdże:

 - Saflager W34/70

Zacieranie:

21l wody 73°C

66-64°C 65 minut

72°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27l 14,6°Blg, gotowane przez 125 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 30g

 

Fermentacja:

23l 17°Blg.

Temperatura 10°C 10 dni, 12°C 7 dni, 15°C 7 dni, 5°C 25dni.


Butelkowanie:

22,5l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Nie dodałem whirlfloca, bo przełom i bez tego wydawał się być niezły. Brzeczka była jednak mocno mętna, gotowe piwo jeszcze czeka na testowanie.

Edytowane 23 Marca 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 118 Ordinary Bitter 9,3°Blg

5.02.2021

3.03.2021


Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg

Zawartość alkoholu: 3,6%

IBU: 25

Słody (3,5kg):

 - Maris Otter Simpsons Malt 2,9kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Iunga 10% α 5g

 - Sybilla 4,6% α 50g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1099 Whitbread Ale

 

Dodatki:

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

10l wody 73°C

66-65°C 65 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 26,5l 8°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

65 minut: Iunga 5g, Sybilla 25g

15 minut: Sybilla 25g, whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

22l 9,3°Blg.

Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 1 dzień, 19°C 5 dni, 20°C 6dni, 21°C 12 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

 

Edytowane 6 Kwietnia 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 119 Mild 9,3°Blg

4.03.2021

23.03.2021


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 3,3%

IBU: 20

Słody (3,76kg):

 

 - Maris Otter Simpsons Malt 3,2kg

 - special B Castle Malting 0,23kg

 - cafe light Castle Malting 0,23kg

 - pszeniczny czekoladowy Castle Malting 0,1kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 15g

 - Lubelski 5% α 10g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1099 Whitbread Ale

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

11l wody 77°C

69-68°C 60 minut

72-71°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28l 8°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 15g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

10 minut: Lubelski 10g

 

Fermentacja:

21,5l 9,3°Blg.

Temperatura 16°C 1 dzień, 17°C 2 dni, 19°C 3 dni, 20°C 3dni, 21°C 10 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 120 Lager wiedeński 12,5°Blg

9.03.2021

9.04.2021


Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 30

Słody (5,2kg):

 

 - wiedeńskie Weyermann 5,2kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 33g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

16l wody 69°C

64-62°C 45 minut

72°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27l 12,7°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 33g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

 

Fermentacja:

23,5l 12,5°Blg.

Temperatura 10°C 11 dni, 12°C 5 dni, 15°C 5 dni, 5°C 9dni.


Butelkowanie:

24l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 121 Best Bitter 14°Blg

24.03.2021

2.05.2021


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 6%

IBU: 40

Słody (6,1kg):

 

 - maris otter Simpsons Malt 5kg

 - imperial Simpsons Malt 0,5kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 - crystal medium Simpsons Malt 0,2kg

 - crystal dark Simpsons Malt 0,1kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 35g

 - Lubelski 5% α 40g

 - Sybilla 4,6% α 50g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1099 Whitbread Ale

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

18,5l wody 74°C

68-66°C 60 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28l 12,7°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 35g

15 minut: Lubelski 40g, whirlfloc 0,5tabl.

0 minut: Sybilla 50g

 

Fermentacja:

22l 14°Blg.

Temperatura 17°C 3 dni, 18°C 2 dni, 19°C 2 dni, 20°C 5dni, 21°C 5 dni, 22°C 22 dni.


Butelkowanie:

22,5l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 11 Sierpnia 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 122 Porter Bałtycki 23,4°Blg

9.04.2021

17.05.2021


Ekstrakt końcowy: 6,9°Blg

Zawartość alkoholu: 10,3%

IBU: 35

Słody (8,28kg+1,7kg ekstraktu):

 

 - monachijski II Weyermann 3kg

 - maris otter Simpsons Malt 2kg

 - wiedeński Weyermann 2kg

 - ekstrakt pale Bruntal 1,7kg

 - crystal dark Simpsons Malt 0,4kg

 - caramunich I Weyermann 0,31kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - pszeniczny czekoladowy Simpsons Malt 0,27kg

 

Chmiele:

 

 - Magnat 13,7% α 40g

 

Drożdże:

 - Fermentis W34/70

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

20l wody 74°C

67-65°C 55 minut

72-70°C 45 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28l 16,25°Blg, gotowane przez 135 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 40g

40 minut: ekstrakt 1,7kg

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

 

Fermentacja:

21l 23,4°Blg.

