Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 25 - Hefeweizen 12,5°Blg

10.04.2017

 

Ekstrakt końcowy: 3,9°Blg

Zawartość alkoholu: 4,5%

IBU: 16

EBC: 10

 

Słody (5,2kg):

 - pilzneński Malteurop 2,5kg

 - pszeniczny Malteurop 2,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Magnat (2015) 14,2% α 11g

 

Drożdże:

 - Mauribrew Weiss

 

Zacieranie:

15,5l wody podgrzane do 49°C

45°C 30 minut

67-66°C 65 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 10,7°Blg, gotowanie przez 70 minut.

 

Chmielenie:

60 minut: Magnat 11g

 

Fermentacja:

21,5l

27 dni w temperaturze 18-20°C. Pod koniec podniesione do 21-23°C.

 

Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 210g cukru rozpuszczonych w 1l wody

 

Uwagi:

Aromat przyzwoity, ale mógłby być lepszy - podnieść temperaturę fermentacji wcześniej? Praktycznie brak piany - kwestia przerw, albo wg internetu - szczepu drożdży.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 26 - American IPA 14,7°Blg

18.04.2017

 

Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,8%

IBU: 68

EBC: 13

 

Słody (6kg):

 - pilzneński Malteurop 5,2kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Amarillo (2015) 8% α 62g

 - Cascade (2015) 6,9% α 60g

 - Magnat (2015) 8% α 11g

 - Mosaic (2015) 12,2% α 76g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

- curacao 19g

- mech irlandzki 2g

 

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 71°C

65-64°C 70 minut

76°C

 

Wysłodzone 30,5l 10,9°Blg, gotowanie przez 90 minut.

 

Chmielenie:

60 minut: Magnat 11g, Mosaic 15g

15 minut: Amarillo 20g, Cascade 20g, Mosaic 21g

10 minut: Curacao 19g, mech irlandzki

5 minut: Amarillo 12g, Cascade 10g, Mosaic 10g

0 minut: Amarillo 30g, Cascade 30g, Mosaic 30g

 

Fermentacja:

18l

23 dni w temperaturze 17-19°C. Pod koniec podniesione do 21°C.

Cold crash 8°C.

 

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,75l wody

 

Uwagi:

Przyjemne piwo, może przydałoby się chmielenie na zimno jeszcze, niestety brakło czasu na to.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 27 - American Wheat 13,5°Blg

12.05.2017

 

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,4%

IBU: 30

EBC: 7

 

Słody (5kg):

 - pszeniczny Fawcett 3kg

- pilzneński Malteurop 2kg

 

 

Chmiele:

 - Amarillo (2015) 8% α 68g

 - Cascade (2015) 6,9% α 34g

 - Mosaic (2015) 12,2% α 56g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 - gęstwa 120ml

 

Dodatki:

- curacao 10g

- mech irlandzki 5g

 

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 70°C

65-63°C 75 minut

70-66°C 50 minut

76°C

 

Wysłodzone 29l 9,4°Blg, gotowanie przez 90 minut.

 

Chmielenie:

60 minut: Amarillo 20g

15 minut: mech irlandzki

10 minut: Amarillo 10g, Cascade 10g, Mosaic 10g, curacao 10g

whirpool <70°C: Amarillo 38g, Cascade 24g, Mosaic 46g

 

Fermentacja:

18l

24 dni w temperaturze 17-18°C. Pod koniec podniesione do 20-21°C.

Cold crash.

 

Butelkowanie:

16,5l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

 

Uwagi:

Słaby aromat.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 28 - Wee Heavy 25,7°Blg

7.06.2017

 

Ekstrakt końcowy: 8,3°Blg

Zawartość alkoholu: 11%

IBU: 30

EBC: 41

 

Słody (8,1kg+1,2kg ekstraktu):

 - pale ale Ireks 6kg

 - monachijski Litovel 2kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,1kg

 - ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,2kg

 

Chmiele:

 - Magnat (2016) 13,6% α 30g

 - Styrian Golding (2015) 4,6% α 42g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 - gęstwa 250ml

 

Dodatki:

- mech irlandzki 5g

 

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 90 minut

76°C - dodany jęczmień palony

 

Wysłodzone 39l 11,2°Blg, gotowanie przez 195 minut.

