Piwo owocowe?

[Sabo]

Istnieje jakiś przepis na uwarzenie piwa podobnego w smaku do reddsa/coolera?

[bimbelt]

A to nie jest czasem zwykly lager z dodatkiem soku owocowego (lub o smaku owocow)?

Tu chyba nie ma co robic. Ot dodac soku do lagera.

[admiro]

Cydr

[skybert]

Cydr jest właściwie winem a nie piwem owocowym.

 

Jak bym miał robić piwo owocowe to bym uwarzył jakiegoś jasnego lagera, po przefermentowaniu, zabiłbym drożdże przez dodanie pirosiarczanu potasu, następnie dodałbym sok rozcieńczony wodą w odpowiedniej proporcji i sztucznie nasycał co2 np. w kegu.

[admiro]

Żona mi truła żebym jej uwarzył redsa, zrobiłem cydr i o to chodziło, czyli się sprawdza

 

No i pracy zero, sok do fermentatora + drożdże.

Czas wykorzystać na uwarzenie prawdziwego piwa

[zibi]

Istnieje jakiś przepis na uwarzenie piwa podobnego w smaku do reddsa/coolera?

Istnieje, tylko Belzebub go zna

I ja go piłem i moja małżonka, mówiła że jest super.

Piwo fermentowane na winnych drożdzach.

http://www.piwo.org/forum/p40038-14-02-2010-13-47-03.html#p40038 poczytaj

[Bączek]

Na stronach Wiki (http://pl.wikipedia.org/wiki/Kriek) można przeczytać, że "Tradycyjnie kriek jest robiony na bazie lambica lub flamandzkiego brązowego ale z dodatkiem wiśni razem z pestkami."

Ktoś ma więcej info nt. tego "flamandzkiego brązowego ale" ???

[Belzebub]

Na stronach Wiki (http://pl.wikipedia.org/wiki/Kriek) można przeczytać, że "Tradycyjnie kriek jest robiony na bazie lambica lub flamandzkiego brązowego ale z dodatkiem wiśni razem z pestkami."

Ktoś ma więcej info nt. tego "flamandzkiego brązowego ale" ???

śmiało poczynasz

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Flanders_Brown_Ale/Oud_Bruin

Samo wyprodukowanie tego piwa jest nie lada wyczynem w domu a co dopiero jeszcze na tym kriek robić

[Bączek]

śmiało poczynasz

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Flanders_Brown_Ale/Oud_Bruin

Samo wyprodukowanie tego piwa jest nie lada wyczynem w domu a co dopiero jeszcze na tym kriek robić

Eeee tam, sądzę, że z Twoją pomocą jakoś by poszło

Robiłeś? Masz sprawdzoną recepturę?

[Belzebub]

śmiało poczynasz

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Flanders_Brown_Ale/Oud_Bruin

Samo wyprodukowanie tego piwa jest nie lada wyczynem w domu a co dopiero jeszcze na tym kriek robić

Eeee tam' date=' sądzę, że z Twoją pomocą jakoś by poszło

Robiłeś? Masz sprawdzoną recepturę?[/quote']

Miałem w planie robić kriek, odpuściłem. Wyobraź sobie piwo o posmaczku kiszonej kapusty. Jak przesadzisz z bakteriami, zjedzą za dużo to kwas będzie niesamowity i do tego jeszcze kwas z wiśni ...

Coder jest w trakcie robienia krieku z lambica, możesz poczytać w jego blogu.

[Bączek]

Coder jest w trakcie robienia krieku z lambica, możesz poczytać w jego blogu.

Tak, obserwuję experyment codera i zamierzam pójść w jego ślady :cool2:

A co byś powiedział o tym: http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=5271&fvu=liters&u=metric&fv=20%2C00&scaleBttn=Scale+Recipe

Mam kłopot z przetłumaczeniem "English 2-row Lager" - może zastąpić to pilzneński?

Drożdże - np. Wyeast 1214 Belgian Ale albo Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes.

Przed cichą fermentacją podzielić na 2 baniaki, do jednego dodać czipsy dębowe a do drugiego czipsy i owoce.

Co Ty na to?

[coder]

Drożdże - np. Wyeast 1214 Belgian Ale albo Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes.

Przed cichą fermentacją podzielić na 2 baniaki, do jednego dodać czipsy dębowe a do drugiego czipsy i owoce.

Ale wiesz, że oprócz drożdzy trzeba jeszcze dodać "robaczki"; najlepiej chyba mieszankę Roselaire i potrzymać w szklanym baniaku ze 3 miesiące?