Temperatura 10°C 17 dni, 12°C 9 dni, 15°C 4 dni, 5°C 8 dni.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 123 Lekki Stout 6,7°Blg

3.05.2021

18.05.2021


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 1,7%

IBU: 15

Słody (3kg):

 

 - maris otter Simpsons Malt 2kg

 - crystal light Simpsons Malt 0,3kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,2kg

 - amber Fawcett 0,2kg

 - jęczmień palony Castle Malting 0,2kg

 - pszeniczny czekoladowy 0,1kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 4,6% α 20g

 - Iunga 10% α 14g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

13l wody 80°C

74-71°C 90 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 6,9°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

35 minut: Iunga 14g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

10 minut: Hallertau Tradition 20g

 

Fermentacja:

25,5l 6,7°Blg.

Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 3 dni, 19°C 8 dni.


Butelkowanie:

26l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody. 


Uwagi:

Wg pomiarów laboratoryjnych na MPPD miało 7,24°blg ekstraktu początkowego i 1,81% alk.

[punix]

Warka nr 124 Weizen 11,6°Blg

22.05.2021

13.06.2021


Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg

Zawartość alkoholu: 4,7%

IBU: 15

Słody (5kg):

 

 - pszeniczny Weyermann 2,55kg

 - pilzneński Weyermann 2,45kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 15g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat

Zacieranie:

 

18l wody 45°C

44-43°C 45 minut

66-63°C 60 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27l 11°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 15g

 

Fermentacja:

24,5l 11,6°Blg.

Temperatura 18°C 2 dni, 20°C 9 dni, 21°C 11 dni.


Butelkowanie:

25l z dodatkiem 220g cukru rozpuszczonych w 1,3l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 125 American Pale Ale 11,3°Blg

24.05.2021

13.06.2021


Ekstrakt końcowy: 2°Blg

Zawartość alkoholu: 5%

IBU: 35

Słody (4,7 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5 kg

 - aromatic Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 13,6% α 80 g

 - Galaxy 16,2% α 50 g

 - Iunga 10% α 20 g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 72°C

66-65°C 70 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Citra 30 g

hopstand: Citra 50 g, Galaxy 50 g

 

Fermentacja:

22,5 l 11,3°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 7 dni, 20°C 9 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 12 Grudnia 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 126 Barley Weizen 11,5°Blg

18.06.2021

25.07.2021


Ekstrakt końcowy: 1,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5,4%

IBU: 15

Słody (5kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4,7kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 16g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat

Zacieranie:

 

15l wody 72°C

 

66-64°C 65 minut

72-70°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27l ???°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 16g

 

Fermentacja:

24l 11,5°Blg.

Temperatura 18°C 1 dzień, 19°C 4 dni, 20°C 3 dni, 22°C 6 dni, do 26°C.


Butelkowanie:

25l z dodatkiem 190g cukru rozpuszczonych w 1,4l wody. 


Uwagi:

Eksperyment pt. "czy można zrobić pszeniczniaka na słodzie jęczmiennym". Owszem tak, można. Nie jest to dokładnie to samo, ale zgodnie z przewidywaniami - drożdże zrobiły swoją robotę więc aromaty wymagane w weizenie pojawiają się.

[punix]

Warka nr 127 Wędzone czereśnią 12°Blg

19.06.2021

18.07.2021


Ekstrakt końcowy: 1,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5,4%

IBU: 30

Słody (5,05kg):

 

 - jęczmienny wędzony czereśnią Viking Malt 5,05kg

 

Chmiele:

 

 - Oktawia 9% α 80g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17l wody 73°C

 

67-65°C 70 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 10,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Oktawia 20g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Oktawia 30g

0 minut: Oktawia 30g

 

Fermentacja:

21,5l 12°Blg.