 

Chmielenie:

60 minut: Magnat 30g

10 minut: mech irlandzki

0 minut: Styrian Golding 42g

 

Fermentacja:

19l

43 dni w temperaturze 17-18°C.

Cold crash.

 

Butelkowanie:

16,5l z dodatkiem 81g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody

 

Uwagi:

Zbyt słodkie, praktycznie się nie nagazowało. Poza tym smak i aromat ciekawe.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 29 - Oatmeal Stout 14,4°Blg

21.07.2017

 

Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 30

EBC: 96

 

Słody (5,8kg):

 - pilzneński Malteurop 3,4kg

 - monachijski Litovel 0,6kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,6kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,4kg

 - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Sybilla (2015) 5,9% α 50g

 

Drożdże:

 - FM13 Irlandzkie ciemności - litrowy starter

 

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 74°C

68-64°C 65 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 11,7°Blg, gotowanie przez 80 minut.

 

Chmielenie:

60 minut: Sybilla 50g

 

Fermentacja:

22l

Pierwszy tydzień w temperaturze 17°C, później 18-19°C. Łącznie 4 tygodnie.

Cold crash.

 

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody

 

Uwagi:

Drożdży były przeterminowane 1,5 miesiąca, ale starter ruszył bez problemów, fermentacja również.

Przyjemne piwo, do powtórzenia. Można delikatnie zwiększyć chmielenie.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 30 - Saison 13,7°Blg

21.07.2017

Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg

Zawartość alkoholu: 6,3%

IBU: 35

EBC: 10

Słody (4,5kg+0,5kg cukru):

 - pilzneński Malteurop 3kg

 - monachijski Litovel 1kg

 - pszenica niesłodowana 0,5kg

Chmiele:

 - Sybilla (2015) 5,9% α 50g

 - Sybilla (2016) 6,5% α 30g

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu - litrowy starter

Dodatki:

 - cukier trzcinowy nierafinowany 0,5kg

 - kwas mlekowy 80% 6ml

Zacieranie:

14,5l wody podgrzane do 69°C, 3ml kwasu mlekowego

65-62°C 100 minut

77°C

Wysłodzone 28,5l 8,7°Blg, z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego, gotowanie przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Sybilla (2015) 50g

15 minut: cukier trzcinowy 0,5kg

0 minut: Sybilla (2016) 30g

Fermentacja:

20l

Temperatura podnoszona o stopień co kilka dni (2-6) 19-23°C. Łącznie 26 dni.

Cold crash.

Butelkowanie:

19l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody

Uwagi:

Początkowo bardzo mocny aromat bananowy, później się zredukował. Dość przyjemne, pijalne piwo.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 31 - Imperial Stout 23,3°Blg

20.08.2017

Ekstrakt końcowy: 6,8°Blg

Zawartość alkoholu: 10,3%

IBU: 103

Słody (9,37kg+0,7kg cukru):

 - pale ale Ireks 5,9kg

 - monachijski Litovel 0,7kg

 - pszeniczny 0,5kg

 - brown Fawcett 0,48kg

 - crystal Fawcett 0,4kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg

 - carafa II special Weyermann 0,4kg

 - pale chocolate Fawcett 0,3kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,29kg

Chmiele:

 - Summit (2016) 18% α 66g

Drożdże:

 - FM13 Irlandzkie ciemności - 240ml gęstwy

Dodatki:
 - cukier Dark Muscovado 0,7kg

 - gips piwowarski 5g

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 74°C, 5g gipsu piwowarskiego

65-64°C 60 minut

68-65°C 60 minut

77°C

Wysłodzone 25l 17,1°Blg, gotowanie przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Summit 66g

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

18l 21,15°Blg

Temperatura 16°C 6 dni, 17°C, przedostatnie 2 dni 20°C, cold crash. 24 dni.

Po 7 dniach dodany roztwór z cukrem Muscovado.