[Belzebub]

albo zastosuj coś takiego

http://browamator.pl/szczegoly.php?Wyeast_3278_Belgian_Lambic_Blend_50_ml&przedm=2376252&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164394%2F183109%2F1594574&sortuj=kod

tak jak pisze Coder, drożdże to nie wszystko. Kwasek muszą nadać bakterie mlekowe. I proces trwa znacznie dłużej niż przy tradycyjnym piwie. Coś koło produkcji wina.

[bielok]

Cześć

 

Kwasek muszą nadać bakterie mlekowe.

W moim marcowym-pechowym wystarczyła doba wysłodzonej brzeczki w temperaturze pokojowej by była dobrze zakwaszona.

[Wiktor]

jakby ktoś chciał czyste bezpieczne szczepy bakterii kwasu mlekowego można użyć leków osłonowych stosowanych przy antybiotykach. Są tam określone szczepy w określonej ilości którą łatwo dozować.

[Bączek]

Drożdże - np. Wyeast 1214 Belgian Ale albo Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes.

Przed cichą fermentacją podzielić na 2 baniaki' date=' do jednego dodać czipsy dębowe a do drugiego czipsy i owoce.[/quote']

Ale wiesz, że oprócz drożdzy trzeba jeszcze dodać "robaczki"; najlepiej chyba mieszankę Roselaire i potrzymać w szklanym baniaku ze 3 miesiące?

To wiem z Twoich postów - śledzę Twój wątek a dokładniej lambica

A możnaby do cichej zadać jeszcze Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend?

 

Belzebub - ten link zawiera jakieś błędy - możesz powtórzyć?

Edytowane 30 Marca 2010 przez Bączek

[Bączek]

jakby ktoś chciał czyste bezpieczne szczepy bakterii kwasu mlekowego można użyć leków osłonowych stosowanych przy antybiotykach. Są tam określone szczepy w określonej ilości którą łatwo dozować.

Masz jakiś konkretny przykład?

[Belzebub]

@bączek co do linku to nie będę juz wklejał, wejdź na stronę Browamatora tam są drożdże do lambicka do kupienia.

@bielok z tego co czytałem to właśnie tak prawdziwe lmbicki powstają, dzięki zakażeniu brzeczki przez kontakt z powietrzem.

Edit : an sama nazwa pochodzi od regionu, gdzie najlepsze bekteryjki fruwają

Edytowane 30 Marca 2010 przez Belzebub

[Wiktor]

jakby ktoś chciał czyste bezpieczne szczepy bakterii kwasu mlekowego można użyć leków osłonowych stosowanych przy antybiotykach. Są tam określone szczepy w określonej ilości którą łatwo dozować.

Masz jakiś konkretny przykład?

Preparat Dicoflor 60

jedna kapsułka zawiera 6 miliardów żywych bakterii Lactobacillus rhamnosus

 

10 kapsułek 20 złotych ale może jest coś tańszego. nie wiem tylko czy ten szczep prowadzi homo czy heterofermnetacje. Lepszy byłby taki co hetero bo byłby bogatszy bukiet smakowy.

[Belzebub]

No zdecydowanie hetero, nie mam nic przeciwko homo, ale jakbym miał wybierać ...

[Wiktor]

wbrew pozorom nie chodzi o orientacje naszych mikrobów bo im to wszystko jedno chodzi o to w jaki sposób przerabiają cukier, homofermentacyjne przerabiają głównie na kwas mlekowy, heterofermentacyjne mają uruchomione kilka innych szlaków metabolicznych powodujących że oprócz kwasu mlekowego powstają też inne związki które nadają bogatszy bukiet smakowo-zapachowy. Dokładnie nie pamiętam co tam powstaje bo trochę przysnąłem bo to była kolejna godzina wykładu ale na pewno był diacetyl, i parę innych związków z cyklu krebsa.

[coder]

Do Oud Bruin podobno najlepsza jest ta mieszanka:

 

http://piwodziej.pl/Wyeast_3763PC_Roeselare_Ale_Blend_125ml_LIMITOWANA_EDYCJA-338.html

Edytowane 30 Marca 2010 przez coder

[Belzebub]

czyli heterojest lepsze Wiedziałem

(sorry jest już wieczór, a piwko smaczne).

[Bączek]

Ja p....e, ale w ciekawy temat się zapakowałem

[Wiktor]

ciekawy póki sie z tego egzaminu nie zdaje... wtedy robi sie zdecydowanie mniej ciekawy i człowiek ma tego serdecznie dość..