Temperatura 17°C 6 dni, 18°C 18 dni, 20°C 5 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 7 Grudnia 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 128 Coffee Irish Extra Stout 15°Blg

19.07.2021

21.08.2021


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 6,6%

IBU: 45

Słody (6,9kg):

 

 - pilzneńskie Weyermann 2,9kg

 - monachijski Weyermann 1,8kg

 - pszeniczny Weyermann 1kg

 - pale chocolate Fawcett 0,4kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - jęczmień palony Castle Malting 0,2kg

 

Chmiele:

 

 - Izabella 5,1% α 100g

 - Magnat 13,7% α 30g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

 - kawa 270g

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20l wody 75°C

 

68-66°C 50 minut

72-71°C 30 minut

76°C 

  

Wysłodzone 27,5l 13,6°Blg, gotowane przez 85 minut.

Chmielenie:

75 minut: Magnat 30g

30 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

25 minut: Izabella 40g

0 minut: Izabella 60g

 

Fermentacja:

25l 15°Blg.

Temperatura 17°C 7 dni, 18°C 10 dni, 20°C 16 dni.


Butelkowanie:

25,5l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody + 0,8l kawy. 


Uwagi:

Kawa (niestety zbyt drobno zmielona) jako cold brew, 22h w lodówce.

[punix]

Warka nr 129 Imperial Stout 24,5°Blg

24.08.2021

7.10.2021


Ekstrakt końcowy: 4,8°Blg

Zawartość alkoholu: 12,3%

IBU: 100

Słody (8,1 kg + 1,7 kg ekstraktu):

 

 - pilzneński Weyermann 6 kg

 - ekstrakt pale Bruntal 1,7 kg

 - amber Fawcett 0,45 kg

 - czekoladowy żytni Weyermann 0,45 kg

 - brown Fawcett 0,4 kg

 - jęczmień palony Castle Malting 0,3 kg

 - aromatic Simpsons Malt 0,3 kg

 - crystal dark Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnat 13,7% α 130 g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

 - cukier dark muscovado 0,58 kg

Zacieranie:

 

20 l wody 73°C

 

65-64°C 60 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28 l 16,2°Blg, gotowane przez 130 minut.

Chmielenie:

65 minut: Magnat 130 g

60 minut: ekstrakt słodowy 1,7 kg

 

Fermentacja:

23 l 23,3°Blg.

Temperatura 16°C 30 dni, 20°C 14 dni.

Po 14 dniach dodany cukier muscovado.


Butelkowanie:

24 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 7 Stycznia 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 130 Ordinary Bitter 9,6°Blg

7.09.2021

7.10.2021


Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg

Zawartość alkoholu: 3,3%

IBU: 30

Słody (3,8 kg):

 

 - maris otter Simpsons Malt 3 kg

 - aromatic Simpsons Malt 0,3 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,3 kg

 - amber Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - East Kent Golding 6,3% α 50 g

 - Iunga 9,4% α 20 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17 l wody 72°C

 

67-65°C 75 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: East Kent Golding 25 g

0 minut: East Kent Golding 25 g

 

Fermentacja:

20,5 l 9,6°Blg.

Temperatura 18°C 4 dni, 19°C 3 dni, 20°C 24 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 131 Porter 12,9°Blg

9.10.2021

4.11.2021


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 5,3%

IBU: 25

Słody (5,4 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3,5 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5 kg

 - coffee light Simpsons Malt 0,4 kg

 - żytni czekoladowy Weyermann 0,4 kg

 - dextrin Simpsons Malt 0,2 kg

 - crystal light Simpsons Malt 0,2 kg

 - brown Fawcett 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - East Kent Golding 6,3% α 50 g

 - Iunga 9,4% α 25 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16 l wody 74°C

 

67-65°C 75 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28 l 11,5°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: East Kent Golding 20 g

0 minut: East Kent Golding 30 g

 

Fermentacja:

24 l 12,9°Blg.

Temperatura 18-19°C 12 dni, 21°C 14 dni.