Butelkowanie:

17l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody

Uwagi:

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 32 - American Mild (Kveik) 8,5°Blg

20.08.2017

 

Uwarzone z wysłodzin po warce 31. Liczyłem na trochę więcej cukrów, ostatecznie dodałem ekstraktu słodowego.

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 2,9%

IBU: 27

Chmiele:

 - Chinook(2016) 12,8% α 20g

 - Mosaic (2016) 11,8% α 20g

 - Simcoe (2016) 13,3% α 20g

 - Summit (2016) 18% α 5g

Drożdże:

 - FM53 Voss Kveik - fiolka bez startera

Dodatki:
 - ekstrakt płynny jasny Bruntal 0,77kg

 - mech irlandzki 5g

Wysłodzone 24l 4°Blg, gotowanie przez 95 minut.

Chmielenie:

60 minut: Summit 5g, ekstrakt słodowy

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe

hop stand: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe 35 minut

Fermentacja:

18l

15 dni w temperaturze 24°C

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody

Uwagi:

Bardzo szybka fermentacja pomimo braku startera. Drożdże zostawiły grubą czapę na powierzchni - pomimo zakończonej fermentacji na dnie było ich niewiele.

Bardzo pijalne, lekkie piwo. Ciekawy aromat, chmiel nie wybija się na pierwszy plan. Ładna piana.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 33 - American Pale Ale (Kveik) 12,4°Blg

5.09.2017

Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg

Zawartość alkoholu: 4,8%

IBU: 35

Słody (3,9kg):

 - pilzneński Malteurop 3kg

 - pszenica niesłodowana 0,7kg

 - pale crystal Fawcett 0,2kg

Chmiele:

- Chinook (2016) 12,8% α 25g

 - Mosaic (2016) 11,8% α 25g

 - Simcoe (2016) 13,3% α 25g

 - Summit (2016) 18% α 5g

Drożdże:

 - FM53 Voss Kveik - 120ml gęstwy

Dodatki:
 - Curacao 10g

 - kwas mlekowy 80% 3,5ml

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 73°C, 2ml kwasu mlekowego

68-64°C 90 minut

77°C

Wysłodzone 28l 9°Blg, gotowanie przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Summit 5g

15 minut: po 10g: Curacao, Chinook, Mosaic, Simcoe

5 minut: mech irlandzki 5g

hopstand: po 15g: Chinook, Mosaic, Simcoe na 30 minut

Fermentacja:

19l 12,4°Blg

Temperatura 24°C 17 dni, cold crash.

Butelkowanie:

19l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Aromat i smak mocno owocowe, estrowe. Chmiele na drugim planie. Bardzo przyjemne, do powtórzenia. Do utrzymania wyższej temperatury przydałby się pas grzewczy, samo pudło styropianowe to jednak za mało.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 34 - Bitter 10,6°Blg

14.09.2017

Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4%

IBU: 32

Słody (4,4kg):

 - pale Malteurop 3kg

 - monachijski Litovel 0,7kg

 - pszenica niesłodowana 0,3kg

 - crystal Fawcett 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,2kg

Chmiele:

- Magnat (2016) 13,6% α 15g

 - Sybilla (2016) 6,5% α 50g

Drożdże:

 - Danstar Nottingham

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 75°C

69-63°C 80 minut

77°C

Wysłodzone 25,5l 8,75°Blg, gotowanie przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 15g

15 minut: Sybilla 20g

0 minut: Sybilla 30g

Fermentacja:

22,5l 10,6°Blg

Temperatura 18°C 10 dni, 20°C 7 dni, cold crash.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody

Uwagi:

Bardzo mętne, błotniste. Wyszło dość estrowe. Trochę zbyt słabe nagazowanie, piana niska.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 35 Black IPA (Kveik) 19,6°Blg

24.09.2017

Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg

Zawartość alkoholu: 8,4%

IBU: 77

Słody (7,55kg+0,46kg cukru):

 - pale Malteurop 6,3kg

 - Carafa II special Weyermann 0,4kg

 - pszeniczny Weyermann 0,35kg

 - dark crystal Fawcett 0,3kg

 - pszenica niesłodowana 0,2kg

Chmiele:

 - Chinook (2016) 12,8% α 40g

 - Magnat (2016) 13,6% α 10g

 - Mosaic (2016) 11,8% α 40g

 - Simcoe (2016) 13,3% α 40g

 - Summit (2016) 18% α 22g

Drożdże:

 - FM53 Voss Kveik, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

- cukier trzcinowy 0,46kg

 - curacao 10g

 - kwas mlekowy 4,5ml do wysładzania

 - mech irlandzki 4g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 70°C

65-62°C 80 minut

77°C

 

Gotowanie przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 10g, Summit 22g

15 minut: curacao 10g, po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe

10 minut: mech irlandzki 4g

hop stand 70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe

Fermentacja:

19l 17,9°Blg

Temperatura 29°C 3 dni, 26-24°C 16 dni, cold crash.

Czwartego dnia dodany cukier trzcinowy gotowany w 0,3l wody.

Butelkowanie:

19l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Owocowe, chmiel na drugim planie. Alkohol ładnie się ułożył. Po kilku miesiącach pojawiła się lekka paloność, czekoladowość. Nieco zbyt słodkie (mdłe) w odbiorze.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 36 Grodziskie 7,7°Blg

3.10.2017

Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg

Zawartość alkoholu: 2,9%

IBU: 26

Słody (3,3kg):

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg

 - pilzneński Malteurop 0,3kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 30g

 - Magnat (2016) 13,6% α 12g

 - Sybilla (2016) 6,5% α 20g

Drożdże:

 - Danstar Nottingham, 70ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml, po połowie do zacierania i wysładzania

 - łuska orkiszowa 100g

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

12l wody podgrzane do 73°C

69-62°C 105 minut

77°C

 

Wysłodzone 26l 6°Blg, gotowanie przez 65 minut.

Chmielenie:

65 minut: Magnat 12g

15 minut: mech irlandzki 4g

5 minut: Sybilla 20g

0 minut: Hallertau Tradition 30g

Fermentacja:

19l 7,7°Blg

Temperatura 17°C 2 tygodnie, 19°C 3 dni, cold crash 2 dni.

Butelkowanie:

19l z dodatkiem 165g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody

Uwagi:

Wędzonka zdecydowanie mocniejsza niż z Weyermanna. Dobre piwo, do powtórzenia.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 37 Belgian Pale Ale 12,7°Blg

15.10.2017

Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 5,4%

IBU: 24

Słody (5kg):

 - pale Malteurop 3,6kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - biscuit Castle Malting 0,4kg

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 50g

 - Magnat (2016) 13,6% α 14g

Drożdże:

 - FM25 Klasztorna medytacja, litrowy starter

 

Dodatki:

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 74°C

69-64°C 100 minut

77°C

 

Wysłodzone 27l 10,4°Blg, gotowanie przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 14g

15 minut: Hallertau Tradition 20g, mech irlandzki 5g

0 minut: Hallertau Tradition 30g

Fermentacja:

22l 12,7°Blg

Temperatura 19-21°C 3 tygodnie, cold crash.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Przyjemne, bardzo pijalne. Aromat bardziej fenolowy, przyprawowy niż estrowy.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 38 Polskie Wędzone Ale 13,7°Blg

23.10.2017

Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg

Zawartość alkoholu: 6%

IBU: 37

Słody (5,25kg):

 - jęczmienny wędzony jabłonią Viking Malt 3kg

 - pale Malteurop 1,6kg

 - pszeniczny Weyermann 0,65kg

Chmiele:

 - Oktawia (2016) 7,8% α 100g

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 110 minut

77°C

 

Wysłodzone 27l 10,8°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Oktawia 35g

15 minut: Oktawia 20g, mech irlandzki 5g

0 minut: Oktawia 45g

Fermentacja:

20l 13,7°Blg

Temperatura 17-19°C 18 dni, 21°C 2 dni, cold crash.