Butelkowanie:

24,5 l z dodatkiem 105 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 132 Oatmeal Session IPA 10°Blg

12.10.2021

4.11.2021


Ekstrakt końcowy: 2,1°Blg

Zawartość alkoholu: 4,2%

IBU: 40

Słody (4,8 kg):

 

 - owsiany Simpson Malt 2,05 kg

 - Pilzneński Weyermann 2 kg

 - monachijski Weyermann 0,75 kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 13,6% α 70 g

 - El Dorado 14,2% α 80 g

 - Magnum 12,7% α 20 g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

Zacieranie:

 

15 l wody 74°C

 

67-66°C 70 minut

72°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5 l 9°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 20 g

5 minut: Citra 20 g, El Dorado 30g

hopstand (<70°C, 40')po 50 g: Citra, El Dorado

 

Fermentacja:

23,5 l 10°Blg.

Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 7 dni, 20°C 12 dni.


Butelkowanie:

23,5 l z dodatkiem 120 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Całkowity brak piany, dość mętne.

[punix]

Warka nr 133 Old Ale 21,4°Blg

5.11.2021

8.01.2022


Ekstrakt końcowy: 8°Blg

Zawartość alkoholu: 8,3%

IBU: 45

Słody (8,1 kg + 0,7 kg ekstraktu):

 

 - Maris Otter Simpson Malt 7,35 kg

 - crystal dark Simpsons Malt 0,35 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,3 kg

 - brown Simpsons Malt 0,1 kg

 - ekstrakt pale Bruntal 0,7 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 12,7% α 50 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 71°C

 

64-62°C 45 minut

72-70°C 50 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 16,3°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 50 g + 0,7 kg rozpuszczonego ekstraktu

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

20 l 21,4°Blg.

Temperatura 17°C 3 dni, 18°C 5 dni, 22°C 56 dni.


Butelkowanie:

20,5 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 134 Zula IPA z płatkami dębowymi 16,5°Blg

6.11.2021

8.01.2022


Ekstrakt końcowy: 2,6°Blg

Zawartość alkoholu: 7,9%

IBU: 60

Słody (7 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 6 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,8 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Zula 9,7% α 200 g

 

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 69°C

 

64-62°C 45 minut

72-70°C 50 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5 l 14,9°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Zula 60 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Zula 30 g

hopstand: Zula 110 g

 

Fermentacja:

21 l 16,5°Blg.

Temperatura 17-20°C 63 dni.

Po 21 dniach dodane 10 g płatków dębowych macerowanych w whisky.


Butelkowanie:

21,5 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Płatki pojawiły się przypadkiem - miały iść do Old Ale, taki tam błąd. Efekt końcowy ciekawy, lekka wanilia, delikatne taniny gdzieś w tle.

[punix]

Warka nr 135 Belgian Single 9,6°Blg

9.01.2022

6.02.2022


Ekstrakt końcowy: 1,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,4%

IBU: 25

Słody (4 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 2,6 kg

 - monachijski Weyermann 1 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,4 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 9,4% α 20 g

- Zula 9,7% α 30 g

 

Drożdże:

 - WLP530 Abbey Ale

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 73°C

 

67-66°C 20 minut

72-70°C 60 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5 l 9°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Zula 30 g

 

Fermentacja:

23,5 l 9,6°Blg.

Temperatura 18-19°C 4 dni, 20-21°C 7 dni, 22°C 17 dni.


Butelkowanie:

25 l z dodatkiem 120 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 136 Pils 11,4°Blg

10.01.2022

20.03.2022


Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,9%

IBU: 40

Słody (5 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - wiedeński Weyermann 1 kg

 

Chmiele:

 

- Magnum 12,7% α 29 g

- Żatecki 4% α 100 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

- whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16 l wody 73°C

 

66-65°C ?? minut

72-70°C ?? minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5 l 11,2°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 29 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Żatecki 40 g

hopstand: Żatecki 60 g

 

Fermentacja:

23,5 l 11,4°Blg.

Temperatura 9°C 6 dni, 10°C 5 dni, 12°C 5 dni, 15°C 8 dni, 5°C 45 dni.


Butelkowanie:

24 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Nie zanotowałem długości przerw podczas zacierania.