Butelkowanie:

18,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody

Uwagi:

Wędzonka wyraźnie wyczuwalna, ale nieprzytłaczająca, choć przykryła zupełnie chmiel.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 39 Belgian Dubbel 17,3°Blg

5.11.2017

Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 7,9%

IBU: 25

Słody (6,13kg+0,5kg cukru):

 - pilzneński Malteurop 2,5kg

 - pale Malteurop 1,5kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - biscuit Castle Malting 0,3kg

 - special B Castle Malting 0,3kg

 - carafa special I Weyermann 0,03kg

Chmiele:

 - Magnat (2016) 13,6% α 18g

 - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 21g

Drożdże:

 - FM25 Klasztorna Medytacja 190ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier dark muscovado 0,5kg

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

19l wody podgrzane do 70°C

66-62°C 100 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 12,2°Blg, gotowanie przez 100 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnat 15g

20 minut: cukier muscovado 0,5kg

15 minut: mech irlandzki 5g

0 minut: Hallertau Tradition 21g, Magnat 3g

Fermentacja:

19l 17,3°Blg

Temperatura 19-21°C 15 dni, 22°C 7 dni, cold crash 2 dni.

Butelkowanie:

18,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Ładny, czerwonawy kolor, dość klarowne. W aromacie trochę gumy balonowej.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 40 American IPA 15,7°Blg

14.11.2017

Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Zawartość alkoholu: 6,6%

IBU: 66

Słody (6,5kg):

 - pale Malteurop 5,8kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - caramel pils Bestmalz 0,2kg

Chmiele:

 - Chinook (2016) 12,8% α 88g

 - Mosaic (2016) 11,8% α 60g

 - Simcoe (2016) 13,3% α 60g

Drożdże:

 - Safale US-05 170ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 90 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 13°Blg, gotowanie przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Simcoe 28g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe

hopstand <70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe

Fermentacja:

18l 15,7°Blg - jakieś 5-6l strat w osadach i chmielinach.

Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 5 dni.

Chmielenie na zimno po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 5 dni, 15°C

Butelkowanie:

17l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody

Uwagi:

Ładny aromat, przyjemne. Może nieco zbyt słodkie.

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 41 Belgian Dark Strong Ale 21,5°Blg

30.11.2017

Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg

Zawartość alkoholu: 10,7%

IBU: 29

Słody (8,3kg+0,45kg cukru):

 - pale Malteurop 3,15kg

 - pilzneński Malteurop 3kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - biscuit Castle Malting 0,35kg

 - special B Castle Malting 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,1kg

Chmiele:

 - Magnum (2016) 13% α 30g

 

Drożdże:

 - FM25 Klasztorna medytacja 250ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier dark muscovado 0,45kg

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 74°C

67-62°C 90 minut

76°C

 

Wysłodzone 32l 14,5°Blg, gotowanie przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30g

15 minut: mech irlandzki 5g

Fermentacja:

21l 20,2°Blg.

Temperatura 19-20°C 8 dni, 21°C 5 dni, 22°C 14 dni.

Po 8 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 135g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 42 American Barley Wine 23,5°Blg

9.12.2017

Ekstrakt końcowy: 6°Blg

Zawartość alkoholu: 10,9%

IBU: 76

Słody (8,2kg+0,5kg cukru):

 - pale Malteurop 7,5kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - caramel pils Bestmalz 0,2kg

Chmiele:

 - Chinook (2016) 12,8% α 56g

 - Magnum (2016) 13% α 55g

 - Mosaic (2016) 11,8% α 57g

 - Simcoe (2016) 13,3% α 30g

Drożdże:

 - Safale US-05 230ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier dark muscovado 0,5kg

 - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

65-62°C 90 minut

77°C

 

Wysłodzone 30,5l 14,8°Blg, gotowanie przez 125 minut.

Chmielenie:

65 minut: Magnum 55g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Chinook 20g, Simcoe 30g

0 minut: Chinook 36g, Mosaic 57g

Fermentacja:

16l 21,2°Blg.

Temperatura 18°C 31 dni.

Po 10 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody.