[punix]

Warka nr 137 Belgian Dubbel 18°Blg

7.02.2022

10.03.2022


Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 8,9%

IBU: 25

Słody (7 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - monachijski Weyermann 2 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,4 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg

 - special B Castle Malting 0,3 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 9,4% α 32 g

- Marynka 8,4% α 30 g

 

Drożdże:

 - WLP530 Abbey Ale

 

Dodatki:

 

 - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

21 l wody 72°C

 

66-64°C 45 minut

72-71°C 45 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5 l 15°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 22 g

50 minut: Iunga 10 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier kandyzowany 0,5 kg

0 minut: Marynka 30 g

 

Fermentacja:

22,5 l 18°Blg.

Temperatura 17°C start, 18-19°C 5 dni, 20°C 2 dni, 21°C 7 dni, 22°C 24 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 7 Lipca 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 138 Koźlak 16,3°Blg

21.03.2022

28.04.2022


Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Zawartość alkoholu: 7%

IBU: 25

Słody (7,6 kg):

 

 - wiedeński Weyermann 3,45 kg

 - monachijski Weyermann 2,3 kg

 - monachijski II Weyermann 1,05 kg

 - caramunich I Weyermann 0,5 kg

 - caramunich III Weyermann 0,3 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 9,4% α 30 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

21,5 l wody ???°C

 

66-64°C 60 minut

72-70°C 45 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 15,4°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier kandyzowany 0,5 kg

 

Fermentacja:

22 l 16,3°Blg.

Temperatura 10°C 18 dni, 15°C 7 dni, 5°C 13 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 90 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 139 American Pale Ale 12°Blg

27.03.2022

27.04.2022


Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,1%

IBU: 35

Słody (4,7 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

- Amarillo 8,9% α 100 g

- Citra 13,6% α 50 g

- El Dorado 14,2% α 50 g

- Iunga 9,4% α 17 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 76°C

 

70-67°C 20 minut

72-70°C 65 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 17 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Amarillo 50 g, Citra 20 g, El Dorado 20 g

hopstand: Amarillo 50 g, Citra 30 g, El Dorado 30 g

 

Fermentacja:

21 l 12°Blg.

Temperatura 18°C 5 dni, 19°C 4 dni, 20°C 3 dni, 21°C 19 dni.


Butelkowanie:

21 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 12 Grudnia 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 140 American Brown Ale 13,4°Blg

29.04.2022

18.05.2022


Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 5,8%

IBU: 35

Słody (5,6 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4,7 kg

 - crystal medium Simpsons Malt 0,4 kg

 - brown Simpsons Malt 0,4 kg

 - pale chocolate Fawcett 0,1 kg

 

Chmiele:

 

- Amarillo 8,9% α 45 g

- Citra 13,6% α 45 g

- El Dorado 14,2% α 60 g

- Iunga 9,4% α 25 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17 l wody 75°C

 

68-66°C 50 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 l 12,5°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Amarillo 20 g, Citra 20 g, El Dorado 20 g

hopstand: Amarillo 25 g, Citra 25 g, El Dorado 40 g

 

Fermentacja:

23 l 13,4°Blg.

Temperatura 18-21°C 19 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,2 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 10 Sierpnia 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 141 Porter Bałtycki 21,3°Blg

6.05.2022

10.07.2022


Ekstrakt końcowy: 8,7°Blg

Zawartość alkoholu: 7,8%

IBU: 40

Słody (8,14 kg + 2,7 kg ekstraktu):

 

 - wiedeński Viking Malt 3 kg

 - monachijski Viking Malt 2 kg

 - pilzneński Weyermann 1,5 kg

 - crystal medium Simpsons Malt 0,4 kg

 - special B Castle Malting 0,4 kg

 - czekoladowy jasny Fawcett 0,4 kg

 - brown Simpsons Malt 0,3 kg

 - czekoladowy żytni Weyermann 0,14 kg

 - ekstrakt jasny Bruntal 2,7 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 9,4% α 6 g

- Magnum 12,7% α 50 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17 l wody 75°C

 

67-65°C 75 minut

72°C ?? minut

77°C 

  

Wysłodzone 28 l 16,1°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 6 g, Magnum 50 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

22 l 21,3°Blg.

Temperatura 10°C 15 dni, 12°C 6 dni, 15°C 10 dni, 5°C 34 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 125 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 7 Października 2022 przez punix