Butelkowanie:

15l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody

Uwagi:

Nie nagazował się. Poza tym całkiem ok.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 43 Oatmeal Stout 16,1°Blg

7.01.2018

Ekstrakt końcowy: 4,1°Blg

Zawartość alkoholu: 6,8%

IBU: 33

Słody (7kg):

 - pale Malteurop 4kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - płatki owsiane górskie 0,7kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,3kg

 - pale chocolate Fawcett 0,2kg

 - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

Chmiele:

 - Magnum (2016) 13% α 33g

Drożdże:

 - Safale S-04

 

Dodatki:

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

14l wody, zagotowane płatki

+8l wody, 71°C

66-63°C 90 minut

77°C

 

Wysłodzone 32l 12,6°Blg, gotowanie przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 33g

15 minut: mech irlandzki 6g

Fermentacja:

22l 16,35°Blg.

Temperatura 17-19°C 7 dni, 19°C 18 dni, cold crash 1 dzień.

Butelkowanie:

21l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 1,4l wody

Uwagi:

Edytowane 10 Marca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 44 Smoked FES 17,1°Blg

2.02.2018

Ekstrakt końcowy: 4,8°Blg

Zawartość alkoholu: 7,1%

IBU: 56

Słody (7,22kg):

 - jęczmienny wędzony bukiem Viking Malt 5kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,22kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,2kg

 - carafa II special Weyermann 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

Chmiele:

 - Magnum (2016) 13% α 50g

Drożdże:

 - Safale S-04 200ml gęstwy

 

Dodatki:

 - gips piwowarski 3g

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 70°C

64-62°C 90 minut

76°C

 

Wysłodzone 29l 13,3°Blg, gotowanie przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 50g

15 minut: gips piwowarski 3g, mech irlandzki 5g

Fermentacja:

19l 17,1°Blg.

Temperatura 18°C 26 dni, cold crash 2 dni.

Butelkowanie:

18l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody

Uwagi:

Wędzonka bardzo słaba, ale poza tym całkiem solidny FES.

poprawka: Ułożyło się gdzieś po pół roku. Przyjemny balans między wędzonką i palonością - w stronę gorzkiej czekolady i lekkiej kawy.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 45 Lekkie żytnie amerykańskie 6,3°Blg

1.03.2018

23.03.2018

Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg

Zawartość alkoholu: 1,9%

IBU: 21

Słody (2,2kg):

 - żytni Viking Malt 1kg

 - pilzneński Malteurop 0,7kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,3kg

 - pale crystal Fawcett 0,2kg

Chmiele:

 - Equanot (2016) 13,4% α 100g

Drożdże:

 - Safale US-05, 3/4 paczki

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

10l wody podgrzane do 77°C

72-68°C 90 minut

77°C

 

Wysłodzone 22l 5,9°Blg, gotowanie przez 60 minut. Dolane 3l wody.

Chmielenie:

60 minut: Equanot 5g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Equanot 20g

hopstand 70°C (30 minut): Equanot 30g

Fermentacja:

21,5l 6,3°Blg.

Temperatura 18°C 12 dni, 20°C 4dni. Przelane na cichą, chmielenie 45g Equanot. 16°C 5 dni, cold crash 1 dzień.

Butelkowanie:

20l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody

Uwagi:

W smaku dość pełne, biorąc pod uwagę początkową gęstość. Trochę zbyt wysokie wysycenie i goryczka. Equanot średnio się tu sprawdził jako single hop. Ogólnie przyjemne piwo, do powtórzenia, może z innym chmieleniem.

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez punix

[punix]

Warka nr 46 Coffee APA 12,5°Blg

27.03.2018

14.04.2018

Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5%

IBU: 36

Słody (5kg):

 - pale Malteurop 4,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

Chmiele:

 - Cascade (2016) 7,1% α 50g

 - Magnum (2016) 13% α 25g

Drożdże:

 - Safale US-05, 180ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 4ml (do wysładzania)

 - kawa Arabica, średnio palona, mało kwaśna 180g

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 70°C

64-63°C 30 minut

72-70°C 45 minut

77°C

 

Wysłodzone 26l 11,5°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25g

10 minut: Cascade 20g, mech irlandzki 5g

0 minut: Cascade 30g,

Fermentacja:

20l 12,5°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 10 dni, 19-20°C 5dni, cold crash 1 dzień.

Butelkowanie:

Kawa - 24 godziny cold brew - 180g kawy, 1,2l wody Polaris. Koniec końców miałem obawy do sterylności, więc zagotowałem z cukrem.

20l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody i 0.9l kawy.

Uwagi:

I miejsce (ex aequo) w MLPD.

Kawa nieco przyciemniła piwo, ale w mniejszym stopniu, niż myślałem. Balans raczej przesunięty na kawę, ale aromaty chmielowe także wyczuwalne.

Edytowane 22 Maja 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 47 Session IPA 11,5°Blg

4.04.2018

29.04.2018

Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,7%

IBU: 45

Słody (4,5kg):

 - pale Malteurop 4kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

Chmiele:

 - Chinook (2017) 11,1% α 40g

 - Citra (2017) 12% α 40g

 - Iunga (2016) 12,5% α 30g

 - Mosaic (2017) 10,4% α 40g

 - Simcoe (2017) 11,5% α 40g

Drożdże:

 - Safale US-05, 1 paczka

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 45 minut

72°C 15 minut

77°C

 

Wysłodzone 27,5l 9,8°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: po 10g: Chinook, Citra, Mosaic, Simcoe

hopstand 70°C (45 minut): po 10g: Chinook, Citra, Mosaic; Simcoe 15g

Fermentacja:

22l 11,5°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 7 dni, 20°C 9dni;

Po 21 dniach przelane na cichą, chmielenie po 20g: Chinook, Citra, Mosaic; Simcoe 15g

Butelkowanie:

20l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

III miejsce w Krakowskim KPD

I miejsce w MLPD

Trochę za ciemne i delikatnie karmelowe wyszło. Chmielenie ok.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 48 American IPA 15,6°Blg

28.04.2018

23.05.2018

Ekstrakt końcowy: 3,1°Blg

Zawartość alkoholu: 7%

IBU: 64

Słody (6kg):

 - pilzneński Malteurop 4kg

 - pale Malteurop 1,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

Chmiele:

 - Cascade (2016) 7,1% α 40g

 - Chinook (2017) 11,1% α 50g

 - Citra (2017) 12% α 50g

 - Iunga (2016) 12,5% α 40g

 - Simcoe (2017) 11,5% α 50g

Drożdże:

 - Safale US-05, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 4ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 6g

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 70°C

66-62°C 40 minut

70-66°C 40 minut

75°C

 

Wysłodzone 27l 13,2°Blg, gotowanie przez 80 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 30g

35 minut: Iunga 10g

15 minut: mech irlandzki 6g

10 minut: Cascade 40g, po 10g: Chinook, Citra, Simcoe

hopstand 70°C (45 minut): po 20g: Chinook, Citra, Simcoe

Fermentacja:

18l 15,6°Blg.

Temperatura 18°C 10 dni, 19°C 9 dni, 20°C 2dni;

Po 21 dniach przelane na cichą, chmielenie po 20g: Chinook, Citra, Simcoe; 16°C 3 dni, cold crash

Butelkowanie:

17l z dodatkiem 83g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

Bardzo solidna piana, silny aromat.

Edytowane 16 Lipca 2018 przez punix

[punix]

Warka nr 49 Dry Stout 10,4°Blg

30.04.2018

21.05.2018

Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 4,2%

IBU: 31

Słody (4,1kg):

 - pale Malteurop 3,2kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,4kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,3kg

 - pale chocolate Fawcett 0,1kg

 - płatki owsiane 0,1kg

Chmiele:

 - Fuggle (2016) 4,5% α 30g

 - Iunga (2016) 12,5% α 20g

Drożdże:

 - Safale US-05, 110ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g

Zacieranie:

Płatki owsiane gotowane przez 10 minut w 1l wody.

12l wody podgrzane do 69°C

66-62°C 75 minut

71-64°C 60 minut

75°C

 

Wysłodzone 28l 8,9°Blg, gotowanie przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Fuggle 30g

Fermentacja:

20,5l 10,4°Blg.

Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 5 dni, cold crash 2dni;

Butelkowanie:

20l z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Uwagi:

Bardzo pijalne, ładna piana, do powtórzenia. Można ewentualnie dać ciut więcej palonych. Wyszło delikatnie estrowe.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez punix